Quinoasalat – Quinoa er en veldig viktig matplante spesielt i Peru og Bolivia. Quinoa har vært dyrket de siste 6.000 år i Andesfjellene i Sør-Amerika, og har derfor lenge vært en viktig næringskilde, og er fortsatt en av de viktigste vekstene i Andesregionen. Det er en nøysom vekst som stiller lave krav til vann og næring.
Frøene fra quinoa-planten kan spises som et alternativ til pasta, ris og poteter. Det er dessuten en plante med høy ernæringsmessig verdig med et høyt innhold av de essensielle aminosyrene som gir et høyt proteininnhold, i tillegg til et lav fettinnhold.
Det har ikke vært før de siste årene at disse frøene gradvis har begynt å komme litt inn i det norske kostholdet, og det er jo egentlig veldig synd ettersom den egentlig er så sunn.
Hva er quinoa
Planten kalles noen ganger for peruris eller peruspinat. Mange tror at det er en kornsort ettersom det er det eneste vi ser i matbutikken, men det er en hel plante. Vi spiser hovedsakelig frøene fra planten, men bladene kan også spises.
Quinoafrø finnes i flere forskjellige fargenyanser. Man finner dem i farger fra hvit, oransje, rødt og helt over til sort. Fargen har ikke noe særlig å si på smaken, men det sies at jo mørkere farge, jo mer smak. Det viktigst er nok det at man også smaker med øynene.
Quinoa – tilberedning
Quinoafrøene er akkurat like så enkelt å tilberede som ris. Frøene har et beskyttelseslag av et bittert stoff – kalt saponiner – som beskytter dem mot fugler og innsekter. Dette laget bør du skylle av med kalt vann før du koker frøene. Legg frøene i en sil eller lignende og la dem ligge i rennende vann til vannet som renner fra er rent.
Deretter koker du dem som ris i vann med enten salt eller buljong. Kok til frøene er gjennomsiktige og kimen har delt seg og blitt hvit – etter ca. 15 minutter. Ta gryten av varmen og la den trekke i 5-10 minutter. Dette gjør at quinoaen damper fra seg, skifter farge og blåser seg opp til en lettere konsistens som lettere løsner opp når du rører rundt.
Quinaosalat – oppskrift
Den kokte quinaoen over kan du videre bruke i en quinosalat. Her gir jeg oppskriften på min favoritt. Quinoa er nemlig utrolig fine å ha i en salat, de smaker godt og gir en fantastisk farge. Og så er det selvfølgelig et utmerket tilskudd at de også er utrolig sunne, spesielt når de kommer med grønnsaker.
Ingredienser til 4 personer
175 g quinoa – helst sorte eller rød for en spennende farge på salaten
1 bundt basilikum
4 ss konsentrert hylleblomstsaft
1 ss sitronjuice
1 blomkålhode
200 g cherrytomater
75 g fersk mozarella
Salt og pepper
Slik lager du quinoasalat
Kok quinoafrøene som beskrevet over, eller følg anvisningen på pakken
Hell dem i en sikt for å renne fra seg og kjøles ned
I mellomtiden kan du finhakke halparten av basilikumen
Lag dressing med den opphakkede basilikumen, hylleblomstsaften, sitronjuice, salt og pepper
Del opp blomkålen i buketter, tomatene i to, og mozarellaen i skiver
Bland quinoen først i dressingen.
Tilsett videre blomkål, tomat og mozarella, og rør inn i quinoaen
Pynt med de resterende basilikumbladene
Server quinoasalaten som erstatning for en salat – smaker spesielt godt til f.eks. kjøttboller, kylling eller grillmat.
Brennende kjærlighet er en følelse man får for en annen person, noe man ser i en romantisk komedie eller når man får fin blomsterbukett? Nå er jo ikke dette en nettside om hverken psykoanalyse, filmanmeldelser eller blomster, så derfor er brennende kjærlighet også en matrett.
Brennende kjærlighet er en herlig klassisk dansk rett som består av potetmos, stekt bacon – eller annen røkt pølse – og løk. Og så burde det være masse smør til – hvis man ikke er redd for fett da, og det er vi ikke her, men vi vil gi deg alternativer dersom du følger/ ønsker andre varianter. Brennende kjærlighet serveres også ofte med syltede rødbeter.
Tradisjonell brennende kjærlighet – oppskrift
Dette er en skikkelig tradisjonsrett. Man kan også lage brennende kjærlighet med pølser – har jeg hørt, men ikke prøvd – helt uten kjøtt, uten potetmos, fettfattig og med fisk. Men her får du den helt rene og tradisjonelle brennende kjærlighet.
Ingredienser til 4 personer
1 kg melende poteter – f.eks bakepoteter
500 g bacon
2 løk
75 g smør
¾ – 1 dl melk
Salt og pepper
Slik lager du brennende kjærlighet
Skrell potetene, del dem i mindre biter og kok dem møre
Del bacon i små biter
Del løken i mindre løkringer
Stek bacon sprø på en tørr panne før du tilsetter løken som du steker til de blir gyldne
Tilsett 50 g smør som du lar smelte sammen med bacon og løk
Hell vannet fra de kokte potetene og mos dem med resten av smøret og melk.
Smak til mosen med salt og pepper
Server potetmosen med bacon og løkblandingen på toppen og en dæsj smeltet smør. Du kan også pynte med urter – purre, persille, dild eller lignende – og rødbeter.
Fettfattig brennende kjærlighet
Vil du gjerne unngå så mye kalorier kan du erstatte noe av baconet – f.eks halvparten – med kruttonger eller eplebiter som du også steker i pannen. Du kan også droppe noe av smøret i baconet og på toppen til slutt. Server eventuelt med noen stekte gulrøtter. Du kan også erstatte potetmosen med blomkålmos. Disse forandringene vil gi en markant annerledes smak.
Brennende kjærlighet uten kjøtt
Det høres kanskje rart ut, men jeg har prøvd det, og det smaker faktisk riktig godt. Her erstattes baconet med sjampignonger og gulerøtter. Retten kan eventuelt smakes til med en grovkornet sennep, som gir en eksta tvist.
Brennende kjærlighet fra havet
I denne versjonen kan det fortsatt gjerne være bacon med løk. Ved servering legger man da løk og bacon som vanlig over potetmosen, og toppen, for en «fra havet» tvist legger man et stykke dampet eller stekt fisk.
Brennende kjærlighet på paleo-dietten
Den siste varianten som jeg vil nevne her er helt uten potetmos – her bytter du ganske enkelt ut de vanlige potetene med søtpoteter.
Noen dager frister det med noe annet tilbehør enn de vanlige kokte potetene, pasta eller ris, som fort kan bli kjedelige i lengden. Da er denne blomkålsalaten perfekt. Den kan serveres som alternativ til nesten alle stekte retter istedet for poteter, ris eller pasta. Blomkålsalaten er også utmerket dersom du ønsker å spise mindre karbohydrater – for eksempel dersom du spiser glutenfritt eller etter LCHF- dietten.
Du trenger naturligvis ikke å følge noen spesiel diett eller ha noen spesielle matintoleranser. Den smaker herlig og friskt, den metter godt, og den kan faktisk også spises alene til en lunsj eller lett middag.
Enkel oppskrift på blomkålsalat med bacon
Det finnes uendelig mange muligheter for deilige blomkålsalater. Vi har her valgt en enkel og rask variant. Skulle du ha lyst på en brokkolisalat istedet er det bare å bytte blomkålen med brokkoli og ellers bruke samme fremgangsmåte.
Ingredienser til 4 personer
1 blomkålhode
2 vårløk
2 røde epler med sprøtt skall
125 g bacon
1 dl solsikkekjerner
1 ts. olje
3 ss gresk yoghurt, kesam, rømme eller creme fraishe
2 ts majones
2 ts sukker
1 ts hvit balsamicoeddik
salt og pepper
Slik lager du blomkålsalat med bacon
Ta av de grønne bladene fra blomkålshodet, og skjær av det nederste stykket av stokken
Skyll blomkålen og del den i små buketter – jo mindre, jo bedre
Skjær stokken også i små terninger
Hell kokende vann over blomkålen og la den trekke i 10 minutter
Mens blomkålen trekkes kan du skylle og kutte opp vårløkene og eplene i små biter
Del baconet i små biter som du steker i en tørr panne før du legger dem på et fettsugende papir.
Stek solsikkekjernene i fettet fra baconet
Bland gresk yoghurt, majones, sukker og balsamicoeddik sammen til en dressing, og smak til med salt og pepper
Bland blomkålen og eplene i dressingen
Dryss salaten med læk, bacon og solsikkekjerner
Voila! En herlig kremet blomkålssalat med bacon og solsikkekjerner. Velbekomme!
Elsker du potetmos, men samtidig ønsker å unngå for mye av den karbohydratrike poteten? Da er blomkålmos et utmerket utmerket alternativ. Du kommer til å bli overrasket over hvor godt dette faktisk smaker.
Nå tenker du kanskje: «Hvorfor i himmelens navn skal jeg da bytte ut min herlige, luftige potetmos?». Det trenger du da ikke sier vi da, med mindre du f.eks ønsker å legge om til en paleo (stenalderdiett) eller LCHF-diett, vil ned i vekt, eller bare ønsker å få i seg mer grønnsaker og gode næringstoffer. Blomkål inneholder nemlig lite stivelse og har et vesentlig lavere kalorinnhold enn poteter, høyere fiberinnhold og mer næringsstoffer.
Oppskrift på blomkålmos
Du kan tilsette alle mulige slags smaker til en blomkålmos i form av krydder, urter, stekt sopp, eller hva du nå måtte ønske, akkurat som du kan med vanlig potetmos.
Ingredienser:
1 blomkålhode
45g smør
Krydder eller andre ønskede smaker
Salt og pepper
Slik lager du blomkålmos:
Ta av de grønne bladene og stokken fra blomkålem, og del blomkålen i små buketter.
Damp blomkålen i vann. Det er viktig at blomkålen dampes og ikke kokes – dvs. tilsett litt vann i en gryte med en sikt eller dampinnsats før du legger i blomkålen slik at den ikke ligger i vann, og sett på et lokk.
Damp blomkålen i ca. 10-15 minutter til den er helt mør. *
Legg blomkålen over i en foodprosessor eller blender med smør, krydder og salt.
Mos blomkålen helt. Det kan ta litt tid å få ut alle klumpene, så ha tålmodighet. Ikke tilsett væske. Skrap ned det som setter seg i sidene en gang imellom, så alt blir most ordentlig.
Smak til når mosen har fått den riktige konsistensen.
* Hvis du ikke får til å dampe kan du også koke blomkålen i litt vann før du presser vannet ut av den ved å legge den i et dørslag og drene den ved hjelp av en potetmoser.
Du kan servere blomkålmosen til alle de rettene du normalt ville brukt potetmos.
Blomkålmos som LCHF
Som nevnt er blomkålmos et godt alternativ når du følger LCHF-dietten. LCHF betyr jo at du vil spise færre karbohydrater (spesielt sukker og stivelse) og mer fettholdig mat. Når man følger en bestemt diett er det lett at man ender opp med å savne noen matvarer. Dersom dette er potetmos, så er blomkålmos en meget god erstatning
Blomkålmos med ost
Dersom du synes at det mangler noe i blomkålmosen så kan du med fordel blande inn 100g neutral kremost eller parmesan i oppskriften ovenfor. Osten tilsettes samtidig med smøret. Denne tilførselen av ost gir et løft til både smak og konsistens , samtidig som det gir økt fettinnhold som er utmerket ved LCHF.
Blomkålmos med mer grønnsaker
Dersom du ønsker å tilsette mer grønnsaker eller ønsker mer smak i blomkålmosen, kan du med fordel tilføre andre grønnsaker som brokolli, gresskar eller rotgrønnsaker.
Som du kan se av alle de ulike alternativene nevnt ovenfor er det mange muligheter i en blomkålmos. Prøv deg frem med forskjellige versjoner for forskjellige og nye smaker. Skriv gjerne en kommentar om du finner frem til gode oppskrifter.
Velbekomme!
Prøv også noen av våre andre blomkåloppskrifter her!
Blomkålris har blitt veldig populært i forbindelse med at økt forskning har vist at det visstnok er usunt å spise for mye stivelse. Det er lite kalorier i blomkålris, de er lette å tilberede, og det er enkelt å variere dem. Blomkål inneholder også en rekke gode næringstoffer som du ikke får med vanlig ris.
Blomkålris har også blitt populært fordi det også ligner veldig på vanlig kokt ris slik at du enkelt og med fordel kan servere blomkålris som et alternativ til alle retter der du vanligvis ville brukt ris, men utover det har den også en rekke bruksmuligheter, som f.eks i base i blomkålpizza, blomkålpure, blomkålsalat.
Oppskrift på blomkålris
Det er som nevnt veldig enkelt å tilberede blomkålris. Du kreves ikke mange ingredienser, og tilberedningstiden er kort. Men så kan du legge til andre ingredienser dersom du ønsker det. Det er fint å lage masse blomkålris når man først lager det, for det holder seg godt lenge i kjøelskapet hvis du oppbevarer det i en lukket pose.
Ingredienser:
Blomkålhode(er)
Krydder – løk, hvitløk, tørkede krydderurter, karry, chilli, paprika, muskatt, salt og pepper. Det er ditt valg!
Litt kokosolje eller kokende vann.
Fremgangsmåte:
Fjern de grønne bladene fra blomkålhodet, og rasp blomkålen slik at det får samme form som ris – du kan gjerne bruke en foodprosessor eller blender, men det gir ikke helt samme form.
Stek ønskede krydder i litt olje i en panne/gryte
Tilsett blomkålen og stek i ytterligere fem minutter
Dersom du ikke ønsker å bruke olje, heller du bare litt kokende vann over blomkålen og krydder og lar det trekke i et par minutter, før du heller ut vannet.
Smak den varme blomkålrisen til med mer krydder
Blomkålris i baking
Du kan naturligvis velge å servere den varme blomkålrisen som tilbehør til middagen, men du kan også bruke det enten som helt eller delvis alternativ til mel i baking av brød, boller, pannekaker og lignende bakverk. Lager du f.eks pannekaker med blomkålris kan du med fordel lage dem til middag ved å tilføre hvitløk og tørkede krydderurter. Du kan også lage de som dessert ved å tilføre kanel og vaniljesukker.
Du kan derfor enkelt tilføre blomkålris i kaker. Blomkålris smaker ikke så mye i seg selv, så det er mer på grunn av de mange sunne fordelene – fibre, B- og C-vitamin, fosfor og kalsium – du får glede av når du tilsetter blomkålris til din baking.
Å tilføre det til baking gir også en enkel måte å bruke opp blomkålris.
Blomkålris i salat
En annen måte du kan bruke blomkålris er å tilføre det i en salat.
Blomkålris kan brukes i salater med majonessaus som f.eks tunfisk- eller eggesalat, eller de kan blander med f.eks linser, løk, purrer og chilli til en lun salat, eller blandes med halve cherrytomater, mais og vårløk til en blandet salat med vinaigrette-dressing til.
Blomkålris er perfekt når du følger LCHF dietten
Hvis du spiser etter LCHF-prinsippene, så er blomkålris det ideelle valget som tilbehør der du vanligvis ville brukt ris.
Dette er jo fordi du under LCHF-prinsippene ikke ønsker å spise mat med mye sukker og stivelse, som f.eks brød, poteter, pasta og ris. LCHF står for Low Carb, High Far (få karbohydrater, men mye fett).
Ris består stort sett av stivelse med over 3/4 av sitt næringsinnhold. Blomkål inneholder sammenlignet ca. 2.5g stivelse pr 100g. Det er stort sett ganske lik mengde fett i både ris og blomkål, men blomkålen gir ca fire ganger færre kalorier og mer fiber per 100g kokt vare enn ris. En normal porsjon blomkålris veier ca. 150g, som gir ca. 50 kalorier. Spiser du til sammenligning 150g kokt ris får du 200 kalorier. Det er en vesentlig forskjell, men du velger nå selv – blomkålris er uannsett et smakfullt og sunt valg.
Blomkålris som tilbehør, men til hva?
Det enkle svaret er stort sett allt du normalt ville brukt ris til. Personlig bruker jeg det mest til kylling i karry, så jeg ikke trenger normal ris. Generelt vil du enkelt kunne bruke blomkålversjonen av ris til indiske og kinesiske og thailandske retter og andre gryteretter der du normalt ville brukt ris. Det er viktig å være oppmerksom på at krydringen av risen bør bli justert avhengig av den retten du ønsker å lage.
En favoritt er å bruke blomkålrisen som tilbehør til en digg stek slik at retten får et skikkelig LCHF preg.
Blomkålpizza er en enkel og rask middag. Du rekker ikke engang å bestille og hente en pizza på samme tid. Men det er ikke den eneste fordelen med denne pizzaen. En blomkålpizza er nemlig også sunnere, uten gluten og med et lavere innhold av stivelse og fett enn take-out pizzaen,samtidig som den er en utmerket mulighet til å få inn noen ekstra grønnsaker, spesielt hos ungene, uten at de trenger å merke det.Selv med disse fordelene er blomkålpizzaen like god som vanlig pizza.
Det tar vel ca. en 1/2 time å lage en blomkålpizza. Nå er det selvsagt ikke slik at blomkålen er fyllet i pizzaen, men faktisk hovedingrediensen i selve deigen – eller rettere sagt revet blomkål, altså blomkålris. Fyllet på pizzaen bestemmer du helt selv.
Oppskrift på blomkålpizza
Du bestemmer som sagt selv fyllet på pizzaen din selv. Her gir jeg et forslag som tar utgangspunkt i en klassisk og enkel pizza med skinke, ost og tomat.
Ingredienser til en pizzabunn:
1 blomkålhode
1-2 hvitløksfedd – etter smak og behov
30g parmesan
30g mozarella
1 egg
1 ts oregano
Litt olje
Forslag til fyll:
140g tomatsaus, hakkede tomater eller tomatpure
250g skinke
100g mozarella
Slik lager du blomkålpizzaen
Sett ovnen op 220 °C med en bakeplate i
Ta av de grønne bladene fra blomkålen før du rasper den, slik at den får samme struktur som ris – blomkålris
Hell blomkålrisen i en bolle, tildekk den, og sett den i en mikrobølgeovn i ca. fire minutter.
Legg blomkålrisen over på et håndkle, og la dem kjøle seg ned
Rasp opp parmesan og mozarella, og bland de sammen
Mos så mye væske som mulig ut av blomkålrisen ved å vri/presse håndkleet over vasken.
Bland blomkålrisen, egg, hakket hvitløk og oregano godt sammen
Pensl litt olje på et bakepapir før du fordeler og former deigen på bakepapiret
Fjern eventuelt mer væske ved å tørke av bunnen med litt tørkepapir
Ta stekeplaten ut av ovnen og legger bakepapiret med pizzabunden på denne
Stek pizzabunnen i ovnen i ca. 10 minutter inntil den blir gyldenbrun
Imellomtiden forbereder vi fyllet til pizzaen ved å kutte skinken i strimler og rasper osten.
Ta stekeplaten ut av ovnen, og fordel først tomatsausen, hakkede tomater eller tomatpure på pizzabunden.
Fordel skinken og deretter revet ost på pizzaen
Stek pizzaen fem minutter til, inntil osten har smeltet
Blomkålpizza er tilpasset LCHF
Nettopp fordi det ikke er noe mel (stivelse) i en blomkålpizza er den også velegnet dersom du følger LCHF dietten.
Du må bare bruke fyll innenfor de produktgruppene som anbefales innen LCHF dietten, som for eksempel kjøtt, fisk, skalldyr, egg og grønnsaker, osv., og unngå de produktene som man anbefaler å ikke spise, som f.eks frukt, pasta, ris, rotgrønnsaker osv.
Blomkålpizza har et lavt innhold på kalorier
En blomkålpizza inneholder knappe 75 kalorier pr 100gr. En pizzadeig laget med mel, gjær, vann, salt og olje inneholder til sammenligning 200 kalorer pr 100 gr, mens en kjøpt pizzadeig inneholder helt opp til 250 kalorier. Sagt på en annen måte, så sparer du ganske mange kalorier i det daglige kaloriregnskapet ved å velge en blomkålpizza fremfor et annet alternativ.
Nedenfor finner du en engelsk video om hvordan man lager blomkålpizza.
Dersom du ønsker å gå ned i vekt eller ønsker en enkel, rask og sunn hverdagspizza , så er blomkålpizzadeig noe for deg. Som du kan lese her så er jo blomkålpizzadeigen raskere en vanlig pizzadeig, raskere enn kjøpepizza og vesentlig billigere! Velbekomme!
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
