Hjemmelaget sriracha saus oppskrift

Leter du etter en enkel og smakfull oppskrift på hjemmelaget Sriracha saus? Denne spicy chilisausen fra Thailand har blitt en favoritt verden over, og med denne oppskriften kan du lage din egen versjon på kjøkkenet. Her får du en perfekt balanse mellom hete, sødme og syre – akkurat som originalen!

Oppskrift: Hjemmelaget srirachasaus

Forberedelse15 minutter

Koketid15 minutter

Girca. 3 dl

Ingredienser

• 250 g røde chili (ca. 12–15 stk.), uten stilk
• 4 hvitløksbåter
• 3 ss brunt sukker
• 1 ts salt
• ½ dl riseddik eller eplesidereddik
• 1 dl vann

Fremgangsmåte

1. Del chilien i grove biter. Vil du ha sausen mildere, skraper du ut frøene og de lyse hinnene først – det er hinnene som bærer mesteparten av styrken, ikke frøene i seg selv.
2. Ha chili, hvitløk, brunt sukker, salt, eddik og vann i en kjele og kok opp.
3. La sausen putre uten lokk i 15 minutter, til chilibitene er helt myke og lar seg trykke i stykker mot kjelekanten.
4. Kjør blandingen glatt med stavmikser eller i en blender. Bruker du blender, holder du hånden over lokket de første sekundene; uansett metode venter du litt før du lener deg over – dampen fra varm chili svir i øynene.
5. Sil sausen gjennom en finmasket sil hvis du vil ha den helt glatt, og skrap godt på undersiden av silen. Hopper du over dette, blir sausen litt grovere, men smaken er den samme.
6. Smak til med mer salt eller sukker. Er sausen tynnere enn du liker, koker du den inn et par minutter til – den tykner også litt når den blir kald.
7. Hell sausen over på et rent, skoldet glass eller en flaske og sett den kaldt. Den holder seg omtrent en måned i kjøleskapet.

Godt tips: Sausen smaker skarpest den første dagen. Etter et døgn eller to i kjøleskapet har eddiken og sukkeret jevnet seg ut, og du kjenner hvitløken tydeligere – lag den gjerne dagen før du skal bruke den.

Hvorfor lage din egen sriracha saus?

Å lage din egen Sriracha saus oppskrift gir deg full kontroll over smaken og ingrediensene. Du kan unngå tilsetningsstoffer og tilpasse styrken akkurat slik du liker den. Dessuten er det både gøy og økonomisk å eksperimentere med hjemmelaget chilisaus!

Sriracha saus i matlaging – slik bruker du den

Sriracha er utrolig allsidig og passer perfekt til asiatiske retter som topping på nudler, vårruller eller pho. Grillmat får en spicy vri på burgere og kyllingvinger. Bland den med majones for en kremet Sriracha-dipp, eller gi eggerøren og avokadotoasten et kick til frokost.

Vanlige spørsmål om sriracha saus oppskrift

Hvor sterk blir sausen? Styrken avhenger av chilien du velger. Skrap ut frø og de lyse hinnene for mildere smak. Kan jeg fryse Sriracha saus? Ja, den kan fryses i opptil 3 måneder i små porsjoner, f.eks. i isbitbrett. Hvor lenge holder hjemmelaget Sriracha seg? I kjøleskapet holder den seg i ca. 1 måned, lengre hvis du steriliserer glassene.

Denne oppskriften er perfekt for deg som søker en enkel «Sriracha saus oppskrift» å lage hjemme. Prøv den i dag og løft maten din til et nytt nivå med hjemmelaget chilisaus!

Rask eller fermentert sriracha – hva er forskjellen?

Oppskriften over er den raske: chilien kokes rett i eddiken, og sausen er ferdig på en halvtime. Den ekte thailandske srirachaen er derimot fermentert – chilien står i saltlake i noen dager før den kokes – og det er gjæringen som gir den dybden du kjenner i flasken fra butikken. Begge deler er gode, men de smaker ikke likt.

Slik fermenterer du srirachaen

Legg 250 g chili i grove biter og 4 hvitløksbåter i et rent glass. Bland 2 dl vann med ½ ts salt, hell laken over, og legg et stykke bakepapir oppå så alt ligger under væsken. Sett lokket løst på – gjæringen lager gass, så glasset må kunne puste – og la det stå i romtemperatur i tre døgn. Det skal bruse litt og lukte syrlig, ikke mugne. Hell så alt over i en kjele, saltlaken med, og ha i 3 ss brunt sukker og ½ dl riseddik; saltlaken erstatter både vannet og saltet i oppskriften over. Kok opp, la det putre i et kvarter, og kjør sausen glatt. Derfra er den lik den raske: sil, smak til og hell på flaske.