Småretter, forretter og tilbehør – 99 oppskrifter

Agurksalat – Agurksalat er det tilbehøret nordmenn lager oftest og tenker minst over: tynne agurkskiver i en søtsur lake, ferdig på et kvarter, og god til nesten alt.

Avokadosalat – Avokadosalat – Jeg har et avokadotre i hagen, men jeg tror ikke at det vil gi meg så mange avokader.

Bagna Cauda – Bagna Cauda er en italiensk ansjosdipp – nærmere bestemt fra Piemonte.

Bakt hvitløk – Det er få ting som lukter bedre på kjøkkenet enn bakt hvitløk.

Bakt potet – Bakt potet – Potet er en herlig grønnsak, rotgrønnsak eller hva du nå vil kalle den.

Blomkålris – Blomkålris har blitt veldig populært i forbindelse med at økt forskning har vist at det visstnok er usunt å spise for mye stivelse.

Brokkolipai – Brokkolipai – Det er ikke vanskelig å lage en pai – selv ikke fra bunnen av, men det tar selvfølgelig litt lengre tid enn om du bruker en ferdiglaget paibunn.

Bruschetta – Buschetta er en herlig forret eller godt tilbehør – en antipasto som det heter på italiensk der retten stammer fra.

Bulgursalat – Bulgur kan, som du kanskje vet, brukes til mye.

Butterdeig med fyll av linser, søtpotet og valnøtter – Butterdeig med fyll er en av de tingene som løser en hel kveld på egen hånd.

Bønnesalat – Bønnesalat … Pst! Har du hørt om edamamebønner? Eller eddermame-bønner som min mann kaller dem.

Chili cheese tops – Chili cheese tops er små topper fylt med ost og chili.

Couscous – Couscous blir ofte sammenlignet med kornet bulgur.

Crostini – Crostini er italiensk og betyr «små skorper», og det er akkurat det dette er.

Cæsarsalat – Cæsarsalat eller cæsar salat! Samme hvordan du stavver det eller hvordan du sier det, så kommer vi ikke utenom at denne salaten er særdeles lekker – og så kan den til og med spises som en selvstendig rett, ikke bare som tilbehør til noe…

Eggerøre – passer perfekt som tilbehør til enhver anledning der du serverer småretter. Eggerøre serveres varm så godt som kald og kan gi litt ekstra luksus til hverdagen på bare 6 minutter.

Eltefri ciabatta – Eltefri ciabatta er blant de enkleste brødene du kan bake, og samtidig et av dem som imponerer mest når det kommer på bordet.

Ertesuppe – Ertesuppe – er enkelt, rask og billig! Det sies at tåken var tykk som ertesuppe, så vi måtte holde oss inne og vente på at det lettet – for hvis tåken var så tykk som ertesuppe kan man overhodet ikke se igjennom den.I hvert fall ikke de…

Falafel – Falafel er et morsomt ord. Falafel er en nordamerikansk og nærorientalsk/arabisk bolle av moste bønner eller kikerter, og de er fritert. Det en en populær fastfood, som du selvfølgelig (med fordel) kan lage selv. Mange kaller falafel…

Ferske vårruller – Ferske vårruller kommer fra Vietnam, og er en skikkelig hyggelig rett å spise sammen.

Fløtegratinerte poteter – Herlige fløtegratinerte poteter ble en stor hit på 80-tallet.

Focaccia – Focaccia ofte stavet feilaktig F O C C A C I A – i hvert fall i Norge.

Fondue – På 70-tallet, 10 år etter amerikanerne fikk vi i Norge endelig øynene opp for fondue.

Forrett med laks – Det er ofte vanskelig å vite både om man skal servere hva og hva man isåfall skal servere.

Frittata – Frittata er en italiensk omelett – noen kaller det en eggekake.

Fufu – Fufu – også skrevet foofoo, fufou eller foufou – er en av de aller viktigste basisingrediensene i det afrikanske kjøkkenet, spesielt i land som Ghana, Nigeria og Sierra Leone.

Fylt paprika – Når jeg er alene hjemme koser jeg meg ofte med fylt paprika.

Gazpacho – Gazpacho – det er mange som mener at suppe skal være varm og egner seg til å spise om sommeren.

Gratinert potetmos – Gratinert potetmos! Jeg elsker potetmos. Helt alminnelig, gammeldags potetmos, gratinert potetmos, stekt potetmos, potetmos i ovn, potetmos med andre rotgrønnsaker eller grønnsaker i. Det er nå bare noe spesielt med potetmos. Så nå skal…

Gresk salat – Horiatiki salata – eller gresk salat som vi kaller det i Norge er av gresk opprinnelse.

Greske kjøttboller – Jeg vet ikke om greske kjøttboller – som Keftedes betyr – er en rett som de greske gudene spiser.

Grønnkål – Grønnkål er noe av det sunneste du kan spise.

Grønnkålchips – «Grønnkålchips er ikke bare godt, men også er kjempesunt».

Grønnkålsalat – Grønnkålsalat består i hovedsak av grønnkål.

Guacamole – Guacamole til tacos, tortilla, nachos … ja, guacamole passer til så godt som alle mexikanske retter.

Gulrotsalat – er et perfekt tilbehør til enhver middag eller koldtbord. Gulrotsalat tar bare 10 minutter å lage og er både sunt og godt.

Hasselbackpoteter – Hasselbackpoteter – Trenger hasselbackpoteter egentlig noen stor presentasjon? Det burde vel kanskje i såfall handle om at de heter hasselbackpoteter, og ikke hasselbachpoteter, hasselbakte poteter eller noe annet.

Hasselbakte poteter – Ja, ja jeg vet godt at de egentlig ikke kalles hasselbakte poteter, men hasselbackpoteter.

Hjemmelaget hamburger med smelteost og sylteagurk – Hjemmelaget hamburger trenger verken spesialkjøtt eller grill for å bli bra.

Hummus – Hummus kommer fra Midtøsten og er en paste/mos som smaker herig som drip til rå grønnsaker, chips eller naanbrød.

Hvitkålsalat – passer perfekt som tilbehør til ethvert måltid. Hvitkålsalat er friskt og godt, og enkelt å lage. Dersom man ønsker en ekstra iøynefallende hvitkålsalat, kan man tilsette epler eller rødkål.

Hvitløksbrød – er det perfekte tilbehøret til nesten alle middager. Server hvitløksbrød som forrett eller som tilbehør til pastaen, lasagnen eller gryteretten.

Hvitløksdressing – Hvitløksdressing – Det er ingenting i verden som er så enkelt som å ta med seg en flaske hvitløksdressing fra hyllen på matbutikken hjem … det skulle da bare være å lage den selv.

Kamskjell – Når vi spiser kamskjell, spiser vi faktisk kun lukkemuskelen.

Kantareller – Fra midten av august lyser de opp i mosen igjen: kantareller, eggegule og lette å få øye på når man først har lært seg hvor de vokser.

Kikertsalat – Kikertsalat består i hovedsak av kikerter – noe som sikkert ikke kommer som et sjokk på noen – og en masse andre gode ting! Kikerter blir også kalt for garbanzobønner, men stort sett går de bare under navnet kikerter! Kikerter kan både…

Kjøttboller – Det er ingen kjøttboller som smaker like godt som mors hjemmelagde.

Kålrabistappe – Kålrabistappe er tilbehøret som avgjør om pinnekjøttmiddagen føles ferdig eller bare halvveis.

Kålsalat – Kålsalat – er en frisk salat som ikke nødvendigvis smaker så mye kål.

Kålstuing – Kålstuing vekker barndomsminner fra dager da jeg kom hjem fra skolen og jeg på lang avstand kunne lukte kålen som kokte.

Laksepai – Laks har en smak som er lett å like – det mener de fleste, selv de som ellers ikke liker fisk – og røket laks er kanskje det beste.

Lakseruller – Laks er alltid godt, men lakseruller er en delikatesse.

Lapper – Lapper er den norske hverdagsbaksten det aldri blir noe igjen av.

Mandazi – Det er egentlig litt vanskelig å beskrive hva en mandazi smaker som.

Mangosalat – Mangosalat er en deilig forfriskende salat.

Mascarpone – Mascarpone er en skikkelig allsidig ost fordi den kan brukes til mange forskjellige typer retter.

Melonsalat – Det finnes nesten ikke noe friskere enn melonsalat.

Nachos – Nachos var opprinnelig maistortilla med ost og syltet jalapenos og ikke noe annet.

Nuggets – Nuggets betyr egentlig «klumper» på engelsk, og passer egentlig ganske bra til denne retten.

Omelett – Omelett er en rett med egg som piskes sammen.

Ovnsbakte rotgrønnsaker – Ovnsbakte rotgrønnsaker er smakfullt og enkelt å lage.

Paideig – Paideig – en klassisk oppskrift! Uansett hvilken pai du vil lage, er det viktigste at den har en ordentlig paibunn til.

Pakora – en eksotisk snack eller tilbehør av grønnsaker. Pakora består av frityrkokte grønnsaksballer med gode krydder og masse smak.

Pannebrød – tar kun 10 minutter å lage og kan serveres som tilbehør til nesten alle retter. Pannebrød smaker også deilig som snacks eller mellommåltid, så lag litt ekstra når du først er i gang.

Pastasalat – Pastasalat lages i mange forskjellige varianter og smaker.

Patatas bravas – Patatas bravas er kanskje den mest elskede tapasretten av dem alle – sprøstekte potetbiter servert med kremet hvitløksaioli og en røykfylt, lett sterk bravasaus.

Pitabrød – Pitabrød er morsomme å lage. Hjemmelagde pitabrød, som det meste man lager selv, smaker dessuten også mye bedre enn de du kjøper ferdig i butikken. Når du først har prøvd å lage dine egne en gang, så blir du fort irritert når du har…

Pizzasnurrer – Pizzasnurrer er et skikkelig morsomt og godt alternativ for matpakkene.

Plommesyltetøy – Plommesyltetøy – ja, syltetøy i det hele tatt – er en smart måte å konservere frukt på.

Pølsehorn – Den personen som fikk ideen med å steke pølser innpakket i deig er ikke mindre enn genial vil jeg våge å si.

Quinoasalat – Quinoasalat – Quinoa er en veldig viktig matplante spesielt i Peru og Bolivia.

Rabarbrakompott – Rabarbrakompott er rett og slett en kompott laget av rabarbra.

Risgrøt – Risgrøt må jo nesten kunne kalles julens viktigste rett.

Rødbetesalat – Rødbetesalat inneholder selvfølgelig rødbeter blandet med andre spennende godsaker.

Rødkål – Rødkål er den andre kålretten på julebordet – den mørke, blanke, søtsyrlige som står ved siden av surkålen og gjør en litt annen jobb.

Rømmedressing med gressløk – Rømmedressing er rørt sammen på fem minutter av fire ting du sannsynligvis har i kjøleskapet fra før: rømme, gressløk, litt honning og en teskje sterk sennep.

Røstipoteter – Røstipoteter, eller rösti som det egentlig heter, er tradisjonelt sett en frokostrett fra byen Bern i Sveits.

Råkrem – Råkrem med vanilje og deilig frukt. Det er så godt! Det er en rask dessert, mellommåltid eller fredagskos. Fruktsalat med vanilje råkrem var ekstremt populært på 60- tallet. På skolekjøkkenet mange år etter – da man åpenbart var blitt…

Råstekte poteter – Råstekte poteter er rett og slett rå poteter som stekes i en stekepanne.

Salsa – Dersom du klikket deg inn her for å lære å danse så er jeg nødt til skuffe deg, for salsa er nemlig også en saus.

Shakshuka – Shakshuka er en rett som kommer fra midtøsten.

Soppstuing med kantarell – Kremet soppstuing er noe av det beste august og september har å by på.

Speilegg – Kan du speile ett egg perfekt? Hva er et perfekt speilegg egentlig? Et speilegg er perfekt, når den som skal spise det synes den er perfekt.

Spinatsalat – Spinatsalat smaker best med fersk spinat. Spinatsalat vil variere i smak etter når på sesongen spinaten er plukket. Bladene vil være små, men grønne og smakfulle tidlig i sesongen, og så etterhvert bli grovere og mer smakfulle sent i…

Stekt steinsopp – Nå står den i skogen igjen: steinsopp, den brune, storvokste soppen med den karakteristiske hovne foten, som dukker opp for fullt fra midten av august og topper seg i september.

Stekte poteter – Stekte poteter kan lages og formes på mange måter.

Surkål – Surkål er den ene retten som må stå på bordet julaften, og som ingen egentlig tenker over resten av året.

Sushi – Sushi ligger høyt på listen over nordmenns foretrukne «fast food» og «takeaway».

Sveler med kefir – Det finnes få ting som er så norske som sveler: tykke, luftige og lett søte, stekt på takke og spist mens de fortsatt er lune.

Sylte – Sylte er nok noe de fleste kjøper ferdiglaget fordi de tenker at det er for komplisert til å lage selv.

Sylteagurk – Sylteagurk er en av de få tingene på kjøkkenet der hjemmelaget slår butikkvaren så tydelig at det nesten er urettferdig.

Syltet rødløk – Det er enkelt å lage syltet rødløk, og så smaker det itillegg fantastisk.

Tabbouleh – Tabbouleh er en salat fra Midtøsten som består av bulgur eller couscous blandet med grønnsaker og urter – mye grønnsaker og urter – og tilsatt sitronjuice og olivenolje.

Tapas – er småretter som du kan alene servere som hovedrett, forrett eller som tilbehør til andre måltider. Server for eksempel tapas – retten brød med tomat ved siden av en salat eller en pastarett.

Tomatsalat – Tomatsalat smaker herlig til nesten alle stekte retter.

Tostada – Tostada – er en spansk maistortilla, som er stekt i olje og belagt med deilige smaker av enhver art du måtte ønske – men selvfølgelig med spanske (spesielt mexicanske) matvarer.

Tunfisksalat – Tunfisksalat er et smakfullt pålegg enten om det skulle vært i en sandwich eller rundstykke.

Tyttebærsyltetøy – Det finnes få ting som lukter mer av norsk høst enn en kjele tyttebærsyltetøy som småkoker på platen.

Vårruller – Vårruller – sammen med hasselbackpoteter, kyllingvinger, ovnsbakt camembert, fastfood og annen fettholdig mat spises også vårruller mer og mer i de norske hjem – fordi de ligger godt i magen (sier reklamen).

Waldorfsalat – Waldorfsalat er vel ikke det man vil kalle normal hverdagsmat.

Se også: Ertepure · Lun potetsalat · Peppersaus · Pommes frites · Potetgrateng

Finner du ikke det du leter etter? Se alle oppskriftene fra A til Å.