Guacamole til tacos, tortilla, nachos … ja, guacamole passer til så godt som alle mexikanske retter. En guacamole kan sies å være en ekte, meksikansk avokadosalsa. Man kan også spise den som en dipp til rå grønnsaksskiver eller chips, på en brødskive – med f.eks salami, tomat, egg eller kanskje kylling.
I Norge – og sikkert også mange andre steder – inneholder guacamolen ofte hakket løk, hvitløk, lime og koriander, og noen ganger også tomatbiter.
Guacamole – Oppskrift
Det gjør ikke denne – i hvertfall ikke hvitløk og koriander. Førstnevnte fordi jeg har et familiemedlem som ikke spiser noe som en gang minner om hvitløk i noen form, og sistnevnte fordi ingen i familien liker den.
Dette bruker jeg til en porsjon for 4-5 personer
- 4 tomater
- 1 rødløk
- 4 modne avokadoer
- Saft fra ½-1 lime
- 2 ss gresk yoghurt
- Salt og pepper
Slik lager du guacamole
- Skjær tomatene i to og ta ut kjernene – spar evt. på dem til en gryterett
- Del opp tomaten og rødløken i små biter
- Del avokadoen i to og fjern steinen.
- Legg fruktkjøttet i en bolle og mos godt med en gaffel
- Skvis litt limesaft over slik at avokadoen holder seg grønn
- Bland inn gresk yoghurt, tomat og rødløk
- Smak til med mer limesaft samt salt og pepper
Nå er guacamolen klar til servering. Guacamolen kan holde seg tildekket i kjøleskapet i et par dager, men den vil bli brunere. Jeg har fått flere gode råd om å legge avokadosteinen eller mer limejuice i guacamolen, men ingen virker helt optimalt. Guacamolen smaker jo uannsett fint, selvom en blir litt brunere.
Se her for inspirasjon til flere sauser, dressinger og dipper.
Relaterte oppskrifter
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
