Kjøttretter, fisk og fugl – 63 middagsoppskrifter

Big Mac-rull med kjøttdeig, cheddar og sprøstekt bacon – En Big Mac-rull er alt det som ligger inni en Big Mac – kjøttdeig, cheddar, dressing, salat, løk og sylteagurk – bare uten burgerbrødet.

Boeuf bourguignon – er en fransk kjøttgryte som virkelig er verdt den lange koketiden.

Cottage pie – Cottage pie er engelsk hverdagsmat på sitt mest håndfaste: krydret kjøttdeig med løk, gulrot og erter i bunnen, et lokk av potetmos over, og griljermel og smør på toppen som blir til en sprø, gyllen skorpe i ovnen.

Crispy kyllingburger med cornflakes og chilimajones – En crispy kyllingburger kjenner de fleste nordmenn fra frysedisken – Rema, Coop og Kiwi har den alle sammen, og den er grei nok.

Fiskekaker – med tunfisk – er et perfekt måltid som metter både store og små. Kostholdrådet om å få i seg fisk 2-3 ganger pr. uke bli litt lettere med denne deilige oppskriften på fiskekaker med tunfisk.

Flesk og duppe – en norsk tradisjonell matrett. Flesk og duppe er god til middag og kan serveres fra ovnen, i pannen eller på grillen.

Fylt squash i ovn med kjøttdeig og fetaost – Fylt squash er svaret på det spørsmålet som melder seg i hver eneste norske kjøkkenhage i august: hva i all verden skal jeg gjøre med all squashen? Du deler den i to, skraper ut kjernen, fyller båtene med en tykk kjøttdeigsaus og…

Får i kål – er som sikkert kjent norges nasjonalrett. Får i kål smaker aller best dersom du får tak i de beste råvarene, men du kan det smaker kjempegodt uansett.

Gulasjsuppe – Gulasjsuppe høres bare komplisert ut av navnet, men er en enkel rett å lage.

Hamburgerrygg – Hamburgerrygg – kokt hamburgerrygg med fløyelsmyk kålstuing og møre, kokte poteter var en av de aller beste rettene vi spiste til finere søndagsmiddager eller når vi fikk koselig besøk da jeg var liten.

Hel kylling i ovn – Ved å tilberede en hel kylling i ovn kan du virkelig få en herlig smak med skikkelig saftig og mørt kjøtt under et sprøtt skinn.

Hjemmelaget hamburger med smelteost og sylteagurk – Hjemmelaget hamburger trenger verken spesialkjøtt eller grill for å bli bra.

Indrefilet – indrefilet er et stykke kjøtt som du kan få fra mange ulike dyr. Indrefilet kjennetegnes ved å være et mørt, godt og fettfattig stykke kjøtt.

Indrefilet av svin – er et gourmetmåltid! Server indrefilet av svin i selskap, til familien eller til venniner – du kommer til å imponere.

Irish stew – er en irsk gryterett som lages av lamme- eller oksekjøtt. Irish stew er en deilig rett som er verdt å prøve.

Italienske kjøttboller – er en nydelig rett du kan serveres til hverdags så vel som til selskap. Italienske kjøttboller tar deg med tilbake i tid og til Italias nydelige stemning.

Kamskjell – er kanskje ikke noe du forbinder med fisk, men det er jo et skalldyr som lever i havet. Når man spiser kamskjell spiser vi faktisk en lukkemuskel som smaker fantastisk godt.

Karbonader – Karbonader er en skikkelig norsk tradisjonsrik matrett som lages av renskåret okse- eller kalvekjøtt som er grovmalt til en kjøttdeig, før de formes til kaker og stekt i smør i panne.

Kjøttboller – Det er ingen kjøttboller som smaker like godt som mors hjemmelagde.

Kjøttkaker i brun saus – Hjemmelagde kjøttkaker i brun saus er den middagen flest nordmenn har et forhold til, og også den som oftest skuffer når man lager den selv: kakene blir tørre, de faller fra hverandre i pannen, eller sausen får klumper.

Kjøttpudding – Kjøttpudding består av en eller annen type av hakket kjøtt som blandes med herlige krydder, grønnsaker og andre ingerdienser før den stekes i ovnen.

Kokt skinke – er faktisk en veldig allsidig rett som kan brukes som kjøttet i fokus med poteter og salat eller som pålegg på brødskiva. Kokt skinke er kjempegodt og er heller ikke vanskelig å lage.

Koteletter i form – Koteletter i form er en spennende måte å servere koteletter på! Koteletter er en rett som enkelt og ofte blir seigt og tørt når man steker dem på pannen.

Koteletter i ovn – er et perfekt middagstips. På 45 minutter kan du enten servere koteletter i ovn som er en deilig middag til hverdags eller du kan servere den til selskap.

Kremet pasta med bacon, sopp og spinat – Kremet pasta med bacon og sopp er hverdagsmat i sin enkleste form: én panne, tolv trinn og trettifem minutter fra du står med baconet på fjøla til middagen er på bordet.

Kremet pasta med kylling – Kremet pasta med kylling er den middagen som redder flest hverdager her i huset.

Krydrete nuggets – Krydrete nuggets er en skikkelig barnevennlig middag.

Kyllinggryte – En av fordelene med denne kyllinggryten eller – formen – ja for det er flere – er at alle ingrediensene kan slenges i samme gryte og så lages den seg selv til en herlig rett i ovnen.

Kyllingkjøttboller – Kyllingkjøttboller er en av de tingene som er smarte å lage dersom du sliter med å få ungene til å spise grønnsaker.

Laks på grill – server familie og venner denne nydelige, frisk og velsmakende retten. Server hjemmelaget pesto, baguette og en frisk salat sammen med laks på grill.

Lammelår – er et kjempegodt kjøttstykke som du marinerer i gode krydderier. Lammelår passer som et bedre måltid til alle årets sesonger.

Lapskaus – bruk lettslatet oksebryst for en perfekt smak. Lapskaus passer perfekt som en innbydende, varm, tradisjonsrik høstrett.

Medisterpølse – Medisterpølse – Det er ikke rakettvitenskap å steke en medisterpølse – og allikevel er det det, for hvem har vel ikke prøv å stå med en medisterpølse, som nærmest har eksplodert.

Millionbøf – Idag vil jeg dele en oppskrift på en skikkelig dansk barnevennlig kjøttdeiggryte.

Nakkefilet – er et deilig festmåltid! Dersom du ønsker å imponere gjestene så server en langtidsstekt nakkefilet som gir en god og saftig smak. Selv om du serverer en langtidsstekt nakkefilet trenger du kun 20 minutter til forarbeiding, slik unngår du også å stres rett før du skal servere måltidet.

Oksefilet – Det er alltid et lite sjansespill å tilberede oksefilet.

Osso Buco – Osso Buco kommer fra italiensk og betyr «knokkelens hull», og henviser til hullet mitt i benet der margen sitter.

Ovnsbakt laks – Ovnsbakt laks er en herlig måte å spise fisk på.

Pad thai – Pad thai er – som navnet antyder – en thailandsk rett.

Paella – Paella er en rett som blir laget i en og samme panne.

Pide – Pide er en type pizza som kommer fra Tyrkia.

Pinnekjøtt – Pinnekjøtt er saltet og tørket lammeribbe, og det er sammen med ribba den store julemiddagen i Norge – på Vestlandet den soleklart største.

Porchetta – er en deilig ribberull med urter og krydderier. Porchetta kommer fra det italienske kjøkken og smaker nydelig med en god vin og gode venner.

Pulled pork – Pulled pork er rett og slett en amerikansk herlighet av langtidsstekt svinekjøtt.

Pulled pork burger – pulled pork er noe av det møreste og saftigste kjøttet fra svin man kan få. Server pulled pork bruger sammen med en hjemmelaget coleslaw og fredagskosen er tatt til et nytt nivå.

Pølsegryte – passer perfekt til middag til både voksne og barn. Pølsegryte kan tilsettes de pølsene man vil enten om de er sterke, med ost eller vanlige.

Pølsehorn – Den personen som fikk ideen med å steke pølser innpakket i deig er ikke mindre enn genial vil jeg våge å si.

Quesadillas – Quesdillas er en rast og en skikkelig godtnoe rett.

Ramen – Ramen er en japansk suppe med kjøtt, egg, grønnsaker, nudler og stort sett all slags råvarer du måtte ønske.

Ribbe – Ribbe med sprø svor pleide å være noe jeg aldri fikk til.

Saltimbocca – Saltimbocca er en italiensk rett som visstnok betyr «hopper i munnen», men jeg tror ikke helt at det stemmer.

Shawarma – Shawarma, kebab, gyros, shahlik – ja, kjært barn mange navn.

Sodd – Sodd er Trøndelags festmat, og det er en av de få norske rettene som fortsatt serveres i sin opprinnelige form på bryllup, konfirmasjoner og jubileer.

Spareribs – Spareribs er ikke bare grillmat. Det kan nemlig også med fordel tilberedes på komfyren i en dyp panne før den går inn i ovnen. Den skal selvfølgelig videre også serveres med en skikkelig god, hjemmelaget grill- eller bbq-saus. Sausen er…

Spinatpai – Spinat er sunt og pai er godt, så hvorfor ikke kombinere dette i en spinatpai? Det er akkurat det jeg har gjort her.

Sushi – er en deilig rett som gjerne bestilles og blir derfor kalt fast food. Men sushi smaker helt fantastisk som hjemmelaget og det er heller ikke så vanskelig.

Sylte – Sylte er nok noe de fleste kjøper ferdiglaget fordi de tenker at det er for komplisert til å lage selv.

Taco – Taco har nesten blitt en norsk tradisjonsrett etter som det er en rett som blir spist ukentlig i mange norske hjem.

Tikka Masala – Tikka masala, mest kjent som kylling tikka masala er en rett med biter avmarinert kylling som stekes før det serveres i en krydret karry saus.

Viltgryte – Jeg vet ikke helt hvor viltgryten kommer fra, eller om den overhode har noen historie for seg.

Vitello Tonnato – Vitello Tonnato er en italiensk rett som består av tynt skåret kalvekjøtt med en saus som smakes til med tunfisk.

Wienerschnitzel – Wienerschnitzel er en tradisjonell rett fra Wien i Østerrike.

Wok – Wok- er en deilig rett som både raskt og enkelt.

Se også: Svinekjøtt · Fiskeretter · Pasta med laks · Kyllingretter · Kyllingpai

Finner du ikke det du leter etter? Se alle oppskriftene fra A til Å.