Hummus kommer fra Midtøsten og er en paste/mos som smaker herig som drip til rå grønnsaker, chips eller naanbrød. Personlig bruker jeg ofte hummus som et alternativ til smør på brød. Dette er veldig fint for kolestrolnivået – for oss som har problemer med det.
Ordet «hummus» er arabisk og betyr enkelt og greit «kikert». Og kikerter er også hovedingrediensen i hummus. En annen ingrediens som ofte brukes i hummus, og som kanskje ikke er noe du har liggende, er tahini. Tahini er en paste som består av sesamfrø, vann, olje og salt. Men du trenger ikke lage denne selv, den kan kjøpes i større mat- eller helsekostbutikker.
Hummus – Oppskrift
Hummus kan også kjøpes i de fleste matbutikker og helsekostbutikker, men den smaker altså helt annerledes – som i mye bedre – når du lager den selv. Og det er faktisk ikke romforskning.
Dette trenger du til en porsjon
- 2 dl tørkede kikerter
- 2 fedd hvitløk
- 1-1½ dl olivenolje
- 3 ss sitronsaft
- 1 ts spisskummen
- 1 ts kayennepepper
- 1 ss tahini
- Salt og pepper
Slik lager du hummus
- Bløtlegg kikertene i kaldt vann i et døgn
- Skyll kikertene i rent vann og kok dem sammen med hele hvitløksfedd i 45 min – 1 time. Kikertene skal være møre.
- Hell av vannet i en separat bolle før du blender kikertene og hvitløken sammen med resten av ingrediensene. Hell oljen litt etter litt inntil den får den ønskede konsistensen. Du kan også justere med litt av kokevannet
- Smak til med salt, pepper og sitronsaft
Og vanskeligere enn det er det ikke å lage hummus. Du kan selv eksperimentere videre med å tilsette forskjellig krydder. Det er bare fantasien som setter grenser.
Raskere hummus
Har du ikke tid til å bløtlegge kikerter kan du også bare bruke kikerter fra boks. Sørg for å rense og skylle dem godt. De skal ikke bløtlegges, men fortsatt kokes.
Kan man fryse hummus?
Ja, generelt sett kan man gjerne fryse hummus. Hvis den blir litt for kornete etter at den har vært frossen, så kan du blande den opp med litt olivenolje. Så får du en bedre konsistens på hummusen.
Hummus uten tahini
Hvis du ikke har tahini liggende eller synes at det blir litt for dyrt, så kan du erstatte det med sesamfrø.Da tar du istedet å steker 3 ss sesamfrø, og blender sammen med resten av ingrediensene. Så får du hummus uten tahini.
Sjekk ut oppskrifter på andre sauser og dressinger.
