Grønnkål er noe av det sunneste du kan spise. Det er i sesong fra oktober til mars – det er halve året. Grønnkål kan oppbevares i opp til tre uker i kjøleskapet, men det kan også fryses om du først hakker den og steker den i et par minutter. Det er rett og slett ingen unnskyldning for å ikke spise grønnkål hele året.
Grønnkål er så sunt fordi det inneholder fiber, antioksidanter, B-, C- og K-vitaminer i tillegg til folat, kalsium, jern, sink og jod. Det er derfor lurt å bruke det til mer enn bare stuet grønnkål eller grønnsakssuppen en gang i løpet av vinteren, ettersom jeg vet at du vil at hele familien skal holde seg sunn.
Grønnkål kan brukes som tilbehør til mange retter og på mange forskjellige måter. Du kjenner sikkert allerede til grønnkålsalaten, men du kan også steke grønnkålen i en panne, lage den til suppe, eller blande dem i fløtegratinerte poteter.
Grønnkål – Oppskrift
Du kan også lage dette herlige tilbehøret som består av poteter og grønnkål i panne. Den kan serveres til stort sett alt du ellers ville servert poteter og saus til.
Oppskrift: Grønnkål
Ingredienser
- 700 g poteter
- 150 g fersk grønnkål
- 1½ dl creme fraiche eller annet surmelksprodukt som kan tåle oppvarming uten å skille seg
- 125 g revet ost
- ½ dl klippet gressløk
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Skrell og kok potetene møre i usaltet vann.
- Hell fra alt vannet bortsett fr 2 dl og sett gryten tilbake på kokeplaten og la potetene dampes tørre
- Del opp potetene i mindre biter
- Hakk grønnkålen og legg den i gryten sammen med potetene, creme fraiche og 1 dl av potetvannet.
- La blandingen koke under omrøring i ca. 5 minutter
- Tilsett ost og og smak til med salt og pepper
- La blandingen koke litt til slik at osten smelter inn. Om blandingen blir for tørr kan du tilsette mer av potetvannet
- Dryss med gressløk rett før servering
Kan man gjenoppvarme grønnkål?
Det er fortsatt en myte om at du blir syk dersom du gjenoppvarmer retter med grønnkål. Det ville vært synd om dette stemt for det er ikke noe som er så godt som å spise grønnkålsuppe som har stått over natten.
Grunnen til at mange ikke tørr å oppvarme grønnkål, spinat, persille eller andre bladgrønnsaker er at bakterier kan danne nitrit i disse grønnsakene. Og nitrit brytes ikke ned ved oppvarming.
Sørg bare for å skylle av all jord og urenheter fra grønnkålen før du tilbereder den. Dette gjelder jo også for alle grønnsaker. Jordbakterier er helseskadelig og kan overleve oppvarming.
Når det er rester bør du sette det i kjøleskapet med en gang slik at den ikke bruker mer enn 3 timer på avkjøling. Når du varmer den opp igjen må du sørge for at den blir varm helt gjennom og får en temperatur på minst 75° C.
Disse reglene er i og for seg gode å overholde ved oppvarming av all slags mat.
Se også de andre oppskriftene våre med potet.
Relaterte oppskrifter
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om vegetariske retter på én side.