Det er få ting som lukter bedre på kjøkkenet enn bakt hvitløk. Når hele hvitløk får kose seg i ovnen med litt smør og urter, forvandles de skarpe feddene til noe mykt, søtt og nesten karamellisert – og hele jobben tar deg fem minutter.
Bakt hvitløk er tilbehøret som løfter det meste: en god biff, en fiskemiddag, helgens tapasbord eller bare en skive nystekt brød. Og siden ovnen gjør alt arbeidet, er dette en av de enkleste oppskriftene du finner her på Godtnoe.
Oppskrift: Bakt hvitløk
Ingredienser
- 4 hele hvitløk – gjerne flere hvis dere er glade i hvitløk
- 4 ts smør
- 1–2 ts tørket rosmarin eller timian
- Salt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 225 °C med varmluft.
- Skjær toppen av de hele hvitløkene, slik at feddene så vidt kommer til syne.
- Sett hvitløkene med snittflaten opp i en liten ildfast form.
- Legg en teskje smør på hver hvitløk.
- Dryss over rosmarin og salt, og trykk det lett fast i smøret.
- Bak hvitløkene i cirka 20 minutter, til feddene er helt myke.
- Server dem varme – trykk de myke feddene ut av skallet ved bordet.
Slik gjør du – steg for steg
Slik lykkes du med bakt hvitløk
Det viktigste er å skjære toppen av hvitløken, slik at hvert fedd får en liten åpning. Da trekker smør og urter ned i hvitløken mens den baker, og feddene blir lette å trykke ut etterpå. Bruk gjerne en brødkniv – den sager fint gjennom det tørre skallet uten å mose feddene.
Hvitløkene er ferdige når feddene gir etter for et lett trykk med en gaffel. Er du usikker, gi dem heller fem minutter ekstra. Smaken blir bare dypere og søtere jo lenger de står, og det er nesten umulig å overbake dem på 20–30 minutter.
Bakt hvitløk i airfryer
Airfryeren er blitt manges favoritt til akkurat dette – og med god grunn. Forbered hvitløkene på samme måte som i oppskriften, og gi dem 15–16 minutter på 200 °C. Baker du solo-hvitløk (de store enkeltfeddene), holder det med 180 °C.
Resultatet blir omtrent som i ovnen, men du sparer både tid og strøm når du bare skal bake to–tre hvitløk. Flere enkle ideer finner du i våre airfryer-oppskrifter.
Hvitløkssmør med bakt hvitløk
Her er trikset som gjør at folk spør om oppskriften: rør to–tre utpressede, bakte hvitløksfedd inn i romtemperert smør sammen med litt flaksalt og finhakket persille. Det bakte hvitløksfeddet gir en rund, mild hvitløkssmak helt uten det skarpe bittet fra rå hvitløk.
Hvitløkssmøret er nydelig til laks på grillen, til et godt lammelår – eller smeltet over nypoteter.
Hva bruker du bakt hvitløk til?
Nesten alt, faktisk. Trykk feddene ut på en skive godt brød med litt flaksalt, rør dem inn i potetgratengen eller potetmosen, pisk dem inn i en aioli, eller server en hel bakt hvitløk per person som tilbehør. Restene kan du mose og fryse i isbitform – da har du alltid ferdigbakt hvitløkssmak klar til sausen.
Og lager du hvitløksbrød, kan du bytte ut den rå hvitløken med bakte fedd – det gir en mildere og rundere smak som også barna liker.
Trenger du aluminiumsfolie?
Nei. Mange oppskrifter pakker hvitløken inn i folie, men i en liten ildfast form med lokk – eller helt uten lokk – går det akkurat like bra. Uten innpakning får toppen litt mer gyllen, ristet smak; med lokk eller folie blir feddene litt mykere og mer dampet. Begge deler er godt, så bruk det du har.
Ofte stilte spørsmål
Er bakt hvitløk sunt? Hvitløk beholder mange av de gode egenskapene sine selv etter baking, og knyttes blant annet til immunforsvar og blodtrykk. Som med alt annet: i fornuftige mengder.
Hvor lenge holder bakt hvitløk seg? Tre–fire dager i en tett boks i kjøleskapet. Du kan også trykke ut feddene og fryse dem – de tiner på et blunk i en varm gryte.
Kan jeg bake hvitløk i olje? Ja – legg skrelte fedd i en liten form, dekk med olivenolje og gi dem 45 minutter på 150 °C. Da får du både silkemyke fedd og en herlig hvitløksolje. Oppbevar begge deler kjølig, og bruk dem innen en ukes tid.
