Middag med kjøttdeig – 25 oppskrifter, fra rask taco til moussaka

Middag med kjøttdeig kan stå på bordet på 20 minutter: taco, kofte og hjemmelaget hamburger er de raskeste av de 25 oppskriftene under. Har du bedre tid, blir det lasagne, kjøttkaker i brun saus eller moussaka. Hvor mye tid har du i dag?

• Under 30 minutter (9)
• I ovnen (9)
• Gryte og saus (7)

Populære middager med kjøttdeig: 6 klassikere

Seks retter hører til de mest kjente middagene med kjøttdeig, og alle seks finnes som oppskrift her:

• Pasta med kjøttsaus – 30 min, eller spaghetti bolognese når sausen skal få koke lenge.
• Taco – 20 min, den raskeste klassikeren.
• Lasagne – 55 min, med grønnsakene gjemt i sausen.
• Chili con carne – 35 min, gryterett med bønner som tåler å stå.
• Kjøttboller og karbonader – 27 min og 25 min.
• Kjøttkaker i brun saus – 1 t, den norske søndagsmiddagen.

Rask middag med kjøttdeig: 9 retter på 30 minutter eller mindre

Alle 9 rettene under er ferdige på 20–30 minutter, tid til forberedelse medregnet. Kjøttboller, karbonader og kofte formes og stekes i panne, mens taco, millionbiff og kjøttsaus brunes og putrer i én kjele.

Middag med kjøttdeig i ovnen: 9 ovnsretter

Ovnsrettene tar lengre tid, men mesteparten av den står ovnen for, mens du gjør noe annet.

Gryterett med kjøttdeig og retter i saus: 7 oppskrifter

I de fleste av disse rettene trekker kjøttdeigen ferdig i saus eller kraft. Chili con carne og elgkarbonader er de raskeste (35 min); kjøttkaker i brun saus og kålruletter er de tradisjonelle.

Sunn middag med kjøttdeig: mindre fett og mer grønnsaker

Den enkleste veien til en magrere middag er å bytte deig. Rå karbonadedeig av storfe har 4,5 % fett mot 13–14 % i vanlig kjøttdeig av storfe, ifølge Matvaretabellen. Den nest enkleste er å la grønnsakene ta plassen til pasta, ris eller poteter:

• Squash-lasagne – aubergine og squash i stedet for pastaplater.
• Fylt squash og fylt paprika – grønnsaken er selve formen.
• Kyllingkjøttboller – kyllingkjøttdeig har 8 % fett, og farsen tar imot revne grønnsaker.
• Karbonader – laget av karbonadedeig.

Uten pasta, ris eller poteter – men ikke nødvendigvis magre – er også moussaka og Big Mac-rullen, der bunnen er bakt av skyr, egg og ost.

Barnevennlig middag med kjøttdeig: 7 favoritter

Barnefamilienes favoritter er de rettene der alle kan sette sammen sin egen tallerken, eller der grønnsakene forsvinner i sausen:

• Taco – alle fyller sitt eget skjell.
• Kjøttboller – lette å spise for små hender.
• Hjemmelaget hamburger – hver bygger sin egen.
• Lasagne – grønnsakene er gjemt i kjøttsausen.
• Millionbiff – mild kjøttdeiggryte.
• Kyllingkjøttboller – en måte å få i barna flere grønnsaker.
• Big Mac-rull – hamburgersmak fra ovnen.

Hvor langt rekker 400 g kjøttdeig?

De fleste oppskriftene våre regner med 100–125 g kjøttdeig per porsjon, og en vanlig pakke på 400 g holder da til tre–fire porsjoner. Tabellen viser rettene med oppgitt antall porsjoner – regnet ut fra mengden og porsjonene i selve oppskriften:

Hvilken kjøttdeig skal du velge? Fett fra 4,5 til 14 prosent

Fettinnholdet avgjør mer enn smaken. Mager deig blir fort tørr i burgere og kjøttkaker, mens deig med 13–14 % fett holder dem saftige og gir en rundere saus. Dette er tallene for rå deig:

Kilde: Matvaretabellen, gruppen «Deiger og farser». Fettinnholdet varierer fra produkt til produkt – det som står på pakken, gjelder.

Hva kan man lage med kjøttdeig? Etter hva du har i skapet

Har du kjøttdeig og én ting til, er middagen nesten gitt:

• Med pasta: kjøttsaus, spaghetti bolognese, italienske kjøttboller eller lasagne.
• Med bønner og mais: chili con carne eller tacosuppe.
• Med poteter: kjøttkaker i brun saus, kålruletter eller cottage pie under potetmos.
• Med tortilla: taco, der kjøttsausen fylles i tortilla eller tacoskjell.
• Med squash eller paprika: fylt squash eller fylt paprika.

Spørsmål og svar om kjøttdeig

Hvor lenge holder kjøttdeig i kjøleskapet?

Følg siste forbruksdag på pakken, og hold kjøleskapet under 4 °C. Kjøttdeig er mer lettbedervelig enn et helt kjøttstykke: bakteriene sitter på overflaten av kjøttet, og når det kvernes, blir de fordelt i hele deigen. Kilde: Mattilsynet.

Kan man fryse kjøttdeig?

Ja, frys den ved –18 °C eller kaldere. Mattilsynet oppgir at kvaliteten reduseres etter 3–12 måneder, avhengig av produktet, og anbefaler å tine i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken.

Hvordan vet jeg at kjøttdeigen er gjennomstekt?

Kjøttdeig og hamburgere skal stekes gjennom til en kjernetemperatur over 70 grader, ifølge Mattilsynet. Mattilsynet anbefaler at gravide, små barn og andre med nedsatt immunforsvar ikke spiser medium stekte hamburgere.

Hvor mye kjøttdeig per person?

I oppskriftene våre ligger det på 83–200 g per porsjon, og de fleste bruker 100–125 g. En pakke på 400 g holder dermed til tre–fire porsjoner, avhengig av retten.

Hva er forskjellen på kjøttdeig og karbonadedeig?

Fettinnholdet. Ifølge Matvaretabellen har rå karbonadedeig av storfe 4,5 % fett, mens kjøttdeig av storfe har 13–14 %. Karbonadedeig gir magrere karbonader og sauser, mens kjøttdeigen med mer fett blir saftigere i burgere og kjøttkaker.

Kilder: Mattilsynet om medium stekte hamburgere · Mattilsynet om oppbevaring av mat · Matvaretabellen.

Flere middagsideer finner du på middagssiden vår.