Tacosuppe med kjøttdeig – kremet og enkel oppskrift

Tacosuppe er alt det gode fra fredagstacoen samlet i én gryte: krydret kjøttdeig, tomat, bønner og mais, toppet med rømme, ost og knasende tortillachips. Den er varm, mettende og klar på under en time, og den er like populær hos barna som hos de voksne. Derfor er den en av de suppene som dukker opp igjen og igjen på middagsbordet når høsten setter inn.

I denne oppskriften blander du tacokrydderet selv av spisskummen, paprika, oregano og chili, og kremosten røres inn helt til slutt, så suppen blir rund og kremet uten å skille seg. Under oppskriften finner du en mengdetabell for 2 til 8 personer, en variant med kylling og en vegetarversjon, og svar på om du kan lage taco suppe dagen før.

Oppskrift: Tacosuppe med kjøttdeig

Forberedelse15 minutter

Koketid30 minutter

Porsjoner4 porsjoner

Ingredienser

• 1 ss nøytral olje
• 400 g kjøttdeig av storfe
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 gulrot, i små terninger
• 1 rød paprika, i små terninger
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts paprikapulver
• 1 ts tørket oregano
• 1/2–1 ts chilipulver
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks hakkede tomater (400 g)
• 7 dl kjøttkraft (vann og 1 buljongterning)
• 1 boks kidneybønner (ca. 400 g), skylt og avrent
• 1 liten boks mais (ca. 150 g), avrent
• 100 g kremost naturell
• Salt etter smak og saft av 1/2 lime
• Til servering: rømme, revet ost, tortillachips og fersk koriander

Fremgangsmåte

1. Hakk løk og hvitløk, og skjær gulrot og paprika i små terninger, omtrent på størrelse med maiskorn.
2. Varm oljen i en vid gryte på høy varme. Ha i kjøttdeigen, trykk den flat i ett lag, og la den ligge urørt i 2–3 minutter, til undersiden er brun. Del den opp og stek videre til alt kjøttet har fått farge.
3. Senk varmen til middels. Tilsett løk, gulrot og paprika, og fres i ca. 5 minutter, til løken er myk og blank.
4. Tilsett hvitløk, spisskummen, paprikapulver, oregano, chilipulver og tomatpuré. Fres under omrøring i 1 minutt, til tomatpureen mørkner litt og krydderne dufter.
5. Hell i de hakkede tomatene og kraften, og kok opp. Legg på lokk, og la suppen småkoke i 15 minutter.
6. Tilsett bønnene og maisen, og la suppen koke i 5 minutter til.
7. Ta en øse varm suppe over i en bolle, og rør kremosten glatt i den. Rør blandingen tilbake i gryta. Fra nå av skal suppen bare være varm, ikke koke.
8. Smak til med salt, limesaft og eventuelt mer chili. Server suppen med rømme, revet ost, tortillachips og koriander i skåler på bordet.

Godt tips: Stek kjøttdeigen hardt før noe annet kommer i gryta. Ligger den urørt i ett lag på høy varme, får den en brun skorpe, og det er den skorpen som gir suppen dybde – kjøttdeig som bare blir grå, smaker kokt. Er gryta liten, steker du kjøttet i to omganger.

Slik gjør du – steg for steg

Hva serveres til tacosuppe?

Til tacosuppe serveres de samme toppingene som til taco: rømme, revet ost, tortillachips og fersk koriander. Sett dem frem i små skåler, så kan alle bygge sin egen skål, akkurat som på fredag. Avokado i terninger, syltet rødløk, jalapeños og en limebåt passer også godt.

Vil du gjøre suppen til et større måltid, kan du servere den med lune tortillas eller et godt brød ved siden av. Tortillachipsene bør ligge på toppen eller ved siden av, ikke i gryta – de blir bløte på et par minutter. Hjemmelaget guacamole og frisk salsa gjør suppen til en fest.

Slik lager du verdens beste tacosuppe

Den beste tacosuppen har brunet kjøtt, krydder som er stekt i fett, og en jevn, kremet konsistens. De fleste oppskrifter bruker de samme råvarene – forskjellen ligger i rekkefølgen og varmen.

• Brun kjøttet før grønnsakene. Kommer løk og paprika i gryta for tidlig, slipper de vann, og kjøttdeigen koker i stedet for å steke. Kjøttet først, på høy varme.
• Stek krydder og tomatpuré i et minutt. Spisskummen og paprika får mye mer smak når de freses i fett enn når de drysses rett i kraften. Tomatpureen mister den rå, syrlige smaken og blir søtere.
• Skjær grønnsakene små. Gulrot og paprika i terninger på størrelse med maiskorn blir møre på 20 minutter og får plass på skjeen sammen med kjøtt, bønner og mais.
• Rør kremosten ut i litt suppe først. Legger du en kald klump kremost rett i gryta, blir den liggende i flak. Rørt glatt i en øse varm suppe blander den seg jevnt.
• Avslutt med lime. Litt syre på slutten løfter tomaten og chilien. Smak til med limesaft før du tar mer salt.

Hvor mye tacosuppe trenger du?

Regn med ca. 5 dl suppe per voksen når tacosuppen er hele middagen. Oppskriften over gir ca. 2 liter, som er nok til 4 voksne. Slik skalerer du den:

Krydderne skaleres på samme måte, men vær forsiktig med chilien når du lager mye – smak heller til på slutten. Tacosuppe tåler å lages i dobbel porsjon, og resten smaker minst like godt dagen etter.

Tacosuppe med kylling og andre varianter

Tacosuppe med kylling: Bytt kjøttdeigen med 400 g kyllingfilet i små biter eller kyllingkjøttdeig. Brun kyllingen på samme måte, og bruk gjerne kyllingkraft i stedet for kjøttkraft. Kylling gir en lysere og litt mildere suppe.

Vegetar tacosuppe: Dropp kjøttet, og bruk to bokser bønner – gjerne én kidney og én svart – og en søtpotet i små terninger. Fres søtpoteten sammen med løken, og bruk grønnsaksbuljong. Søtpoteten gir sødme som balanserer chilien.

Med restene fra fredagstacoen: Har du ferdig krydret kjøttdeig til overs, kan du hoppe over trinn 2 og varme kjøttet i suppen sammen med bønnene. Hold igjen på krydderet, for kjøttet er allerede smakt til.

Uten kremost: Vil du ha en lettere suppe, kan du droppe kremosten og heller servere en ekstra klatt rømme på toppen. Suppen blir da mer som en krydret tomatsuppe med fyll.

Ofte stilte spørsmål om tacosuppe

Kan man lage tacosuppe dagen før?

Ja, tacosuppe blir ofte bedre dagen etter, fordi krydderne får tid til å trekke. Avkjøl suppen raskt, og oppbevar den med lokk i kjøleskapet. Varm den opp på middels varme under omrøring, uten at den koker, og tynn den med litt vann eller kraft hvis den har blitt tykk.

Kan man fryse tacosuppe?

Ja, tacosuppe kan fryses i opptil tre måneder. Frys den helst før kremosten er rørt inn, for kremost kan skille seg litt når den tines. Tin suppen i kjøleskapet, varm den opp, og rør inn kremosten til slutt.

Kan jeg bruke tacokrydder fra pose?

Ja, én pose tacokrydder kan erstatte spisskummen, paprikapulver, oregano og chilipulver i oppskriften. Posene inneholder ofte mye salt, så smak suppen til før du tilsetter mer salt. Med egen blanding styrer du både saltet og varmen selv.

Hvorfor blir tacosuppen min vassen?

Vanligvis er det for mye kraft eller for kort koketid. Ta heller litt mindre kraft enn oppskriften sier, og tilsett mer på slutten om suppen blir for tykk. Kremosten og bønnene gjør også suppen fyldigere – mos gjerne noen av bønnene mot kanten av gryta.

Relaterte oppskrifter

• Taco
• Chili con carne
• Enchiladas med kylling
• Kjøttsuppe

Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.