Vårruller – sammen med hasselbackpoteter, kyllingvinger, ovnsbakt camembert, fastfood og annen fettholdig mat spises også vårruller mer og mer i de norske hjem – fordi de ligger godt i magen (sier reklamen).
Akkurat som mye annet de senere år kjøper vi dem som regel frosne. Kaster dem på pannen eller i ovnen til de er gjennomvarme og så er de klare til å spises. Enkelt og raskt. Man kan også lage disse selv.
Vårruller er en østasiatisk rett som består av kjøtt eller fisk og grønnsaker – eller bare grønnsaker – pakket inn i en tynn deig. Navnet kommer av at kinerserne ofte serverer disse til vårfesten.
Hjemmelagde vårruller – oppskrift
Du kan enten lage deigen selv eller gjøre som jeg og kjøpe en ferdiglaget filo- eller annen deig. Det er selvfølgelig raskere å kjøpe enn å lage deigen selv. Filodeig kan kjøpes i de litt større matbutikkene.
Vårruller er egentlig en fastastisk metode for å bruke opp rester på. Det er bare å bruke det du måtte ha av kjøtt, fisk og/eller grønnsaker som du tilfører i deigen.
Ingredienser til 12 vårruller
- 400 g stekt/kokt fjærkre, kjøtt eller fisk
- 2 purrer
- 2 løk
- 4 gulerøtter
- 1 rød paprika
- ½ kg kål
- Olje
- Litt ingefær
- 2 fedd hvitløk
- Karry
- Soya
- 6 plater filodeig – 180g tilsammen
- Smeltet smør
- Salt og pepper
Slik lager du vårruller
- Skjær kjøtt eller fisk i strimler
- Skrell, vask, hakk og snitt grønnsakeene – unntatt hvitløken som skal være hele, men uten skall
- Stek grønnsakene i litt olje
- Smak til med soya, karry, salt og pepper
- Tilsett ingefær og hvitløk – press den eventuelt litt med hånden først for å slippe ut litt saft
- Del filodeigen opp i 12 like store biter
- Pensl med litt smelktet smør
- Legg ca. 1½ ss grønnsaker og kjøtt midt på den ene enden
- Legg først en side og så den andre kortsiden over fyllet
- Rull fyllet på langsiden helt til enden av deigen.
- Legg den ferdige rullen på en stekeplate med lukkingen vendt ned.
- Gjenta med resten av rullene
- Pensle vårrullene med resten av det smeltede smøret
- Sett vårrullene inn i en forhåndsvarmet ovn på 200° C i ca. 15 minutter til de er gyldenbrune
Har du «fyll» til overs passer det utmerket som siderett til vårrullene. Andre gode alternativer til sideretter er kokt ris og/eller en salat.
Vårrullene kan deles i to og fylles med karrysaus eller soja, eller dyppes hel.
Velbekomme!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
