Det er egentlig litt vanskelig å beskrive hva en mandazi smaker som. Det er nesten som en mellomting mellom en kake- og bolledeig som ligner litt på amerikanske doughnuts- men egentlig ikke.

Mandazi kan fylles med en frukt-kompott eller syltetøy, dyppe dem i melis, eller rett og slett spise dem som de er.

Hva er mandazi?

Mandazi blir også kalt Swahili Bolle eller Swahili Doughnut, og er en form for fritert brød som kommer fra Swahili-kysten. Det er nesten som en nasjonalrett, hvertfall en av de viktigste for Swahili-folket. Retten er populær ettersom den er enkel å lage, kan spises til nesten all mat eller bare som en snack i seg selv mellom måltider.

Mandazi – Oppskrift

Mandazi minner om doughnuts med en søtlig smak, men den kan varieres ved å tilsette forskjellige ingredienser.

Oppskrift: Mandazi

Tid1 t 25 min

Ingredienser10

Trinn11

Ingredienser

• 2½ dl kokosmelk
• 50 g gjær
• 300-350 g hvetemel
• ½ dl sukker
• 1 ts. kanel
• 1 ts kardemomme
• 1 ts bakepulver
• 1 ts. natron
• Litt salt
• Olje til fritering

Fremgangsmåte

1. Varm opp kokosmelken til fingervarme før du blander inn gjæren.
2. Bland mel, sukker, kanel, kardemomme, bagepulver, natron og et knippe salt sammen, og tilføy det i kokosmelken.
3. Elt alt sammen til en smidig deig. Den skal heller være litt for våt, end litt for tørr.
4. La deigen heve tildekket et lunt sted i ca. 1 time.
5. Rull ut deigen på et melstrødd bord, til den er ca 1½ cm tykk.
6. Stikk ut kaker med et glass. Det skal bli ca 12-14 kaker. Mandazi trenger ikke være runde, de kan gjerne være trekantet eller i andre former.
7. Legg dem på en tallerken smurt med litt olje, så det er enkelt å få dem av tallerkenen igjen
8. Varm opp oljen i en gryte. Oljen skal ha medium-høy varme, så mandazi blir ”bakt” inni, før de blir sorte utenpå.
9. Legg 4-6 mandazi om gangen – avhengig av størrelsen i gryten.
10. Snu dem med en gang, og ta dem ut, når de er ferdige – det tar 1½ minutts tid.
11. Legg dem på et fettsugende papir.

Spis dem varme. Jeg liker vanligvis best kaffe, men når det gjelder Mandazi synes jeg det smaker best med te til, gjerne chai-te

Velbekomme!

Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår gateau Marcel.

Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på sjokoladefondant vel verdt et forsøk.

Du finner mange flere ideer på siden vår om desserter.