Aubergine i ovn

Aubergine er en herlig grønnsak som kanskje krever litt ekstra kjærlighet for å skinne, men når den bakes i ovnen skjer det noe helt magisk! Den rå auberginen suger til seg masse god smak fra olivenolje, hvitløk og krydder, og resultatet blir en lun, fløyelsmyk og utrolig smakfull rett. Her får du min aller beste oppskrift på ovnsbakt aubergine – en nydelig oppskrift du finner blant våre mange gode vegetariske retter her på godtnoe.no.

Bakt aubergine er et fantastisk og allsidig grønnsakstilbehør. De lune, møre skivene passer perfekt sammen med en frisk grønn salat, en fyldig, hjemmelaget tzatziki eller en lun fetadip. De gjør seg også nydelig som tilbehør til klassiske stekte retter som medisterpølse, eller som en sentral del av greske klassikere som moussaka og fransk ratatouille.

Tips for å lykkes med ovnsbakt aubergine

Jeg liker best å skjære auberginen i skiver på langs. Da blir skivene jevne og kjempefine, og det er lett å fordele det gode fyllet oppå etterpå. Noen synes at skallet på de ytterste skivene kan bli litt seigt under steking. Hvis du vil unngå dette, kan du bare skjære den første og siste skiven ekstra tynn, eller skrelle dem lett med en vanlig grønnsaksskreller først. Når skivene får bakes lenge nok i stekeovnen, mister de all seighet og blir så møre at de nesten smelter på tungen!

Oppskrift: Koselig ovnsbakt aubergine med feta

Forberedelse 5 minutter

Steketid 30 minutter

Porsjoner 6 skiver

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• 1 ss. olivenolje (gjerne en god ekstra virgin)
• 30-40 g fetaost (eller smuldret geitost) – etter smak
• 2-3 ss. soltørkede tomater i olje, hakket
• En liten håndfull bredbladet persille, finhakket
• Salt og nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C med varmluft.
2. Skyll auberginen godt, skjær av stilken, og del den i ca. ½-1 cm tykke skiver på langs.
3. Legg de fine skivene utover et stekebrett kledd med bakepapir.
4. Pensle eller drypp olivenolje på skivene, og dryss over salt og nykvernet pepper.
5. Bak skivene midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de begynner å bli gyldne, møre og herlig lune.
6. Mens de steker, smuldrer du fetaosten og hakker de soltørkede tomatene i mindre biter.
7. Ta stekeplaten ut av ovnen, og fordel fetaost og soltørkede tomater jevnt utover aubergineskivene.
8. Sett brettet tilbake i ovnen i ca. 10 minutter, til osten er herlig varm og lett smeltet.
9. Dryss over finhakket persille rett før servering, og pynt gjerne med litt ekstra salt om du ønsker det.

Tips til kosestund: Hvis du liker litt ekstra varme og sting i maten, er det nydelig å drysse over noen chiliflak helt til slutt.

Flere koselige måter å tilberede aubergine på

Aubergine kan varieres i det uendelige, og det er gøy å eksperimentere med nye metoder i kjøkkenet. Her er noen av mine personlige favoritter:

• Grillet aubergine på varme sommerdager: Har du grillen i gang, er det utrolig enkelt å legge aubergineskivene rett på risten. Pensle dem godt med olje og grill dem et par minutter på hver side til de er myke og har fått fine grillmønstre.
• Italiensk drøm med tomat og ost: Topper du de bakte aubergineskivene med en god, fyldig tomatsaus, litt tørket oregano, tørket basilikum og et dryss med revet parmesan eller frisk mozzarella. Da har du en kjempegod og sunn variant av en «auberginepizza»!
• Sprø, panert aubergine i pannen: Vend skivene først i pisket egg og deretter i brødrasp (griljermel), og stek dem sprø og gyldne i en panne med litt olje. Det smaker helt himmelsk!
• I airfryer: Skal du bare tilberede en rask, liten porsjon til deg selv, kan du sjekke ut våre airfryer-oppskrifter og bake dem direkte i kurven til de er møre og gyldne.

Aubergine i mikrobølgeovn (når det må gå raskt)

Har du det litt travelt en ettermiddag, eller vil du spare litt strøm, kan du fint bruke mikrobølgeovnen. Skivene får ikke den samme gyldne fargen som i stekeovnen, men smaken blir likevel kjempegod!

Legg aubergineskivene i et ildfast fat eller på en tallerken som tåler mikro. Kjør dem først på full effekt i ca. 8-10 minutter.

Ta dem forsiktig ut, fordel fetaost og soltørkede tomater oppå, og kjør dem i ytterligere 5 minutter på full effekt. Stikk en gaffel i auberginekødet for å sjekke at det er helt mykt og mørt før du serverer.

Retten egner seg ikke så godt til frysing, så nyt den gjerne nylaget, varm og god med en gang!

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter