En halloween kake skal se litt skummel ut, men den skal fortsatt smake så godt at alle vil ha en bit til. Denne er en saftig, myk kake som er blodrød inni, med bringebærsyltetøy i midten som ser ut som om kaken blør når du skjærer i den. Oppå renner oransje og sort glasur nedover kanten, og så pynter du med spøkelser, edderkopper og gresskar av sukker – en perfekt oppgave for barna.
Selve kaken er en enkel rørekake i springform, så du trenger verken ferdigkjøpte kakebunner, krem eller fondant. Den kan bakes dagen før, og pyntingen tar et kvarter. Under oppskriften finner du hvordan du får kaken skikkelig rød og glasuren helt sort, hvordan du lager den klassiske halloweenkaken med spindelvev, og flere idéer til skummel pynt.
Oppskrift: Blodrød halloweenkake
Ingredienser
- 150 g mykt smør
- 2,5 dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 3 egg
- 4,5 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1,5 dl melk
- 2–3 ts rød konditorfarge (pastafarge eller gel)
- 1,5 dl bringebærsyltetøy
- 300 g melis
- 3–4 ss kokende vann
- 1 ss kakao
- Sort og oransje konditorfarge (pastafarge eller gel)
- Sukkerfigurer til pynt, for eksempel spøkelser, edderkopper og gresskar
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 170 °C over- og undervarme. Kle bunnen av en springform på 22 cm med bakepapir, og smør kanten.
- Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst og luftig i 3–4 minutter, gjerne med en elektrisk håndmikser.
- Pisk inn eggene ett og ett. Pisk godt mellom hvert egg, og skrap ned kanten av bollen.
- Bland hvetemel, bakepulver og salt, og sikt halvparten over røren. Vend det inn sammen med halvparten av melken, og gjenta med resten. Rør bare til røren er jevn.
- Rør inn rød konditorfarge litt om gangen til røren er kraftig rød. Den skal se litt for rød ut, for fargen blekner noe i ovnen.
- Fordel røren i formen, og stek kaken på nederste rille i ca. 55 minutter, til en trepinne stukket inn midt i kaken kommer ut uten våt røre.
- Løsne ringen, og la kaken bli helt kald på en rist i minst én time. Del den i to bunner med en lang brødkniv, smør syltetøyet på den nederste bunnen, og legg den andre oppå.
- Rør melis og kokende vann til en tykk glasur som så vidt renner av skjeen. Del glasuren i to boller. Rør kakao og sort farge inn i den ene, og oransje farge inn i den andre.
- Skje de to glasurene vekselvis over kaken, og la dem renne ned over kanten. Sett på sukkerfigurene mens glasuren fortsatt er myk, og la den stivne i ca. 20 minutter før servering.
Slik gjør du – steg for steg
Slik får du halloweenkaken blodrød – og glasuren helt sort
Bruk konditorfarge i pasta- eller gelform, ikke flytende fruktfarge. Pastafarge er så konsentrert at 2–3 teskjeer farger hele røren kraftig rød, mens flytende farge må brukes i så store mengder at den gjør røren vassen og kan gi en bitter bismak. Rør inn fargen etter at melet er i, og tilsett litt om gangen. Fargen blekner noe i ovnen, så røren skal se litt for rød ut før den går inn.
Kaken stekes på nederste rille ved 170 °C. Da blir overflaten ikke så mørk, og en lys skorpe gjør at den røde fargen syns tydelig når du skjærer i kaken. Vil du ha en dypere, mørkere blodfarge, kan du bytte 1 ss av hvetemelet med 1 ss kakao. Rødbetpulver kan brukes som naturlig farge, men det blir mer brunrødt etter steking.
Sort glasur er vanskeligst. Start med kakao i glasuren, slik oppskriften sier, så blir den mørkebrun før du tilsetter sort farge – da trenger du langt mindre farge for å få den sort. Sort og rød farge blir dessuten mørkere når glasuren står, så den mørkegrå glasuren du rører sammen, er ofte helt sort en time senere. Husk at kraftig farge kan farge tunge og fingre en stund – en del av moroa på halloween.
Halloweenkake med spindelvev – slik trekker du nettet
Den mest kjente halloweenkaken i Norge er en sjokoladekake med spindelvev av hvit glasur. Du kan lage den med denne oppskriften: Sløyf den røde fargen, og bytt 3 ss av hvetemelet med 3 ss kakao. Eller bruk vår oppskrift på sjokoladekake. Slik lager du nettet:
- Dekk den avkjølte kaken med mørk sjokoladeglasur.
- Rør 1 dl melis med noen dråper vann til en tykk, hvit glasur, og ha den i en liten sprøytepose eller en frysepose med et lite hull i hjørnet.
- Sprøyt 4–5 sirkler oppå hverandre på kaken, fra midten og utover, mens sjokoladeglasuren fortsatt er myk.
- Trekk en tannpirker fra midten og ut mot kanten 8 ganger, jevnt fordelt rundt kaken, som når du deler en pizza. Da trekkes sirklene ut i spisser og blir til et spindelvev.
- Sett en edderkopp av sjokolade eller lakris på nettet.
Nettet må trekkes med en gang. Stivner sjokoladeglasuren, blir strekene hakkete i stedet for å trekke seg pent ut.
Mer skummel pynt: spøkelser, edderkopper og kirkegård
Du trenger ikke kjøpte sukkerfigurer for å få en skummel halloweenkake. Dette kan du lage selv:
- Spøkelser av hvit sjokolade: Smelt 100 g hvit sjokolade, og klatt den ut i avlange dråper på bakepapir. Lag to øyne og en munn med smeltet mørk sjokolade eller små sjokoladeknapper, og la spøkelsene stivne i kjøleskapet før de settes på kaken.
- Edderkopper: Bruk sjokoladekuler eller små trøfler som kropp og tynne strimler av lakrisreim som bein – fire på hver side. To små sukkerperler blir øyne.
- Kirkegård: Dryss knuste sjokoladekjeks over glasuren som jord, og stikk kjeks med avrundet topp ned i kaken som gravsteiner. Skriv på dem med smeltet sjokolade.
- Gresskar: Rull oransje marsipan til små kuler, trykk inn riller med baksiden av en kniv, og sett på en liten grønn stilk.
Er det heller gresskaret du er ute etter, er gresskarpai den klassiske amerikanske halloweenkaken. Skal du bake til mange barn, er halloween muffins enklere å dele ut – én muffins til hver, og ingen kniv.
Ofte stilte spørsmål om halloweenkake
Kan jeg bake halloweenkaken dagen før?
Ja, kakebunnen kan godt bakes dagen før. Pakk den inn i plastfolie når den er helt kald, og la den stå på benken. Fyll og glaser kaken samme dag som den skal serveres, for glasuren blir klissete og kan begynne å renne igjen etter en natt i kjøleskapet.
Kan jeg lage kaken i langpanne?
Ja, oppskriften passer til en liten langpanne på ca. 25 × 35 cm. Stek den midt i ovnen på 170 °C i ca. 25–30 minutter, og test med en trepinne. Kaken blir da så tynn at du ikke deler den, men smører syltetøyet tynt over toppen før glasuren. Til en vanlig stor langpanne på 30 × 40 cm dobler du oppskriften.
Hvor lenge holder kaken seg?
Halloweenkaken holder seg saftig i 2–3 dager under lokk eller kakeklokke i romtemperatur. Fordi den har syltetøy i midten, bør den stå kjølig hvis det er varmt i rommet.