Cantuccini! Jeg kan nesten høre en italiensk baker rope ut ordet. Cantuccini stammer nemlig fra det italienske kjøkkenet. Hos den italienske bakeren vel og merke. Cantuccini kunne nesten vært en disiplin i kakekrigen, for selv om de ikke er vanskelige å lage, så kan det definitivt være stor forskjell i sprøhet, mykhet og ikke minst smaken.
Men du trenger heldigvis ikke å vente på neste sesong av bakekrigen for å få oppskriften på cantuccini – i hvertfall ikke min oppskrift.
Cantuccini – Oppskrift
Cantuccini er et annet ord for den italienske småkaken biscotti. Hvorfor den trenger to navn vet jeg desverre ikke, men det er jo sånn på norsk også innimellon – som for eksempel pikekyss og marengs. Så vidt jeg vet er det ingen forskjell på om småkakene heter det ene eller andre. På andre side så betyr ikke det at alle kakene som heter cantuccini og biscotti er like fordi de finnes i mange forskjellige varianter. Biscotti oppskriften vi har her inne er med mandler for eksempel, og nå gir jegdeg en oppskrift med appelsinsmak!
Ingredienser til 40-50 stk
- 2 dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- Revet skall av en appelsin
- 4 dl hvetemel
- 2 ss appelsinlikør (e.g. Cointreau)
- 30 g smør
- 2 egg
- 200 g mandler
Slik lager du cantuccini
- Bland sukker, vaniljesukker og revet appelsinskall i melet
- Tilsett appelsinlikør, smør og egg, og rør sammen til en deig
- Elt mandlene jevnt fordelt inn i deigen
- Legg deigen i en plaspose som du legger i kjøleskapet i minst 30 minutter
- Del deigen i tre like store deler
- rull hver del til en lang pølse med en diameter på ca. 3 cm
- Legg pølsene på en stekeplate og stek dem i ovn på 175 °C varmluft i ca. 12 minutter. De skal være myke når de tas ut av ovnen
- La dem avkjøles i 8-10 minutter før du skjærer dem forsiktig diagonalt i stykker på 1½ cm bredde med en skarp kniv. Mandler er harde, så ved å bruke en sløv kniv risikerer du at kakene blir ødelagt når du skjærer i en mandel
- Legg kakene tilbake på stekeplaten som du tildekker med bakepapir og setter inn igjen i ovnen i 10 minutter til
- La dem avkjøles på en rist før kakene legges i en boks med tettsittende lokk
Tips 1: Appelsinlikør kan byttes med appelsinsaft dersom du ikke ønsker alkohol i kakene
Tips 2: Du kan ta av skallet på mandlene om du ønsker, men dette er ikke nødvendig
Tips 3: Mandlene kan grovhakkes for å enklere fordele dem jevnt i deigen.
Velbekomme!
Du finner mange flere ideer på siden vår om baking.