Brokkolisalat – Brokkoli har endelig blitt en populær grønnsak her i Norge. Brokkoli var ikke populært før 1990-årene. Da fikk den endelig gjennombrudd som en grønnsak som faktisk er god. Den frosne utgaven hadde da vært i handel siden 1960-årene og den ferske siden 1980-årene. Da den kom inn i sin frosne variant i løpet av 1960-årene ble brokkolien sett på som helt ny og eksotisk her i Norge – brokkolien kommer nemlig egentlig fra Italia. På denne tiden var jo Italia et eksotisk land. Brokkoli fikk først en rolle som en «ekkel» grønnsak som de fleste ikke likte, spesielt barn.
Men det var nå altså i 1990-årene at vi tok grønnsaken ordentlig til oss, kanskje fordi vi da også lærte om alle de gode egenskapene til brokkolien. Brokkoli er nemlig en utrolig sunn grønnsak. Det er en type kål som inneholder masse fiber, mineraler, antioksidanter, vitaminer og mye annet sunt. Brokkolien har også mange bruksområder, og kan kokes, stues, gratineres, stekes eller brukes rå – for eksempel i en salat.
Brokkolisalat kan fint brukes som en lunsjrett, lett middagsrett, til buffeten, eller som tilbehør til f.eks kylling, kjøttboller og andre hverdagsretter. Brokkolisalaten kan brukes som et tilbehør som et alternativ til en vanlig salat.
Brokkolisalat – fettfattig
Ønsker du en mer fettfattig salat, så er det igen vei utenom… baconet må bort. Videre kan man skifte ut pinjekjernene – som også inneholder mye umettet fett – med hasselnøttflak. Dressingen bør bestå av mager kesam eller gresk yoghurt, ikke rømme eller creme fraiche.
Relaterte oppskrifter
