Halloween muffins er saftige muffins pyntet som små gresskar, spøkelser og edderkopper – og det er mye enklere enn det ser ut. Her bruker vi én mørk sjokoladerøre og én kremostfrosting til alle tolv, så du får tre ulike figurer uten å bake tre ganger. De er perfekte til halloweenfesten 31. oktober, til barnebursdagen i høstferien, til kakebordet i barnehagen eller som en godbit til dem som ringer på med «knask eller knep».
Selve muffinsene tar 20 minutter å røre og 18 minutter å steke. Det som tar tid, er pyntingen – og den er like gjerne en aktivitet for hele familien som en jobb. Under oppskriften finner du en tabell med flere pynteideer og hvor lang tid de tar, gresskarmuffins med ekte gresskar i røren, forskjellen på muffins og cupcakes, og svar på hvordan du lager dem dagen før uten at pynten blir ødelagt.
Oppskrift: Halloween muffins med gresskar, spøkelser og edderkopper
Ingredienser
- 150 g smør, romtemperert
- 2 dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 2 egg
- 3 dl hvetemel
- 3 ss kakao
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1,5 dl melk
- 50 g mørk sjokolade, grovhakket
- 75 g smør, romtemperert (til frostingen)
- 4 dl melis
- 200 g kremost naturell, kald fra kjøleskapet
- Oransje konditorfarge (gel)
- 75 g mørk sjokolade (til bein og øyne)
- 4 runde sjokoladekjeks med fyll
- 8 sukkerøyne
- Litt grønn marsipan
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 190 °C over- og undervarme, og sett 12 muffinsformer av papir i et muffinsbrett.
- Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst og luftig med elektrisk mikser i 3–4 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen.
- Sikt hvetemel, kakao, bakepulver og salt sammen. Vend det tørre inn i smørblandingen vekselvis med melken, og rør bare til røren er jevn. Vend til slutt inn den hakkede sjokoladen.
- Fordel røren i formene, så de blir ca. to tredjedeler fulle. Stek midt i ovnen i 18 minutter, til en pinne stukket i midten kommer ut med noen fuktige smuler.
- La muffinsene bli helt kalde på rist, minst 30 minutter.
- Smelt sjokoladen til pynt forsiktig. Sprøyt 32 tynne, bøyde edderkoppbein på ca. 3 cm og 8 små prikker til spøkelsesøyne på bakepapir, og sett dem i kjøleskapet til de er stive.
- Lag frostingen: Pisk smør og melis luftig i 2 minutter, og pisk deretter inn den kalde kremosten kort, bare til frostingen er glatt. Ta ut en tredjedel, og farg den oransje.
- Gresskar: Sprøyt oransje frosting i en rund, bred topp på fire muffins, og trykk en liten stilk av grønn marsipan ned i midten.
- Spøkelser: Sprøyt hvit frosting i en høy spiral på fire muffins, og sett på to sjokoladeprikker som øyne.
- Edderkopper: Smør et tynt lag hvit frosting på de siste fire, legg en sjokoladekjeks oppå, stikk åtte sjokoladebein inn i frostingen rundt kjeksen, og fest to sukkerøyne med en klatt frosting.
Slik gjør du – steg for steg
Slik lykkes du med halloween muffins
Halloween muffins lykkes når muffinsene er helt kalde, frostingen er stiv nok til å holde formen og fargen kommer fra gel. Dette er det som oftest går galt:
- Helt kalde muffins. Frosting på lunkne muffins smelter og renner ned langs papirformen. Gi dem minst 30 minutter på rist – gjerne litt lenger.
- Gelfarge, ikke flytende farge. Flytende konditorfarge fra flaske må brukes i så store mengder for å bli knallorange at frostingen blir tynn. Gelfarge trenger bare en tannpirkertupp. Fargen mørkner også litt etter en time, så stopp før du synes den er helt riktig.
- Sjokoladebeina skal være kalde og tynne. Tykke bein blir tunge og velter, og bein som har ligget i romtemperatur bøyer seg. Lag gjerne 40 i stedet for 32 – noen knekker alltid.
- Ingen sprøytepose? Bruk en fryserpose. Fyll frostingen i en solid fryserpose, vri den sammen og klipp av et hjørne. Til sjokoladebeina klipper du et ørlite hull på 1–2 mm.
Muffinsrøren skal røres så lite som mulig etter at melet er kommet i. Rører du for lenge, utvikles glutenet i melet, og muffinsene blir seige og får en spiss «vulkantopp» i stedet for en jevn kuppel – og en flat topp er nettopp det du vil ha å pynte på.
Flere ideer til pynt på halloween muffins
Den samme sjokoladerøren og hvite frostingen kan pyntes på mange flere måter. Tidene gjelder for fire muffins, når muffinsene er bakt og frostingen er laget:
| Figur | Dette trenger du | Tid | Passer for |
|---|---|---|---|
| Gresskar | Oransje frosting, grønn marsipan | 10 min | Små barn – lettest av alle |
| Spøkelse | Hvit frosting, sjokoladeprikker | 10 min | Alle – krever en sprøytepose |
| Edderkopp | Sjokoladekjeks, sjokoladebein, sukkerøyne | 20 min | Større barn og voksne |
| Mumie | Hvit frosting, flat tyll, sukkerøyne | 15 min | Alle – sprøyt kryssende bånd og la øynene titte frem |
| Edderkoppnett | Hvit frosting, smeltet sjokolade, tannpirker | 15 min | Voksne – sprøyt en spiral og dra streker utover fra midten |
| Monster | Grønn frosting, mange sukkerøyne | 10 min | Små barn – jo flere øyne, jo bedre |
| Gravstein | Sjokoladefrosting, knuste sjokoladekjeks, en avlang kjeks | 15 min | Større barn – knust kjeks blir «jord» |
Har du dårlig tid, er gresskar og monstre de raskeste: De krever bare én farge frosting og et par detaljer på toppen. Edderkoppene er de som imponerer mest på kakebordet, men det er også de som tar lengst tid.
Gresskarmuffins – med ekte gresskar i røren
Gresskarmuffins lager du ved å bytte ut kakaoen og sjokoladen med gresskarpuré og høstkrydder. Bruk oppskriften over med disse endringene: Dropp kakaoen og den hakkede sjokoladen, rør inn 2 dl gresskarpuré etter eggene, og senk melken fra 1,5 dl til 0,5 dl, fordi puréen gir mye væske. Krydre røren med 1 ts kanel, ½ ts malt ingefær og en klype muskat. Stek dem i 20–22 minutter, et par minutter lenger enn sjokolademuffinsene.
Puréen lager du selv av et lite gresskar, eller du bruker gresskarpuré på boks. Lager du den selv, er det viktigste å la puréen renne godt av i en sil – ellers blir muffinsene tunge og klissete i midten. Fremgangsmåten står i oppskriften på gresskarpai. Lyse gresskarmuffins er pene med hvit kremostfrosting og et dryss kanel, og de passer like godt til voksne på en høstkveld som til barnas halloweenfest.
Halloween cupcakes eller muffins – hva er forskjellen?
Halloween cupcakes og halloween muffins er i praksis det samme på et norsk kakebord: små kaker i papirform med pynt på toppen. Forskjellen er at en cupcake er en liten, luftig smørkake som nesten alltid har frosting, mens en muffins tradisjonelt er en litt grovere og kompaktere kake, ofte med mindre sukker, som også spises uten pynt. Oppskriften her er strengt tatt nærmest en cupcake – røren er pisket luftig med smør og sukker – men den er saftig nok til å smake godt også uten frosting.
Vil du ha mer klassiske cupcakes med en lysere bunn og større frostingtopp, finner du det i oppskriften på cupcakes – pynten fra tabellen over fungerer på samme måte der.
Ofte stilte spørsmål om halloween muffins
Kan man lage halloween muffins dagen før?
Ja, muffinsene kan bakes ett til to døgn før og oppbevares i en tett boks i romtemperatur. Frostingen kan også lages dagen før og stå i kjøleskapet; pisk den kort før bruk. Pynt muffinsene samme dag som de skal serveres, og sett sjokoladebeina på edderkoppene til slutt – de blir myke og bøyer seg hvis de står lenge i et varmt rom.
Kan man fryse halloween muffins?
Ja, men frys dem uten pynt. Ferdig avkjølte muffins uten frosting holder seg i fryseren i opptil tre måneder. Tin dem i en tett pose på benken i ca. en time, og pynt dem først når de er helt tint. Frosting med kremost tåler frysing dårlig – den kan bli vannete og skille seg når den tines.
Hvor får man tak i sukkerøyne?
Sukkerøyne selges i bakehyllen i mange dagligvarebutikker og i interiør- og hobbybutikker, særlig i ukene før halloween. Finner du dem ikke, lager du dem selv: en klatt hvit frosting eller smeltet hvit sjokolade med en liten prikk mørk sjokolade i midten.
Hvor lenge holder halloween muffins med kremostfrosting?
Halloween muffins med kremostfrosting bør stå i kjøleskapet hvis de ikke spises samme dag, og de holder seg fint i to–tre dager. Ta dem ut en halvtime før servering, så bunnen ikke er kald og fast.
Vil du ha enda flere skumle godbiter på bordet, kan du lage små marengs-spøkelser av samme røre som i oppskriften på pikekyss – sprøyt dem høye og spisse, og sett på to sjokoladeprikker som øyne.