Maissuppe er en kremete, søt supp som er fylt med herlige grønnsaker som man ofte har liggende hjemme. Det betyr at man kan få høstkosen rett fra kjøkkenet uten å først måtte ta på seg klær og bevege seg utendørs. Ofte, på høsten når det er mørkt, kaldt og vått ute kan det være lite fristende å bevege seg ut, og det er da utrolig deilig å slippe å gå ut for å skaffe ingredienser til middagen.
Det første jeg tenker på når bladene skifter farge og det begynner å bli kaldere ute, er ikke tristhet over at sommeren er over. Jeg begynner heller å drømme om alle de herlige varmende gryte- og supperettene jeg kan begynne å lage igjen.
Jeg trenger nok ikke å si det, men jeg virkelig ELSKER supper, masse suppe. I tillegg til å være fantastisk i seg selv, er supper også rimelig geniale, ettersom det er et raskt alternativ hvis man ikke orker, gidder eller har tid til en simrerett som helst skal stå hele dagen. Nå, ja, supper kan jo godt simre en stund det og. Supper får uannsett raskt masse smak, kraft og saft – alt i alt, et perfekt måltid på kalde kvelder når man er sliten og ikke gidder å bruke lang tid på kjøkkenet. Ikke verst, eller hva?
Maissuppe med poteter og squash – oppskrift
Ingredienser til 4-6 personer
- 1 ss smør
- 1 løk
- 2 selleriblader
- 3 fedd hvitløk
- 1 rød chili
- 400 g poteter
- 1 liter grønnsaksbuljong
- ½ ts oregano
- 1 ts paprika
- ½ ts sort pepper
- ½ ts salt
- 330 g mais
- 1 squash
- 2 ss rømme
Slik lager du maissuppe
- Finhakk løk og selleri og stek dem i 2-3 minutter i en gryte med smeltet smør
- Skrell og grovhakk potetene i mindre biter. Tilsett dem i gryten sammen med hakket chilli og hvitløk. La steke videre i noen minutter
- Tilsett buljong og la alt simre i 10 minutter
- Tilsett hakket squash, mais, oregano, paprika, pepper og salt og la blandingen koke videre inntil potetene og squashene er ferdigkokt
- Du kan selv bestemme om du vil servere suppen som den er med grønnsaksbiter, eller om du vil blende den – jeg blender den delvis opp, så den er kremete, men fortsatt har noe å bite i.
- Avslutt med å blande inn 2 ss rømme i suppen, og smak til med mer krydder
Server suppen i boller med grove rundstykker ved siden av
