Carnitas

Carnitas kommer fra det meksikanske kjøkken. Ordet carnitas betyr egentlig bare «litt kjøtt». Carnitas lages ved å la svinekjøtt simre ved lav varme i tre til fire timer, slik at du får ekstremt mørt og saftig kjøtt. Kjøttet skal være såpass mørt at det uten problemer kan findeles.

I bunn og grunn er det, det vi her hjemme på godt norsk kaller for «pulled pork». Kjøttet fylles i tortillaer, tacos, burritos eller lignende.

Carnitas – Oppskrift

Du behøver faktisk ikke å bruke riktig så mange timer på det, om du deler kjøttet i mindre biter.

Ingredienser til 4 personer

• 1 kg nakkekam uten fett
• 2-3 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk
• 2 chilli
• 2 ss koriander
• 1 kanelstang
• 1½ ts paprika
• 2 håndfuller oregano
• 2 appelsiner
• Mais- eller hvetetortilla
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Skjær opp kjøttet i store biter, og brun dem i olje – noen biter kjøtt av gangen, i flere omganger slik at kjøttet ikke ligger å koker i kraften
2. Legg det brunede kjøttet i en ovnsikker gryte med lokk
3. Sett ovnen til 180 °C
4. Hakk hvitløksfeddene og chillien fint, og skjær kanelstangen i mindre biter
5. Legg hvitløk, chilli, koriander og kanel sammen med kjøttet
6. Press appelsinsaft sammen med kjøttet
7. Krydre kjøttet med salt og pepper
8. Rør rundt i kjøttet, så krydrene blander seg med kjøttet og saften, sett på lokk og sett gryten i ovnen i ca. 2 timer
9. Findel kjøttet ved å dra det fra hverandre med to gafler
10. Legg det i tortillaer, gjerne med en klatt rømme og nyd.

Carnitas er også nydelig med salsa og fersk koriander. Prøv også våre andre meksikanske retter.

Velbekomme