Kyllingsalat med karry smaker herlig til lunsj eller forrett. Salaten kan lages med både hønsekjøtt og kyllingkjøtt. Bruker du kylling går det raskere ettersom kylling er raskere å tilberede enn den litt eldre hønen.
Denne kyllingssalaten er en majonessalat, men det kan også være en salat tilberede med – gjerne stekt – kylling som blir blandet med f.eks tomat, persille, fetaost og andre ingredienser med en dressing til.
Hjemmelaget kyllingsalat med karri – Oppskrift
Jeg bruker kylling – kyllingbrystfilet – i min salat for at det skal være en rask rett. Det gjør også at salaten blir litt lettere – fettmessig – siden hønsekjøtt er lit fete enn kyllingkjøtt.
Oppskrift: Kyllingsalat med karri
Ingredienser
- 250 g kyllingbrystfilet
- 1 boks asparges
- 100 g sjampinjong
- 1½ dl gresk yoghurt
- 3 ss majones
- 1½ ss sennep – ikke for sterk
- 1 knippe karri
- ½ ss flytende honning
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Legg kyllingen i en gryte med vann som akkurat dekker dem.
- Krydre med salt og karri
- Kok kjøttet til det blir mørt, men ikke seigt og tørt – ca. 15 minutter
- La kjøttet dryppe av og kjøles
- Rens og skjær asparges og sopp
- Kok asparges og sopp i 5 minutter og la dem også dryppe av
- Bland yoghurt og majones til en dressing
- Smak til med honning, sennep, salt og pepper
- Venn inn asparges og sopp i dressingen
- Skill kyllingen med noen gafler – akkurat som pulled pork – så du får mindre biter
- Venn kyllingen også inn i dressingen og bland alt godt sammen.
Vanskeligere er det ikke
Kyllingsalat til lunsj
Server kyllingsalaten på brødskive med et salatblad, litt gressløk eller karse og kanskje noen skiver tomat – husk også bacon.
Croissant med kyllingsalat
Du kan også servere kyllingsalat i en croissant – enten som en lunsj eller forrett. Det skal selvfølgelig være en vanlig croissant og ikke fylt.
Kyllingsalat på ananasring
Eller så kan du, som vi gjorde på 80-tallet, legge en klatt kyllingsalat på en ananasring og servere det som en forrett.
Liker du denne typen påleggssalat, er eggesalat den klassiske naboen på koldtbordet – samme framgangsmåte med majones og rømme, men med seks hardkokte egg i stedet for kylling.
Holdbarhet på hjemmelaget kyllingsalat
Den hjemmelagde kyllingsalaten kan selvfølgelig ikke holde seg like lenge som den du kjøper ferdiglagd i butikken siden den ikke er full av konserveringsmidler. Men den kan fortsatt fint holde seg en liten uke i kjøleskapet. Bruk lukte- syns- og smakssansene dine for å sjekke. Kast den om den luker, smaker eller ser annerledes ut.
Velbekomme!
Relaterte oppskrifter
Flere favoritter fra samme kategori finner du under salater.