Kringle til kaffen, det er liksom en ting som skal være der. Nå ja, det var hvertfall det. Det finnes mange forskjellige typer kringler. Et husmorleksikon fra 1948 ga meg en liste med en del forskjellige typer. Felles for alle er at de er formet som en kringle – morsomt nok. Nå til dags blir ikke kringler alltid formet som en kringle. Noen ganger er det bare en krans og andre ganger en stang eller flette. Jeg har googlet, og ja, det er nå mange «kringler» som ikke egentlig er noen kringle.
Varianter
Noen av de variantene husmorleksikonet beskriver er den daglige kringlen og bursdagskringlen. Bursdagskringlen er selvsagt litt finere enn den daglige kringlen. Bursdagskringlen blir nemlig laget av wienerbrødsdeig, mens den daglige kringlen bare er laget av en vanlig gjærdeig.
Og så finnes det kardemommekringler og fastekringler som begge også lages av gjærdeig- Disse kringlene blir kokt før de stekes. De er forskjellige ved at kardemommekringlen inneholder, som navnet sier, kardemomme. Vi har også vannkringle, som hever tildekket i et melkledd håndkle i en bolle som ligger i kaldt vann i 8 timer.
Ja, da, det er mange forskjellige kringerl, galoppkringlen er en annen variant. Denne lages av en deig med bakepulver.
Ja, og så er det også salt- og sukkerkringler, men de er ganske annerledes, ettersom sukkerkringler er en kjeks og saltkringlen er en slags snacks. Disse fant jeg jo heller ikke i husmorleksikonet. Egentlig veldig rart synes jeg at ikke sukkerkringelen var i leksikonet. Jeg fikk faktisk oppskriften av nabodamen – en gammel klok dame fra 1929.
Kringle – Oppskrift
Men la oss nå endelig faktisk få bakt en kringle. Om du spiser den til hverdags eller fest, bestemmer du helt selv. God er den uannsett-
Dette trenger du til ca. 10-15 personer
- ½ dl helmelk
- 12½ g gjær
- 2 egg
- 100 g + 1 ss sukker
- 250 g mel
- 225 g mykt smør
- 100 g marsipan
- 75 g perlesukker
- 75 g nøtteflak
Slik lager du kringle
- Varm opp melken til fingervarme før du oppløser gjæren i den
- Tilsett ett 1 og 1 ss sukker
- Tilføy mel og 125 g smør litt om gangen, elt grundig og godt sammen
- La deigen heve ½ time, varmt og tildekket
- Bland imens sammen fyllet av 100 g sukker, 100 g mykt smør og all marsipanen
- Rull ut deigen til en lang pølse på ca. 1 m.
- Rull ut pølsen i bredden til den er ca. 10 cm
- Legg et lag fyll midt på deigen hele veien på langs i en ca. 2 cm bred stripe.
- Brett hver side av deigen inn over fyllet
- Form pølsen til en kringle
- Legg kringlen på en stekeplate
- Pensl kringlen med et egg, strø over med perlesukker og nøtteflak, og la den etterheve i 2 timer
- Stek kringlen i en forhåndsvarmet ovn på 200º C i 20 minutter til den er gjennomstekt og gylden på toppen
La kringlen avkjøles innen servering
Tips: Dersom det er rester – noe du ikke bør regne med – kan den fryses ned, og bare varmes opp igjen. Den er selvfølgelig aller best når den er fersk da.
Se flere oppskrifter på gjærbakst her.
