Mumiepølser er halloweenmaten barna husker. Vanlige wienerpølser surres inn i strimler av deig, som bandasjer rundt en mumie, og etter et kvarter i ovnen titter to små sennepsøyne fram fra glipen. Det er en middag eller et festbord som ser skummelt ut, men som smaker akkurat det barn liker: pølse i brød med ketchup.
Her lager vi deigen selv. Den tar ti minutter å røre sammen og trenger bare 20 minutter på å heve, så hele oppskriften er klar på litt over en time. Under oppskriften finner du hvordan du lager mumiepølser med ferdig pizzadeig eller butterdeig, hvordan du får øynene til å sitte, steketiden i airfryer og hvilke pølser som passer – og hvilke som ikke gjør det.
Oppskrift: Mumiepølser til halloween
Ingredienser
- 15 g fersk gjær (eller 1,5 ts tørrgjær)
- 1,5 dl lunkent vann
- 1 ts sukker
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- Ca. 4 dl hvetemel (250 g)
- 10 wienerpølser
- 1 egg til pensling
- Sennep og ketchup til øyne og servering
Fremgangsmåte
- Smuldre gjæren i en bolle, og rør den ut i det lunkne vannet sammen med sukkeret. Rør inn olivenolje og salt.
- Tilsett melet litt om gangen, og elt deigen glatt og smidig i ca. 5 minutter. Den skal slippe bollen og være litt fastere enn en vanlig pizzadeig. Dekk bollen til, og la deigen heve i 20 minutter.
- Sett ovnen på 220 °C over- og undervarme, og kle et stekebrett med bakepapir. Tørk pølsene godt med tørkepapir, så deigen fester seg.
- Kjevle deigen ut til et rektangel på ca. 30 × 40 cm, 3–4 mm tykt. Skjær det på langs i strimler på ca. 1 cm med et pizzahjul eller en skarp kniv.
- Surr 2–3 strimler rundt hver pølse, litt på kryss og tvers som bandasjer. La en glipe på ca. 1,5 cm stå åpen nær den ene enden – det blir ansiktet. Klem endene av deigen godt fast, og legg pølsene på brettet med skjøtene ned.
- Visp egget sammen, og pensle det tynt over deigen. Hold penselen unna glipen, så ansiktet holder seg rent.
- Stek mumiepølsene midt i ovnen i 12–15 minutter, til deigen er gyllen og sprø i kantene.
- La pølsene hvile i 2–3 minutter. Sett to små prikker sennep i glipen som øyne, gjerne med en bitteliten prikk ketchup i hver, og server med mer ketchup ved siden av.
Slik gjør du – steg for steg
Mumiepølser med pizzadeig, butterdeig eller hjemmelaget deig
Alle tre deigene gir gode mumiepølser, men de oppfører seg ulikt i ovnen. Hjemmelaget gjærdeig er den mest tilgivende: den er lett å strekke, holder formen og blir myk inni og sprø ytterst. Ferdig pizzadeig er raskest. Butterdeig gir de sprøeste og mest flassete bandasjene, men den hever seg mye og kan skjule ansiktet hvis strimlene er for brede.
| Deig | Til 10 pølser | Ovn | Slik blir den |
|---|---|---|---|
| Hjemmelaget gjærdeig | Oppskriften over | 220 °C, 12–15 min | Myk inni, sprø kant, lett å surre |
| Ferdig pizzadeig | 1 rull | 220 °C, 12–15 min | Som hjemmelaget, litt seigere |
| Butterdeig | 5 plater eller 1 rull | 200 °C, 15–18 min | Sprøest, hever mye – skjær smale strimler |
Bruker du butterdeig, skal den være kald når du skjærer den, og strimlene bør ikke være bredere enn 7–8 mm. Butterdeigen hever seg til nesten dobbel tykkelse, så la glipen til ansiktet være litt større enn med gjærdeig, ca. 2 cm. Har du lyst til å lage deigen fra bunnen også en annen dag, er vår pizzadeig en god deig å surre med – halv porsjon holder til 10 pølser.
Hvordan feste øyne på mumiepølser?
Sett øynene på etter at pølsene er stekt, ikke før. Sennep og ketchup er både øyne og lim: en liten prikk sennep blir et øye, og en enda mindre prikk ketchup eller et pepperkorn oppi blir pupillen. Har du kjøpt sukkerøyne, fester du dem med en prikk sennep, kremost eller majones som lim – de sklir av en tørr, varm pølse uten.
Sukkerøyne må aldri inn i ovnen. De smelter eller blir brune på et par minutter ved 220 °C. Pepperkorn kan derimot trykkes inn i pølsa før stekingen, slik mange gjør, men de er sterke å bite i, og mange barn plukker dem ut. Til de minste er sennepsprikker det tryggeste valget. Bruk en sprøyteflaske eller en tannpirker dyppet i sennep, så blir prikkene små og runde.
Mumiepølser i airfryer
Mumiepølser blir svært gode i airfryer, fordi den varme luften gjør deigen sprø hele veien rundt. Stek dem på 180 °C i 8–10 minutter, i ett lag og med litt avstand, så luften kommer til. De fleste airfryere har bare plass til 4–6 pølser om gangen, så stek i omganger og hold de første varme i ovnen på 100 °C. Pensle deigen med egg på samme måte som i ovn. Legg gjerne et stykke bakepapir med hull i bunnen av kurven – da setter ikke deigen seg fast i gitteret.
Hvilke pølser passer til mumiepølser?
Wienerpølser er klassikeren. De er tynne, så deigen og pølsa blir ferdige samtidig, og de har akkurat passe lengde til 2–3 strimler. Grillpølser er tykkere og lengre, og trenger 3–4 strimler hver – regn med at deigen i oppskriften da holder til 7–8 pølser. Både wiener- og grillpølser er ferdig varmebehandlet når du kjøper dem, så det er bare deigen som skal stekes.
- Kyllingpølser og vegetarpølser passer like godt. Vegetarpølser er ofte fuktige på overflaten, så tørk dem ekstra godt, ellers sklir bandasjene.
- Cocktailpølser blir til små minimumier som er perfekte på et halloweenbord. Bruk strimler på 5 mm og stek dem i 10–12 minutter.
- Rå pølser som medisterpølse og salsiccia passer ikke. De rekker ikke å bli gjennomstekt på kvarteret deigen trenger.
Liker du pølse i deig også resten av året, er pølsehorn nærmeste slektning, og pizzasnurrer er en annen favoritt til barneselskapet.
Ofte stilte spørsmål om mumiepølser
Kan jeg lage mumiepølsene dagen før?
Ja. Surr pølsene, legg dem på brettet, dekk til med plastfolie og sett dem i kjøleskapet. Pensle og stek dem rett før servering – kald deig trenger gjerne 2–3 minutter ekstra. Ferdigstekte mumiepølser kan varmes opp på 180 °C i ca. 5 minutter, men de er best ferske.
Hvor mange mumiepølser trenger jeg per barn?
Regn med 2 per barn som middag, og 1 per barn hvis de står på et halloweenbord med annen mat. Voksne spiser gjerne 3. Til mange gjester er det lurt å lage dobbel deig og bruke både wienerpølser og cocktailpølser.
Hva serverer jeg til mumiepølser?
Ketchup i en liten skål blir «blod» å dyppe i. Til middag passer potetmos godt – kall det gravjord, så spiser barna det. Agurk og gulrotstaver gjør måltidet litt grønnere, og til dessert kan du servere halloween muffins eller en blodrød halloweenkake.
Relaterte oppskrifter
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.