Gulrotsuppe er en god og enkel måte å få i seg mange sunne vitaminer og mineraler på. Både for barn og voksne. Ettersom den kommer i en form av en most og flytende suppe, så er det kun kokken som vet hva som er i.
Denne suppen som du får oppskriften på her er det ikke så veldig mange forskjellige grønnsaker i, men den inneholder til gjengeld mange gulrøtter – som jo er på listen over de 10 sunneste grønnsakene – og appelsin som jo er stappfull av C-vitaminer. Denne suppen er dermed et skikkelig bra kosttilskudd om vinteren. Og på denne tiden smaker det jo også ekstra godt med en varmende suppe.
Gulrotsuppe med appelsin, chili og kanel
Denne gulrotsuppen er ikke bare en fryd for smaksløkene, men også for øyet med sin pene solgule farge som helt og holdent kommer fra gulroten og appelsin. Det er ikke tilsatt gurkemeie, safran, karri eller annen fargende krydder.
Oppskrift: Kremet gulrotsuppe
Ingredienser
- 600 g gulrøtter
- 1 løk
- 1 ss olivenolje
- 1 kanelstang
- 8 dl vann
- 1 terning grønnsaksbuljong
- ½ ts chiliflak
- 2 dl ferskpresset appelsinjuice (fra ca. 3 appelsiner)
- Salt og pepper
- Persille
- 4 ss yoghurt, rømme eller crème fraîche
Fremgangsmåte
- Skrell og skjær gulrøttene i grove biter.
- Skjær løken i grove biter.
- Varm oljen i en gryte, og stek løk og gulrøtter med kanelstangen et par minutter.
- Tilsett chiliflak, vann og buljongterningen.
- Legg på lokk, og la suppen småkoke ved svak varme til gulrøttene er møre – ca. 20 minutter.
- Ta kanelstangen ut før du moser suppen glatt.
- Smak til med appelsinjuice, chili, salt og pepper. Server med en klatt rømme og litt persille.
Gulrotsuppen serveres med yoghurt, litt grønt og en skive grovt brød eller rundstykke til.
Gulrotsuppe med ingefær og hvitløk
En variant som jeg personlig er veldig glad i er gulrotsuppe med ingefær og hvitløk. I denne varianten pleier jeg å droppe chili – hvitløken og ingefær gir nok styrke til suppen, men noen liker jo sterk mat.
Du kan da ta to fedd hvitløk og cirka 25 gram ingefær i. Både hvitløk og ingefær hakkes fint og stekes sammen med løk og gulrøtter. Deretter følger du oppskriften som ovenfor – men overvei om du skal droppe chili. Og slik får du en gulrotsuppe med ingefær og hvitløk!
Velbekomme og nyt!
Slik får du mest smak ut av gulrøttene
Gulrotsuppe kan fort bli litt kjedelig hvis gulrøttene bare kokes i vann. Nøkkelen er å gi dem litt tid i gryta først: stek dem sammen med løken i olje eller smør i noen minutter før du tilsetter væske. Da karamelliserer sukkeret i gulrøttene, og suppen får en dybde som koking alene aldri gir.
Vil du ta det et hakk lenger, kan du steke gulrotbitene i ovnen på 220 °C i 25–30 minutter til de får gyldne kanter. Det tar litt lengre tid, men gir en tydelig søtere og rundere suppe – særlig fint hvis gulrøttene er fra sent på sesongen og litt tamme i smaken.
Kanelstangen er ikke bare pynt. Den avgir en varm, nesten pepret tone som kler gulrot usedvanlig godt. Husk bare å fiske den opp før du moser suppen, ellers får du harde biter i den ferdige retten.
Varianter av gulrotsuppe
- Med ingefær: riv inn en spiseskje fersk ingefær sammen med løken. Gir et friskt, varmende spark som passer perfekt om vinteren.
- Kremet kokosversjon: bytt halvparten av vannet med kokosmelk, og dropp appelsinjuicen. Suppen blir fyldigere og helt vegansk.
- Mer mettende: kok med en never røde linser. De koker helt ut, jevner suppen naturlig og gir et solid løft av protein.
- Gulrot og søtpotet: bytt en tredjedel av gulrøttene med søtpotet for en mildere og enda mer fløyelsmyk konsistens.
- Halvt om halvt med gresskar: bytt halvparten av gulrøttene med hokkaidogresskar. Suppen blir fyldigere og mindre søt – og skal gresskaret ha hovedrollen, er gresskarsuppe oppskriften der hele poenget er å holde igjen på buljongen.
- Med litt sting: øk chiliflakene, eller ha i en finhakket fersk chili sammen med løken.
Servering og tilbehør
Den solgule fargen fortjener en topping som står i kontrast. En klatt rømme eller crème fraîche som får virvle seg ut i suppen gjør susen, og litt hakket persille eller koriander gir friskhet. Ristede gresskarkjerner eller solsikkekjerner bidrar med et sprøtt bitt som suppen ellers mangler.
Som tilbehør er et grovt brød eller et lunt flatbrød nok til en enkel lunsj. Skal suppen være middag, kan du servere en ostetoast ved siden av – kombinasjonen av søt gulrot og salt, smeltet ost er vanskelig å slå.
Er gulrotsuppe sunt?
Gulrøtter er blant de rimeligste grønnsakene vi har, og samtidig fulle av betakaroten, som kroppen omdanner til A-vitamin. Fettet i oljen og rømmen er faktisk en fordel her: betakaroten er fettløselig, så du tar det bedre opp når retten inneholder litt fett.
Appelsinjuicen bidrar med C-vitamin og en syrlighet som balanserer søtmen. Suppen er naturlig lav på kalorier, og vil du gjøre den enda lettere, dropper du rømmen og topper med kjerner i stedet.
Ofte stilte spørsmål om gulrotsuppe
Kan jeg fryse gulrotsuppe? Ja, den fryser veldig godt – frys den gjerne før du tilsetter appelsinjuice og rømme, og smak den til når den er tint. Den holder seg fin i fryseren i tre måneder.
Suppen ble for tykk – hva gjør jeg? Spe med litt vann, buljong eller melk til du er fornøyd, og smak til med salt på nytt. Suppen tykner alltid litt når den står, så dette er helt normalt dagen etter.
Kan jeg bruke frosne gulrøtter? Det går fint, men smaken blir mildere. Kompenser gjerne med litt ekstra krydder og en anelse mer appelsin.
Liker barn denne suppen? Som regel ja – den er søt og mild i smaken. Skal den serveres til de minste, kan du droppe chilien helt og heller servere den ved siden av for de voksne.
Flere oppskrifter med appelsin finner du på råvaresiden vår.
Relaterte oppskrifter
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om supper på én side.