Nam, aspargessuppe. I min barndom var det noe vi fikk servert til de store familiefestene. Aspargesene var nemlig dyre – det er de fortsatt, men ikke dyrere enn at en porsjon aspargessuppe kan tilberedes for ca. en 10-kroner.
Det er sannsynligvis billigere å kjøpe pulverssuppe eller frossen aspargessuppe, men den blir jammen ikke like god som den du lager selv. Det tar dessuten ikke noe lengre tid – tvert imot – å lage suppen selv.
Hjemmelaget aspargessuppe – Oppskrift
Denne aspargessuppen er laget med både hvite hermetiserte asparges og ferske grønne asparges, men du kan gjerne også kun bruke de hvite. Vi synes bare det gir en ekstra god smak med den sprøe, friske, grønne aspargesene til.
Oppskrift: Kremet aspargessuppe
Ingredienser
- 2 bokser hvite asparges
- 15 g smør
- 3 ss hvetemel
- 3–4 dl melk
- 1 bunt grønne asparges
- Kjøttbuljong
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Separer de hvite aspargesene og væsken. Ha væsken i en egen bolle og aspargesene i en sil for avrenning.
- Smelt smøret – pass på at det ikke brunes.
- Tilsett hvetemelet under omrøring til du har en fast masse.
- Spe med melken litt om gangen mens du rører konstant, til det blir som en hvit saus.
- Tilsett væsken fra aspargesene – ca. 2 dl – litt om gangen under konstant omrøring.
- La suppen koke opp, og smak til med salt og pepper.
- Mos de hvite aspargesene og rør dem inn i suppen.
- La suppen fortsette å koke mens du tilsetter kjøttbuljong til ønsket smak.
- Brekk av den nederste, grove delen av de grønne aspargesene, og tilsett dem i suppen de siste 2–3 minuttene.
Server suppen med en skive godt brød til! På bildet har vi servert suppen med rundstykke med litt salt på toppen. Det er laget ved å væte brødet litt før vi strødde litt grovt salt og stekte de i ovnen. Slik blir rundstykkene litt mer spennende.
Dette viste du ikke om asparges
Asparges er i sesong i juni – bde de hvite og grønne. Det er altså i juni at aspargesene også er billigst og smaker best. Okey, det visste du kanskje allerede? Men visste du også at vi har spist asparges i over 20.000 år – altså kanskje ikke akkurat vi nordmenn, men egypterne? Asparges er faktisk nevnt i en kokebok fra det tredje århundre! Asparges er blitt en såpass viktig grønnsak mange steder. Det holdes til og med en aspargesfestival i den tyske byen Schwetzingen hvert år med kåring av en aspargesdronning – det visste du nok ikke!
Relaterte oppskrifter
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under supper.