Fajitas er spansk og uttales som «fahitas». Det består av grillet kjøtt servert i en tortilla. Opprinnelig ble det servert med oksestek, men i dag kan du få dem servert med stort sett all slags kjøtt – selv med reker. I tillegg til kjøttet er det snittede grønnsaker i.
Tex-Mex-retter – Litt historie om fajitas
Fajitas tilhører kategorien Tex-Mex-retter. Tex-Mex er en sammensetning av Texas og Mexico. Selve begrepet er en forkortelse eller kallenavn som det store jernbaneselskapet «Texas Mexican Railway» fikk. I dag blir begrepet, i hvert fall i Norge, brukt om en kulinarisk tradisjon som nettopp inneholder retter fra disse områdene, og omfatter retter som fajitas, chili con carne, nachos, tacos og mange andre retter. De blir servert med guacamole, salsa, yoghurt, revet ost samt lime.
Fajitas – oppskrift
Jeg lager mine fajitas etter oppskriften til den berømte britiske tv-kokken, kokebokforfatteren og mer, Jamie Oliver. Kanskje akkurat med unntak av at Mr. Oliver kanskje ville laget både guacamole og salsa selv … ja, til og med kanskje yoghurten. Jeg har jukset litt, og kjøpt dem.
Oppskrift: Fajitas
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 2 rødløk
- 500 g skinnfri kyllingbryst
- 2 ts røkt paprika
- ½ ts spisskummen
- 2 lime
- 2 ss olivenolje
- 4 store tortillaer
- 2 dl guacamole
- 2 dl salsa
- 2 dl yoghurt
- 100 g revet ost
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Rens paprika og skjær den i strimler
- Rens og skjær løken i skiver
- Skjær kyllingen i strimler i samme størrelse som paprikaen.
- Legg paprika, løk og kylling i en bolle med paprika og spisskummen.
- Press saften fra 1 lime sammen med olivenolje over blandingen
- Bland godt og smak til med salt og pepper
- Varm opp en stekepanne ved høy varme
- Tilsett paprika, løk og kylling, og la steke i 6-8 minutter til kyllingen er gylden og gjennomstekt.
- Press saften fra ½ lime til over den ferdigstekte blandingen
- Varm tortillaene i en mikrobølgeovn eller på en tørr, varm panne
Server alt på bordet sammen med guacamole, salsa, yoghurt, lime og revet ost.
La hver enkelt fylle sin egen tortilla med det hver og en måtte ønske.
Blir det fyll til overs, kan du rulle det i tortillaene, dekke rullene med tomatsaus og ost og gratinere dem i ovnen – da har du enchiladas til neste dag.
Lyst på andre fylte matretter? Prøv deg på fylt paprika eller cannelloni.
Velbekomme!
Relaterte oppskrifter
Tips: Slipp middagsstresset – se vår sammenligning av de beste matkassene.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om tex-mex-retter på én side.