Leter du etter en rask, mettende og fantastisk god frokost, lunsj eller enkel kveldsmat? Denne klassiske versjonen av avokado toast med egg og bacon kombinerer den milde og kremete avokadoen med sprøstekt bacon og speilegg. Det er en sikker vinner som gir deg en perfekt start på dagen eller fungerer som kos i helgen.
Ingredienser
- 8 skiver brød, gjerne grovt brød
- 30 g smør til steking
- 12 cherrytomater
- 2 modne avokadoer
- 4 skiver cheddarost
- 8 skiver bacon
- 4 store ferske egg
- Litt fersk gressløk eller karse
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du det
- Smør brødskivene med litt smør på den ene siden. Rist dem i et toastjern eller stek dem i en panne til de har fått en gyllen og fin skorpe.
- Vask og skjær cherrytomater i tynne skiver, og dryss over et lite dryss salt.
- Del avokadoene i to, fjerne steinen og skrap ut kjøttet. Mos avokadokjøttet i en skål, og krydre med litt salt og pepper.
- Fordel den mosede avokadoen på fire av brødskivene på den siden som ikke har smør. Legg en skive ost og tomatskivene på toppen.
- Legg de fire andre brødskivene på med smørsiden vendt opp, og stek dem i toastjernet i omtrent seks minutter til osten har smeltet helt.
- Steg baconskivene i en kald panne og skru opp varmen slik at de blir ordentlig sprø og gylne. Legg dem til side på litt kjøkkenpapir.
- Steg eggene i baconfettet i pannen til du får speilegg med en fin, rennende plomme.
- Anrett de varme toastene på en tallerken, legg over sprøstekt bacon og speilegg, og dryss over litt fersk gressløk eller karse rett før servering.
Moderne kafévariant av avokado toast
Hvis du vil gjenskape den luksuriøse følelsen fra din favorittkafé, kan du gjøre noen enkle grep for en mer moderne vri på retten.
Bytt ut det vanlige brødet med tykke skiver av surdeigsbrød stekt i litt god olivenolje. Når du moser avokadoen, blander du inn litt ferskpresset limesaft eller sitronsaft. Dette gir en herlig friskhet som bryter med den fete smaken, samtidig som det gjør at den fine grønnfargen holder seg mye lenger.
I stedet for vanlig speilegg, kan du toppe surdeigsbrødet med et perfekt smilende egg som har kokt i nøyaktig seks minutter, eller gå for et elegant posjert egg. For et ekstra visuelt løft og en dypere smaksprofil kan du pynte tallerkenen med tynne striber av mørk balsamico glace, et lite dryss med røde chili flakes, fersk koriander og finrevet parmesanost.
Visste du at kombinasjonen av egg og avokado gjør denne toasten til en skikkelig sunnhetsbombe? Du får i deg rikelig med sunt fett, kostfiber og proteiner som holder energinivået og metthetsfølelsen stabil i mange timer.
