Brokkolipai – Det er ikke vanskelig å lage en pai – selv ikke fra bunnen av, men det tar selvfølgelig litt lengre tid enn om du bruker en ferdiglaget paibunn. Må du først dra i butikken for å faktisk kjøpe den, er sannsynligvis raskere å lage bunnen også selv.
Den paibunnen du får oppskrift på her tar ikke mange minutter å blande sammen, og den er enkel å jobbe med.
Paibunn oppskrift
Du kan jo eventuelt dobble oppskriften, så har du ferdiglaget deig neste gang du skal lage pai. Da slipper du å skulle lage den igjen eller hente en i butikken
Oppskrift: Brokkolipai
Tid1 t
Ingredienser6
Trinn6
Ingredienser
¾ dl kefir
1 eggeplomme – spar på hvitten til fyllet
125g mel
1 ts olivenolje
½ ts sukker
1 klype salt
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180°C
Bland ingrediensene og elt den sammen til en fast deig
Rull ut deigen på en kjøkkenbenk til den er på en størrelse med en paiform med en diameter på ca. 26 cm.
Pensl paiformen med litt olje
Legg deigen i formen slik at den henger litt ut over kanten
Forbak paien i ovnen i 15 minutter
Brokkolipai med skinke og bacon
Når paibunnen er ferdig kan du ha nesten hva du vil i den, som f.eks purre, blomkål, laks, eller som vi har gjort i eksempelet under med brokkoli, skinke og bacon, en klassisk kombinasjon som er en sikker vinner.
Dette trenger du til en brokkolipai
120 g brokkoli
100-125 g bacon
1 egg
1 eggehvitte – den som ble til overs fra bunnen
½ dl kesam eller gresk yoghurt
40 g kremost
1 dl melk
½ dl revet ost
100-125g kokt skinke
Salt og pepper
Slik lager du en brokkolipai
Damp brokkolien et par minutter med en klype salt
Skjær baconet og skinken i biter
Stek baconet sprøtt
Bland egg, eggehvitte, kesam, kremost, melk og ca. halvparten av osten, og smak til med salt og pepper.
Bland brokkolien, bacon og skinke med eggemassen
Fordel fyllet i den forstekte paibunnen, og strø resten av osten oppå.
Stek paien videre i ca. 25 minutter.
Så har du en herlig pai til buffeten, lunsj eller middag med en liten salat, brød eller lignende til. Velbekomme
Brokkolisalat – Brokkoli har endelig blitt en populær grønnsak her i Norge. Brokkoli var ikke populært før 1990-årene. Da fikk den endelig gjennombrudd som en grønnsak som faktisk er god. Den frosne utgaven hadde da vært i handel siden 1960-årene og den ferske siden 1980-årene. Da den kom inn i sin frosne variant i løpet av 1960-årene ble brokkolien sett på som helt ny og eksotisk her i Norge – brokkolien kommer nemlig egentlig fra Italia. På denne tiden var jo Italia et eksotisk land. Brokkoli fikk først en rolle som en «ekkel» grønnsak som de fleste ikke likte, spesielt barn.
Men det var nå altså i 1990-årene at vi tok grønnsaken ordentlig til oss, kanskje fordi vi da også lærte om alle de gode egenskapene til brokkolien. Brokkoli er nemlig en utrolig sunn grønnsak. Det er en type kål som inneholder masse fiber, mineraler, antioksidanter, vitaminer og mye annet sunt. Brokkolien har også mange bruksområder, og kan kokes, stues, gratineres, stekes eller brukes rå – for eksempel i en salat.
Oppskrift: Brokkolisalat med bacon
Forberedelse20 minutter
Steketid10 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
1 stort brokkolihode, ca. 500 g
150 g bacon i terninger
½ rødløk, finhakket
50 g pinjekjerner
50 g rosiner
2 dl rømme eller crème fraîche
1 ss sukker
2 ss eplesidereddik
½ ts salt
Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
Del brokkolien i små buketter, omtrent på størrelse med en tommelfingernegl. Store buketter tar ikke til seg dressingen og blir liggende igjen i skålen.
Skrell den grove stilken og skjær den i tynne skiver. Stilken er like god som toppene, bare litt fastere – og den utgjør en stor del av hodet du ellers ville kastet.
Stek baconet sprøtt i en tørr panne og la det renne av på litt kjøkkenpapir.
Rist pinjekjernene i en tørr panne på middels varme til de er gylne. Stå ved pannen – de går fra gylne til brente på et halvt minutt.
Rør sammen rømme, sukker, eplesidereddik, salt og pepper til en glatt dressing.
Bland brokkoli, rødløk og rosiner med dressingen og sett salaten kaldt i 20 minutter. I løpet av den tiden mykner brokkolien akkurat nok, og rosinene rekker å trekke til seg litt av dressingen.
Vend inn pinjekjernene og dryss baconet over rett før servering, så beholder begge deler sprøheten.
Godt tips: Både baconet og pinjekjernene skal på til slutt. Blander du dem inn tidlig, trekker de til seg fuktighet fra dressingen og blir seige i løpet av en halvtime – det er den vanligste grunnen til at en brokkolisalat skuffer dagen etter.
Brokkolisalat kan fint brukes som en lunsjrett, lett middagsrett, til buffeten, eller som tilbehør til f.eks kylling, kjøttboller og andre hverdagsretter. Brokkolisalaten kan brukes som et tilbehør som et alternativ til en vanlig salat.
Brokkolisalat – fettfattig
Ønsker du en mer fettfattig salat, så er det ingen vei utenom… baconet må bort. Videre kan man skifte ut pinjekjernene – som også inneholder mye umettet fett – med hasselnøttflak. Dressingen bør bestå av mager kesam eller gresk yoghurt, ikke rømme eller creme fraiche.
Kan brokkolisalaten lages på forhånd?
Ja. Salaten er klar etter de 20 minuttene i kjøleskapet, men den blir bare bedre av å stå lenger – opptil et døgn med dressing på gjør brokkolien mildere og lar rosinene trekke skikkelig. Baconet og pinjekjernene skal derimot først på rett før servering; ligger de i dressingen, er sprøheten borte i løpet av en halvtime.
Blander du alt sammen dagen før, står du igjen med en salat der de tre tingene som skulle gi tekstur – bacon, kjerner og rå brokkoli – er blitt like myke. Del den i to i stedet: dressingen og grønnsakene i kjøleskapet, det sprø i en boks på benken.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
