Tzatziki

Tzatziki

av | aug 23, 2018 | Alle oppskrifter, Greske retter, Sauser

Tzatziki  er vanvittig enkelt og raskt å lage, og så smaker det i tillegg selvfølgelig utrolig godt. Det er ikke så mange forskjellige måter å lage tzatziki på, men jeg har sett noen oppskrifter som varierer med å bruke squash. Det skal være agurk da altså for å få ekte tzatziki.

Ut over agurk skal den bestå av et surmelksprodukt og hvitløk, og det er egentlig basisingrediensene i en tzatziki. Den greske versjonen er litt mer avansert og tidkrevende ettersom man her bruker drenert yoghurt.

tzatziki

Hva er tzatziki, og hva bruker man det til?

Tzatziki er en gresk eller tyrkisk dip og yoghurtsaus. Den uttales egentlig akkurat som man staver det. Man tilsetter stort sett ikke noe mer krydder, bortsett fra den hvitløken, pepper og kanskje med dild. I noen tilfeller krydres den også med mynte.

Det er ikke noe vits egentlig å spørre hva man kan spise tzatziki til for man kan egentlig spise den til stort sett alle retter, men også som dip til chips eller grønnsaker! Det er altså flere muligheter enn ulemper!

Enkel tzatziki – oppskrift

Står du og mangler en rask og enkel tilbehør til en stek, kjøttboller eller kebab, så prøv denne raske og enkle tzatzikien

Ingredienser for tilbehør til 4 personer

  • 1 agurk
  • 200 g gresk yoghurt
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ts sitronsaft
  • Salt og pepper

Slik lager du tzatziki

  1. Grovrasp agurken
  2. Strø med litt salt og la det trekke i ca. 10 minutter så vesken trekker ut av agurken
  3. Bland agurk og presset hvitløk i yoghurten før du smaker til med sitron, salt og pepper
  4. La tzatzikien stå avkjølt inntil den skal serveres

Klassisk gresk tzatziki – oppskrift

Som jeg skrev overfor så er den klassiske versjonen litt mer komplisert. Jeg gir deg oppskriften på denne her. Denne versjonen er litt treg, og man bruker gjerne opp til en time, men så blir den ekstra god og da. Har du dårlig tid, dårligere enn en time, så lag heller den versjonen overfor.

Ingredienser

  • 400 g gresk yoghurt
  • 1 agurk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1½ ss olivenolje
  • ½ ss eddik
  • 1 ts fersk dild
  • Salt og pepper

Slik lager du klassisk gresk tzatziki

  1. Hell yoghurten i et kaffefilter, og la den dryppe av i ca. 30 minutter
  2. Grovrasp i mellomtiden agurken
  3. Finhakk hvitløksfeddene
  4. Bland olivenolje, eddik, hvitløk, samt salt og pepper til en dressing
  5. Vri vannet ut av agurken
  6. Skrap ut den drenerte yoghurten ut av kaffefilteret og bland det inn med dressingen
  7. Tilsett raspet agurk og hakket dild
  8. La tzatzikien stå avkjølt inntil servering

Oppbevaring

Tzatziki kan holde seg i kjøleskapet et par dager. Jeg synes til og med at den blir bedre av å stå å trekke minst en dag. Den trekker mer kraft når den får stått. Noen synes at at dette gjør at den blir for kraftig med en gjennomtrengende smak av hvitløk.

Er du på utkikk etter andre sauser og dipper så kan du få inspirasjon til flere her!

Moussaka

Moussaka

av | jun 7, 2018 | Alle oppskrifter, Greske retter

Moussaka er en tradisjonell gresk rett med lammekjøttdeig og aubergine. Mange vil kalle moussaka for gresk lasagne. Dette fordi disse rettene ligner mye, men der lasagnen inneholder pasta inneholder moussake aubergine. Retten består rett og sletl av grønnsaker, kjøtt og saus – alt i en form. Den består hovedsakelig av aubergine, tomat, lam, hvitløk og diverse urter.

Moussaka

Moussaka – Oppskrift

Jeg er den som kan skryte av at jeg ikke er kresen på mat jeg spiser, men jeg må jo innrømme at det er noen ting jeg ikke spiser, og noen ting jeg ikke er spesielt begeistret for, men ikke spiser. Aubergine og squash hører egentlig til i den kategorien, så det kjøper jeg egenltig heller aldri.

Eller, det vil si, jeg kjøpte det aldri frem til jeg prøvde moussaka for første gang. Jeg ble nemlig veldig positivt overasket over hvor god denne retten er, og lager den nå til hele familiens glede.

Dette trenger du til 4 personer

  • 2 store auberginer
  • 500 g hakket lammekjøtt
  • 1 stor løk
  • ½ dl olje
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ts allehånde
  • ½ ss hakket persille
  • 1 ss mel
  • 2½ dl melk
  • 15 g smør
  • 1 eggeplomme
  • 1 knippe revet muskatt
  • 70 g ost
  • Salt og pepper

Slik lager du moussaka

  1. Rens og kutt auberginene i skiver.
  2. Legg aubergineskivene i et dørslag med salt mellom lagene, og la dem dryppe av i ca. 30 minutter
  3. Hakk løken i mellomtiden
  4. Tørk av aubergineskivene med tørkepapir før du steker dem i en stekepanne med litt olje ved svak varme til de er møre – ca. 3-4 pr skive
  5. Når de er møre legger du dem på tørkepapir
  6. Stek løken bland i mer olje i samme stekepanne.
  7. Tilsett kjøtt og stek videre til det er gjennomstekt
  8. Tilsett tomater, allehånde, persille, salt og pepper.
  9. La simre i 20-25 minutter
  10. Forvarm ovnen til 180° C.
  11. Pisk mel og litt av melken sammen i en liten gryte
  12. Tilsett smør og resten av melken før du koker opp under omrøring. Så har du en bechamelsaus
  13. Ta gryten av varmen før du tilsetter eggeplommen og muskatt og smaker til med salt og pepper.
  14. Legg aubergineskiver og kjøttsausen lagvis i en dyp ildfast form. Avslutt med aubergineskiver før du heller becahmelsausen jevnt over og så raspet ost.
  15. Stek Moussakaen i oven i ca. 45 minutter til osten er gylden

Server moussakaen med salat og brød til og nyt.

Tips 1: Har du for mange aubergineskiver kan du hakke opp litt i mindre biter og tilsette i kjøttsausen

Tips 2: Du kan gjerne erstatte lammekjøtt med oksekjøtt