Fiskesuppe – Fisk er sunt! Vi alle vet det, men allikvel er det mange som tror at de ikke liker fisk. Jeg sier «tror» fordi de umulig kan ha smakt alle fiskeretter. Og en del fiskefornektere inrømmer også at de faktisk spiser fiskepinner, fiskekaker, røkelaks, makrell i tomat eller lignende. Så da kan de kanskje også lokkes til å smake på en fiskesuppe.
Fiskesuppe – Oppskrift
Denne fiskesuppen er er enkel og rask å lage, og inneholder ingen ben!
Oppskrift: Enkel fiskesuppe
Ingredienser
- ¾ l vann
- 2–3 gulrøtter
- 1 purre
- 1 stor løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- ½ ts timian
- 1 boks hakkede tomater
- 1 fiskebuljongterning
- 500 g fisk – torsk eller annen hvit fisk
- 150 g reker
- 1 knivsodd cayennepepper
- Salt
Fremgangsmåte
- Skjær gulrøttene og purren i tynne skiver.
- Hakk løk og hvitløk grovt.
- Stek gulrøtter, purre, løk og hvitløk i litt olje sammen med timian et par minutter.
- Tilsett de hakkede tomatene, kokende vann og buljongterningen. La det koke i 5 minutter.
- Skjær imens fisken i små biter, og legg dem i gryten. La fisken koke i 3–4 minutter.
- Tilsett rekene, og ta gryten av varmen.
- Smak til med cayennepepper og salt.
Server suppen med grove rundstykker ved siden av.
Hvilken fisk passer best i fiskesuppe?
Fast, hvit fisk fra torskefamilien er det trygge valget. Torsk, sei, hyse og lyr holder formen når de trekker i den varme kraften, og de smaker mildt nok til at hele familien blir med. Sei er ofte den rimeligste, og i en suppe merker du knapt forskjellen.
Laks fungerer også fint og gir en fyldigere, litt fetere suppe – men den farger kraften rosa og har en tydeligere smak, så bland den gjerne med litt hvit fisk. Skalldyr som reker og blåskjell hører hjemme helt til slutt; de trenger bare noen sekunder for å bli varme, og blir seige om de koker.
Bruker du frossen fisk, trenger den ikke tines helt. Legg bitene i suppen mens de fortsatt er halvfrosne, så holder de bedre på formen i stedet for å falle fra hverandre.
Slik unngår du at fisken blir tørr
Den vanligste tabben er å koke fisken. Fisk trenger nesten ingen tid: ta gryta av platen når fisken går i, og la den trekke ferdig i den varme kraften i tre–fire minutter. Den er ferdig i det øyeblikket den flaker seg lett med en gaffel og har mistet den glassaktige kjernen.
Skjær også bitene passe store – rundt tre centimeter. For små biter koker i stykker og forsvinner i suppen, mens for store biter blir kalde i midten.
Varianter av fiskesuppe
- Kremet fiskesuppe: bytt de hakkede tomatene med 3 dl fløte og en skvett hvitvin. Den klassiske, litt festligere varianten.
- Med rotgrønnsaker: ha i terninger av sellerirot og potet sammen med gulrøttene for en mer mettende suppe.
- Luksusversjon: topp med blåskjell, kamskjell eller ekstra reker, og server med et godt brød – da har du en forrett verdig et selskap.
- Med fennikel: stek en finsnittet fennikel sammen med løken. Den anislignende smaken kler fisk usedvanlig godt.
- Sterkere: øk cayennepepperen, eller ha i en klype safran for en suppe med snev av bouillabaisse.
Tilbehør til fiskesuppe
Et godt, grovt brød med smør er alt som egentlig trengs. Har du litt ekstra tid, er hvitløksbaguette eller et lunt focaccia perfekt til å tørke opp den siste kraften med.
En klatt rømme eller crème fraîche på toppen myker opp syrligheten fra tomatene, og friske urter – dill, gressløk eller persille – løfter både smak og utseende. Litt revet sitronskall rett før servering gir en frisk tone som passer overraskende godt.
Ofte stilte spørsmål om fiskesuppe
Kan jeg fryse fiskesuppe? Kraften kan fint fryses, men fisken bør du ha i fersk etterpå. Fisk som fryses ferdigkokt i suppe blir gjerne tørr og trevlete når den tines.
Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet? Ett til to døgn. Varm den forsiktig opp – la den ikke fosskoke, ellers faller fisken fra hverandre.
Kan jeg lage suppen på forhånd? Ja, og det er faktisk smart. Lag kraften med grønnsaker dagen før, og ha i fisk og reker rett før servering. Da tar middagen bare fem minutter.
Er det ben i suppen? Ikke i denne. Bruker du filet uten skinn og ben, som i oppskriften, slipper du å plukke – det gjør suppen mye mer barnevennlig.
Relaterte oppskrifter
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
