Karamellpudding

av Cecilie | mar 7, 2018 | Alle oppskrifter, Desserter

Karamellpudding er en klassisk søt dessert. Den blir laget av melk eller fløte,  sukker og egg og smakt til med vanilje og andre herligheter.

Karamellpudding stekes i vannbad, ofte i små porsjonsformer og serveres som små puddinger som rister. Enten rektangulære eller runde, bredere i bunden enn i toppen – eller omvendt faktisk, for de serveres med bunnen opp.

Karamellpudding – Oppskrift

Karamellpudding er ikke den enkleste desserten å lage. Det tar også litt tid.  Hvis du følger denne oppskriften, så skal du nok få  en herlig og velfortjent dessert.

Oppskrift: Karamellpudding

Porsjoner4 personer

Tid1 t 50 min

Ingredienser8

Ingredienser

• ½ l melk
• ¼ ts kanel
• Skallet fra 1 sitron
• 1 ss rom
• 1 knippe revet muskatt
• 2 dl sukker
• 3 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

1. Kok opp melk, kanel, sitronskall, rom og muskatt, og la simre i 10 minutter før du tar det av pannen for avkjøling
2. Varm opp ⅓ av sukkeret på en panne til det begynner å karamellisere
3. Fordel det karamelliserte sukkeret over 4 porsjonsformer
4. Pisk egg, resten av sukkeret og vaniljeekstrakten skummende i en bolle
5. Tilsett den avkjølte melken gjennom en sikt og rør godt sammen
6. Fordel blandingen over porsjonsformene
7. Sett skålene på en stekeplate uten at de rører hverandre
8. Hell kokende vann 2-3 cm opp i stekeplaten
9. Sett stekeplaten i en forhåndsvarmet ovn på 150 ºC i ca. 1½ time.
10. Ta skålene ut av ovnen og avkjøl
11. Ta en tynn våt kniv rundt langs hver av formene, legg en tallerken over hver form og snu opp ned slik at puddingen ligger på tallerkenen.

Desserten serveres enten kald eller ved romtemperatur.

Få inspirasjon til andre spennende desserter og kaker.

Denne oppskriften hører til i samlingen vår med desserter – ta en titt for flere forslag.

Dulce de leche

av Cecilie | feb 26, 2018 | Alle oppskrifter, Desserter

Jeg hadde faktisk aldri smakt dulce de leche før jeg lagde det selv for første gangt, og jeg var derfor veldig spent på hvordan det ville smake. Flere venner hadde fortalt meg at det smaker litt som Nutella,, så jeg regnet med at jeg ville like det!

Men, jeg synes egentlig den sammenligningen var noe tull! Ja, det har både lignende konsistens og bruksmuligheter som Nutella, men smaken er mye mer raffinert (unnskyld Nutella).

Hva er dulce de leche?

Dulce de leche er en spansk oppskrift, og består som navnet sier av «Dulce», altså søt, og «leche» som betyr melk. Det er også en skikkelig søt og himmelsk smak som blir laget ved at man langsomt varmer opp kondensert melk. Og, kondensert melk er selvføleglig en søt melk, av helmelk som kokes inn med sukker.

Kondensert melk blir ofte brukt til forskjellige desserter og kaker. Som alternativ kan du bruke dulce de leche. Hvis du vil lage mer argentisk og spansk mat vil jeg anbefale alfajores. Da kan du til og med bruke den hjemmelagde dulce de lechen, ettersom dette er en nøkkelkomponent i alfajores.

Dulce de leche – hvordan lager man det?

Kondensert melk er gul og kremaktig, men når den blir kokt langsomt blir konsistensen tykkere og mer kremete samtidig som at fargen blir brunere. Det minner til slutt veldig om karamell. Ja, både utseendemessig og smakmessig.  En skikkelig luksuskaramell selvfølgelig.

Det går ikke så raskt å lage dulce de leche, men det er til gjengjelt veldig enkelt og kun 1 ingrediens!

Oppskrift: Dulce de leche

Tid4 t 1 min

Ingredienser1

Trinn5

Ingredienser

• 1 boks kondensert melk

Fremgangsmåte

1. Hell den kondenserte melken over i et sylteglass med lokk
2. Kok opp ca. 7.5 dl vann i en gryte
3. Sett glasset ned i vannet, sett temperaturen ned, og la det simre i 4 timer
4. La glasset avkjøles før du åpner lokket.
5. Pisk massen med en blender til den blir myk og kremete (Det anbefales å slikke vispene etterpå)

Tips: Melken holder seg lenge så lenge du ikke åpner glasset. Kok derfor gjerne opp flere glass samtidig.

Hvor får man kjøpt dulce de leche?

Du kan faktisk også få kjøpt denne søte kremen på boks i noen få utvalgte matbutikker. Kondensert melk får man tak i i de fleste større matbutikker. Ellers kan det også lages selv ved å koke 5 dl melk med 200 g sukker i ca. 20 minutter, til den blir gul og tykner. Tilsett et knippe natron og hell den kondenserte melken i en krukke før du setter den i kjøleskapet inntil du ønsker å bruke den.

Få inspirasjon til flere meksikanske retter.

Skal du lage mer godt i samme sjanger, er sitronfromasj et naturlig neste steg.

Flere av leserne våre er også innom oppskriften på pikekyss – ta gjerne en titt neste gang.

Flere favoritter fra samme kategori finner du under desserter.

Daddelkuler

av Cecilie | feb 26, 2018 | Alle oppskrifter, Desserter

Daddelkuler er et herlig alternativ til godteri, kake og andre søte saker, uten å gå på bekostning av en eksplosjon av sjokolade i munnen. Det er ikke akkurat fordi daddelkuler er spesielt sunt, så er det hvertfall et mindre usunt alternativ som smaker herlig. Denne oppskriften har jeg fått fra kona til en en kollega. Nam, de er herlige, og mange takk til min kollegas kone som jeg desverre ikke husker navnet på.

Daddelkuler med kokos, lakris eller bringebær: Oppskrift

På bildet under ser du daddelkuler med kokos og lakris. Kokosvarianten får kulene til å minne om havregrynskuler. Barna elsker virkelig denne varianten. For å gi daddelkulene et litt mer spenstig preg kan du istedet rulle dem i lakrispulver. Bringebær har vi selv til gode å prøve, men det er en variant jeg har fått anbefalt mange ganger som en litt friskere variant.

Oppskrift: Daddelkuler

Tid1 t 15 min

Ingredienser10

Trinn3

Ingredienser

• 500 g ferske dadler (uten sten)
• 70 g kokosmel
• 40 g ren kakao
• 1 ts vniljesukker
• 1 dl ristede mandler
• 1-2 dl havregryn etter behov (for å samle massen)
• Romessens etter ønske
• 1-2 ss chiafrø
• 1 ss kokosolje
• Kokosflak, lakrispulver og/eller tørkede bringebær til å rulle kulene i

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene unntatt massen du ønsker å rulle kulene i. Havregrynene tilsettes slik at det kan samle massen til en sammensatt masse
2. Sett massen kjølig i minst en time. Dette gir en bedre smak samtidig som at kulene blir enklere å forme
3. Form massen til kuler før du ruller dem i enten kokos, lakris eller brngebær

Så raskt og enkelt er daddelkulene ferdige. Oppbevar dem i kjøleskapet, og nyt dem som en herlig snack

Tips: Jeg har lest flere steder at massen fint kan blandes med en gaffel.Det kan godt hende at det fungerer fint, spesielt hvis du ikke har annet utstyr. Min erfaring er dog at det vil medføre undøvendig hardt arbeid. Jeg vil derfor anbefale å  bruke en blender eller annen kjøkkenmaskin.

Oppbevaring av daddelkuler

Du kan legge bakepapir i en kakeboks og fylle den med daddelkulene for oppbevaring. Legg boksen på et kjølig sted, som for eksempel kjøleskapet for best holdbarhet. Kulene smaker også best når de er kalde. Kulene kan fint holde seg i 2-3 uker i kjøleskapet. For lengre holdbarhet kan de fint fryses i 2-3 måneder.

Varianter til deg som vil eksperimentere:

Det finnes mange forskjellige varianter av denne oppskriften på nettet. Jeg vil derfor gi deg et par forslag til eksperimentering:

• Tilsett saften fra en halv appelsin
• Tilsett peanøttsmør i massen
• Bytt ut en del av dadlene med fiken
• Bytt ut en del av dadlene med aprikos

Denne oppskriften hører til i samlingen vår med desserter – ta en titt for flere forslag.

Creme Brulee

av Cecilie | feb 20, 2018 | Alle oppskrifter, Desserter

Elsker du å både lage og spise desserter? Ja, da burde du prøve å lage en creme brulee! Hvorfor det, tenker du kanskje? Nettopp fordi creme brulee er den absolutt ultimate kokekunst når det gjelder desserter.

Men, ikke fortvil, for den er faktisk ikke vanskelig å lage. Det er enkelt, og smaker fantastisk, uten at du er nødt til å legge store kulinariske evner i prosjektet. I tillegg er det også gøy å lage. Hvertfall for de som liker å «leke» med flammer.

Hva er creme  brulee?

Creme brulee er en fransk dessert – en klassisk fransk dessert til og med. Brulee er det franske ordet for brent – og retten er derfor brent krem. Her er det ikke snakk om svidd, men faktisk brent, som med åpen ild. Det er sukkeret på toppen av desserten man brenner så det karameliseres og gir en hard skorpe.

Creme brulee – Oppskrift

Men la oss nå ikke somle sånn med oppskriften, for creme brulee tar nemlig tid – lang tid å lage! De skal nemlig avkjøles og godgjøres i en del timer. Så det er ikke så ille, den tiden kan du jo bruke på andre ting.

Oppskrift: Creme Brulee

Porsjoner4 personer

Tid3 t 45 min

Ingredienser5

Ingredienser

• ½ vaniljestang
• 4 eggeplommer
• 85 g + 1 ss sukker
• 2½ dl fløte
• 1 dl helmelk

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 160º C
2. Skrap kornene fra vaniljestangen med eggeplommer og 85 g sukker og visper sammen
3. Rør inn fløte og melk
4. Hell blandinge gjennom en sikt
5. Fordel blandingen i fire ildfaste former
6. Sett skålene på en stekeplate, ildfast form eller lignende som du fyller med kokende vann.
7. Sett platen i ovnen og stek i ca. 30 minutter – inntill creme bruleene rister. De vil stivne når de avkjøles.
8. Sett skålene i kjøleskap i minst 3-4 timer
9. Fordel den siste ss sukker over skålene før du brender dem med en gassbrenner til sukkeret er karamellisert
10. Server desserten straks etter brenning.

Temperaturen på ovnen

Mange ovner varmer enten varmere eller kaldere og de fleste har derfor ikke samme temperatur. Pass derfor på dessertene i ovnen. De skal nemlig ikke boble når de steker. Begynner de å boble må du sette varmen ned.

Brenne creme brulee

Dersom du ikke har en gassbrenner kan du fortsatt servere creme brulee. Da må du bare sette de avkjølte skålene i et iskaldt vannbad – gjerne med isbiter i vannet. Strø sukkeret på før du setter formene på øverste rille i ovnen og stek dem på høy varme inntil sukkeret har smeltet og skifter farge. Du må passe på dem under hele stekingen, for de blir fort ferdige, og du risikerer at de blir for mye stekt. De skal fortsatt serveres med en gang du tar dem ut av ovnen.

Du finner mange flere ideer på siden vår om desserter.

Flere oppskrifter med fløte finner du på råvaresiden vår.