Bananmuffins! Noen elsker dem, og andre hater dem. Jeg elsker dem, og det gjør sannelig ungene også. Oppskriften er enkel slik at barna også kan hjelpe meg med å lage dem. Det er kanskje derfor de stadig maser om å lage disse?
En annen god ting med bananmuffins – ja, bortsett fra smaken – er at det blir laget av bananer, som stadig vekk ender opp med å bli brune litt for raskt hjemme hos meg hvertfall. De beste bananene å bruke i baking er nemlig de som har begynt å bli brune. Brune bananer betyr nemlig ikke at bananen er dårlig, men at den er moden – jo brunere de er, jo mer moden.
Tips: Begynner bananene å bli overmodne, og du ikke har fått tid til å bake med dem enda, er det bare å ta av skallet og legge dem i fryseren, og så bruke dem senere til kaker, muffins, pannekaker eller smoothies. Det er mange måter å bruke bananer.
Oppskrift på bananmuffins
Her får du altså oppskriften på mine barnevennlige bananmuffins – både barnevennlige å lage og spise
Oppskrift: Bananmuffins
Tid45 min
Ingredienser11
Trinn8
Ingredienser
230 g smør
5 modne bananer
4 egg
400 g sukker
70 g havregryn
1½ dl kulturmelk
425 g hvetemel
3 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
2 ts natron
1 ts salt
Fremgangsmåte
Smelt smør i en liten gryte. Det skal ikke brune
Skrell og mos bananene med en gaffel
Pisk egg og sukker hvitt og luftig
Tilsett smøret, bananene, havregryn og kulturmelk, og bland godt sammen
Bland mel, vaniljesukker, kardemomme, natron og salt sammen,
Bland bollene sammen og rør til du får en myk og fin deig
Fordel røren i muffinsformer – bruk evt papir eller silikonformer i en muffinbakeplate slik at du unngår at de velter
Stek muffinsene i en forhåndsvarmet ovn på 180° C i ca. 15 minutter til de er gjennomstekte.
Spis bananskallet
Du tror det sikkert ikke, men kjøper du økologiske bananer – og det gjør du selvfølgelig – så er det lurt å spise bananskallet også. Bananskallet inneholder nemlig opp til tre gange rsom mange vitaminer og mineraler enn selve bananen!
Umiddelbart høres det kanskje ikke så godt ut – seigt og bittert, men det er sunt. Du trenger ikke spise den «rå», men blend dem i en smoothie. Du kan også koke en hel banan med skall, bare uten endene i 10 minutter før den trekkes i et par minutter til, og så drikke det som en te som gir deg alle de gode næringstoffene fra både skallet og frukten. Smaker veldig godt med litt kanel i.
Velbekomme!
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.
Baklava er en dessert – et bakverk – som stammer fra … ja, det vet man faktisk ikke helt, men det er en kjent, og mye spist kake i mange land. Du finner baklava i blant annet Albania, Bosnia, Bulgaria, Hellas, Kosovo, Montenegro, Serbia og Tyrkia. Flere av disse landene, og andre land i midtøsten hevder at de er opphavslandet til dette søte bakverket.
Baklava – Oppskrift
Men uannsett hvor retten kommer fra, så er det et skikkelig godt bakverk. Det er mange opphavsland, og dermed også mange forskjellige varianter av oppskriften. Her får du en variasjon på baklava som hvertfall jeg synes er veldig god.
Oppskrift: Baklava
Tid1 t 30 min
Ingredienser10
Trinn18
Ingredienser
1½ ts revet sitronskall
560 g + 2 ss sukker
½ sitronsaft
90 g honning
2 ss appelsinblomstvann
300 g valnøtter
300 g mandler
2 ts kanel
200 g smør
375 filodeig
Fremgangsmåte
Bland 3¾ dl vann, sitronskall og 560 g sukker i en gryte som du koker opp under konstant omrøring til sukkeret er oppløst
La koke i 5 minutter, før du setter ned varmen og lar dem småkoke i enda 5 minutter
Tilsett sitronsaft, honning og appelsinblomstvann og la blandingen koke et par minutter til
Sett hele gryten til avkjøling i kjøleskapet
Smelt smør
Hakk nøtter og mandler som du blander med 2 ss sukker og kanel
Smør en langpanne med litt smeltet smør
Del filodeigen i 12 like store deler som du ruller ut slik at de passer til stekeplaten
Dekk bunden av stekeplaten med et lag filodeig
Smør laget med smeltet smør
Legg enda et lag filodeig, som igjen smøres med smeltet smør
Følg dette til du har 6 lag med filodeig som er smurt med smeltet smør oppå hverandre
Legg så hakkede nøtter og mandler på det øverste laget.
Fortsett med lagene med filodeig og smør til du har lagt på alle lagene. Avslutt med resten av smøret
Det øverste laget presser du ned i formen før du skjærer inn små ruter
Stek kaken i en forhåndsvarmet ovn på 170 °C i 30 minutter før du setter varmen ned til 150° C og steker i 30 minutter til
Ta kaken ut av ovnen og skjær den ut etter de små rutene laget før den ble stekt
Er du så heldig at du bor i nærheten av skogen, så bør du lage blåbærmuffins med selvplukkede blåbær! De smaker dessuten herlig, varme etter en hel dag ute i skogen. Da er du heldigere enn meg, for selvplukkede blåbær smaker mye bedre enn de importerte jeg er nødt til å kjøpe i matbutikken. Jeg bor nemlig et stykke unna skogen, er litt lat, og har lyst på disse muffinsene selv når blåbær ikke er i sesong her i Norge. Da er jeg nødt til å bruke importerte blåbær fra butikken. Men det er lov å drømme seg litt bort!
Blåbær blir som oftest brukt som tilbehør til frokost, desserter, drikke eller bakverk – altså søtsaker. Blåbær er dog faktisk også veldig godt i salaten. Men her får du en oppskrift på en skikkelig herlig og søt bakverk – utmerket til kaffen eller søt kveldskos – blåbærmuffins.
Blåbærmuffins – oppskrift
Jeg har desverre ikke blåbær i hagen eller i nærheten av der jeg bor, det er dessuten utenfor blåbærsesongen nå. Hvis det var slik ville oppskriften enkelt og greit ha startet med: Gå ut i skogen og plukk 200g blåbær, men det får jeg heller drømme om.Det må kanskje du og, eller ikke, det bestemmer du jo selv kanskje? Disse kan du lage enten med eller uten smuldretopping for en ekstra tvist.
Oppskrift: Saftige blåbærmuffins
Forberedelse15 minutter
Steketid15 minutter
Antall12 muffins
Ingredienser
300 g mel
1½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
125 g sukker
Revet skall av ½ sitron
200 g blåbær – gjerne nyplukkede
110 g smør eller margarin
1¾ dl melk
2 egg
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 200 °C.
Bland mel, bakepulver, vaniljesukker, sukker og sitronskall.
Smelt smør eller margarin.
Pisk sammen melk, egg og det smeltede smøret.
Lag en fordypning i melblandingen og hell i eggeblandingen sammen med blåbærene.
Vend deigen raskt sammen med en skje. Det gjør ingenting om det er noen små melklumper – rør ikke for mye, ellers blir muffinsene tunge i stedet for luftige.
Fordel deigen i muffinsformer og stek dem i 10–15 minutter.
Godt tips: Rør deigen så lite som mulig – bare til den akkurat henger sammen. Overrørt deig gir tunge muffins, mens en lett hånd gir høye og luftige.
Hvis du vil ha smuldretopping på muffinsene trenger du også:
25g smør eller margarin
25g brunt sukker
60g mel
¼ ts kanel
¼ ts kardemomme
Vil du ha smuldretopping på muffinsene gjør du følgende før du setter muffinsene i ovnen:
Smelt smør/margarin
Bland sukker, mel, kanel og kardemomme
Tilsett smeltet smør/margarin og bland til du får en smuldrende, tør deig – en smuldredeig
Fordel smuldredeigen på de ubakte muffinsene, og sett dem deretter i ovnen i 10-12 minutter.
Tips: Når jeg lager blåbærmuffins legger jeg alltid silikon- eller papirformene i en muffinsplate, slik at jeg unngår å muffinsformene velter eller utvider seg når deigen hever og ender som små kaker istedet for fine, høye muffins.
Hos meg er denne oppskriften nok til 3 personer – hvis man er rask. Blåbærmuffinsene er utrolig gode, og forsvinner derfor raskt. De kan fint holde seg 3-4 dager i kjøleskapet – dersom de får stå der i fred da!
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
