Jordbærkake – Du kan ikke en gang si jordbær uten å tenke på solskinn og sommer – i hvert fall ikke hvis du er norsk. Jordbær med fløte og sukker, jordbærstrå, jordbærdesserter, jordbærpai …., men her skal det handle om jordbærkake.
Botanisk sett er jordbær faktisk ikke et bær – ja, ikke en frukt engang. Botanikk-nerder kaller jordbæret for en falsk frukt med nøtter på (de mørke prikkene)!!!
Jeg vil påstå at jordbæret er Norges uoffisielle nasjonalfrukt! Hvertfall de norske jordbærene om sommeren. Bedre får du dem ikke.
Jordbærkake
Den kaken du får oppskriften på her er laget i en paiform, så offisielt er det vel en pai. Altså en kake som er en pai, med et bær i som er en nøtt. Denn uoffisielle jordbærkaken er en drøm for smaksløkene. Den er litt vanskelig å lage, og tar litt tid, men det er absolutt verdt det.
Oppskrift: Jordbærkake
Tid1 t 15 min
Ingredienser13
Trinn20
Ingredienser
200 g smør – rett fra kjøleskapet – pluss litt til for å smøre formen
50 g melis
150-200 g hvetemel
4 egg
175 g marsipan
150 g sukker
75 g mørk sjokolade
2 ss maismel
½ vaniljestang
2½ dl melk
5 ss rørsukker
2½ dl fløte
500 g jordbær
Fremgangsmåte
Smuldre opp smøret i melis og 100 g mel
Pisk inn og samle deigen med 1 egg. Tilsett mer mel ved behov
La deigen hvile tildekket i kjøleskapet i ca. en halv time
Bland sukker og marsipan til en sammensatt masse
Tilføy to ett, og rør godt mellom hvert.
Sikt 50 g mel i marsipanmassen.
Ta deigen ut av kjøleskapet, og elt den ut på et strødd bord.
Smør en paiform før du legger i deigen og presser den ut i kantene
Fordel marsinpanmassen over deigen
Stek kakebunnen i en forhåndsvarmet ovn på 200° C til marsipanmassen er fast, etter ca. 20-25 minutter.
Smelt imellomtiden sjokoladen i vannbad
Hell den smeltede sjokoladen over den ferdigstekte kakebunnen.
La kakebunnen avkjøleles i romtemperatur til sjokoladen får stivnet.
Pisk det siste egget sammen med maismel i en gryte.
Skrap vaniljekornene ut av vaniljestangen og bland de med melk og rørsukker
Kok opp og la koke i ½-1 minutt under omrøring
Ta gryten av varmen når kremen har fått ønsket konsistens og tykkelse før du setter den til avkjøling.
Stivpisk fløten før du blander den med den avkjølte vaniljekremen
Fordel vaniljekremen over kakebunnen
Rens jordbærene og del dem i to før du fordeler med over kremen.
Server kaken med resten av jordbærene ved siden av og nyt.
Velbekomme!
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.
Hjemmelaget is! Høres det vanskelig ut? Det trenger det ikke være. Du trenger hverken å ha store ismaskiner eller flere dager … Arg, kanskje ikke det siste er helt sant, for har du ikke en ismaskin så tar det jo litt tid å få en flytende masse til å fryse til under omrøring.
Det finnes mange forskjellige typer is. Fra fløteis til sorbet til saftis. Sistnevnte er nok ikke noe du lager litervis av, de er bedre egnet som ungenes frys-selv-is. Men både fløteis og sorbet kan bli fremragende desserter.
En fløteis er – selvsagt – laget med fløte og får derfor en kompakt, kremaktig konsistens. En sorbet har et høyt innhold av frukt og vann eller saft og sukker. Dette gjør is luftigere og en nesten knasende konsistens.
Hjemmelaget is – Oppskrift
Denne isen er hverken en fløteis eller sorbet.Den legger seg litt midt mellom. Det er dog ikke fløte i, men rømme og så er det frukt i. Du kan bruke all slags bær eller frukt – jordbær, bringebær, pærer, eller som meg; plommer – fargen på frukten bestemmer fargen og smaken på isen.
Oppskrift: Hjemmelaget is
Tid12 t
Ingredienser5
Trinn7
Ingredienser
400 g renset frukt
200 g sukker
1½ vaniljestang
4 eggeplommer
2½ dl rømme
Fremgangsmåte
Kok opp frukten sammen med 30 g av sukkeret i en gryte, og la det simre til frukten blir helt myk – avhenger av hvilken frukt du bruker.
Sett fruktblandingen til avkjøling i kjøleskapet
Mos frukten til en helt myk ensartet masse
Skrap ut kornene fra vaniljestangen og bland det med litt av det resterende sukkeret. Pisk eggeplommer, vaniljekorn og resten av sukkeret lett og skummende
Bland fruktmosen og rømme i eggemassen
Hell blandingen over i en passene boks, og sett den i fryseren
Rør en gang i halvtimen i ca. 2 timer (4-5 ganger), eller så lenge som mulig – på et tidspunkt vil isen bli for grøtete. La isen stå urørt natten over. Hvis du ikke blander den risikerer du at isen blir kornete, men det går ikke ut over smaken.
Tips: Ta isen ut av fryseren ca ½ time før den skal spises
Hva serverer man til hjemmelaget is
Server isen med eller på pannekaker med litt syltetøy til. Eller server med hakket sjokolade og nøtter. Du kan også servere med fersk frukt og krem. Ja, eller med pikekyss til. Det er visst mange muligheter.
Hjemmelaget is i en ismaskin
Det er selvfølgelig raskere å lage is i en ismaskin – da tar det ca. 30-40 minutter.
Når du lager is i en ismaskin så sørg for å avkjøle ismassen før du heller den i maskinen. Det forkorer røre-/nedfrysningstiden.
Du kan både få ismaskiner med eksterne køleelementer eller internt kjølesystem. Sistnevnte er det dyreste, men da slipper du også å huske på å legge kjøleelementene i fryseren 12-24 timer før du skal lage isen.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med desserter – ta en titt for flere forslag.
Endelig fant jeg noe nytt å lage av bringebærene mine – bringebærmousse. Midt i bringebærsesongen – ca. juli-august – lurer jeg alltid veldig på hva jeg skal gjøre med disse prektige bærene. Bringebær egner seg fantastisk til desserter og kaker eller på frokosten.
Du kan for eksempel legge dem på chiapuddingen eller i en smuldrekake. Eller i havregrøten eller ostekake. Men jeg trengte litt ny inspirasjon synes jeg. Jeg fant ikke noe løsning, så jeg frøs heller ned en del bær.
Senere var jeg på besøk hos en venninne som hadde laget en frisk og utrolig smakfull mousse av ferske bringebær. Jeg tenkte at frosne bær også ville fungere.
Og det gjorde det i høy grad. Bringebærmousse er en skikkelig velsmakende dessert – ikke for søt, men en perfekt blanding av syrlige bær med den søte melisen.
Bringebærmousse – Oppskrift
Nå kan du jo kjøpe ferske bringebær hele året, men de er dyre, og de er ikke like gode som norske bær i sesong. Jeg vil derfor anbefale å lage moussen når bærene er i sesong. Eller som jeg, bruke frosne bær
Oppskrift: Bringebærmousse
Porsjoner4 personer
Tid4 t 30 min
Ingredienser8
Ingredienser
300 g bær
½ ss ferskpresset sitronsaft
50 g melis
3 gelatinplater
2½ dl fløte
1½ dl gresk yoghurt
Litt mørk sjokolade
Litt ferske bringebær
Fremgangsmåte
Kok opp bærene med sitronsaft
Hell bærene i en bolle med melis, smak til mengden melis
La bollen stå tildekket i kjøleskapet til den er helt kald
Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 5-10 minutter
Pisk fløten til en tykk krem
Bland bringebærene med yoghurten
Smelt gelatinen i en gryte ved svak varme eller over vannbad.
La gelatinen avkjøles litt før du rører den inn med bringebærmoussen
Bland halvparten av kremen inn i moussen – spar resten til serveringen.
Hell moussen over i porsjonsformer eller en stor serveringsskål
Sett skålen(e) på kjøl i minst 4 timer
Hakk litt mørk sjokolade som du strør over bringebærmoussen og pynt med noen ferske bringebær.
Server med resten av kremen ved siden av, eller lag hjemmelaget is i tillegg.
Lag desserten gjerne dagen før den skal serveres.
Bringebærkake
Du kan også bruke bringebærmousse som krem mellom kakebunner til en stor marsipankake. Da holder det å bruke 2 gelatinplater i stedet for 3. Bruk gjerne samme pynt – krem, hakket sjokolade og ferske bær – på kaken.
Velbekomme
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om kaker på én side.
Gateau Marcel er en gourmetkake laget av sjokolademousse med sjokolademousse på. Det er en slik kake der du tenker, «håper ikke de andre tar for mye for jeg spiser gjerne hele selv». Hvertfall inntil du har satt tennene i et stykke eller to, for da skjønner du at det ikke helt går – hvertfall ikke uten pause.
Gateau Marcel – eller «ga til meg selv», som barna mine, ganske passende, kaller den, ettersom det er en ren selvforkjærelse – er en forholdsvis ny oppskrift, bare 30 år gammel. Den ble for første gang laget av den franskfødte kokken Michel Michaud og hans venn Marcel.
Opprinnelig ble kaken kaldt «gateau chocolat», altså sjokoladekake, men da Michel kom til Danmark på 1970-tallet omdøpte han den etter sin gode venn, Marcel.
Kaken ble faktisk laget med tanke for sunnhet, for ønsket til Michel og Marcel var å lage en kake uten mel, så glutenalergikere også kunne spise den.
Gateau Marcel – Oppskrift
Kaken kan faktisk også fint lages for melkealgerikere også ved å bruke laktosefritt smør. Dog vet jeg ikke om man kan få usaltet laktosefritt smør, men da kandu jo jukse litt og bruke det med salt.
Oppskrift: Gateau Marcel
Tid5 t 30 min
Ingredienser6
Trinn10
Ingredienser
200g usaltet smør
200 g mørk sjokolade – 70% kakao
140 g pasteuriserte eggeplommer
200 g sukker
160 g pasteuriserte eggehvitter
Litt smør til formen
Fremgangsmåte
Sett oven på 175° C.
Smelt smør og sjokolade over vannbad
Pisk eggeplommer og 150 g sukker lett og skummende
Stivpisk eggehvittene i en separat bolle med de siste 50g sukker
Smør kakeformen med smør. Du kan også ha bakepapir i bunnen.
Bland sjokoladesmøret med eggeplommene før du vender hvitten inn til du får en jevn og klumpfri røre.
Hell halvparten av sjokolademoussen i formen og sett resten i kjøleskapet. Stek «bunnen» i ca. 30 minutter.
Avkjølen bunnen helt – sett den gjerne i fryseren – før du fordeler resten av moussen på kaken.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 3-4 timer innen servering
Slik bollen og slikkepott
Før du serverer kaken kan du pynte den med ønsket pynt. På bildet har jeg pyntet med litt raspet mørk sjokolade, kakepynt i hjerteform og spiselig gullflak. Sistnevnte er et must synes jeg så det blir en skikkelig gourmetkake, men det er opp til deg.
Denne kaken tar lang tid å lage – med avkjølingen av bunnen og stivningen i kjøleskapet tar det minst ca. 5 timer, men det er helt klart verdt det.
Det er ikke mye som er så forfriskende som en fruktsalat. Da jeg var liten fikk vi det bare når vi hadde besøk, og da var det som et tilbehør til osten som dessert.
Det var fersk frukt blandet med frukt fra boks blandet i krem. Jeg elsket det, men nå som jeg har mer lyst til å redusere både fett og sukkerinntaket, er ikke denne salaten like fristende. Nå blir jeg mer fornøyd med en salat som fremhever fruktens syrlighet og naturlig sødme i stedet for å gjemme den i krem.
Fruktsalat med krem
Derfor er denne versjonen av fruktsalat mer frukt enn krem, men litt må det jo være mener jeg. Og det er også tillatt med litt hakket sjokolade til slutt.
Oppskrift: Fruktsalat
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser5
Ingredienser
1½ dl kremfløte
1 dl yoghurt naturell
2 ss sukker
1 ss vaniljesukker
400 g frukt og bær – helst ferske – f.eks. appelsin, ananas, eple. druer, pære, melon, banan, jordbær, bjørnebær, bringebær, kiwi, mango, eller … ja mulighetene er mange. Velg 4-5 forskjellige typer.
Fremgangsmåte
Pisk fløten til en lett krem før du blander inn yoghurt, sukker og vaniljesukker
Skyll, rens og del opp frukt og bær i passende biter
Legg litt av kremen i porsjonsformer før du topper med frukten.
Du kan selvfølgelig også servere kremen og frukten i to boller slik at alle kan servere seg selv og bestemme ønsket mengde og tilpasse etter eget behov.
Server gjerne med hakket sjokolade i kremen. Alternativt kan du også lage hjemmelaget is til.
Flapjacks er veldig enkle å lage – det som tar lengst tid er avkjølingen. De blir laget av ingredienser de fleste har i kjøleskapet fra før av. De er søte og sprø, og de kan enkelt varieres.
Glemte du å kjøpe fredagsgodt på vei hjem fra jobb er flapjack den ultimate løsningen. Du kan enkelt rekke å lage dem samtidig som du lager middagen, og de rekker å avkjøles før klokken er 19, når dere skal se en film eller spille spill. Du kan også for eksempel servere dem sammen med en porsjon sunn bananis og/eller et stykke sjokoladekake, hvis dere vil ha flere valgmuligheter.
Flapjacks – Oppskrift
Flapjacks kommer fra Storbritannia og er en småkake som kan sees på som en blanding mellom en muslibar og en havrekjeks. De har en herlig karamellisert smak. De kan spises til kaffen eller teen, tas med i matpakken eller som en del av familiehyggen en fredag kveld.
Oppskrift: Flapjacks
Tid35 min
Ingredienser4
Trinn6
Ingredienser
75 g smør
75 g brunt sukker
1 ss lys sirup
175 g havregryn
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180° C.
Ha smør, sukker og siurp i en liten gryte, og smlet under omrøring
Ta gryten av varmen, tilsett havregryn og bland godt sammen.
Ha bakepapir i en form før du heller massen over og presser den ut til kantene
Sett formen i ovnen i 25-30 minutter til den blir brun
Avkjøl kaken før du skjærer den i passende biter.
Kakene holder seg en uke i en boks med tettsittende lokk
Tips: Tilføyer du mer sirup i røren smuldrer den ikke opp like mye, men blir også mindre sprø
Du kan lage forskjellige varianter av kjeksene. Tilføy for eksempel rosiner, tranebær, peanøtter eller andre nøtter i blandingen. Du kan også lage en variant der du dypper de avkjølte flapjacksene i smeltet sjokolade, og la dem stivne før du serverer dem.
Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår praline.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på kaiserschmarrn vel verdt et forsøk.
Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
