Eplemuffins

Eplemuffins

av | jan 25, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter

Disse eplemuffins lever opp til deres navn. De er fylt med gode, deilige epler. Det gjør også at eplemuffins blir mykere og det kan virke som de ikke er helt gjennomstekt, selv om de er det. Men eplemuffins smaker vanvittig godt, og de holder seg friske og saftige lenge. 

Det er alltid superlett og som regel også raskt å lage eplemuffins. Sleng sammen en deig i en kjøkkenmaskin og hell den i muffinsformer – bruker du papirformer sparer du deg for mer oppvask – og stek dine eplemuffins. Etter kort nedkjøling er dine eplemuffins klare til å spise med is, syltetøy, råkrem eller bare som de er. 

Eplemuffins – oppskrift

Har du epler i huset – eller i hagen – kan du raskt lage disse deilige muffinsene til dine gjester eller bare søndagens ettermiddagskaffe, når søtsuget kikker inn. Ingrediensene du skal bruke er nemlig noen du mest sannsynlig har liggende i kjøkkenskapet. 

Eplemuffins

Oppskrift: Eplemuffins

Porsjoner12 eplemuffins
Tid30 min
Ingredienser8

Ingredienser

  • 100 gram smør
  • 2 egg
  • 100 gram sukker
  • 4-5 epler – avhengig av størrelse – liker du ikke den myke konsistensen, så tar du ett eple mindre
  • 130 gram hvetemel
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 200°C.
  2. Smelt smør uten at det bruner.
  3. Pisk egg og sukker grundig sammen, og bland det smeltede smør i.
  4. Skrell eplene og rev dem på den grove siden av rivjernet og rør det i eggeblandingen.
  5. Bland mel, kanel, bakepulver og vaniljesukker sammen og sikt det inn i deigen og rør det grundig sammen.
  6. Hell deigen i muffinsformene, og stek muffinsene i ca. 15 minutter. Stikk en strikkepinne, kjøttnål eller liknende i en av dine eplemuffins og hvis det henger «rå» deig på den når du trekker den opp må du steke dem litt lengre. Om det ikke henger noe igjen er de ferdige.

Hvilke muffinsformer er de beste?

Jeg steker helst mine muffins i muffinsformene av silikon. Så unngår jeg å skulle smøre dem før jeg heller deigen i. Jeg setter også gjerne muffinsformene ned i muffins stekeplate for å samle dem bedre, men det gjør også at steketiden blir litt lengre. 

Men mitt valg er ikke nødvendigvis det beste valget for deg. Det er individuelt hvilken muffinsform som er den beste. 

  • Muffinsformene av papir - de er som regel mindre enn dem av silikon eller metall, så det blir flere kaker som ikke skal stekes så lenge. De kan kastes så blir det ingen oppvask. Du kan få dem med farger, mønster, motiver som passer leiligheten - bursdag, fotballfest, jentekveld... eller hva du måtte ønske. 
  • Muffinsformene av silikon - det er lett å få muffinsene ut og rengjøringen er minimal - mange av dem tåler å komme i oppvaskemaskinen. 
  • Muffinsformene av aluminium - de mest stabile muffinsformene av dem alle. Din eplemuffins får den fasongen du da forventer. Til gjengjeld skal du smøres og rengjøres. 
  • Muffins stekeplater - du kan få dem i silikon eller aluminium. Du kan bruke dem som de er. De holder muffinsene samler. Det gjør dem enklere å håndtere ved steking, når du skal ta dem ut, osv., men du kan ikke servere eplemuffins i dem. Bruker du dem kombinert med de separate muffinsformene, kan det forlenge steketiden. 

Er du glad i muffins? Så prøv sjokolademuffins - de er gode, men dessverre avhengighetsskapende 😉

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Skal du lage mer godt i samme sjanger, er kokosboller et naturlig neste steg.

Flere av leserne våre er også innom oppskriften på brownies – ta gjerne en titt neste gang.

Flere favoritter fra samme kategori finner du under desserter.

Banana split

Banana split

av | jan 24, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter

Banana split var en populær dessert på 80- tallet. Men heldigvis har det gode ved banana split overlevd eller ihvertfall vendt tilbake. Og nøyaktig som mange andre retter som plutselig blir moderne igjen har det samme skjedd for denne desserten. 

Tidligere hadde enhver restaurant med respekt for seg selv, banana split på dessert- menyen, og den har sakte, men sikkert begynt å komme tilbake. Jeg har ihvertfall sett den flere steder. 

Skal du selv servere banana split til dessert, så følg med her. For er det en dessert som har sin rett til å kalle seg rask og god er det denne. Den er kjempegod og er enkelt og raskt å lage!

Banana split – oppskrift

Denne desserten består hovedsakelig av banan, is og krem dekket med sjokoladesaus. Banana split er en dessert du kan lage mens gjestene venter, så rask er den – altså hvis du ikke skal lage til 20 gjester. Ta evt. isen opp 1/2 – times tid før, så den er lett å skjære i. Den  kan lages på mange måter, men her får du min oppskrift. 

Banana split

Oppskrift: Banana split

Porsjoner1 person
Tid5 min
Ingredienser7

Ingredienser

  • 1 kule vaniljeis
  • 1 kule sjokoladeis
  • 1 banan
  • 1-2 ss lettpisket kremfløte
  • Sjokoladesaus – kjøp den ferdig eller lag den selv – eller bare bruk hakket sjokolade
  • 3- 4 nøtter
  • Frukt til pynt

Fremgangsmåte

  1. Legg en kule vaniljeis og en kule sjokoladeis på en avlang tallerken eller liknende.
  2. Skrell bananen og del den på langs.
  3. Ansett de to halve delene med en på hver side av isen.
  4. Ha et par fulle skjeer med krem oppå isen og bananen.
  5. Ha sjokoladesausen over eller dryss med hakket sjokolade.
  6. Hakk evt. nøtter og dryss dem over og pynt med fersk frukt.

Så har du en deilig og rask desset! Vanskeligere er det ikke. Evt. kan du pynte den med parasoller, glitter og strøssel, så den ser mer festlig ut. 

Krem på flaske eller hjemmelaget?

Du kan selvfølgelig bruke krem fra flaske. Det smaker litt mere "kunstig" - selv om det faktisk er laget av opp til 99% kremfløte - enn den kremen du selv pisker av kremfløte. Også er den du kjøper dyrere. Til gjengjeld har den den fordelen at den holder seg lengre. 

Banana split skål

Har du besluttet deg for å lage banana split ofte fra nå av, kan du kjøpe en banana split - skål. Skålen er designet slik at bananen er lett å anrette og får god støtte. For det kan godt være litt vanskelig på en vanlig tallerken. 

Men ellers kan du bruke ovale, lave serveringsskåler. De serveringsskålene som ofte blir brukt til å servere wok i eller liknende. 

Den sunnere utgave av banana split 

Vil du lage banana split litt sunnere, så server den med en sunnere is, som inneholder mindre sukker eller som du selv lager av frosne bananer, fersk frukt og bær, som jordbær, blåbær, kiwi eller liknende. Du kan fortsatt hakke nøtter eller mandler og istedenfor sjokoladesausen kan du drysse over litt hakket mørk sjokolade. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Du finner mange flere ideer på siden vår om desserter.

Sukkerbrød

Sukkerbrød

av | jan 24, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Jeg baker ofte selv sukkerbrød, når vi skal ha for eksempel bløtkake. Det gjør jeg for det første fordi jeg synes mine sukkerbrød smaker bedre og de er ikke så tørre. For det andre fordi vi ofte er for mange til en enkelt kake og for få til to, dersom sukkerbrød til kaken er i standardstørrelse. 

Når du selv baker sukkerbrød, kan du steke dem i nøyaktig den samme størrelsen som passer til ditt antall gjester du har invitert – firkantet eller rund … ja, eller andre former hvis du er kreativ. 

En standardstørrelse sukkerbrød er omtrent 21 cm i diameter og gir ved normalt fyll fordelt mellom tre sukkerbrød nok til 8-10 personer. Når vi er samlet til bursdag med de aller nærmeste er vi ofte 12-14 personer. Derfor bruker jeg en springform som er ca. 26 cm i diameter når jeg steker sukkerbrød. 

Sukkerbrød – oppskrift

Denne oppskriften er altså til tre sukkerbrød på 26 cm i diameter. Om du vil ha størrelse på 21 cm kan du bruke 2/3, så for eksempel 6 egg blir til 4 osv. 

Luftig norsk sukkerbrød på et kakefat på godtnoe.no

Oppskrift: Sukkerbrød

Porsjoner3 deler sukkerbrød (12-15 personer)
Tid45 min
Ingredienser6

Ingredienser

  • 190 gram sukker
  • 6 egg
  • 115 gram hvetemel
  • 35 gram potetmel – kan evt. erstattes av hvetemel, så du bruker 150 gram hvetemel istedenfor
  • 1 toppet ts bakepulver
  • Litt smør til formen

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 175°C – ikke varmluft.
  2. Pisk sukker og egg kremet og skummende – gjerne 10 minutter med en håndmikser. Det skal bli tykt sånn som krem.
  3. Bland hvetemel, potetmel og bakepulver og sikt det i eggeblandingen litt av gangen, mens du vender det forsiktig rundt og blander det inn i eggemassen. IKKE pisk, da pisker du luftigheten ut og bunnene blir tunge og massive.
  4. Smør en springform med en diameter på ca. 26 cm, og hell deigen i, og skudd den ut til sidene.
  5. Sett den nederst i den varme ovnen og stek den i 20-30 minutter – til den er gjennomstekt.
  6. La den kjøles litt ned for du tar den ut av formen og lar den kjøles helt ned på en rist. Den kan få litt merker etter risten, men det betyr ikke noe, det blir jo dekket med fyll senere.
  7. Når kaken er helt kaldt deles den i tre like tykke sukkerbrød.

Har du en kakebunndeler så er det ikke noe problem - og ja, en sånn finnes - men ellers kan det være litt komplisert de første gangene du skal skjære kaken. 

Bruk en lang, skarp kniv og marker hele veien rundt 1/3 ned ovenfra og 1/3 nedenfra på kaken. Skjær deretter inn mot midten, snu kaken rundt og skjær igjen inn mot midten. Fortsett til du har skåret inn til midten hele veien rundt i markeringen hele veien rundt i markeringen. Fortsett på samme måte med den neste markeringen. 

Tips 1: Vil du ha en mørk bunn, så kan du erstatte 25 gram av hvetemelet med kakao. 

Tips 2: Blir kaken for mørk før den er ferdigstekt, så dekk den med aluminiumsfolie. 

Tips 3: Hvis du fordeler deigen ut mot kanten av springformen så det blir en liten fordypning i midten, unngår du at den buler opp under stekingen. 

Mere sulten på noe god bakst? Prøv for eksempel bananpannekaker eller en deilig iskake. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.

Sjokoladekake

Sjokoladekake

av | jan 22, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Når du har til på sjokoladekake så bør den være lett å lage og rask å bake, samtidig som den skal dekke ditt sjokoladeunderskudd og smake godt. En lett sjokoladekake skal være rask å røre sammen, så den kan komme raskt inn i ovnen og raskt ut igjen. 

Den aller letteste og kanskje raskeste måten å lage sjokoladekake på er å kjøpe sjokoladepulver, røre det inn med hva det enn skal røres inn med og slenge det i en form og steke massen i ovnen. Men det er litt for ordinært. Tro meg, det kan fortsatt oppfylle kravene om å være raskt og enkelt og sjokoladekake smaker som det meste annet hakket bedre som hjemmelaget. 

En annen mulighet er å kjøpe en kakeblanding og så selv gi din sjokoladekake en tvist ved å tilsette fersk frukt, tørket frukt, chili, lakrispulver eller kanskje sjokoladestykker. På toppen kan du variere med glasur, strøssel, kakao eller annet fyll du synes passer. Selvfølgelig kan du også bare servere sjokoladekake som den er eller med vaniljeis. 

Sjokoladekake – lett oppskrift

Men skulle det oppstå en situasjon der gjestene spør om oppskriften på din deilige sjokoladekake, hadde det jo vært fint å kunne gi dem oppskriften på ditt eget «kakepulver» fremfor TORO – pose fra Kiwi. 

sjokoladekake

Oppskrift: Sjokoladekake

Porsjoner12 stykker – 2L springform
Tid45 min
Ingredienser9

Ingredienser

  • 150 gram smør
  • 6 ss kakaopulver
  • 250 gram hvetemel
  • 300 gram sukker
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 1 knsp salt
  • 2 egg
  • 2½ dl vann

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 170°C.
  2. Smelt smøret i en liten kjele eller i mirkobølgeovnen i en egnet skål.
  3. Sikt kakao, mel, natron og bakepulver sammen i en skål.
  4. Tilsett egg, sukker, smeltet smør, salt og vann og rør alt sammen i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser.
  5. Hell deigen i en 2 liter springform og stek den i ca. 35 minutter.

Husk at en sjokoladekake bør heller være litt fuktig enn for tørr, men selvfølgelig være tilstrekkelig stekt. 

La sjokoladekaken kjøle seg litt ned før du evt. pynter den og skjærer den i stykker. 

Tips: I den sjokoladekaken på bildet, har jeg sammen med de tørre ingrediensene tilsatt 100 gram mørk sjokolade skåret i mindre stykker og ca. 10 tørkede aprikoser skåret i terninger. 

Du kan nå pynte kaken som du har lyst til eller du kan servere den med creme fraiche, vaniljeis eller noe i den dur. 

Sjokoladekake i større porsjoner

Synes du 12 stykker kake er litt for lite, så gang oppskriften med 2. Hell den i en langpanne istedenfor en springform. Da får du 24 firkantede stykker fremfor 12 trekantede. 

Sjokoladekake kan fryses så det kan godt betale seg å lage en stor porsjon, så blir det ihvertfall enkelt og raskt neste gang. Sjokoladekaken er nok best nystekt, men varm den litt i ovnen før du serverer den hvis den har vært en tur i fryseren. Det gir litt av den myke konsistensen tilbake og det luker deilig og velduftende. 

Har du god tid? Da kan du jo gå etter "the real thing" og servere noe deilig som råkrem ved siden av. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om kaker på én side.

Iskake

Iskake

av | jan 21, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter, Kaker

Hva er bedre enn is og kake? Iskake! Og du kan lage den selv. Det tar tid – spesielt hvis du ikke har en ismaskin. Det må være min neste investering. Men det er egentlig ikke vanskelig å lage iskake uten ismaskin, du skal bare ha mere tålmodighet enn hvis du har en ismaskin. 

Iskake består av is enn av kake. Men den ligner en kake, litt. Du kan lage iskake med bunn av for eksempel kjeks eller du kan lage den uten bunn – eller av bunn av is …

Hjemmelaget iskake – oppskrift

Denne oppskriften på iskake er med to salgs is. Og med sjokolade. Det er et tynt lag av is laget av plommer og et tykkere lag av jordbæris i bunn. 

Iskake

Oppskrift: Iskake

Porsjoner12 personer
Tid40 min
Ingredienser10

Ingredienser

  • 5 dl kremfløte
  • 2 dl melk
  • 5 eggeplommer
  • 1 dl glukosesirup
  • 125 gram sukker
  • 300 gram jordbær
  • ¼ porsjon plommeis
  • 100 gram mørk sjokolade – ca. 70% kakaoinnhold
  • 25 gram smør
  • Krem, kirsebær, sjokolade og plommer til pynt eller annen pynt du synes er passende og fint

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene unntatt jordbærene i en kjele, og varm opp til maks 85°C. Det må ikke koke.
  2. Sett kremen i kjøleskapet og la den kjøle helt ned.
  3. Hakk jordbærene fint og bland det sammen med den avkjølte kremen.
  4. Klipp et stykke bakepapir ca. 12 x 65 cm, og bekle springformen – ca. 20 cm i diameter – med det, så du får en høy kant.
  5. Hell blandingen i springformen, og dett den i fryseren i minst 2 timer, til den er fast i overflaten.
  6. Lag imens plommeisen (samme fremgangsmåte som jordbærisen, bare med plommer) eller kjøp en is.
  7. Spre denne isen utover den faste jordbærisen og sett springformen i fryseren igjen i minst 5 timer.
  8. Smelt sjokolade og smør over vannbad og la det kjøles litt ned.
  9. Smør sjokoladen på isen og sett den i kjøleskapet i ca. 1 time før servering.
  10. Ta isen ut av formen og pynt med krem, bær, plommer, sjokolade eller hva du måtte ønske.

Iskake med fast bunn

Vil du gjerne ha en fast bunn i din iskake, så knus 150 gram digestive kjeks. Det kan du gjøre for eksempel ved å ha dem i en pose beregnet til matvarer og gi dem en ordentlig omgang med kjevlen eller kjøtthammeren. 

Smelt 75 gram smør og bland det med kjekssmulene. Blandingen presser du som det første ned i bunnen av springformen. Du kan eventuelt ha bakepapir i bunn av formen. Sett formen i kjøleskapet i en times tid, så bunnen (smøret) stivner, før du heller jordbærisen over. 

Server iskake med vafler og sjokoladekake med kjeks eller alene som den er. 

Hvor lenge kan iskake holde seg i fryseren?

Is består jo som kjent av fløte og egg - ihvertfall denne iskake. Den blir ikke så lett dårlig som i sunnhetsskadelig, men konsistensen kan bli annerledes og der kan bli vannet i smaken. Men den holder seg minst i 2-4 måneder i fryseren og er fortsatt en god smaksopplevelse. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Flere favoritter fra samme kategori finner du under kaker.

Eplepai

Eplepai

av | jan 17, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Har du selv epler i hagen så er det jo opplagt at du må bruke dem til en deilig eplepai. Den sprøe bunnen og de myke, seige, epleskivene er en fantastisk kombinasjon. Om du ikke har epler av egen høsting, så koster epler heldigvis ikke en formue, og det skal heller ikke så mange til for å lage eplepai. Så gå inderlig ikke glipp av en deilig eplepai. 

Eplepai kan lages ordentlig på mange måter. Den raskeste er selvsagt å kjøpe en ferdig paibunn som bare skal fordeles i formen, fylles og stekes. Men det tar ikke mye lengre tid enn 5-10 minutter å røre en deig selv. Den skal jo hvile en stund, men det er det som vanlig verdt. 

Eplepai med marsipan – oppskrift

Å lage eplepai fra bunnen gir ut over smaken også en tilfredstillelse. Særlig hvis du blir spurt om oppskriften – og det gjør du garantert med denne eplepai. 

Eplepai

Oppskrift: Eplepai

Porsjoner1 pai
Tid35 min
Ingredienser13

Ingredienser

  • 125 gram smør – smør, ikke stekemargarin
  • 250 gram hvetemel
  • 75 flormelis
  • 2 egg
  • 125 gram marsipan
  • 100 gram smør – mykt
  • 4 ss flytende honning
  • Kornene av ½ vaniljestang
  • ½ stjerneanis
  • 1½ ss rørsukker
  • 2-3 gode epler – avhengig av størrelse
  • Litt smør til formen
  • Litt flor med sjokoladesmak

Fremgangsmåte

  1. Skjær smør i terninger.
  2. Ha smør og mel i en skål, og kjør det i en kjøkkenmaskin – eller med en håndmikser med deigkroker, eller smuldr det mellom fingrene.
  3. Tilsett flormelis og det ene egget, og elt det sammen til en deig – det kan også gjøres i en kjøkkenmaskin eller …
  4. Pakk deigen inn i plastfolie eller ha det i en frysepose, og legg det kaldt i kjøleskapet i ca. 45 minutter.
  5. Forvarm ovnen på 200°C.
  6. Smør formen.
  7. Rull deigen ut og fordel det i formen.
  8. Rull deigen ut og fordel den i formen. Press den lett inn til kanten.
  9. Bland marsipan med det bløte smøret, honning, det siste egget og vaniljefrø.
  10. Knus stjerneanis sammen med rørsukkeret i en morter.
  11. Skrell eplene – hvis du synes at skallet blir for seigt – fjern kjernehuset og skjær eplene i tynne båter.
  12. Legg eplebåtene over marsipanen og dryss med knust stjerneanis og sukker.
  13. Stek eplepaien i ca. 35 minutter til den har fått farge og er ferdigstekt.
  14. Dryss evt. med litt flor med sjokoladesmak eller med flormelis.

Hva kan du servere med eplepai?

Eplepai smaker deilig - evt. lun - med en kule vaniljeis eller en kladd rømme eller creme fraiche til. 

Kan eplepai fryses ned?

Får dere ikke spist hele paien kan det fryses ned. Men du må være oppmerksom på at marsipan kan krystallisere, hvis den blir tint raskt opp ved høy temperatur. Det smaker ikke annerledes, men det får en annen struktur og annerledes utseende. 

Hvis du vil unngå det, så bør du ikke tine opp eplepai i ovnen. Sett den istedenfor i kjøleskapet over natten og deretter på kjøkkenbordet i stuetemperatur. Når eplepaien har tint kan du sette den i ovnen hvis du vil servere den lun, så isen kan smelte og synke kremet over terten og nærmest kan brukes som en saus. Uhmm 

Nå når du har fått smaken på det søte eple, hva med å prøve eplekake? Det er en sikker vinner! Vil du ha den andre store høstpaien, med et fyll som stivner i ovnen i stedet for fruktbåter, finner du den i oppskriften på gresskarpai.

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.