Fløtekarameller

Fløtekarameller

av | feb 9, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter

Fløtekarameller er en enkel og nydelig måte å stoppe sukkertrangen på, hvis godteriskuffen er tom. Du må likevel vente litt, til dine fløtekarameller er blitt stive og seige. Det krever selvfølgelig også noen ingredienser, men i tillegg til kremfløte , så er det noen du alltid kan ha på lager fordi de kan holde seg i evig lang tid.

Det er flere måter å lage fløtekarameller på. Det er den «gammeldagse» i en kjele på komfyren. Den tar litt tid, men du får deilige myke karameller. Eller du kan lage dem i mikrobølgeovnen – det går raskt, men da kan dine fløtekarameller bli blitt bløte, hvis du ikke får gitt massen lang nok tid i ovnen.

Du kan også lage fløtekarameller av kondensert melk.  Om du ikke får tak i det kan du lage det selv – se oppskrift her.

Fløtekarameller – oppskrift

Vi går selvfølgelig etter den raskeste metoden for å lage fløtekarameller i mikrobølgeovnen først, men du skal få den andre også. 

Hjemmelagde fløtekarameller på et fat på godtnoe.no

Oppskrift: Fløtekarameller

Porsjoner20-30 fløtekarameller
Tid10 min
Ingredienser5

Ingredienser

  • ½ dl lyst rørsukker
  • 1 ts lakrisrotpulver
  • 1 dl kremfløte
  • ½ dl mørk sirup
  • 2 ss glukosesirup

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en stor skål egnet til mikrobølgeovnen. Den skal være så stor som mulig, da karamellmassen koker opp en del og du vil jo ikke ha massen ut over hele ovnen din, det er helt sikkert.
  2. Sett skålen i mikrobølgeovnen ved 700 watt i 5 minutter.
  3. Rør rundt i massen og sett skålen tilbake i ovnen i 2 minutter.
  4. Massen skal nå være så seig og tykk at den slipper bunnen. Du kan evt. sette en liten prøve- karamell på en fjøl. Når den er kjølt litt ned, vil du merke om den fortsetter å være myk – for myk – i konsistensen. I så fall skal massen ha en anelse mere varme.
  5. Hell karamellmassen i en ildfast form med bakepapir. Den skal være ca. 13,5 x 13,5 cm.
  6. La massen kjøles helt ned ved stuetemperatur, før du skjærer den ut i karameller.

Fløtekarameller på den gammeldagse måten

Du skal selvfølgelig bruke de samme ingrediensene som ovenfor. 

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en kjele og kok ved god varme, til du har en tykk, seig og mørk gylden masse. Det tar ca. 15-20 minutter. Rør jevnlig. Sjekk med et sukkertermometer, massen skal være minimum 135°C. 
  2. Hell massen i en form med bakepapir, akkurat som før, og vent til massen er kjølt helt ned før du skjærer den ut. 

Pakk evt. fløtekarameller i cellofan og oppbevar dem i en krukke eller klass med ett tett lokk. Hvis ikke du pakker dem inn er det viktig å huske å drysse dem med melis, ellers så klistrer de seg sammen. 

Fløtekarameller av kondensert melk

Som nevnt kan du også lage fløtekarameller av kondensert melk. 

Dette skal du bruke til 50 fløtekarameller

  • 150 gram sukker
  • 1 ts lakrisrotpulver
  • 1 hermetikkboks kondensert melk - 400 gram
  • 100 gram smør
  • 4 ss mørk sirup

Du lager karameller i gryten som beskrevet ovenfor - jeg har ikke prøvd i mikrobølgeovnen. Men du skal IKKE vente med å skjære dem. La dem kjøles ned i 10-15 minutter av gangen - prøv deg frem. Massen må nemlig ikke stivne for mye, da klarer man ikke å skjære den ut. 

Formen skal være ca. 17,5 x 17,5 cm til denne porsjonen. 

Karameller med havsalt

Hvis lakrisrotpulver ikke er helt din smak, så erstatt det med ½-1 ts havsalt - det gir en helt annen smak. Mange elsker saltycaramel. 

 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Flere favoritter fra samme kategori finner du under desserter.

Flere oppskrifter med fløte finner du på råvaresiden vår.

Kanelkake

Kanelkake

av | feb 9, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Når jeg baker kanelkake sier familien min alltid, «åå, det lukter jul» eller «uhm, det smaker jul». Så hva er det med kanel og jul? Drar du til Mexico eller India f.eks så er jo kanel nærmest spist til hverdags. De har det i alt fra gryteretter til brød og kaker. Så la meg nå slå fast at kanelkake kan, bør og skal spises hele året! Den smaker så godt at det er synd å kun servere kanelkake til jul. 

Saftig kanelkake – oppskrift

Denne kanelkake har fått en deilig topping av mascarpone. Selve bunnen til denne kanelkake er bløt og saftig og kan holdes fersk lenge dersom du beholder den i en tett beholder. 

kanelkake

Oppskrift: Kanelkake

Tid50 min
Ingredienser11
Trinn10

Ingredienser

  • 4 ss sterk kaffe – jeg lagde kaffen dobbelt så sterk som jeg pleier
  • 200 gram brun farin
  • 120 gram smør
  • 3 egg
  • ½ ts vaniljesukker
  • ½ ts malt nellik
  • ½ ts malt ingefær
  • 1½ malt kanel
  • 150 gram melk
  • 50 gram sukker
  • 125 gram mascarpone

Fremgangsmåte

  1. Start med å brygge kaffen.
  2. Hell kaffe, farin og smør i en kjele eller en kasserolle og smelt det sammen til farinen er helt oppløst. La det heretter kjøles ned. Det skal være så kaldt at eggene ikke stivner på grunn av varmen.
  3. Forvarm ovnen på 180°C alminnelig ovn.
  4. Tilsett de 2 av eggene til farinmassen og rør rundt til du har en jevn masse.
  5. Bland vaniljesukker, nellik, ingefær, kanel og bakepulver i melet og rør det ut i massen. Rør til alt melet er rørt ut og deigen er fri for klumper.
  6. Smør en stekeplate eller ha i bakepapir og hell deigen i den.
  7. Rør sukker og det siste egget sammen og rør mascarponen ut i det. Bruk en visp og håndkraft og rør så lenge at kremen blir samlet.
  8. Fordel kremen på kaken.
  9. Ha kaken i ovnen og stek den i 25-35 minutter til den er gjennomstekt. Sjekk med et spyd at det ikke henger deig igjen når du stikker den i midten av kaken – da er den ferdig.
  10. Ta kaken ut av ovnen og la den nedkjøles, før den skjæres i kvadrater og serveres. Server kanelkake som den er eller med en kladd rømme til.

Kan mascarpone fryses?

Hvis du ikke lager hjemmelaget mascarpone, så svarer mengden av mascarpone til denne kanelkake til et halvt beger. Så enten så lager du dobbelt porsjon av kanelkake - det er selvfølgelig en mulighet - ellers så har du et halvt beger mascarpone til overs. 

Men mascarpone kan fryses. La mascarpone bli i begeret, ha det i en pose som du lukker tett. Ha posen i fryseren. 

Mascarpone kan oppbevares i fryseren i 2-3 måneder. 

La mascarponen tines i kjøleskapet - ca. 6-8 timer - og pisk den deretter sammen med en håndmikser, til osten blir tykk og kremet igjen. 

Er du glad i kake? Prøv deg frem til å lag en kanelkake og om du vil prøve noe annet så er drømmekake eller sjokoladekake gode alternativer. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om kaker på én side.

Drømmekake

Drømmekake

av | jan 31, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Drømmekake er jo et genialt navn til en kake. Men ifølge min overbevisning kunne alle kaker bære navnet, drømmekake. Jeg har egentlig aldri vært den store kakespiser, men etter jeg selv har fått interesse for å bake så … nå – jamen, jeg elsker alle kaker. Alle kaker er drømmekaker. 

Men det er altså en spesifikk kake, som har fått drømmekake – navnet tildelt. De er en todelt kake med en lett, luftig og nøytral smakende bunn og en sprø, søt og nærmest «seig» – i positiv forstand – topp. Toppen er det beste på en drømmekake synes ihvertfall jeg, men samtidig ikke fordi den ville ikke vært så god alene uten bunnen. Det ville være nøyaktig som å spise majones eller ketsjup uten nuggets. 

Drømmekake fra Brovst – oppskrift

Drømmekake er av dansk opprinnelse og heter opprinnelig drømmekake fra Brovst, og det gjør allikevel ikke. For til å starte med het den Østergaardskaken. Og den kommer ikke fra Brovst, men fra Klokkerholm, som ligger 50 km nordøst for Brovst. 

En ganske ung jente hadde bakt drømmekake etter sin bestemors oppskrift til en kveld i husmorforeningen, hvor en bakekonsulent fra en kjent melfabrikk også deltok. Konsulenten «stjal» oppskriften og den ble publisert i en av de bladene som var populære for ca. 50 år siden. Men istedenfor Østergaardskaken het den nå Drømmekake fra Brovst. 

Den unge jenten fikk likevel, etter en klage fra den lokale kjøpmannen til melfirmaet, en pappekse med løsbladoppskrifter som takk. Men her kommer oppskriften på Drømmekake. 

Norsk drømmekake med gyllen kokostopping på godtnoe.no

Oppskrift: Drømmekake

Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser11

Ingredienser

  • 400 gram sukker
  • 6 egg
  • 360 gram mel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 5 ts bakepulver
  • 4 dl melk
  • 2 ss gresk yoghurt
  • 300 gram brun farin
  • 1 dl sirup
  • 100 gram havregryn
  • 50 gram kokosmel

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 180°C varmluft.
  2. Pisk sukker og egg hvit og skummende.
  3. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver og bland det i eggemassen sammen med yoghurt og de 3 dl av melken. Fortsett å bland det rundt til alle klumper er borte.
  4. Ha bakepapir i en kakeform og held deigen i.
  5. Sett kaken i ovnen i 25 minutter.
  6. Bland imens den siste dl melk, farin, sirup, havregryn og kokosmel sammen.
  7. Ta kaken ut av ovnen når de 25 minuttene har gått og skru opp til 200°C.
  8. Fordel kokos-/havregrynsmassen på kaken og sett den tilbake i ovnen i ca. 5 minutter eller til den er gjennomstekt.
  9. Ta kaken ut og la den nedkjøles før den skjæres i firkanter.

Denne versjonen av drømmekake er fettfattig. Er du ikke redd for å få for mye fett, så kommer det her en mer "fettete" variant av den sprøe toppen. 

  • 150 gram smør
  • 175 gram kokosmel
  • 300 gram brun farin
  • 1 dl melk

Drømmekakens kjøkkenutstyr

Du kan med fordel bruke en kjøkkenmaskin til å piske egg og sukker lett og luftig - det gjør kaken ekstra deilig. 

Synes du kaken er for stor så kan du halvere ingrediensene og stek den i en mindre kakeform eller i en stor springform. I sistnevnte tilfelle skjærer du den i trekanter istendenfor i firkanter. Du kan også leke litt med kakens utseende og steke den i en annerledes form. Den klassiske drømmekake smaker minst like godt hvis den er formet som en blomst, sommerfugl eller kanskje et slott? 

Du kan også piffe kaken ekstra opp ved å pynte den, f.eks med små marsipanprint eller pinnefigurer på. Det er spesielt fint hvis du baker kaken som muffins. 

Drømmekake er perfekt å bake til kakedagen på skolen eller jobb. Den er lett og lage og hvem elsker ikke drømmekake?

Slik oppbevarer du drømmekake

 Oppbevar kaken tildekket i kjøkkenbordet - så bevarer den sin saftige og deilig konsistens. Hvis du setter den i kjøleskapet bør det ikke være sterk luktende matvarer der. Kaken kan holde seg i noen dager - hvis man altså kan holde fingrene fra den. 

Det var lett, var det ikke? Om du vil ha annen inspirasjon til kaker kan du finne det her. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Crepes

Crepes

av | jan 29, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter

Crepes er fransk for pannekake.  Det kalles egentlig crepes Suzette, der Suzette er et jentenavn. Så crepes Suzettes er altså Suzettes pannekaker. Opprinnelig er det pannekaker som er smakt til med mandarin og skall fra mandarinen og med mer likør. Regelen sier at de egentlig blir flambert som ifølge historien kom av et uhell. 

Suzette var en tysk skuespillerinne, eller rettere sagt en prinsesse som var forelsket i kong Louis XV og derfor fikk laget hun retten til han. Eller kanskje var hun en av prins Edward VII´s elskerinner, nei vent, hun var datter av en venn av prins Edward…

Det er mange historier ute å vandrer og ifølge den sistnevnte skulle Crepes Suzette være oppfunnet på en Café de Paris i Monte Carlo, der hjelpetjeneren satt fyr på likørsausen ved et uhell. Hva hjelpetjeneren het? Han het Henri Charpentier og ble senere en verdensberømt kokk. 

 

Crepes Suzette – oppskrift

I dag er det nok de færreste som bruker mandarin til eller i crepes. Appelsin og Grand Mariner laget til en saus er nok mere vanlig. 

crepes

Oppskrift: Crepes

Porsjoner12 crepes
Tid40 min
Ingredienser15

Ingredienser

  • 125 gram hvetemel
  • 2 ss sukker
  • 2½ dl melk
  • 3 egg
  • 1 dl øl – f.eks vanlig pilsner
  • Litt vaniljeekstrakt eller kornene fra en vaniljestang
  • Smør til steking

Tilbehør

Ingredienser til saus og flambering

  • 2 appelsiner – økologiske, da skallet også skal brukes
  • 1 sitron
  • 5 cl Grand Marnier
  • 2 ss sukker
  • 1 ss smør
  • 1 god skvett konjakk til flambering

Fremgangsmåte

  1. Bland mel og sukker sammen, og pisk melken i. Pisk til du har en klumpfri, tyktflytende deig.
  2. Bland egg og øk i, og tilsett vaniljeekstrakt etter smak eller kornene fra vaniljestangen. La gjerne deigen hvile en halv times tid eller mere.
  3. Smelt ca. 15 gram smør, held det i en liten skål og stek tynne pannekaker av deigen ved å helle litt smeltet smør på, før du har en passende porsjon deig i pannen (gjerne en pannekakepanne). Når du smelter smøret først, unngår du en del stekeos og sparer tid.
  4. Sett pannekakene til side når de er stekt på begge sider, mens du tilbereder appelsinsausen.
  5. Bland revet appelsinskall fra en appelsin og saften fra begge to sammen med saften fra sitron og Grand Marnier.
  6. Smelt sukkeret til en lys karamell i en dyp stekepanne eller kjele ved moderat varme.
  7. Tilsett smør og la det bruse av.
  8. Hell appelsinblandingen i og la det kokes opp.
  9. Vend pannekakene i sausen, en av gangen, og brett dem sammen. Gjerne til en trekant – og saml dem i pannen.
  10. Hell konjakk over, set på varmen slik at dine crepes flamberes.
  11. Server med en gang etter steking med is og ristede mandler.

Det kommer ca. 12 crepes fra denne porsjonen. Flamber så mange av dem som du vil og resten kan du spare til en annen gang. Flamberte crepes skal nemlig serveres med det samme. 

Men du kan også fryse resten av dine crepes dersom du ikke fikk spist dem opp. Du kan varme dem opp og spises senere med is eller du kan lage en ny porsjon appelsinsaus og flambere dem når de er tint opp. Du kan også ha dem med i matpakken!

Crepes Suzette er en elegant dessert i pannekakefamilien. Vi elsker pannekaker og lager alt fra sunne pannekaker til amerikanske pannekaker. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om desserter på én side.

Se også de andre oppskriftene våre med appelsin.

Gulrotkake

Gulrotkake

av | jan 28, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Gulrotkake må da være sunt? Den er jo laget av gulrøtter. Nå ja, og sukker, smør og kremost. Altså sammen sunne ingredienser … eller nesten, Hvem sier også at kake skal være sunt? Kake skal glede. Og det gjør denne gulrotkaken.

Det er lett å bake gulrotkake. Den skal stekes forholdsvis lenge, men selve tilberedningen er egentlig bare å røre ingrediensene sammen – etter gulrøttene er revet og nøttene hakket – kaste det i en form og inn i ovnen. Det samme gjelder ostekremen som er på gulrotkake. Altså den skal ikke i ovnen, men den er lett å lage. Det er en nydelig krem. Kremen til gulrotkake er en veldig god ostekrem, og det må jo være en god topping til en god bunn, og gulrotkake er jo en deilig, bløt og myk kake. Og så holder den seg fersk lenge. Gulrotkake er helt klart en av mine favorittkaker!

Gulrotkake med ostekrem – oppskrift

Det finnes mange forskjellige måter å lage gulrotkake på. Den du får oppskriften på her stekes i en avlang kakeform eller en springform og smøres som nevnt med en deilig ostekrem når kaken er nedkjølt.

gulrotkake

Oppskrift: Gulrotkake

Porsjoner8-10 personer
Tid15 min
Ingredienser12

Ingredienser

  • 1½ dl smaksnøytral olje – f.eks maisolje eller solsikkeolje
  • 175 gram sukker
  • 2 egg
  • 2 ts malt kanel
  • ½ts malt ingefær
  • 1 ts bakepulver
  • 150 gram mel
  • 175 gram gulrøtter
  • 25 gram hasselnøtter
  • 75 gram kremost naturell
  • 1 ts vaniljesukker
  • 120 gram melis

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 175°C.
  2. Rør olje og sukker sammen, så eggene ut i blandingen. Sørg for å prikke hull på plommen og rør alt godt sammen.
  3. Bland kanel, ingefær og bakepulver i melet og rør det inn i deigen – det går raskt og enkelt i en kjøkkenmaskin.
  4. Skrell og riv gulrøttene, hakk nøttene og bland sammen gulrøtter og nøtter i deigen.
  5. Smør kakeformen med olje eller bruk en silikonform og hell deigen i.
  6. Sett kaken i ovnen i 45-60 minutter. Merk etter med et spyd eller liknende og dersom deigen henger igjen er ikke kaken ferdig.
  7. La kaken kjøles helt ned når den er ferdigstekt.
  8. Rør kremost, smør, vaniljesukker og melis sammen til en krem og fordel den på gulrotkaken, når denne er helt kald.

Det blir nok kake til 8-10 personer, som spiser med måte.

Som på bildet kan du skjære kaken i flere deler og legge ostekrem imellom lagene. Det gir en gulrotkake som blir ekstra saftig. 

Tips 1: Du kan evt. pynte kaken med hakkede hassel- eller valnøtter og finrevet sitron- eller appelsinskall – fra usprøytet frukt naturligvis. Eller du kan drysse litt malt kanel over din gulrotkake.

Tips 2: Gulrøttene kan erstattes med squash – så er det bare en squashkake istedenfor en gulrotkake.

Tips 3: Istedenfor å helde deigen i en kakeform, kan den fordeles i muffinsformer – ca. ½ deig i hver – og bake – og stekes ved 200°C i ca. 15 minutter.

Det er alltid en god ide å steke bare en enkelt muffin sammen med den «store» kaken, hvis du vil prøvesmake kaken uten å skulle skjære av den kaken du skal servere gjestene.

Tips 4: Gulrotkake kan fryses uten ostekremen. La kaken tines helt før du smører ostekremen på.

Glad i kake? Hva med å prøve banankake eller sjokoladekake?

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.

Horn

Horn

av | jan 27, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Frokostoppskrifter

Horn – forleden snuste jeg litt rundt i mitt «bibliotek» – det er det jeg ganske høytidelig kaller mine reoler og hyller med kokebøker. Da det er en del er det ikke hver dag, uke, måned, år, jeg ser igjennom dem alle. Men en gang imellom drar jeg på en «oppdagelsesreise», og her fant jeg en gammel oppskrift på horn. 

Mitt «bibliotek» består av innbydende bøker, billigbøker, hefter, mapper med lommer fulle med oppskrifter revet ut av ukeblader (fra før internettets tid, mitt elskede husmorleksikon, gastronomisk leksikon, løsbladsystemer i form av gamle heter med håndskrevne oppskrifter, husråd eller utklipp fra emballasjer fra min mors, farmors og oldemors tid og mye annet. 

Men det var altså i et av mine mapper jeg fant en plastlomme med en slags papirlomme i. Jeg har dem dels fra mine mat- og- helse timer på skolen og dels fra butikker der man skulle samle dem gratis. Men her er altså oppskriften på horn. 

Horn – oppskrift

Horn lagde vi blant annet i mat- og helse timene. Hornene ble fylt med syltetøy eller fruktmos. Jeg elsket horn da jeg var barn, men har faktisk ikke fått dem siden det – eller jo, det har jeg jo nå, og jeg ble ikke skuffet. Jeg har likevel endret litt på oppskriften på horn for å spare på fettet og på tiden. 

horn

Oppskrift: Horn

Porsjoner16 horn
Tid45 min
Ingredienser10

Ingredienser

  • 75 gram smør
  • ½ dl vann
  • 25 gram gjær
  • 2 dl kjernemelk – gjerne økologisk
  • 1 egg
  • ½ ts salt
  • 400 gram hvetemel

Fyll

  • 16 ss sviskemos (eller syltetøy om ønskelig)

Pynt

  • Kjernemelk
  • Perlesukker

Fremgangsmåte

  1. Smelt smøret, men uten at det bruner.
  2. Lun vannet, så det hverken er kaldt eller varmt, når du stikker din lillefinger ned i det.
  3. Oppløs gjæren i det lune vannet , og rør kjernemelk og det smeltede smøret i.
  4. Tilsett egget og rør rundt.
  5. Bland saltet i hvetemelet og tilsett det.
  6. Rør i en kjøkkenmaskin – eller elt, det var det vi gjorde på skolen – til deigen er jevn.
  7. La deigen heve ved stuetemperatur tildekket i ca. 1 time.
  8. Forvarm ovnen på 180°C.
  9. Del deigen i to like store stykker, og rull hvert stykke ut til en sirkel som er ca. 30 cm i diameter.
  10. Del hver sirkel i 8 trekanter – lik som en pizza.
  11. Fordel en tykk stripe mos eller syltetøy i den brede enden av hver trekant, og rull dem sammen som et horn fra den brede enden. Sørg for at det ikke er for store åpninger, så all av mosen presses ut under stekingen, men noe vil som regel bli borte.
  12. Legg hornene på en stekeplate med bakepapir, pensl med kjernemelk, og dryss med perlesukker.
  13. Stek horn i 12- 15 minutter.

La hornene kjøle av, før de serveres. Horn smaker best når du er nystekte, men de kan også gjerne fryses. 

Om du ønsker hornene litt grovere kan du erstatte noe av melet med et grovere mel. 

Om du vil ha litt mer mat i dine horn, kan du droppe fylle dem med ost og skinke eller vente med å fylle dem til de er ferdigstekt og deretter fylle dem med kjøttpålegg, avokado eller egg. 

Se også oppskrifter på banan, kanelsnurrer og krydderkake her. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!


Relaterte oppskrifter

Denne oppskriften hører til i samlingen vår med frokost – ta en titt for flere forslag.