Fastelavensboller

Fastelavensboller

av | feb 13, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter

Fastelavensboller – Fastelaven har sammenheng med fasten. Fasten hører til religion, og det er jeg overbevist om at  fastelavensboller også gjør – altså hører til religion. Faktisk er det en religion i seg selv.  For vi har alle våre egne tradisjoner og overbevisninger om hva fastelavensboller er.

Fastelavensboller er ikke bare en fastelavensboller. Noen mener a fastelavensboller består av en bolle laget av en helt normal bolledeig, før den pyntes med glasur og strøssel. Andre mener at det skal være normalt med boller fylt med krem. Andre sverger på at det skal være  vannbakkels med krem eller vaniljekrem i. Også videre.

Fastelavensboller med krem – oppskrift

Da jeg var liten fikk vi fastelavensboller med krem i – ikke laget av en vanlig bolledeig, men den lignet mer en bolle enn en vannbakkelse eller smørdeig – en bolledeig med smør i … ekte smør. Den slags boller får vi fortsatt,  kanskje fordi det er jeg som baker … Her får du min oppskrift som er nok til 16 herlige fastelavensboller. 

fastelavensboller

Oppskrift: Fastelavensboller

Porsjoner16 fastelavensboller
Tid50 min
Ingredienser20

Ingredienser

Dette trenger du til bolledeigen

  • 1 dl melk
  • 50 g gjær
  • 125 g mykt smør
  • 375 g hvetemel
  • 4 ss sukker
  • 1 egg

Dette trenger du til fyllet

  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 2 ss sukker
  • ½ vaniljestang
  • 1½ ss hvetemel

Du kan også bruke

  • Litt syltetøy
  • Litt grovhakket sjokolade
  • Litt hakkede nøtter
  • Eller noe annet

Dette kan brukes som pynt

  • Melis
  • Melisglasur
  • Melisglasur med sjokolade
  • Smeltet sjokolade
  • Eller annet du synes kan være fint å pynte med

Fremgangsmåte

  1. Varm melken i en gryte til den er fingervarm – hverken kald eller varm når du tar en finger i – og hell den over i en bolle
  2. Rør gjæren ut i melken, og tilsett resten av ingrediensene til deigen. Spar på litt av melet.
  3. Rør eller elt deigen godt sammen
  4. La deigen heve tildekket på et varmt sted i ca. 1 time
  5. I mellomtiden kan du gjøre fyllet klart. Pisk ingrediensene sammen i en gryte.
  6. La blandingen koke opp og simre i 5 minutter under konstant omrøring.
  7. La kremen avkjøle seg, og rør innimellom
  8. Ta frem deigen etter 1 time og elt gjennom den før du tilsetter resten av melet.
  9. Rull ut deigen til en stor plate før du deler den i 16 like store kvadrater.
  10. Fordel kremen i kvadratene sammen med annet fyll. Det klassiske er å bruke syltetøy, men det er morsomt med andre alternativer også.
  11. Pakk hver kvadrat sammen til en lukket bolle, sørg for å trykke kantene godt sammen.
  12. Legg bollene på en stekeplate og la dem etterheve tildekket i 45 minutter
  13. Stek bollene i en forhåndsvarmet ovn på 200° C i ca. 10 minutter
  14. Pynt bollene når de er helt avkjølt.

Server dine boller til gode venner, familie eller lag dem til deg selv om frys ned de du har til overs. Fastelavensboller bør nytes med noe godt og drikke sammen med ro og god stemning. 

Velbekomme!

Hva med en oppskrift på kanelboller som ikke bare kan spises en dag i året? Hehe, selv om det kun er fastelaven en gang i året kan du selvfølgelig spise fastelavensboller hele året rundt – de er jo så gode!

Les mediet Danish Dream her.

 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Flere favoritter fra samme kategori finner du under desserter.

Sarah Bernard

Sarah Bernard

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Sarah Bernard kaker er oppkalt etter en franskmann. Nemlig en skuespillerinne av samme navn. Sarah Bernard kakene ble «oppfunnet» i forbindelse med hennes prestasjon av hennes erindringer i København i 1911. 

Sarah Bernard kaker består av en makronbunn med sjokoladekrem eller – mousse overtrukket med mørk sjokolade. Sjokolade med sjokolade på. Herlig!

Har du aldri smakt Sarah Bernard kaker, så bør du unne deg selv å gjøre det. Det blir ikke siste gang. Og serverer du dem til dine gjester, vil du høre et stille sukk og et nytelsesfullt uuuhmm gå igjennom stuen, når de tar den første munnfull. 

Sarah Bernard kaker – oppskrift

Du kan nok regne ut at sjokolade på sjokolade på, kan bli en søt – om enn deilig – affære, derfor behøver ikke Sarah Bernard kakene å være så store. Det tar litt tid å lage Sarah Bernard kaker fordi de skal stivne, og stivne, og stivne – ja, flere ganger. Men det er til gjengjeld lett å lage de små, søte herlighetene. 

sarah bernard

Oppskrift: Sarah Bernard

Porsjoner15 kaker
Tid40 min
Ingredienser3

Ingredienser

  • 1 dl kremfløte
  • 115 gram mørk sjokolade
  • 15 makroner

Fremgangsmåte

  1. Kok opp fløten.
  2. Brekk imens 40 gram av sjokoladen i mindre stykker.
  3. Ha den knekkede sjokoladen i fløten, og la den smelte under omrøring.
  4. La alt simre ved svak varme i ca. 5 minutter.
  5. Ta gryten av varmen, og sett kremen i kjøleskapet tildekket til den stivner – det tar ca. 3 timer til denne porsjonen.
  6. Pisk kremen opp, og fordel den på den flate siden av makronene, sånn at det blir en slags topp på den.
  7. Sett kakene kaldt igjen i noen timer – eller ihvertfall en time – til kremen har satt seg.
  8. Smelt resten av sjokoladen over vannbad, og pensl eller smør den på sjokoladekremen.
  9. Still igjen kakene kaldt, til de skal spises – gjerne til neste dag.
  10. Sarah Bernhard kakene serveres kalde.

Tips til å lage Sarah Bernard kaker

Tips 1: Lager du en større porsjon, tar det lengre tid for kremen å stivne. Hvis du vil unngå det, så del den opp i to porsjoner før du setter den kaldt. 

Tips 2: Du kan også smøre kakene med smeltet lys melkesjokolade, eller du kan lage sjokoladekremen med lys melkesjokolade, og fortsatt overtrekk med mørk sjokolade. 

Tips 3: Har du mikrobølgeovn, kan du smelte sjokoladen i den, men husk, at den ikke må bli for varm – aldri over 34°C – da blir den grå og kjedelig og får heller ikke den deilige «knekken». 

Tips 4: Oppbevar kakene i kjøleskapet, hvis de ikke skal spises med en gang. Jeg har hørt at Sarah Bernard kakene kan fryses og tas opp ½ time før de skal serveres, men jeg har ikke prøvd. 

Sarah Bernard kakene skal stivnes om igjen og igjen, og dermed tar de også lengre tid. Du kan jo selvfølgelig gjøre ting i mellomtiden, men om gjestene kommer om ikke altfor lenge, kan det bli vanskelig. Smeltet sjokolade må naturligvis stivne for å få denne knekken, men om du har litt mindre tid kan du prøve å lage punsjboller eller mozartkuler. Men nå vet du ihvertfall hvordan du lager Sarah Bernard kaker, så bør du sette av tid en gang til å lage dem for de smaker helt fantastisk. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!


Makronbunnen under Sarah Bernard-kakene er i slekt med mandelbunnen i en suksessterte – stiv marengs med malte mandler vendt inn. Der får den gul eggekrem i stedet for sjokolade, og den bakes som én stor kake i stedet for femten små.

Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.

Brunsviger

Brunsviger

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Brunsviger er en luftig gjærkake, som fylles med et søtt lag av smeltet farin og smør. Benevnelsen brunsviger kommer av det tyske byen Braunschweig – men hvorfor vet jeg ikke, så kanskje det er som wienerbrød som ikke har noe å gjøre med Wien å gjøre. 

Rundt om i hele landet brukes brunsviger også til å forme kaker i ulike fasonger og noen lager også porsjonsstørrelser. 

Brunsviger – oppskrift

Brunsviger lages oftest i en stekeplate til ovnen eller en mindre stekeplate. Men brunsviger kan også lages i en rund form, som kaken du ser på bilde er. Det gjør jeg når vi ikke er så mange. Det blir 6-8 stykker, når jeg lager den i den runde formen, og det er mer enn nok til søndagskosen i familien. Men dukker hele pukkelryggen opp, bør du bruke en stekeplate. 

brunsviger

Oppskrift: Brunsviger

Tid2 t
Ingredienser9
Trinn15

Ingredienser

  • 1¼ dl melk
  • 25 gram gjer
  • 1 ss sukker
  • 1 egg
  • 275 gram hvetemel
  • ¼ ts grovt salt
  • 50 gram mykt smør

Fyll til brunsviger

  • 150 gram smør
  • 150 gram brun farin

Fremgangsmåte

  1. Lun melken så den hverken føles varm eller kald når du stikker spissen av din lillefinger ned i den.
  2. Oppløs gjæren i den lune melken, tilsett sukker og egg og rør det sammen.
  3. Tilsett 200 gram av melet og tilsett også saltet.
  4. Rør eller elt det sammen – det fungerer fint med kjøkkenmaskin.
  5. Tilsett det myke smøret og mere av melet og rør/elt videre.
  6. Tilsett mel, mens du rører/elter, til du har en elastisk, lett flytende, men allikevel sammenhengende deig – det må ikke komme for mye mel i, for da blir kaken tørr, tung og kjedelig.
  7. La deigen hvis i 5 minutters tid, mens du smører en stekepanne på ca. 24 x 28 cm med litt smaksnøytral olje – du kan også bruke bakepapir.
  8. Fordel deigen ut i formen, og trykk/masser den ut i kanter og hjørner av formen. Den skal ikke ligge glatt og jevnt, men skal ha fordypninger etter dine fingre – selvfølgelig uten at det er hull ned til bunnen av formen.
  9. La deigen heve i ca. 1 time tildekket ved stuetemperatur.
  10. Tilbered fyllet, 10-15 minutter før deigen er ferdig med å heve.
  11. Smelt smør og farin sammen i en kjele, til du har en ensartet masse.
  12. Masser igjen deigen igjennom i bakeformen, så det kommer fordypninger i den.
  13. Hell sukkerblandingen jevnt ut over deigen så det flyter ned i alle fordypninger og også godt ut i kantene, så de ikke bli for tørre.
  14. La kaken heve enda i 15 minutter, mens du varmer ovnen opp til 200°C.
  15. Sett din brunsviger i ovnen i ca. 30-35 minutter.

Steketiden på brunsviger kan variere fra ovn til ovn, eller hvis du bruker en større eller mindre stekeplate, eller bruker en form med en annen fasong. Du kan servere brunsviger som den er eller så er det også godt å servere råkrem og ferske bær og frukt. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om kaker på én side.

Banoffee pie

Banoffee pie

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Banoffee pie er en kake som er laget av en blanding av banan og toffee (karamell). Og det kan da kun bli godt. Banoffee pie er en engelsk dessertkake, men den skal ikke stekes. Istedenfor skal banoffee pie stå kaldt, så den kan bli fast og god. 

Der kan din banoffee pie til gjengjeld stå lenge, så du kan lage den i god tid før gjestene kommer, så du kun skal bruke til på å pynte den. Og det tar ikke mange minutter. 

Banoffee pie – oppskrift

Banoffee pie er en av de type kakene hvor du enten får nok etter et stykke eller kan spise bare mer og mer fordi det smaker så godt. Jeg har enda ikke møtt noen som ikke liker banoffee pie, men jeg kjenner heller ingen som ikke kan like bananer, med de finnes jo nok. Og skulle det skje, kan du jo skifte ut bananen med en annen frukt, f.eks eple, men så heter den nok en apploffee. 

banoffee pie

Oppskrift: Banoffee pie

Porsjoner6-7 personer
Tid40 min
Ingredienser7

Ingredienser

  • 225 gram digestive kjeks
  • 175 gram smør
  • 75 gram brun farin
  • 1 boks kondensert melk (397 gram)
  • 2 bananer
  • 1½ dl kremfløte
  • Litt kakao

Fremgangsmåte

  1. Knus kjeksene til smuler. Det kan f.eks. gjøres med en kjøtthammer, en kjevle eller i en minihakker.
  2. Smelt de 100 gram smør, og rør det i kjekssmulene.
  3. Ha massen i en 20 cm rund kakeform, og press det oppover sidene og ned mot bunnen med en skje, så det blir jevnt fordelt. Glatt det pent ut.
  4. La kakebunnen kjøle av i formen – evt. i kjøleskap – mens du lager karamellen.
  5. Ha de resterende 75 gram smør og farinen i en kjele, og varm opp ved svak varme og under omrøring, inntil alt sukkeret er smeltet og oppløst.
  6. Tilsett kondensert melk, og kok det opp under omrøring, og kok i et par minutter fortsatt under omrøring, til du har en tykk gylden karamell.
  7. Fordel karamellen i digestive kjeksbunnen og sett det i kjøleskapet i minimum 1 time.
  8. Ta kaken forsiktig ut av formen, og still den over på serveringsfatet.
  9. Skjær bananene i skiver.
  10. Pisk fløten og vend halvparten av bananskivene i, og fordel det oven på den nå stivede karamellen.
  11. Fordel resten av bananskivene oppå kremen, og dryss med kakao.

En banoffee pie bør skjæres med en skarp kniv. 

Tips: Jeg dekker alltid min kakeform med plastfolie. Bunnen for seg og ringen for seg. På den måten er jeg sikker på at jeg enkelt kan få kaken ut av formen, og så sparer jeg også oppvask. 

Om du skulle komme over noen som ikke liker banan kan du også bytte ut banoffee pie med for eksempel pavlova eller flapjacks. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.

Se også de andre oppskriftene våre med banan.

Kokosboller

Kokosboller

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter, Kaker

Kokosboller – finnes i mange ulike typer, kvalitet og smak. De kan kjøpes billig i matbutikker eller dyre hos ulike bakere. Men uansett er det ikke mange kjøpte kokosboller som kan måle seg med de hjemmelagde. 

Det er bare noe med å servere hjemmelagde kokosboller. Men pass på å ikke skryte for mye og love noe før du har lagd dem, fordi kokosboller kan være vanskelig å lage. 

Hjemmelagde kokosboller – oppskrift

Hvorfor de heter kokosboller undrer meg litt fordi kokos brukes jo hovedsakelig som pynt. De gode sjokoladeovertrukne marshmallows, som de kalles på engelsk, og som kanskje er en bedre betegnelse, kan ha vaffelbunn, kake-/kjeksbunn eller marsipanbunn. Jeg bruker marsipan i mine kokosboller. Det synes jeg er det enkleste. 

Kokosboller

Oppskrift: Kokosboller

Porsjoner12 kokosboller
Tid30 min
Ingredienser8

Ingredienser

  • 150 gram rå marsipan
  • 75 gram sukker + 1 ss
  • 2 ss glukosesirup
  • 2 ss vann
  • 1 knsp vaniljesukker
  • 2 eggehviter
  • 500 gram mørk sjokolade med ca. 55% kakaoinnhold
  • Pynt – gjerne kokos

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 175°C.
  2. Del marsipan i 12 like store deler. Har du kjøpt en rull er det lett å skjære den i skriver, som trykkes flate. Bunnen skal ha en diameter på ca. 5 cm.
  3. Legg bunnene på en stekeplate med bakepapir og sett dem i ovnen i 5-7 minutter, til de er gyldne i kantene. La ned nedkjøles.
  4. Hell 75 gram sukker, glukosesirup, vann og vaniljesukker i en liten kjele og kok det hele opp. La det koke til sukkeret er helt oppløst og blandingen er blitt til en tyktflytende sirup.
  5. Pisk eggehvitene til de begynner å stivne og tilsett så den siste fulle spiseskjeen med sukker.
  6. Pisk eggehvitene stive.
  7. Tilsett, under fortsatt pisking og ved høy hastighet, sirup i en tynn stråle. Fortsett med å piske i 8-10 minutter til massen er tykk, seig og luftig.
  8. Ha skummet i en sprøytepose, klipp hull – bruk evt. en glatt plastikkpose – og sprøyt topper på maripanbunnene.
  9. La dine nakne kokosboller stå i minst 1 time ved stuetemperatur, så overflaten blir litt tørr og skummet kan «sette» seg.
  10. Smelt sjokolade over vannbad – eller i mikrobølgeovnen.
  11. Dypp hver kokosbolle en av gangen i sjokoladen, mens du holder i marsipanbunnen. Vend den raskt rundt, mens sjokoladen fortsatt er våt.
  12. La sjokoladen stivne helt – evt. i kjøleskapet – før du serverer de deilige delikatessene.

Tips 1: Har du et sukkertermometer, kan det være en fordel. Siruppen skal være 117°C når den helles i eggehvitene. 

Tips 2: Du kan evt. steke bunnene med skummet på, så er det enda større sjanse for at skummet blir sittende når du vender det på hodet ned i sjokoladen. 

Tips 3: Du kan også pensle den smelte sjokolade på skummet eller helle sjokoladen forsiktig over og la dem dryppe av på en rist. Den resterende sjokoladen kan gjenbrukes. 

Forslag til pynt til kokosboller

Du kan pynte kokosbollene med finhakket pistasjnøtter eller sukkerglaserte pekannøtter, tørket bær, tørkede blomster, sjokoladebiter eller som på bilde der det er brukt kakepynt og spiselig gullstøv. Og selvfølgelig bør du pynte kokosboller med KOKOS. 

Om du liker kaker med mere ren sjokolade kan du prøve punsjboller eller mozartkuler. 

 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.

Sitronfromasj

Sitronfromasj

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter

Uhhh, mormors sitronfromasj … Det var ikke den som ble hentet i supermarkedets frysedisk eller noe pulver som var drysset ut av et brev. Nei du, det var den hjemmelagde sitronfromasj. I god tid, for en slik sitronfromasj skal ha den tiden en ekte sitronfromasj skal ha, ihvertfall i kjøleskapet, ellers stivner den ikke. 

Det var ikke flasken med sitronsaft som ble presset nei, det var sitronen som ble det. For det var EKTE sitroner – eller ihvertfall sitronsaft og – skall. 

Den gangen kjente vi ikke til salmonella risiko, så her kom det ekte egg i. Ikke pasteuriserte fra plastbegre. Sitronfromasj kom for fullt på 60- tallet. Og gud så godt det smakte!

Sitronfromasj – oppskrift

Jeg kjenner ikke min mormors oppskrift på sitronfromasj, eller kanskje gjør jeg. For resultatet av den oppskriften du får her smaker nøyaktig som hennes. 

sitronfromasj

Oppskrift: Sitronfromasj

Porsjoner4 personer
Tid15 min
Ingredienser5

Ingredienser

  • 4 plater gelatin
  • 3 egg
  • 100 gram sukker
  • 2 økologiske sitroner
  • 2½ dl kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter.
  2. Pisk imens egg og sukker lyst og luftig med en håndmikser.
  3. Ta gelatinen opp av vannet og smelt den i en kjele med så mye av vannet som henger igjen.
  4. Bland den smeltede gelatinen med revet skall av de to sitroner og ½ dl sitronsaft.
  5. Hell det i eggemassen og rør det sammen.
  6. Pisk fløten til skum, og vend det stille og rolig i eggemassen.
  7. Held fromasjen opp i serveringsskålen eller i porsjonsskåler og legg det kaldt i minimum tre timer.

Tips: Om du ikke skal servere sitronfromasj før dagen etter holder det å bruke 3 gelatinplater, da tiden i kjøleskapet gjør det stivere og stivere. 

Pynt fromasjen før servering. På bilde har jeg pyntet med krem, f.eks råkrem, ferske bær og litt hakket sjokolade, men mulighetene er mange og valget er ditt. 

Kandisert sitronskall

Fromasjen kan også pyntes med kandisert sitronskall. Det lager du ved å skrelle en sitron - kun det gule, det hvite smaker bittert. Skjær skallen i tynne strimler. 

Ha like mye vann som sukker (f.eks 1 dl av hver) i en kjele og kok det i ca. 2 minutter til det begynner å bli tykt. Tilsett sitronskallene og det alt opp i et minutts tid ved en jevn varme. 

Ta skallene opp med en hulskje, og la dem dryppe av seg på et stykke kjøkkenpapir. Legg strimlene på en stekeplate med bakepapir og tørk dem midt i ovnen ved 100°C i ca. ½ time. 

Sitronfromasj serveres normalt som dessert, men du kan også servere den til kake, f.eks sjokoladekake eller sjokoladefondant. 

Rå egg i desserter

Nå nevnte jeg tidligere at salmonella - risikoen ikke eksisterte da mormor lagde hjemmelagde desserter med egg, rå egg, uten så mye som å blunke. 

Det kan du også gjøre, hvis du kjøper norske egg. Norske egg er nemlig erklært salmonellafri. Så selv om eggene ikke blir varmebehandlet - snarere tvert imot - er det altså ingen risiko forbundet med å bruke rå, norske egg. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på creme Brulee vel verdt et forsøk.

Tips: Leter du etter mer inspirasjon, kan du også prøve vår oppskrift på daddelkuler.

Flere favoritter fra samme kategori finner du under desserter.

Vil du ha flere retter med egg? Se alle oppskriftene våre med egg.