Drømmekake

Drømmekake

av | jan 31, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Drømmekake er jo et genialt navn til en kake. Men ifølge min overbevisning kunne alle kaker bære navnet, drømmekake. Jeg har egentlig aldri vært den store kakespiser, men etter jeg selv har fått interesse for å bake så … nå – jamen, jeg elsker alle kaker. Alle kaker er drømmekaker. 

Men det er altså en spesifikk kake, som har fått drømmekake – navnet tildelt. De er en todelt kake med en lett, luftig og nøytral smakende bunn og en sprø, søt og nærmest «seig» – i positiv forstand – topp. Toppen er det beste på en drømmekake synes ihvertfall jeg, men samtidig ikke fordi den ville ikke vært så god alene uten bunnen. Det ville være nøyaktig som å spise majones eller ketsjup uten nuggets. 

Drømmekake fra Brovst – oppskrift

Drømmekake er av dansk opprinnelse og heter opprinnelig drømmekake fra Brovst, og det gjør allikevel ikke. For til å starte med het den Østergaardskaken. Og den kommer ikke fra Brovst, men fra Klokkerholm, som ligger 50 km nordøst for Brovst. 

En ganske ung jente hadde bakt drømmekake etter sin bestemors oppskrift til en kveld i husmorforeningen, hvor en bakekonsulent fra en kjent melfabrikk også deltok. Konsulenten «stjal» oppskriften og den ble publisert i en av de bladene som var populære for ca. 50 år siden. Men istedenfor Østergaardskaken het den nå Drømmekake fra Brovst. 

Den unge jenten fikk likevel, etter en klage fra den lokale kjøpmannen til melfirmaet, en pappekse med løsbladoppskrifter som takk. Men her kommer oppskriften på Drømmekake. 

4 personer

40M

Kos

Ingredienser

  • 400 gram sukker
  • 6 egg
  • 360 gram mel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 5 ts bakepulver
  • 4 dl melk
  • 2 ss gresk yoghurt
  • 300 gram brun farin
  • 1 dl sirup
  • 100 gram havregryn
  • 50 gram kokosmel

Slik lager du drømmekake

  1. Forvarm ovnen på 180°C varmluft. 
  2. Pisk sukker og egg hvit og skummende. 
  3. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver og bland det i eggemassen sammen med yoghurt og de 3 dl av melken. Fortsett å bland det rundt til alle klumper er borte. 
  4. Ha bakepapir i en kakeform og held deigen i. 
  5. Sett kaken i ovnen i 25 minutter. 
  6. Bland imens den siste dl melk, farin, sirup, havregryn og kokosmel sammen. 
  7. Ta kaken ut av ovnen når de 25 minuttene har gått og skru opp til 200°C. 
  8. Fordel kokos-/havregrynsmassen på kaken og sett den tilbake i ovnen i ca. 5 minutter eller til den er gjennomstekt. 
  9. Ta kaken ut og la den nedkjøles før den skjæres i firkanter. 

Denne versjonen av drømmekake er fettfattig. Er du ikke redd for å få for mye fett, så kommer det her en mer "fettete" variant av den sprøe toppen. 

  • 150 gram smør
  • 175 gram kokosmel
  • 300 gram brun farin
  • 1 dl melk

Drømmekakens kjøkkenutstyr

Du kan med fordel bruke en kjøkkenmaskin til å piske egg og sukker lett og luftig - det gjør kaken ekstra deilig. 

Synes du kaken er for stor så kan du halvere ingrediensene og stek den i en mindre kakeform eller i en stor springform. I sistnevnte tilfelle skjærer du den i trekanter istendenfor i firkanter. Du kan også leke litt med kakens utseende og steke den i en annerledes form. Den klassiske drømmekake smaker minst like godt hvis den er formet som en blomst, sommerfugl eller kanskje et slott? 

Du kan også piffe kaken ekstra opp ved å pynte den, f.eks med små marsipanprint eller pinnefigurer på. Det er spesielt fint hvis du baker kaken som muffins. 

Drømmekake er perfekt å bake til kakedagen på skolen eller jobb. Den er lett og lage og hvem elsker ikke drømmekake?

Slik oppbevarer du drømmekake

 Oppbevar kaken tildekket i kjøkkenbordet - så bevarer den sin saftige og deilig konsistens. Hvis du setter den i kjøleskapet bør det ikke være sterk luktende matvarer der. Kaken kan holde seg i noen dager - hvis man altså kan holde fingrene fra den. 

Det var lett, var det ikke? Om du vil ha annen inspirasjon til kaker kan du finne det her. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Crepes

Crepes

av | jan 29, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter

Crepes er fransk for pannekake.  Det kalles egentlig crepes Suzette, der Suzette er et jentenavn. Så crepes Suzettes er altså Suzettes pannekaker. Opprinnelig er det pannekaker som er smakt til med mandarin og skall fra mandarinen og med mer likør. Regelen sier at de egentlig blir flambert som ifølge historien kom av et uhell. 

Suzette var en tysk skuespillerinne, eller rettere sagt en prinsesse som var forelsket i kong Louis XV og derfor fikk laget hun retten til han. Eller kanskje var hun en av prins Edward VII´s elskerinner, nei vent, hun var datter av en venn av prins Edward…

Det er mange historier ute å vandrer og ifølge den sistnevnte skulle Crepes Suzette være oppfunnet på en Café de Paris i Monte Carlo, der hjelpetjeneren satt fyr på likørsausen ved et uhell. Hva hjelpetjeneren het? Han het Henri Charpentier og ble senere en verdensberømt kokk. 

 

Crepes Suzette – oppskrift

I dag er det nok de færreste som bruker mandarin til eller i crepes. Appelsin og Grand Mariner laget til en saus er nok mere vanlig. 

12 crepes

40M

Kos

Ingredienser

  • 125 gram hvetemel
  • 2 ss sukker
  • 2½ dl melk
  • 3 egg
  • 1 dl øl – f.eks vanlig pilsner 
  • Litt vaniljeekstrakt eller kornene fra en vaniljestang
  • Smør til steking

Tilbehør

Ingredienser til saus og flambering

  • 2 appelsiner – økologiske, da skallet også skal brukes
  • 1 sitron
  • 5 cl Grand Marnier
  • 2 ss sukker
  • 1 ss smør
  • 1 god skvett konjakk til flambering

Slik lager du Crepes Suzette

  1. Bland mel og sukker sammen, og pisk melken i. Pisk til du har en klumpfri, tyktflytende deig. 
  2. Bland egg og øk i, og tilsett vaniljeekstrakt etter smak eller kornene fra vaniljestangen. La gjerne deigen hvile en halv times tid eller mere. 
  3. Smelt ca. 15 gram smør, held det i en liten skål og stek tynne pannekaker av deigen ved å helle litt smeltet smør på, før du har en passende porsjon deig i pannen (gjerne en pannekakepanne). Når du smelter smøret først, unngår du en del stekeos og sparer tid. 
  4. Sett pannekakene til side når de er stekt på begge sider, mens du tilbereder appelsinsausen. 
  5. Bland revet appelsinskall fra en appelsin og saften fra begge to sammen med saften fra sitron og Grand Marnier. 
  6. Smelt sukkeret til en lys karamell i en dyp stekepanne eller kjele ved moderat varme. 
  7. Tilsett smør og la det bruse av. 
  8. Hell appelsinblandingen i og la det kokes opp. 
  9. Vend pannekakene i sausen, en av gangen, og brett dem sammen. Gjerne til en trekant - og saml dem i pannen. 
  10. Hell konjakk over, set på varmen slik at dine crepes flamberes. 
  11. Server med en gang etter steking med is og ristede mandler. 

Det kommer ca. 12 crepes fra denne porsjonen. Flamber så mange av dem som du vil og resten kan du spare til en annen gang. Flamberte crepes skal nemlig serveres med det samme. 

Men du kan også fryse resten av dine crepes dersom du ikke fikk spist dem opp. Du kan varme dem opp og spises senere med is eller du kan lage en ny porsjon appelsinsaus og flambere dem når de er tint opp. Du kan også ha dem med i matpakken!

Crepes Suzette er en elegant dessert i pannekakefamilien. Vi elsker pannekaker og lager alt fra sunne pannekaker til amerikanske pannekaker. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Gulrotkake

Gulrotkake

av | jan 28, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Gulrotkake må da være sunt? Den er jo laget av gulrøtter. Nå ja, og sukker, smør og kremost. Altså sammen sunne ingredienser … eller nesten, Hvem sier også at kake skal være sunt? Kake skal glede. Og det gjør denne gulrotkaken.

Det er lett å bake gulrotkake. Den skal stekes forholdsvis lenge, men selve tilberedningen er egentlig bare å røre ingrediensene sammen – etter gulrøttene er revet og nøttene hakket – kaste det i en form og inn i ovnen. Det samme gjelder ostekremen som er på gulrotkake. Altså den skal ikke i ovnen, men den er lett å lage. Det er en nydelig krem. Kremen til gulrotkake er en veldig god ostekrem, og det må jo være en god topping til en god bunn, og gulrotkake er jo en deilig, bløt og myk kake. Og så holder den seg fersk lenge. Gulrotkake er helt klart en av mine favorittkaker!

Gulrotkake med ostekrem – oppskrift

Det finnes mange forskjellige måter å lage gulrotkake på. Den du får oppskriften på her stekes i en avlang kakeform eller en springform og smøres som nevnt med en deilig ostekrem når kaken er nedkjølt.

8-10 personer

1T15M

Kos

Ingredienser

  • 1½ dl smaksnøytral olje – f.eks maisolje eller solsikkeolje
  • 175 gram sukker
  • 2 egg
  • 2 ts malt kanel
  • ½ts malt ingefær
  • 1 ts bakepulver
  • 150 gram mel
  • 175 gram gulrøtter
  • 25 gram hasselnøtter
  • 75 gram kremost naturell
  • 1 ts vaniljesukker
  • 120 gram melis

Slik lager du gulrotkake

  1. Forvarm ovnen på 175°C. 
  2. Rør olje og sukker sammen, så eggene ut i blandingen. Sørg for å prikke hull på plommen og rør alt godt sammen.
  3. Bland kanel, ingefær og bakepulver i melet og rør det inn i deigen – det går raskt og enkelt i en kjøkkenmaskin.
  4. Skrell og riv gulrøttene, hakk nøttene og bland sammen gulrøtter og nøtter i deigen.
  5. Smør kakeformen med olje eller bruk en silikonform og hell deigen i.
  6. Sett kaken i ovnen i 45-60 minutter. Merk etter med et spyd eller liknende og dersom deigen henger igjen er ikke kaken ferdig.
  7. La kaken kjøles helt ned når den er ferdigstekt.
  8. Rør kremost, smør, vaniljesukker og melis sammen til en krem og fordel den på gulrotkaken, når denne er helt kald.

Det blir nok kake til 8-10 personer, som spiser med måte.

Som på bildet kan du skjære kaken i flere deler og legge ostekrem imellom lagene. Det gir en gulrotkake som blir ekstra saftig. 

Tips 1: Du kan evt. pynte kaken med hakkede hassel- eller valnøtter og finrevet sitron- eller appelsinskall – fra usprøytet frukt naturligvis. Eller du kan drysse litt malt kanel over din gulrotkake.

Tips 2: Gulrøttene kan erstattes med squash – så er det bare en squashkake istedenfor en gulrotkake.

Tips 3: Istedenfor å helde deigen i en kakeform, kan den fordeles i muffinsformer – ca. ½ deig i hver – og bake – og stekes ved 200°C i ca. 15 minutter.

Det er alltid en god ide å steke bare en enkelt muffin sammen med den «store» kaken, hvis du vil prøvesmake kaken uten å skulle skjære av den kaken du skal servere gjestene.

Tips 4: Gulrotkake kan fryses uten ostekremen. La kaken tines helt før du smører ostekremen på.

Glad i kake? Hva med å prøve banankake eller sjokoladekake?

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Horn

Horn

av | jan 27, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Frokostoppskrifter

Horn – forleden snuste jeg litt rundt i mitt «bibliotek» – det er det jeg ganske høytidelig kaller mine reoler og hyller med kokebøker. Da det er en del er det ikke hver dag, uke, måned, år, jeg ser igjennom dem alle. Men en gang imellom drar jeg på en «oppdagelsesreise», og her fant jeg en gammel oppskrift på horn. 

Mitt «bibliotek» består av innbydende bøker, billigbøker, hefter, mapper med lommer fulle med oppskrifter revet ut av ukeblader (fra før internettets tid, mitt elskede husmorleksikon, gastronomisk leksikon, løsbladsystemer i form av gamle heter med håndskrevne oppskrifter, husråd eller utklipp fra emballasjer fra min mors, farmors og oldemors tid og mye annet. 

Men det var altså i et av mine mapper jeg fant en plastlomme med en slags papirlomme i. Jeg har dem dels fra mine mat- og- helse timer på skolen og dels fra butikker der man skulle samle dem gratis. Men her er altså oppskriften på horn. 

Horn – oppskrift

Horn lagde vi blant annet i mat- og helse timene. Hornene ble fylt med syltetøy eller fruktmos. Jeg elsket horn da jeg var barn, men har faktisk ikke fått dem siden det – eller jo, det har jeg jo nå, og jeg ble ikke skuffet. Jeg har likevel endret litt på oppskriften på horn for å spare på fettet og på tiden. 

16 horn

1H45M

Frokost

Ingredienser

  • 75 gram smør
  • ½ dl vann
  • 25 gram gjær
  • 2 dl kjernemelk – gjerne økologisk
  • 1 egg
  • ½ ts salt
  • 400 gram hvetemel

Fyll

  • 16 ss sviskemos (eller syltetøy om ønskelig)

Pynt

  • Kjernemelk
  • Perlesukker

Slik lager du horn

  1. Smelt smøret, men uten at det bruner. 
  2. Lun vannet, så det hverken er kaldt eller varmt, når du stikker din lillefinger ned i det. 
  3. Oppløs gjæren i det lune vannet , og rør kjernemelk og det smeltede smøret i. 
  4. Tilsett egget og rør rundt. 
  5. Bland saltet i hvetemelet og tilsett det. 
  6. Rør i en kjøkkenmaskin - eller elt, det var det vi gjorde på skolen - til deigen er jevn. 
  7. La deigen heve ved stuetemperatur tildekket i ca. 1 time. 
  8. Forvarm ovnen på 180°C. 
  9. Del deigen i to like store stykker, og rull hvert stykke ut til en sirkel som er ca. 30 cm i diameter. 
  10. Del hver sirkel i 8 trekanter - lik som en pizza. 
  11. Fordel en tykk stripe mos eller syltetøy i den brede enden av hver trekant, og rull dem sammen som et horn fra den brede enden. Sørg for at det ikke er for store åpninger, så all av mosen presses ut under stekingen, men noe vil som regel bli borte. 
  12. Legg hornene på en stekeplate med bakepapir, pensl med kjernemelk, og dryss med perlesukker. 
  13. Stek horn i 12- 15 minutter. 

 

La hornene kjøle av, før de serveres. Horn smaker best når du er nystekte, men de kan også gjerne fryses. 

Om du ønsker hornene litt grovere kan du erstatte noe av melet med et grovere mel. 

Om du vil ha litt mer mat i dine horn, kan du droppe fylle dem med ost og skinke eller vente med å fylle dem til de er ferdigstekt og deretter fylle dem med kjøttpålegg, avokado eller egg. 

Se også oppskrifter på banan, kanelsnurrer og krydderkake her. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Eplemuffins

Eplemuffins

av | jan 25, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter

Disse eplemuffins lever opp til deres navn. De er fylt med gode, deilige epler. Det gjør også at eplemuffins blir mykere og det kan virke som de ikke er helt gjennomstekt, selv om de er det. Men eplemuffins smaker vanvittig godt, og de holder seg friske og saftige lenge. 

Det er alltid superlett og som regel også raskt å lage eplemuffins. Sleng sammen en deig i en kjøkkenmaskin og hell den i muffinsformer – bruker du papirformer sparer du deg for mer oppvask – og stek dine eplemuffins. Etter kort nedkjøling er dine eplemuffins klare til å spise med is, syltetøy, råkrem eller bare som de er. 

Eplemuffins – oppskrift

Har du epler i huset – eller i hagen – kan du raskt lage disse deilige muffinsene til dine gjester eller bare søndagens ettermiddagskaffe, når søtsuget kikker inn. Ingrediensene du skal bruke er nemlig noen du mest sannsynlig har liggende i kjøkkenskapet. 

12 eplemuffins

30M

Kos

Ingredienser

  • 100 gram smør
  • 2 egg
  • 100 gram sukker
  • 4-5 epler – avhengig av størrelse – liker du ikke den myke konsistensen, så tar du ett eple mindre
  • 130 gram hvetemel
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Slik lager du eplemuffins

  1. Forvarm ovnen på 200°C.
  2. Smelt smør uten at det bruner. 
  3. Pisk egg og sukker grundig sammen, og bland det smeltede smør i. 
  4. Skrell eplene og rev dem på den grove siden av rivjernet og rør det i eggeblandingen. 
  5. Bland mel, kanel, bakepulver og vaniljesukker sammen og sikt det inn i deigen og rør det grundig sammen. 
  6. Hell deigen i muffinsformene, og stek muffinsene i ca. 15 minutter. Stikk en strikkepinne, kjøttnål eller liknende i en av dine eplemuffins og hvis det henger "rå" deig på den når du trekker den opp må du steke dem litt lengre. Om det ikke henger noe igjen er de ferdige. 

Hvilke muffinsformer er de beste?

Jeg steker helst mine muffins i muffinsformene av silikon. Så unngår jeg å skulle smøre dem før jeg heller deigen i. Jeg setter også gjerne muffinsformene ned i muffins stekeplate for å samle dem bedre, men det gjør også at steketiden blir litt lengre. 

Men mitt valg er ikke nødvendigvis det beste valget for deg. Det er individuelt hvilken muffinsform som er den beste. 

  • Muffinsformene av papir - de er som regel mindre enn dem av silikon eller metall, så det blir flere kaker som ikke skal stekes så lenge. De kan kastes så blir det ingen oppvask. Du kan få dem med farger, mønster, motiver som passer leiligheten - bursdag, fotballfest, jentekveld... eller hva du måtte ønske. 
  • Muffinsformene av silikon - det er lett å få muffinsene ut og rengjøringen er minimal - mange av dem tåler å komme i oppvaskemaskinen. 
  • Muffinsformene av aluminium - de mest stabile muffinsformene av dem alle. Din eplemuffins får den fasongen du da forventer. Til gjengjeld skal du smøres og rengjøres. 
  • Muffins stekeplater - du kan få dem i silikon eller aluminium. Du kan bruke dem som de er. De holder muffinsene samler. Det gjør dem enklere å håndtere ved steking, når du skal ta dem ut, osv., men du kan ikke servere eplemuffins i dem. Bruker du dem kombinert med de separate muffinsformene, kan det forlenge steketiden. 

Er du glad i muffins? Så prøv sjokolademuffins - de er gode, men dessverre avhengighetsskapende 😉

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Banana split

Banana split

av | jan 24, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter

Banana split var en populær dessert på 80- tallet. Men heldigvis har det gode ved banana split overlevd eller ihvertfall vendt tilbake. Og nøyaktig som mange andre retter som plutselig blir moderne igjen har det samme skjedd for denne desserten. 

Tidligere hadde enhver restaurant med respekt for seg selv, banana split på dessert- menyen, og den har sakte, men sikkert begynt å komme tilbake. Jeg har ihvertfall sett den flere steder. 

Skal du selv servere banana split til dessert, så følg med her. For er det en dessert som har sin rett til å kalle seg rask og god er det denne. Den er kjempegod og er enkelt og raskt å lage!

Banana split – oppskrift

Denne desserten består hovedsakelig av banan, is og krem dekket med sjokoladesaus. Banana split er en dessert du kan lage mens gjestene venter, så rask er den – altså hvis du ikke skal lage til 20 gjester. Ta evt. isen opp 1/2 – times tid før, så den er lett å skjære i. Den  kan lages på mange måter, men her får du min oppskrift. 

1 person

5M

Kos

Ingredienser

  • 1 kule vaniljeis
  • 1 kule sjokoladeis
  • 1 banan
  • 1-2 ss lettpisket kremfløte
  • Sjokoladesaus – kjøp den ferdig eller lag den selv – eller bare bruk hakket sjokolade
  • 3- 4 nøtter
  • Frukt til pynt

Slik lager du banana split

  1. Legg en kule vaniljeis og en kule sjokoladeis på en avlang tallerken eller liknende. 
  2. Skrell bananen og del den på langs. 
  3. Ansett de to halve delene med en på hver side av isen. 
  4. Ha et par fulle skjeer med krem oppå isen og bananen. 
  5. Ha sjokoladesausen over eller dryss med hakket sjokolade. 
  6. Hakk evt. nøtter og dryss dem over og pynt med fersk frukt. 

Så har du en deilig og rask desset! Vanskeligere er det ikke. Evt. kan du pynte den med parasoller, glitter og strøssel, så den ser mer festlig ut. 

Krem på flaske eller hjemmelaget?

Du kan selvfølgelig bruke krem fra flaske. Det smaker litt mere "kunstig" - selv om det faktisk er laget av opp til 99% kremfløte - enn den kremen du selv pisker av kremfløte. Også er den du kjøper dyrere. Til gjengjeld har den den fordelen at den holder seg lengre. 

Banana split skål

Har du besluttet deg for å lage banana split ofte fra nå av, kan du kjøpe en banana split - skål. Skålen er designet slik at bananen er lett å anrette og får god støtte. For det kan godt være litt vanskelig på en vanlig tallerken. 

Men ellers kan du bruke ovale, lave serveringsskåler. De serveringsskålene som ofte blir brukt til å servere wok i eller liknende. 

Den sunnere utgave av banana split 

Vil du lage banana split litt sunnere, så server den med en sunnere is, som inneholder mindre sukker eller som du selv lager av frosne bananer, fersk frukt og bær, som jordbær, blåbær, kiwi eller liknende. Du kan fortsatt hakke nøtter eller mandler og istedenfor sjokoladesausen kan du drysse over litt hakket mørk sjokolade. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!