Banoffee pie

Banoffee pie

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Banoffee pie er en kake som er laget av en blanding av banan og toffee (karamell). Og det kan da kun bli godt. Banoffee pie er en engelsk dessertkake, men den skal ikke stekes. Istedenfor skal banoffee pie stå kaldt, så den kan bli fast og god. 

Der kan din banoffee pie til gjengjeld stå lenge, så du kan lage den i god tid før gjestene kommer, så du kun skal bruke til på å pynte den. Og det tar ikke mange minutter. 

Banoffee pie – oppskrift

Banoffee pie er en av de type kakene hvor du enten får nok etter et stykke eller kan spise bare mer og mer fordi det smaker så godt. Jeg har enda ikke møtt noen som ikke liker banoffee pie, men jeg kjenner heller ingen som ikke kan like bananer, med de finnes jo nok. Og skulle det skje, kan du jo skifte ut bananen med en annen frukt, f.eks eple, men så heter den nok en apploffee. 

6-7 personer

1H40M

Kos

Ingredienser

  • 225 gram digestive kjeks
  • 175 gram smør
  • 75 gram brun farin
  • 1 boks kondensert melk (397 gram)
  • 2 bananer
  • 1½ dl kremfløte
  • Litt kakao

Slik lager du banoffee pie

  1. Knus kjeksene til smuler. Det kan f.eks. gjøres med en kjøtthammer, en kjevle eller i en minihakker. 
  2. Smelt de 100 gram smør, og rør det i kjekssmulene. 
  3. Ha massen i en 20 cm rund kakeform, og press det oppover sidene og ned mot bunnen med en skje, så det blir jevnt fordelt. Glatt det pent ut. 
  4. La kakebunnen kjøle av i formen - evt. i kjøleskap - mens du lager karamellen. 
  5. Ha de resterende 75 gram smør og farinen i en kjele, og varm opp ved svak varme og under omrøring, inntil alt sukkeret er smeltet og oppløst. 
  6. Tilsett kondensert melk, og kok det opp under omrøring, og kok i et par minutter fortsatt under omrøring, til du har en tykk gylden karamell. 
  7. Fordel karamellen i digestive kjeksbunnen og sett det i kjøleskapet i minimum 1 time. 
  8. Ta kaken forsiktig ut av formen, og still den over på serveringsfatet. 
  9. Skjær bananene i skiver. 
  10. Pisk fløten og vend halvparten av bananskivene i, og fordel det oven på den nå stivede karamellen. 
  11. Fordel resten av bananskivene oppå kremen, og dryss med kakao. 

En banoffee pie bør skjæres med en skarp kniv. 

Tips: Jeg dekker alltid min kakeform med plastfolie. Bunnen for seg og ringen for seg. På den måten er jeg sikker på at jeg enkelt kan få kaken ut av formen, og så sparer jeg også oppvask. 

Om du skulle komme over noen som ikke liker banan kan du også bytte ut banoffee pie med for eksempel pavlova eller flapjacks. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Kokosboller

Kokosboller

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter, Kaker

Kokosboller – finnes i mange ulike typer, kvalitet og smak. De kan kjøpes billig i matbutikker eller dyre hos ulike bakere. Men uansett er det ikke mange kjøpte kokosboller som kan måle seg med de hjemmelagde. 

Det er bare noe med å servere hjemmelagde kokosboller. Men pass på å ikke skryte for mye og love noe før du har lagd dem, fordi kokosboller kan være vanskelig å lage. 

Hjemmelagde kokosboller – oppskrift

Hvorfor de heter kokosboller undrer meg litt fordi kokos brukes jo hovedsakelig som pynt. De gode sjokoladeovertrukne marshmallows, som de kalles på engelsk, og som kanskje er en bedre betegnelse, kan ha vaffelbunn, kake-/kjeksbunn eller marsipanbunn. Jeg bruker marsipan i mine kokosboller. Det synes jeg er det enkleste. 

12 kokosboller

2H30M

Kos

Ingredienser

  • 150 gram rå marsipan
  • 75 gram sukker + 1 ss
  • 2 ss glukosesirup
  • 2 ss vann
  • 1 knsp vaniljesukker
  • 2 eggehviter
  • 500 gram mørk sjokolade med ca. 55% kakaoinnhold
  • Pynt – gjerne kokos

Slik lager du kokosboller

  1. Forvarm ovnen på 175°C. 
  2. Del marsipan i 12 like store deler. Har du kjøpt en rull er det lett å skjære den i skriver, som trykkes flate. Bunnen skal ha en diameter på ca. 5 cm. 
  3. Legg bunnene på en stekeplate med bakepapir og sett dem i ovnen i 5-7 minutter, til de er gyldne i kantene. La ned nedkjøles. 
  4. Hell 75 gram sukker, glukosesirup, vann og vaniljesukker i en liten kjele og kok det hele opp. La det koke til sukkeret er helt oppløst og blandingen er blitt til en tyktflytende sirup. 
  5. Pisk eggehvitene til de begynner å stivne og tilsett så den siste fulle spiseskjeen med sukker. 
  6. Pisk eggehvitene stive. 
  7. Tilsett, under fortsatt pisking og ved høy hastighet, sirup i en tynn stråle. Fortsett med å piske i 8-10 minutter til massen er tykk, seig og luftig. 
  8. Ha skummet i en sprøytepose, klipp hull - bruk evt. en glatt plastikkpose - og sprøyt topper på maripanbunnene. 
  9. La dine nakne kokosboller stå i minst 1 time ved stuetemperatur, så overflaten blir litt tørr og skummet kan "sette" seg. 
  10. Smelt sjokolade over vannbad - eller i mikrobølgeovnen. 
  11. Dypp hver kokosbolle en av gangen i sjokoladen, mens du holder i marsipanbunnen. Vend den raskt rundt, mens sjokoladen fortsatt er våt. 
  12. La sjokoladen stivne helt - evt. i kjøleskapet - før du serverer de deilige delikatessene. 

Tips 1: Har du et sukkertermometer, kan det være en fordel. Siruppen skal være 117°C når den helles i eggehvitene. 

Tips 2: Du kan evt. steke bunnene med skummet på, så er det enda større sjanse for at skummet blir sittende når du vender det på hodet ned i sjokoladen. 

Tips 3: Du kan også pensle den smelte sjokolade på skummet eller helle sjokoladen forsiktig over og la dem dryppe av på en rist. Den resterende sjokoladen kan gjenbrukes. 

Forslag til pynt til kokosboller

Du kan pynte kokosbollene med finhakket pistasjnøtter eller sukkerglaserte pekannøtter, tørket bær, tørkede blomster, sjokoladebiter eller som på bilde der det er brukt kakepynt og spiselig gullstøv. Og selvfølgelig bør du pynte kokosboller med KOKOS. 

Om du liker kaker med mere ren sjokolade kan du prøve punsjboller eller mozartkuler. 

 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Sitronfromasj

Sitronfromasj

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter

Uhhh, mormors sitronfromasj … Det var ikke den som ble hentet i supermarkedets frysedisk eller noe pulver som var drysset ut av et brev. Nei du, det var den hjemmelagde sitronfromasj. I god tid, for en slik sitronfromasj skal ha den tiden en ekte sitronfromasj skal ha, ihvertfall i kjøleskapet, ellers stivner den ikke. 

Det var ikke flasken med sitronsaft som ble presset nei, det var sitronen som ble det. For det var EKTE sitroner – eller ihvertfall sitronsaft og – skall. 

Den gangen kjente vi ikke til salmonella risiko, så her kom det ekte egg i. Ikke pasteuriserte fra plastbegre. Sitronfromasj kom for fullt på 60- tallet. Og gud så godt det smakte!

Sitronfromasj – oppskrift

Jeg kjenner ikke min mormors oppskrift på sitronfromasj, eller kanskje gjør jeg. For resultatet av den oppskriften du får her smaker nøyaktig som hennes. 

4 personer

3T15M

Kos

Ingredienser

  • 4 plater gelatin
  • 3 egg
  • 100 gram sukker
  • 2 økologiske sitroner
  • 2½ dl kremfløte

Slik lager du sitronfromasj

  1. Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter. 
  2. Pisk imens egg og sukker lyst og luftig med en håndmikser. 
  3. Ta gelatinen opp av vannet og smelt den i en kjele med så mye av vannet som henger igjen. 
  4. Bland den smeltede gelatinen med revet skall av de to sitroner og ½ dl sitronsaft. 
  5. Hell det i eggemassen og rør det sammen. 
  6. Pisk fløten til skum, og vend det stille og rolig i eggemassen. 
  7. Held fromasjen opp i serveringsskålen eller i porsjonsskåler og legg det kaldt i minimum tre timer. 

Tips: Om du ikke skal servere sitronfromasj før dagen etter holder det å bruke 3 gelatinplater, da tiden i kjøleskapet gjør det stivere og stivere. 

Pynt fromasjen før servering. På bilde har jeg pyntet med krem, f.eks råkrem, ferske bær og litt hakket sjokolade, men mulighetene er mange og valget er ditt. 

Kandisert sitronskall

Fromasjen kan også pyntes med kandisert sitronskall. Det lager du ved å skrelle en sitron - kun det gule, det hvite smaker bittert. Skjær skallen i tynne strimler. 

Ha like mye vann som sukker (f.eks 1 dl av hver) i en kjele og kok det i ca. 2 minutter til det begynner å bli tykt. Tilsett sitronskallene og det alt opp i et minutts tid ved en jevn varme. 

Ta skallene opp med en hulskje, og la dem dryppe av seg på et stykke kjøkkenpapir. Legg strimlene på en stekeplate med bakepapir og tørk dem midt i ovnen ved 100°C i ca. ½ time. 

Sitronfromasj serveres normalt som dessert, men du kan også servere den til kake, f.eks sjokoladekake eller sjokoladefondant. 

Rå egg i desserter

Nå nevnte jeg tidligere at salmonella - risikoen ikke eksisterte da mormor lagde hjemmelagde desserter med egg, rå egg, uten så mye som å blunke. 

Det kan du også gjøre, hvis du kjøper norske egg. Norske egg er nemlig erklært salmonellafri. Så selv om eggene ikke blir varmebehandlet - snarere tvert imot - er det altså ingen risiko forbundet med å bruke rå, norske egg. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Fløtekarameller

Fløtekarameller

av | feb 9, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter

Fløtekarameller er en enkel og nydelig måte å stoppe sukkertrangen på, hvis godteriskuffen er tom. Du må likevel vente litt, til dine fløtekarameller er blitt stive og seige. Det krever selvfølgelig også noen ingredienser, men i tillegg til kremfløte , så er det noen du alltid kan ha på lager fordi de kan holde seg i evig lang tid.

Det er flere måter å lage fløtekarameller på. Det er den «gammeldagse» i en kjele på komfyren. Den tar litt tid, men du får deilige myke karameller. Eller du kan lage dem i mikrobølgeovnen – det går raskt, men da kan dine fløtekarameller bli blitt bløte, hvis du ikke får gitt massen lang nok tid i ovnen.

Du kan også lage fløtekarameller av kondensert melk.  Om du ikke får tak i det kan du lage det selv – se oppskrift her.

Fløtekarameller – oppskrift

Vi går selvfølgelig etter den raskeste metoden for å lage fløtekarameller i mikrobølgeovnen først, men du skal få den andre også. 

20-30 fløtekarameller

4T10M

Kos

Ingredienser

  • ½ dl lyst rørsukker
  • 1 ts lakrisrotpulver
  • 1 dl kremfløte
  • ½ dl mørk sirup
  • 2 ss glukosesirup

Slik lager du fløtekarameller

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en stor skål egnet til mikrobølgeovnen. Den skal være så stor som mulig, da karamellmassen koker opp en del og du vil jo ikke ha massen ut over hele ovnen din, det er helt sikkert. 
  2. Sett skålen i mikrobølgeovnen ved 700 watt i 5 minutter. 
  3. Rør rundt i massen og sett skålen tilbake i ovnen i 2 minutter. 
  4. Massen skal nå være så seig og tykk at den slipper bunnen. Du kan evt. sette en liten prøve- karamell på en fjøl. Når den er kjølt litt ned, vil du merke om den fortsetter å være myk - for myk - i konsistensen. I så fall skal massen ha en anelse mere varme. 
  5. Hell karamellmassen i en ildfast form med bakepapir. Den skal være ca. 13,5 x 13,5 cm. 
  6. La massen kjøles helt ned ved stuetemperatur, før du skjærer den ut i karameller. 

Fløtekarameller på den gammeldagse måten

Du skal selvfølgelig bruke de samme ingrediensene som ovenfor. 

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en kjele og kok ved god varme, til du har en tykk, seig og mørk gylden masse. Det tar ca. 15-20 minutter. Rør jevnlig. Sjekk med et sukkertermometer, massen skal være minimum 135°C. 
  2. Hell massen i en form med bakepapir, akkurat som før, og vent til massen er kjølt helt ned før du skjærer den ut. 

Pakk evt. fløtekarameller i cellofan og oppbevar dem i en krukke eller klass med ett tett lokk. Hvis ikke du pakker dem inn er det viktig å huske å drysse dem med melis, ellers så klistrer de seg sammen. 

Fløtekarameller av kondensert melk

Som nevnt kan du også lage fløtekarameller av kondensert melk. 

Dette skal du bruke til 50 fløtekarameller

  • 150 gram sukker
  • 1 ts lakrisrotpulver
  • 1 hermetikkboks kondensert melk - 400 gram
  • 100 gram smør
  • 4 ss mørk sirup

Du lager karameller i gryten som beskrevet ovenfor - jeg har ikke prøvd i mikrobølgeovnen. Men du skal IKKE vente med å skjære dem. La dem kjøles ned i 10-15 minutter av gangen - prøv deg frem. Massen må nemlig ikke stivne for mye, da klarer man ikke å skjære den ut. 

Formen skal være ca. 17,5 x 17,5 cm til denne porsjonen. 

Karameller med havsalt

Hvis lakrisrotpulver ikke er helt din smak, så erstatt det med ½-1 ts havsalt - det gir en helt annen smak. Mange elsker saltycaramel. 

 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Plommesyltetøy

Plommesyltetøy

av | feb 9, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter, Frokostoppskrifter, Småretter

Plommesyltetøy – ja, syltetøy i det hele tatt – er en smart måte å konservere frukt på. Plommesyltetøy kan holde seg lenge, hvis du sørger for at hygienen er på topp og enda bedre om du bruker konserveringsmiddel, som f.eks. Atamon, som hemmer veksten mugg og sopp, pluss noen bakterier. Med plommesyltetøy i skapet har du alltid noe godt å ha på osten på rundstykke, ha i hjemmelaget is – eller andre desserter. Du kan også ha plommesyltetøy i yoghurten istedenfor å kjøpe fruktyoghurt. 

Plommesyltetøy – oppskrift

Nå finnes det jo veldig mange forskjellige slags syltetøy, men du kan bruke denne oppskriften ikke bare til plommesyltetøy, men til de fleste sorter. Bemerk at sukkermengden kan variere, fordi alle frukter ikke er like søte, derfor er det en gode ide å smake på syltetøyet før du lukker krukken. Koketiden kan også variere, fordi noen frukter koker raskere ut enn andre. 

1½ kg

35M

Frokost

Ingredienser

  • 2 kg renset frukt – skåret i halve og fri for stein
  • 1 kg sukker
  • 1 dl vann
  • 1 økologisk sitron
  • Flytende atamon

Slik lager du plommesyltetøy

  1. Ha plommene, ca. 900 gram sukker, revet sitronskall, sitronsaft og vann i en kjele og kok det opp inntil det begynner å bli tykt. 
  2. Skyll imens glass og lokk og skyll dem evt. med atamon. 
  3. Smak syltetøyet til med det siste sukkeret eller så mye av det som det er behov for. 
  4. Hell det varme plommesyltetøy på glass og sett lokk på. 

Har syltetøyet den riktige tykkelse?

Hvis du er i tvil om syltetøyet har den riktige tykkelse, så sett en liten tallerken i kjøleskapet allerede før du starter å koke syltetøyet, så den blir kald. Når du mener syltetøyet er tykt nok, har du litt av ditt plommesyltetøy på tallerkenen og lar den kjøles ned. Trekk en skje igjennom syltetøyet, om den ikke flyter sammen igjen har den den passende størrelse. 

Synes du, den er for stiv, tilsetter du litt ekstra vann. Er den for tynn skal den kokes i litt lengre tid, eller så kan du jevne den med et geleringmiddel. Her bør du følge anvisning på pakken da de ulike midlene brukes forskjellig. 

Kan man fryse plommesyltetøy?

Hvis du ikke vil bruke konserveringsmiddel, kan du fryse ned ditt plommesyltetøy. Hvis du har syltetøyet i fryseren er det en god ide å tilsette et geleringsmiddel, da det naturlige pektin i frukten brytes ned når syltetøyet fryses. Husk også at det opptinte syltetøyet kun kan holde seg i kort tid - selv i kjøleskapet. 

Hva er forskjellen på syltetøy og marmelade?

Syltetøy lages ofte av bær som inneholder mindre pektin enn de fruktene som marmelade lages av. Pektin gir en fastere konsistens. Og det er akkurat konsistensen som er forskjellen mellom marmelade og syltetøy. Marmelade er fastere enn syltetøy. Oppskriften her på plommesyltetøy ville dermed gjerne kunne hete plommemarmelade. 

Vil du lage marmelade av frukt eller bær som ikke inneholder nok pektin kan du tilsette f.eks sitronskall og - saft, som har et høyt innhold av pektin. Det er nettopp en av grunnene til at det er sitron i plommesyltetøyet eller den dermed såkalte marmeladen ovenfor, men den tilfører også naturligvis god smak. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Kanelkake

Kanelkake

av | feb 9, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Når jeg baker kanelkake sier familien min alltid, «åå, det lukter jul» eller «uhm, det smaker jul». Så hva er det med kanel og jul? Drar du til Mexico eller India f.eks så er jo kanel nærmest spist til hverdags. De har det i alt fra gryteretter til brød og kaker. Så la meg nå slå fast at kanelkake kan, bør og skal spises hele året! Den smaker så godt at det er synd å kun servere kanelkake til jul. 

Saftig kanelkake – oppskrift

Denne kanelkake har fått en deilig topping av mascarpone. Selve bunnen til denne kanelkake er bløt og saftig og kan holdes fersk lenge dersom du beholder den i en tett beholder. 

Ca. 12 stykker

50M

Kos

Ingredienser

  • 4 ss sterk kaffe – jeg lagde kaffen dobbelt så sterk som jeg pleier
  • 200 gram brun farin
  • 120 gram smør
  • 3 egg
  • ½ ts vaniljesukker
  • ½ ts malt nellik
  • ½ ts malt ingefær
  • 1½ malt kanel
  • 150 gram melk
  • 50 gram sukker
  • 125 gram mascarpone

Slik lager du kanelkake

  1. Start med å brygge kaffen. 
  2. Hell kaffe, farin og smør i en kjele eller en kasserolle og smelt det sammen til farinen er helt oppløst. La det heretter kjøles ned. Det skal være så kaldt at eggene ikke stivner på grunn av varmen. 
  3. Forvarm ovnen på 180°C alminnelig ovn. 
  4. Tilsett de 2 av eggene til farinmassen og rør rundt til du har en jevn masse. 
  5. Bland vaniljesukker, nellik, ingefær, kanel og bakepulver i melet og rør det ut i massen. Rør til alt melet er rørt ut og deigen er fri for klumper. 
  6. Smør en stekeplate eller ha i bakepapir og hell deigen i den. 
  7. Rør sukker og det siste egget sammen og rør mascarponen ut i det. Bruk en visp og håndkraft og rør så lenge at kremen blir samlet. 
  8. Fordel kremen på kaken. 
  9. Ha kaken i ovnen og stek den i 25-35 minutter til den er gjennomstekt. Sjekk med et spyd at det ikke henger deig igjen når du stikker den i midten av kaken - da er den ferdig. 
  10. Ta kaken ut av ovnen og la den nedkjøles, før den skjæres i kvadrater og serveres. Server kanelkake som den er eller med en kladd rømme til. 

Kan mascarpone fryses?

Hvis du ikke lager hjemmelaget mascarpone, så svarer mengden av mascarpone til denne kanelkake til et halvt beger. Så enten så lager du dobbelt porsjon av kanelkake - det er selvfølgelig en mulighet - ellers så har du et halvt beger mascarpone til overs. 

Men mascarpone kan fryses. La mascarpone bli i begeret, ha det i en pose som du lukker tett. Ha posen i fryseren. 

Mascarpone kan oppbevares i fryseren i 2-3 måneder. 

La mascarponen tines i kjøleskapet - ca. 6-8 timer - og pisk den deretter sammen med en håndmikser, til osten blir tykk og kremet igjen. 

Er du glad i kake? Prøv deg frem til å lag en kanelkake og om du vil prøve noe annet så er drømmekake eller sjokoladekake gode alternativer. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!