Sarah Bernard

Sarah Bernard

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Sarah Bernard kaker er oppkalt etter en franskmann. Nemlig en skuespillerinne av samme navn. Sarah Bernard kakene ble «oppfunnet» i forbindelse med hennes prestasjon av hennes erindringer i København i 1911. 

Sarah Bernard kaker består av en makronbunn med sjokoladekrem eller – mousse overtrukket med mørk sjokolade. Sjokolade med sjokolade på. Herlig!

Har du aldri smakt Sarah Bernard kaker, så bør du unne deg selv å gjøre det. Det blir ikke siste gang. Og serverer du dem til dine gjester, vil du høre et stille sukk og et nytelsesfullt uuuhmm gå igjennom stuen, når de tar den første munnfull. 

Sarah Bernard kaker – oppskrift

Du kan nok regne ut at sjokolade på sjokolade på, kan bli en søt – om enn deilig – affære, derfor behøver ikke Sarah Bernard kakene å være så store. Det tar litt tid å lage Sarah Bernard kaker fordi de skal stivne, og stivne, og stivne – ja, flere ganger. Men det er til gjengjeld lett å lage de små, søte herlighetene. 

sarah bernard

Oppskrift: Sarah Bernard

Porsjoner15 kaker
Tid40 min
Ingredienser3

Ingredienser

  • 1 dl kremfløte
  • 115 gram mørk sjokolade
  • 15 makroner

Fremgangsmåte

  1. Kok opp fløten.
  2. Brekk imens 40 gram av sjokoladen i mindre stykker.
  3. Ha den knekkede sjokoladen i fløten, og la den smelte under omrøring.
  4. La alt simre ved svak varme i ca. 5 minutter.
  5. Ta gryten av varmen, og sett kremen i kjøleskapet tildekket til den stivner – det tar ca. 3 timer til denne porsjonen.
  6. Pisk kremen opp, og fordel den på den flate siden av makronene, sånn at det blir en slags topp på den.
  7. Sett kakene kaldt igjen i noen timer – eller ihvertfall en time – til kremen har satt seg.
  8. Smelt resten av sjokoladen over vannbad, og pensl eller smør den på sjokoladekremen.
  9. Still igjen kakene kaldt, til de skal spises – gjerne til neste dag.
  10. Sarah Bernhard kakene serveres kalde.

Tips til å lage Sarah Bernard kaker

Tips 1: Lager du en større porsjon, tar det lengre tid for kremen å stivne. Hvis du vil unngå det, så del den opp i to porsjoner før du setter den kaldt. 

Tips 2: Du kan også smøre kakene med smeltet lys melkesjokolade, eller du kan lage sjokoladekremen med lys melkesjokolade, og fortsatt overtrekk med mørk sjokolade. 

Tips 3: Har du mikrobølgeovn, kan du smelte sjokoladen i den, men husk, at den ikke må bli for varm – aldri over 34°C – da blir den grå og kjedelig og får heller ikke den deilige «knekken». 

Tips 4: Oppbevar kakene i kjøleskapet, hvis de ikke skal spises med en gang. Jeg har hørt at Sarah Bernard kakene kan fryses og tas opp ½ time før de skal serveres, men jeg har ikke prøvd. 

Sarah Bernard kakene skal stivnes om igjen og igjen, og dermed tar de også lengre tid. Du kan jo selvfølgelig gjøre ting i mellomtiden, men om gjestene kommer om ikke altfor lenge, kan det bli vanskelig. Smeltet sjokolade må naturligvis stivne for å få denne knekken, men om du har litt mindre tid kan du prøve å lage punsjboller eller mozartkuler. Men nå vet du ihvertfall hvordan du lager Sarah Bernard kaker, så bør du sette av tid en gang til å lage dem for de smaker helt fantastisk. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!


Makronbunnen under Sarah Bernard-kakene er i slekt med mandelbunnen i en suksessterte – stiv marengs med malte mandler vendt inn. Der får den gul eggekrem i stedet for sjokolade, og den bakes som én stor kake i stedet for femten små.

Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.

Brunsviger

Brunsviger

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Brunsviger er en luftig gjærkake, som fylles med et søtt lag av smeltet farin og smør. Benevnelsen brunsviger kommer av det tyske byen Braunschweig – men hvorfor vet jeg ikke, så kanskje det er som wienerbrød som ikke har noe å gjøre med Wien å gjøre. 

Rundt om i hele landet brukes brunsviger også til å forme kaker i ulike fasonger og noen lager også porsjonsstørrelser. 

Brunsviger – oppskrift

Brunsviger lages oftest i en stekeplate til ovnen eller en mindre stekeplate. Men brunsviger kan også lages i en rund form, som kaken du ser på bilde er. Det gjør jeg når vi ikke er så mange. Det blir 6-8 stykker, når jeg lager den i den runde formen, og det er mer enn nok til søndagskosen i familien. Men dukker hele pukkelryggen opp, bør du bruke en stekeplate. 

brunsviger

Oppskrift: Brunsviger

Tid2 t
Ingredienser9
Trinn15

Ingredienser

  • 1¼ dl melk
  • 25 gram gjer
  • 1 ss sukker
  • 1 egg
  • 275 gram hvetemel
  • ¼ ts grovt salt
  • 50 gram mykt smør

Fyll til brunsviger

  • 150 gram smør
  • 150 gram brun farin

Fremgangsmåte

  1. Lun melken så den hverken føles varm eller kald når du stikker spissen av din lillefinger ned i den.
  2. Oppløs gjæren i den lune melken, tilsett sukker og egg og rør det sammen.
  3. Tilsett 200 gram av melet og tilsett også saltet.
  4. Rør eller elt det sammen – det fungerer fint med kjøkkenmaskin.
  5. Tilsett det myke smøret og mere av melet og rør/elt videre.
  6. Tilsett mel, mens du rører/elter, til du har en elastisk, lett flytende, men allikevel sammenhengende deig – det må ikke komme for mye mel i, for da blir kaken tørr, tung og kjedelig.
  7. La deigen hvis i 5 minutters tid, mens du smører en stekepanne på ca. 24 x 28 cm med litt smaksnøytral olje – du kan også bruke bakepapir.
  8. Fordel deigen ut i formen, og trykk/masser den ut i kanter og hjørner av formen. Den skal ikke ligge glatt og jevnt, men skal ha fordypninger etter dine fingre – selvfølgelig uten at det er hull ned til bunnen av formen.
  9. La deigen heve i ca. 1 time tildekket ved stuetemperatur.
  10. Tilbered fyllet, 10-15 minutter før deigen er ferdig med å heve.
  11. Smelt smør og farin sammen i en kjele, til du har en ensartet masse.
  12. Masser igjen deigen igjennom i bakeformen, så det kommer fordypninger i den.
  13. Hell sukkerblandingen jevnt ut over deigen så det flyter ned i alle fordypninger og også godt ut i kantene, så de ikke bli for tørre.
  14. La kaken heve enda i 15 minutter, mens du varmer ovnen opp til 200°C.
  15. Sett din brunsviger i ovnen i ca. 30-35 minutter.

Steketiden på brunsviger kan variere fra ovn til ovn, eller hvis du bruker en større eller mindre stekeplate, eller bruker en form med en annen fasong. Du kan servere brunsviger som den er eller så er det også godt å servere råkrem og ferske bær og frukt. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om kaker på én side.

Banoffee pie

Banoffee pie

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Banoffee pie er en kake som er laget av en blanding av banan og toffee (karamell). Og det kan da kun bli godt. Banoffee pie er en engelsk dessertkake, men den skal ikke stekes. Istedenfor skal banoffee pie stå kaldt, så den kan bli fast og god. 

Der kan din banoffee pie til gjengjeld stå lenge, så du kan lage den i god tid før gjestene kommer, så du kun skal bruke til på å pynte den. Og det tar ikke mange minutter. 

Banoffee pie – oppskrift

Banoffee pie er en av de type kakene hvor du enten får nok etter et stykke eller kan spise bare mer og mer fordi det smaker så godt. Jeg har enda ikke møtt noen som ikke liker banoffee pie, men jeg kjenner heller ingen som ikke kan like bananer, med de finnes jo nok. Og skulle det skje, kan du jo skifte ut bananen med en annen frukt, f.eks eple, men så heter den nok en apploffee. Og har du bananer til overs etter pyntingen, blir de til et saftig bananbrød. 

banoffee pie

Oppskrift: Banoffee pie

Porsjoner6-7 personer
Tid40 min
Ingredienser7

Ingredienser

  • 225 gram digestive kjeks
  • 175 gram smør
  • 75 gram brun farin
  • 1 boks kondensert melk (397 gram)
  • 2 bananer
  • 1½ dl kremfløte
  • Litt kakao

Fremgangsmåte

  1. Knus kjeksene til smuler. Det kan f.eks. gjøres med en kjøtthammer, en kjevle eller i en minihakker.
  2. Smelt de 100 gram smør, og rør det i kjekssmulene.
  3. Ha massen i en 20 cm rund kakeform, og press det oppover sidene og ned mot bunnen med en skje, så det blir jevnt fordelt. Glatt det pent ut.
  4. La kakebunnen kjøle av i formen – evt. i kjøleskap – mens du lager karamellen.
  5. Ha de resterende 75 gram smør og farinen i en kjele, og varm opp ved svak varme og under omrøring, inntil alt sukkeret er smeltet og oppløst.
  6. Tilsett kondensert melk, og kok det opp under omrøring, og kok i et par minutter fortsatt under omrøring, til du har en tykk gylden karamell.
  7. Fordel karamellen i digestive kjeksbunnen og sett det i kjøleskapet i minimum 1 time.
  8. Ta kaken forsiktig ut av formen, og still den over på serveringsfatet.
  9. Skjær bananene i skiver.
  10. Pisk fløten og vend halvparten av bananskivene i, og fordel det oven på den nå stivede karamellen.
  11. Fordel resten av bananskivene oppå kremen, og dryss med kakao.

En banoffee pie bør skjæres med en skarp kniv. 

Tips: Jeg dekker alltid min kakeform med plastfolie. Bunnen for seg og ringen for seg. På den måten er jeg sikker på at jeg enkelt kan få kaken ut av formen, og så sparer jeg også oppvask. 

Om du skulle komme over noen som ikke liker banan kan du også bytte ut banoffee pie med for eksempel pavlova eller flapjacks. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Kjeksbunn uten steking går igjen i flere av kakene våre. Vil du ha den samme bunnen med en syrligere fylling, finner du den i Oreo ostekake — eller i den klassiske ostekaken med gelélokk.

Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.

Se også de andre oppskriftene våre med banan.

Kokosboller

Kokosboller

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Desserter, Kaker

Kokosboller – finnes i mange ulike typer, kvalitet og smak. De kan kjøpes billig i matbutikker eller dyre hos ulike bakere. Men uansett er det ikke mange kjøpte kokosboller som kan måle seg med de hjemmelagde. 

Det er bare noe med å servere hjemmelagde kokosboller. Men pass på å ikke skryte for mye og love noe før du har lagd dem, fordi kokosboller kan være vanskelig å lage. 

Hjemmelagde kokosboller – oppskrift

Hvorfor de heter kokosboller undrer meg litt fordi kokos brukes jo hovedsakelig som pynt. De gode sjokoladeovertrukne marshmallows, som de kalles på engelsk, og som kanskje er en bedre betegnelse, kan ha vaffelbunn, kake-/kjeksbunn eller marsipanbunn. Jeg bruker marsipan i mine kokosboller. Det synes jeg er det enkleste. 

Kokosboller

Oppskrift: Kokosboller

Porsjoner12 kokosboller
Tid30 min
Ingredienser8

Ingredienser

  • 150 gram rå marsipan
  • 75 gram sukker + 1 ss
  • 2 ss glukosesirup
  • 2 ss vann
  • 1 knsp vaniljesukker
  • 2 eggehviter
  • 500 gram mørk sjokolade med ca. 55% kakaoinnhold
  • Pynt – gjerne kokos

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 175°C.
  2. Del marsipan i 12 like store deler. Har du kjøpt en rull er det lett å skjære den i skriver, som trykkes flate. Bunnen skal ha en diameter på ca. 5 cm.
  3. Legg bunnene på en stekeplate med bakepapir og sett dem i ovnen i 5-7 minutter, til de er gyldne i kantene. La ned nedkjøles.
  4. Hell 75 gram sukker, glukosesirup, vann og vaniljesukker i en liten kjele og kok det hele opp. La det koke til sukkeret er helt oppløst og blandingen er blitt til en tyktflytende sirup.
  5. Pisk eggehvitene til de begynner å stivne og tilsett så den siste fulle spiseskjeen med sukker.
  6. Pisk eggehvitene stive.
  7. Tilsett, under fortsatt pisking og ved høy hastighet, sirup i en tynn stråle. Fortsett med å piske i 8-10 minutter til massen er tykk, seig og luftig.
  8. Ha skummet i en sprøytepose, klipp hull – bruk evt. en glatt plastikkpose – og sprøyt topper på maripanbunnene.
  9. La dine nakne kokosboller stå i minst 1 time ved stuetemperatur, så overflaten blir litt tørr og skummet kan «sette» seg.
  10. Smelt sjokolade over vannbad – eller i mikrobølgeovnen.
  11. Dypp hver kokosbolle en av gangen i sjokoladen, mens du holder i marsipanbunnen. Vend den raskt rundt, mens sjokoladen fortsatt er våt.
  12. La sjokoladen stivne helt – evt. i kjøleskapet – før du serverer de deilige delikatessene.

Tips 1: Har du et sukkertermometer, kan det være en fordel. Siruppen skal være 117°C når den helles i eggehvitene. 

Tips 2: Du kan evt. steke bunnene med skummet på, så er det enda større sjanse for at skummet blir sittende når du vender det på hodet ned i sjokoladen. 

Tips 3: Du kan også pensle den smelte sjokolade på skummet eller helle sjokoladen forsiktig over og la dem dryppe av på en rist. Den resterende sjokoladen kan gjenbrukes. 

Forslag til pynt til kokosboller

Du kan pynte kokosbollene med finhakket pistasjnøtter eller sukkerglaserte pekannøtter, tørket bær, tørkede blomster, sjokoladebiter eller som på bilde der det er brukt kakepynt og spiselig gullstøv. Og selvfølgelig bør du pynte kokosboller med KOKOS. 

Om du liker kaker med mere ren sjokolade kan du prøve punsjboller eller mozartkuler. 

 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.

Kanelkake

Kanelkake

av | feb 9, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Når jeg baker kanelkake sier familien min alltid, «åå, det lukter jul» eller «uhm, det smaker jul». Så hva er det med kanel og jul? Drar du til Mexico eller India f.eks så er jo kanel nærmest spist til hverdags. De har det i alt fra gryteretter til brød og kaker. Så la meg nå slå fast at kanelkake kan, bør og skal spises hele året! Den smaker så godt at det er synd å kun servere kanelkake til jul. 

Saftig kanelkake – oppskrift

Denne kanelkake har fått en deilig topping av mascarpone. Selve bunnen til denne kanelkake er bløt og saftig og kan holdes fersk lenge dersom du beholder den i en tett beholder. 

kanelkake

Oppskrift: Kanelkake

Tid50 min
Ingredienser11
Trinn10

Ingredienser

  • 4 ss sterk kaffe – jeg lagde kaffen dobbelt så sterk som jeg pleier
  • 200 gram brun farin
  • 120 gram smør
  • 3 egg
  • ½ ts vaniljesukker
  • ½ ts malt nellik
  • ½ ts malt ingefær
  • 1½ malt kanel
  • 150 gram melk
  • 50 gram sukker
  • 125 gram mascarpone

Fremgangsmåte

  1. Start med å brygge kaffen.
  2. Hell kaffe, farin og smør i en kjele eller en kasserolle og smelt det sammen til farinen er helt oppløst. La det heretter kjøles ned. Det skal være så kaldt at eggene ikke stivner på grunn av varmen.
  3. Forvarm ovnen på 180°C alminnelig ovn.
  4. Tilsett de 2 av eggene til farinmassen og rør rundt til du har en jevn masse.
  5. Bland vaniljesukker, nellik, ingefær, kanel og bakepulver i melet og rør det ut i massen. Rør til alt melet er rørt ut og deigen er fri for klumper.
  6. Smør en stekeplate eller ha i bakepapir og hell deigen i den.
  7. Rør sukker og det siste egget sammen og rør mascarponen ut i det. Bruk en visp og håndkraft og rør så lenge at kremen blir samlet.
  8. Fordel kremen på kaken.
  9. Ha kaken i ovnen og stek den i 25-35 minutter til den er gjennomstekt. Sjekk med et spyd at det ikke henger deig igjen når du stikker den i midten av kaken – da er den ferdig.
  10. Ta kaken ut av ovnen og la den nedkjøles, før den skjæres i kvadrater og serveres. Server kanelkake som den er eller med en kladd rømme til.

Kan mascarpone fryses?

Hvis du ikke lager hjemmelaget mascarpone, så svarer mengden av mascarpone til denne kanelkake til et halvt beger. Så enten så lager du dobbelt porsjon av kanelkake - det er selvfølgelig en mulighet - ellers så har du et halvt beger mascarpone til overs. 

Men mascarpone kan fryses. La mascarpone bli i begeret, ha det i en pose som du lukker tett. Ha posen i fryseren. 

Mascarpone kan oppbevares i fryseren i 2-3 måneder. 

La mascarponen tines i kjøleskapet - ca. 6-8 timer - og pisk den deretter sammen med en håndmikser, til osten blir tykk og kremet igjen. 

Er du glad i kake? Prøv deg frem til å lag en kanelkake og om du vil prøve noe annet så er drømmekake eller sjokoladekake gode alternativer. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om kaker på én side.

Drømmekake

Drømmekake

av | jan 31, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Drømmekake er jo et genialt navn til en kake. Men ifølge min overbevisning kunne alle kaker bære navnet, drømmekake. Jeg har egentlig aldri vært den store kakespiser, men etter jeg selv har fått interesse for å bake så … nå – jamen, jeg elsker alle kaker. Alle kaker er drømmekaker. 

Men det er altså en spesifikk kake, som har fått drømmekake – navnet tildelt. De er en todelt kake med en lett, luftig og nøytral smakende bunn og en sprø, søt og nærmest «seig» – i positiv forstand – topp. Toppen er det beste på en drømmekake synes ihvertfall jeg, men samtidig ikke fordi den ville ikke vært så god alene uten bunnen. Det ville være nøyaktig som å spise majones eller ketsjup uten nuggets. 

Drømmekake fra Brovst – oppskrift

Drømmekake er av dansk opprinnelse og heter opprinnelig drømmekake fra Brovst, og det gjør allikevel ikke. For til å starte med het den Østergaardskaken. Og den kommer ikke fra Brovst, men fra Klokkerholm, som ligger 50 km nordøst for Brovst. 

En ganske ung jente hadde bakt drømmekake etter sin bestemors oppskrift til en kveld i husmorforeningen, hvor en bakekonsulent fra en kjent melfabrikk også deltok. Konsulenten «stjal» oppskriften og den ble publisert i en av de bladene som var populære for ca. 50 år siden. Men istedenfor Østergaardskaken het den nå Drømmekake fra Brovst. 

Den unge jenten fikk likevel, etter en klage fra den lokale kjøpmannen til melfirmaet, en pappekse med løsbladoppskrifter som takk. Men her kommer oppskriften på Drømmekake. 

Norsk drømmekake med gyllen kokostopping på godtnoe.no

Oppskrift: Drømmekake

Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser11

Ingredienser

  • 400 gram sukker
  • 6 egg
  • 360 gram mel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 5 ts bakepulver
  • 4 dl melk
  • 2 ss gresk yoghurt
  • 300 gram brun farin
  • 1 dl sirup
  • 100 gram havregryn
  • 50 gram kokosmel

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 180°C varmluft.
  2. Pisk sukker og egg hvit og skummende.
  3. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver og bland det i eggemassen sammen med yoghurt og de 3 dl av melken. Fortsett å bland det rundt til alle klumper er borte.
  4. Ha bakepapir i en kakeform og held deigen i.
  5. Sett kaken i ovnen i 25 minutter.
  6. Bland imens den siste dl melk, farin, sirup, havregryn og kokosmel sammen.
  7. Ta kaken ut av ovnen når de 25 minuttene har gått og skru opp til 200°C.
  8. Fordel kokos-/havregrynsmassen på kaken og sett den tilbake i ovnen i ca. 5 minutter eller til den er gjennomstekt.
  9. Ta kaken ut og la den nedkjøles før den skjæres i firkanter.

Denne versjonen av drømmekake er fettfattig. Er du ikke redd for å få for mye fett, så kommer det her en mer "fettete" variant av den sprøe toppen. 

  • 150 gram smør
  • 175 gram kokosmel
  • 300 gram brun farin
  • 1 dl melk

Drømmekakens kjøkkenutstyr

Du kan med fordel bruke en kjøkkenmaskin til å piske egg og sukker lett og luftig - det gjør kaken ekstra deilig. 

Synes du kaken er for stor så kan du halvere ingrediensene og stek den i en mindre kakeform eller i en stor springform. I sistnevnte tilfelle skjærer du den i trekanter istendenfor i firkanter. Du kan også leke litt med kakens utseende og steke den i en annerledes form. Den klassiske drømmekake smaker minst like godt hvis den er formet som en blomst, sommerfugl eller kanskje et slott? 

Du kan også piffe kaken ekstra opp ved å pynte den, f.eks med små marsipanprint eller pinnefigurer på. Det er spesielt fint hvis du baker kaken som muffins. 

Drømmekake er perfekt å bake til kakedagen på skolen eller jobb. Den er lett og lage og hvem elsker ikke drømmekake?

Slik oppbevarer du drømmekake

 Oppbevar kaken tildekket i kjøkkenbordet - så bevarer den sin saftige og deilig konsistens. Hvis du setter den i kjøleskapet bør det ikke være sterk luktende matvarer der. Kaken kan holde seg i noen dager - hvis man altså kan holde fingrene fra den. 

Det var lett, var det ikke? Om du vil ha annen inspirasjon til kaker kan du finne det her. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!