Drømmekake er jo et genialt navn til en kake. Men ifølge min overbevisning kunne alle kaker bære navnet, drømmekake. Jeg har egentlig aldri vært den store kakespiser, men etter jeg selv har fått interesse for å bake så … nå – jamen, jeg elsker alle kaker. Alle kaker er drømmekaker. 

Men det er altså en spesifikk kake, som har fått drømmekake – navnet tildelt. De er en todelt kake med en lett, luftig og nøytral smakende bunn og en sprø, søt og nærmest «seig» – i positiv forstand – topp. Toppen er det beste på en drømmekake synes ihvertfall jeg, men samtidig ikke fordi den ville ikke vært så god alene uten bunnen. Det ville være nøyaktig som å spise majones eller ketsjup uten nuggets. 

Denne versjonen av drømmekake er fettfattig. Er du ikke redd for å få for mye fett, så kommer det her en mer "fettete" variant av den sprøe toppen. 

• 150 gram smør
• 175 gram kokosmel
• 300 gram brun farin
• 1 dl melk

Drømmekakens kjøkkenutstyr

Du kan med fordel bruke en kjøkkenmaskin til å piske egg og sukker lett og luftig - det gjør kaken ekstra deilig. 

Synes du kaken er for stor så kan du halvere ingrediensene og stek den i en mindre kakeform eller i en stor springform. I sistnevnte tilfelle skjærer du den i trekanter istendenfor i firkanter. Du kan også leke litt med kakens utseende og steke den i en annerledes form. Den klassiske drømmekake smaker minst like godt hvis den er formet som en blomst, sommerfugl eller kanskje et slott? 

Du kan også piffe kaken ekstra opp ved å pynte den, f.eks med små marsipanprint eller pinnefigurer på. Det er spesielt fint hvis du baker kaken som muffins. 

Drømmekake er perfekt å bake til kakedagen på skolen eller jobb. Den er lett og lage og hvem elsker ikke drømmekake?

Slik oppbevarer du drømmekake

 Oppbevar kaken tildekket i kjøkkenbordet - så bevarer den sin saftige og deilig konsistens. Hvis du setter den i kjøleskapet bør det ikke være sterk luktende matvarer der. Kaken kan holde seg i noen dager - hvis man altså kan holde fingrene fra den. 

Det var lett, var det ikke? Om du vil ha annen inspirasjon til kaker kan du finne det her. 

Gulrotkake må da være sunt? Den er jo laget av gulrøtter. Nå ja, og sukker, smør og kremost. Altså sammen sunne ingredienser … eller nesten, Hvem sier også at kake skal være sunt? Kake skal glede. Og det gjør denne gulrotkaken.

Det er lett å bake gulrotkake. Den skal stekes forholdsvis lenge, men selve tilberedningen er egentlig bare å røre ingrediensene sammen – etter gulrøttene er revet og nøttene hakket – kaste det i en form og inn i ovnen. Det samme gjelder ostekremen som er på gulrotkake. Altså den skal ikke i ovnen, men den er lett å lage. Det er en nydelig krem. Kremen til gulrotkake er en veldig god ostekrem, og det må jo være en god topping til en god bunn, og gulrotkake er jo en deilig, bløt og myk kake. Og så holder den seg fersk lenge. Gulrotkake er helt klart en av mine favorittkaker!

Det blir nok kake til 8-10 personer, som spiser med måte.

Som på bildet kan du skjære kaken i flere deler og legge ostekrem imellom lagene. Det gir en gulrotkake som blir ekstra saftig. 

Tips 1: Du kan evt. pynte kaken med hakkede hassel- eller valnøtter og finrevet sitron- eller appelsinskall – fra usprøytet frukt naturligvis. Eller du kan drysse litt malt kanel over din gulrotkake.

Tips 2: Gulrøttene kan erstattes med squash – så er det bare en squashkake istedenfor en gulrotkake.

Tips 3: Istedenfor å helde deigen i en kakeform, kan den fordeles i muffinsformer – ca. ½ deig i hver – og bake – og stekes ved 200°C i ca. 15 minutter.

Det er alltid en god ide å steke bare en enkelt muffin sammen med den «store» kaken, hvis du vil prøvesmake kaken uten å skulle skjære av den kaken du skal servere gjestene.

Tips 4: Gulrotkake kan fryses uten ostekremen. La kaken tines helt før du smører ostekremen på.

Glad i kake? Hva med å prøve banankake eller sjokoladekake?

Jeg baker ofte selv sukkerbrød, når vi skal ha for eksempel bløtkake. Det gjør jeg for det første fordi jeg synes mine sukkerbrød smaker bedre og de er ikke så tørre. For det andre fordi vi ofte er for mange til en enkelt kake og for få til to, dersom sukkerbrød til kaken er i standardstørrelse. 

Når du selv baker sukkerbrød, kan du steke dem i nøyaktig den samme størrelsen som passer til ditt antall gjester du har invitert – firkantet eller rund … ja, eller andre former hvis du er kreativ. 

En standardstørrelse sukkerbrød er omtrent 21 cm i diameter og gir ved normalt fyll fordelt mellom tre sukkerbrød nok til 8-10 personer. Når vi er samlet til bursdag med de aller nærmeste er vi ofte 12-14 personer. Derfor bruker jeg en springform som er ca. 26 cm i diameter når jeg steker sukkerbrød. 

Har du en kakebunndeler så er det ikke noe problem - og ja, en sånn finnes - men ellers kan det være litt komplisert de første gangene du skal skjære kaken. 

Bruk en lang, skarp kniv og marker hele veien rundt 1/3 ned ovenfra og 1/3 nedenfra på kaken. Skjær deretter inn mot midten, snu kaken rundt og skjær igjen inn mot midten. Fortsett til du har skåret inn til midten hele veien rundt i markeringen hele veien rundt i markeringen. Fortsett på samme måte med den neste markeringen. 

Tips 1: Vil du ha en mørk bunn, så kan du erstatte 25 gram av hvetemelet med kakao. 

Tips 2: Blir kaken for mørk før den er ferdigstekt, så dekk den med aluminiumsfolie. 

Tips 3: Hvis du fordeler deigen ut mot kanten av springformen så det blir en liten fordypning i midten, unngår du at den buler opp under stekingen. 

Mere sulten på noe god bakst? Prøv for eksempel bananpannekaker eller en deilig iskake. 

Når du har til på sjokoladekake så bør den være lett å lage og rask å bake, samtidig som den skal dekke ditt sjokoladeunderskudd og smake godt. En lett sjokoladekake skal være rask å røre sammen, så den kan komme raskt inn i ovnen og raskt ut igjen. 

Den aller letteste og kanskje raskeste måten å lage sjokoladekake på er å kjøpe sjokoladepulver, røre det inn med hva det enn skal røres inn med og slenge det i en form og steke massen i ovnen. Men det er litt for ordinært. Tro meg, det kan fortsatt oppfylle kravene om å være raskt og enkelt og sjokoladekake smaker som det meste annet hakket bedre som hjemmelaget. 

En annen mulighet er å kjøpe en kakeblanding og så selv gi din sjokoladekake en tvist ved å tilsette fersk frukt, tørket frukt, chili, lakrispulver eller kanskje sjokoladestykker. På toppen kan du variere med glasur, strøssel, kakao eller annet fyll du synes passer. Selvfølgelig kan du også bare servere sjokoladekake som den er eller med vaniljeis. 

Husk at en sjokoladekake bør heller være litt fuktig enn for tørr, men selvfølgelig være tilstrekkelig stekt. 

La sjokoladekaken kjøle seg litt ned før du evt. pynter den og skjærer den i stykker. 

Tips: I den sjokoladekaken på bildet, har jeg sammen med de tørre ingrediensene tilsatt 100 gram mørk sjokolade skåret i mindre stykker og ca. 10 tørkede aprikoser skåret i terninger. 

Du kan nå pynte kaken som du har lyst til eller du kan servere den med creme fraiche, vaniljeis eller noe i den dur. 

Sjokoladekake i større porsjoner

Synes du 12 stykker kake er litt for lite, så gang oppskriften med 2. Hell den i en langpanne istedenfor en springform. Da får du 24 firkantede stykker fremfor 12 trekantede. 

Sjokoladekake kan fryses så det kan godt betale seg å lage en stor porsjon, så blir det ihvertfall enkelt og raskt neste gang. Sjokoladekaken er nok best nystekt, men varm den litt i ovnen før du serverer den hvis den har vært en tur i fryseren. Det gir litt av den myke konsistensen tilbake og det luker deilig og velduftende. 

Har du god tid? Da kan du jo gå etter "the real thing" og servere noe deilig som råkrem ved siden av. 

Har du selv epler i hagen så er det jo opplagt at du må bruke dem til en deilig eplepai. Den sprøe bunnen og de myke, seige, epleskivene er en fantastisk kombinasjon. Om du ikke har epler av egen høsting, så koster epler heldigvis ikke en formue, og det skal heller ikke så mange til for å lage eplepai. Så gå inderlig ikke glipp av en deilig eplepai. 

Eplepai kan lages ordentlig på mange måter. Den raskeste er selvsagt å kjøpe en ferdig paibunn som bare skal fordeles i formen, fylles og stekes. Men det tar ikke mye lengre tid enn 5-10 minutter å røre en deig selv. Den skal jo hvile en stund, men det er det som vanlig verdt. 

Hva kan du servere med eplepai?

Eplepai smaker deilig - evt. lun - med en kule vaniljeis eller en kladd rømme eller creme fraiche til. 

Kan eplepai fryses ned?

Får dere ikke spist hele paien kan det fryses ned. Men du må være oppmerksom på at marsipan kan krystallisere, hvis den blir tint raskt opp ved høy temperatur. Det smaker ikke annerledes, men det får en annen struktur og annerledes utseende. 

Hvis du vil unngå det, så bør du ikke tine opp eplepai i ovnen. Sett den istedenfor i kjøleskapet over natten og deretter på kjøkkenbordet i stuetemperatur. Når eplepaien har tint kan du sette den i ovnen hvis du vil servere den lun, så isen kan smelte og synke kremet over terten og nærmest kan brukes som en saus. Uhmm 

Nå når du har fått smaken på det søte eple, hva med å prøve eplekake? Det er en sikker vinner! Vil du ha den andre store høstpaien, med et fyll som stivner i ovnen i stedet for fruktbåter, finner du den i oppskriften på gresskarpai.