Brunsviger

Brunsviger

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Brunsviger er en luftig gjærkake, som fylles med et søtt lag av smeltet farin og smør. Benevnelsen brunsviger kommer av det tyske byen Braunschweig – men hvorfor vet jeg ikke, så kanskje det er som wienerbrød som ikke har noe å gjøre med Wien å gjøre. 

Rundt om i hele landet brukes brunsviger også til å forme kaker i ulike fasonger og noen lager også porsjonsstørrelser. 

Brunsviger – oppskrift

Brunsviger lages oftest i en stekeplate til ovnen eller en mindre stekeplate. Men brunsviger kan også lages i en rund form, som kaken du ser på bilde er. Det gjør jeg når vi ikke er så mange. Det blir 6-8 stykker, når jeg lager den i den runde formen, og det er mer enn nok til søndagskosen i familien. Men dukker hele pukkelryggen opp, bør du bruke en stekeplate. 

brunsviger

Oppskrift: Brunsviger

Tid2 t
Ingredienser9
Trinn15

Ingredienser

  • 1¼ dl melk
  • 25 gram gjer
  • 1 ss sukker
  • 1 egg
  • 275 gram hvetemel
  • ¼ ts grovt salt
  • 50 gram mykt smør

Fyll til brunsviger

  • 150 gram smør
  • 150 gram brun farin

Fremgangsmåte

  1. Lun melken så den hverken føles varm eller kald når du stikker spissen av din lillefinger ned i den.
  2. Oppløs gjæren i den lune melken, tilsett sukker og egg og rør det sammen.
  3. Tilsett 200 gram av melet og tilsett også saltet.
  4. Rør eller elt det sammen – det fungerer fint med kjøkkenmaskin.
  5. Tilsett det myke smøret og mere av melet og rør/elt videre.
  6. Tilsett mel, mens du rører/elter, til du har en elastisk, lett flytende, men allikevel sammenhengende deig – det må ikke komme for mye mel i, for da blir kaken tørr, tung og kjedelig.
  7. La deigen hvis i 5 minutters tid, mens du smører en stekepanne på ca. 24 x 28 cm med litt smaksnøytral olje – du kan også bruke bakepapir.
  8. Fordel deigen ut i formen, og trykk/masser den ut i kanter og hjørner av formen. Den skal ikke ligge glatt og jevnt, men skal ha fordypninger etter dine fingre – selvfølgelig uten at det er hull ned til bunnen av formen.
  9. La deigen heve i ca. 1 time tildekket ved stuetemperatur.
  10. Tilbered fyllet, 10-15 minutter før deigen er ferdig med å heve.
  11. Smelt smør og farin sammen i en kjele, til du har en ensartet masse.
  12. Masser igjen deigen igjennom i bakeformen, så det kommer fordypninger i den.
  13. Hell sukkerblandingen jevnt ut over deigen så det flyter ned i alle fordypninger og også godt ut i kantene, så de ikke bli for tørre.
  14. La kaken heve enda i 15 minutter, mens du varmer ovnen opp til 200°C.
  15. Sett din brunsviger i ovnen i ca. 30-35 minutter.

Steketiden på brunsviger kan variere fra ovn til ovn, eller hvis du bruker en større eller mindre stekeplate, eller bruker en form med en annen fasong. Du kan servere brunsviger som den er eller så er det også godt å servere råkrem og ferske bær og frukt. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om kaker på én side.

Banoffee pie

Banoffee pie

av | feb 12, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Banoffee pie er en kake som er laget av en blanding av banan og toffee (karamell). Og det kan da kun bli godt. Banoffee pie er en engelsk dessertkake, men den skal ikke stekes. Istedenfor skal banoffee pie stå kaldt, så den kan bli fast og god. 

Der kan din banoffee pie til gjengjeld stå lenge, så du kan lage den i god tid før gjestene kommer, så du kun skal bruke til på å pynte den. Og det tar ikke mange minutter. 

Banoffee pie – oppskrift

Banoffee pie er en av de type kakene hvor du enten får nok etter et stykke eller kan spise bare mer og mer fordi det smaker så godt. Jeg har enda ikke møtt noen som ikke liker banoffee pie, men jeg kjenner heller ingen som ikke kan like bananer, med de finnes jo nok. Og skulle det skje, kan du jo skifte ut bananen med en annen frukt, f.eks eple, men så heter den nok en apploffee. 

banoffee pie

Oppskrift: Banoffee pie

Porsjoner6-7 personer
Tid40 min
Ingredienser7

Ingredienser

  • 225 gram digestive kjeks
  • 175 gram smør
  • 75 gram brun farin
  • 1 boks kondensert melk (397 gram)
  • 2 bananer
  • 1½ dl kremfløte
  • Litt kakao

Fremgangsmåte

  1. Knus kjeksene til smuler. Det kan f.eks. gjøres med en kjøtthammer, en kjevle eller i en minihakker.
  2. Smelt de 100 gram smør, og rør det i kjekssmulene.
  3. Ha massen i en 20 cm rund kakeform, og press det oppover sidene og ned mot bunnen med en skje, så det blir jevnt fordelt. Glatt det pent ut.
  4. La kakebunnen kjøle av i formen – evt. i kjøleskap – mens du lager karamellen.
  5. Ha de resterende 75 gram smør og farinen i en kjele, og varm opp ved svak varme og under omrøring, inntil alt sukkeret er smeltet og oppløst.
  6. Tilsett kondensert melk, og kok det opp under omrøring, og kok i et par minutter fortsatt under omrøring, til du har en tykk gylden karamell.
  7. Fordel karamellen i digestive kjeksbunnen og sett det i kjøleskapet i minimum 1 time.
  8. Ta kaken forsiktig ut av formen, og still den over på serveringsfatet.
  9. Skjær bananene i skiver.
  10. Pisk fløten og vend halvparten av bananskivene i, og fordel det oven på den nå stivede karamellen.
  11. Fordel resten av bananskivene oppå kremen, og dryss med kakao.

En banoffee pie bør skjæres med en skarp kniv. 

Tips: Jeg dekker alltid min kakeform med plastfolie. Bunnen for seg og ringen for seg. På den måten er jeg sikker på at jeg enkelt kan få kaken ut av formen, og så sparer jeg også oppvask. 

Om du skulle komme over noen som ikke liker banan kan du også bytte ut banoffee pie med for eksempel pavlova eller flapjacks. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.

Se også de andre oppskriftene våre med banan.

Kanelkake

Kanelkake

av | feb 9, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Når jeg baker kanelkake sier familien min alltid, «åå, det lukter jul» eller «uhm, det smaker jul». Så hva er det med kanel og jul? Drar du til Mexico eller India f.eks så er jo kanel nærmest spist til hverdags. De har det i alt fra gryteretter til brød og kaker. Så la meg nå slå fast at kanelkake kan, bør og skal spises hele året! Den smaker så godt at det er synd å kun servere kanelkake til jul. 

Saftig kanelkake – oppskrift

Denne kanelkake har fått en deilig topping av mascarpone. Selve bunnen til denne kanelkake er bløt og saftig og kan holdes fersk lenge dersom du beholder den i en tett beholder. 

kanelkake

Oppskrift: Kanelkake

Tid50 min
Ingredienser11
Trinn10

Ingredienser

  • 4 ss sterk kaffe – jeg lagde kaffen dobbelt så sterk som jeg pleier
  • 200 gram brun farin
  • 120 gram smør
  • 3 egg
  • ½ ts vaniljesukker
  • ½ ts malt nellik
  • ½ ts malt ingefær
  • 1½ malt kanel
  • 150 gram melk
  • 50 gram sukker
  • 125 gram mascarpone

Fremgangsmåte

  1. Start med å brygge kaffen.
  2. Hell kaffe, farin og smør i en kjele eller en kasserolle og smelt det sammen til farinen er helt oppløst. La det heretter kjøles ned. Det skal være så kaldt at eggene ikke stivner på grunn av varmen.
  3. Forvarm ovnen på 180°C alminnelig ovn.
  4. Tilsett de 2 av eggene til farinmassen og rør rundt til du har en jevn masse.
  5. Bland vaniljesukker, nellik, ingefær, kanel og bakepulver i melet og rør det ut i massen. Rør til alt melet er rørt ut og deigen er fri for klumper.
  6. Smør en stekeplate eller ha i bakepapir og hell deigen i den.
  7. Rør sukker og det siste egget sammen og rør mascarponen ut i det. Bruk en visp og håndkraft og rør så lenge at kremen blir samlet.
  8. Fordel kremen på kaken.
  9. Ha kaken i ovnen og stek den i 25-35 minutter til den er gjennomstekt. Sjekk med et spyd at det ikke henger deig igjen når du stikker den i midten av kaken – da er den ferdig.
  10. Ta kaken ut av ovnen og la den nedkjøles, før den skjæres i kvadrater og serveres. Server kanelkake som den er eller med en kladd rømme til.

Kan mascarpone fryses?

Hvis du ikke lager hjemmelaget mascarpone, så svarer mengden av mascarpone til denne kanelkake til et halvt beger. Så enten så lager du dobbelt porsjon av kanelkake - det er selvfølgelig en mulighet - ellers så har du et halvt beger mascarpone til overs. 

Men mascarpone kan fryses. La mascarpone bli i begeret, ha det i en pose som du lukker tett. Ha posen i fryseren. 

Mascarpone kan oppbevares i fryseren i 2-3 måneder. 

La mascarponen tines i kjøleskapet - ca. 6-8 timer - og pisk den deretter sammen med en håndmikser, til osten blir tykk og kremet igjen. 

Er du glad i kake? Prøv deg frem til å lag en kanelkake og om du vil prøve noe annet så er drømmekake eller sjokoladekake gode alternativer. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om kaker på én side.

Drømmekake

Drømmekake

av | jan 31, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Drømmekake er jo et genialt navn til en kake. Men ifølge min overbevisning kunne alle kaker bære navnet, drømmekake. Jeg har egentlig aldri vært den store kakespiser, men etter jeg selv har fått interesse for å bake så … nå – jamen, jeg elsker alle kaker. Alle kaker er drømmekaker. 

Men det er altså en spesifikk kake, som har fått drømmekake – navnet tildelt. De er en todelt kake med en lett, luftig og nøytral smakende bunn og en sprø, søt og nærmest «seig» – i positiv forstand – topp. Toppen er det beste på en drømmekake synes ihvertfall jeg, men samtidig ikke fordi den ville ikke vært så god alene uten bunnen. Det ville være nøyaktig som å spise majones eller ketsjup uten nuggets. 

Drømmekake fra Brovst – oppskrift

Drømmekake er av dansk opprinnelse og heter opprinnelig drømmekake fra Brovst, og det gjør allikevel ikke. For til å starte med het den Østergaardskaken. Og den kommer ikke fra Brovst, men fra Klokkerholm, som ligger 50 km nordøst for Brovst. 

En ganske ung jente hadde bakt drømmekake etter sin bestemors oppskrift til en kveld i husmorforeningen, hvor en bakekonsulent fra en kjent melfabrikk også deltok. Konsulenten «stjal» oppskriften og den ble publisert i en av de bladene som var populære for ca. 50 år siden. Men istedenfor Østergaardskaken het den nå Drømmekake fra Brovst. 

Den unge jenten fikk likevel, etter en klage fra den lokale kjøpmannen til melfirmaet, en pappekse med løsbladoppskrifter som takk. Men her kommer oppskriften på Drømmekake. 

Norsk drømmekake med gyllen kokostopping på godtnoe.no

Oppskrift: Drømmekake

Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser11

Ingredienser

  • 400 gram sukker
  • 6 egg
  • 360 gram mel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 5 ts bakepulver
  • 4 dl melk
  • 2 ss gresk yoghurt
  • 300 gram brun farin
  • 1 dl sirup
  • 100 gram havregryn
  • 50 gram kokosmel

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 180°C varmluft.
  2. Pisk sukker og egg hvit og skummende.
  3. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver og bland det i eggemassen sammen med yoghurt og de 3 dl av melken. Fortsett å bland det rundt til alle klumper er borte.
  4. Ha bakepapir i en kakeform og held deigen i.
  5. Sett kaken i ovnen i 25 minutter.
  6. Bland imens den siste dl melk, farin, sirup, havregryn og kokosmel sammen.
  7. Ta kaken ut av ovnen når de 25 minuttene har gått og skru opp til 200°C.
  8. Fordel kokos-/havregrynsmassen på kaken og sett den tilbake i ovnen i ca. 5 minutter eller til den er gjennomstekt.
  9. Ta kaken ut og la den nedkjøles før den skjæres i firkanter.

Denne versjonen av drømmekake er fettfattig. Er du ikke redd for å få for mye fett, så kommer det her en mer "fettete" variant av den sprøe toppen. 

  • 150 gram smør
  • 175 gram kokosmel
  • 300 gram brun farin
  • 1 dl melk

Drømmekakens kjøkkenutstyr

Du kan med fordel bruke en kjøkkenmaskin til å piske egg og sukker lett og luftig - det gjør kaken ekstra deilig. 

Synes du kaken er for stor så kan du halvere ingrediensene og stek den i en mindre kakeform eller i en stor springform. I sistnevnte tilfelle skjærer du den i trekanter istendenfor i firkanter. Du kan også leke litt med kakens utseende og steke den i en annerledes form. Den klassiske drømmekake smaker minst like godt hvis den er formet som en blomst, sommerfugl eller kanskje et slott? 

Du kan også piffe kaken ekstra opp ved å pynte den, f.eks med små marsipanprint eller pinnefigurer på. Det er spesielt fint hvis du baker kaken som muffins. 

Drømmekake er perfekt å bake til kakedagen på skolen eller jobb. Den er lett og lage og hvem elsker ikke drømmekake?

Slik oppbevarer du drømmekake

 Oppbevar kaken tildekket i kjøkkenbordet - så bevarer den sin saftige og deilig konsistens. Hvis du setter den i kjøleskapet bør det ikke være sterk luktende matvarer der. Kaken kan holde seg i noen dager - hvis man altså kan holde fingrene fra den. 

Det var lett, var det ikke? Om du vil ha annen inspirasjon til kaker kan du finne det her. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Baguette

Baguette

av | jan 28, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Frokostoppskrifter

Har du noen gang selv bakt baguette? Hvis ikke, så skal du få prøve. Det er så enkelt i forhold til hva du får for dine (små) anstrengelser. Baguette smaker annerledes og med en deiligere konsistens, enn de du kjøper fryst eller i pose i matbutikkens brødavdeling. 

Når du selv vaker baguette vet du også nogenlunde hva som er i baksten. Selvfølgelig skal du ikke ut å høste korn eller melke kuen, men i forhold til tilsetningsstoffer av forskjellig slags – som du jo ikke selv har i din baguette. 

Men ut over at du vet hva som er i, kan du jo også bestemme hva som skal være i din baguette og på – altså hvilket mel, frø, pålegg osv. 

Baguette – oppskrift

I denne oppskriften kan du blande hvetemel og en litt grovere type mel for å få dem litt grovere enn om du bare bruker hvetemel. Over hver baguette kan du drysse flaksalt eller valmuefrø eller naturligvis ingenting om du ikke ønsker. 

baguette

Oppskrift: Baguette

Porsjoner4 mellomstore
Tid25 min
Ingredienser8

Ingredienser

  • 1½ dl melk
  • 12½ gram gjær
  • 1½ ss olivenolje
  • ½ ts salt
  • 75 gram grovere mel
  • 150 gram hvetemel
  • 1 egg
  • Dryss – f.eks salt eller valmuefrø

Fremgangsmåte

  1. Lun melken og smuldr gjæren ut i den til gjæren er helt oppløst.
  2. Tilsett olje, grovere mel, ca. halvparten av hvetemelet og salt i vesken. Elt det sammen til du har en jevn masse – du kan selvfølgelig bruke en kjøkkenmaskin som gjør arbeidet for deg.
  3. Tilsett nå så mye av det resterende hvetemelet som er nødvendig for at deigen blir smidig, uten å klistre seg.
  4. La deigen heve tildekket i ca. ½ times tid ved stuetemperatur.
  5. Slå i deigen med et par knyttnever og del den i 4 like store deler – eller færre, om du vil ha litt mindre baguetter og større om du ønsker litt færre.
  6. Form nå dine deler inn i baguetter og sett dem på en stekeplate med bakepapir og la dem heve tildekket i enda en halv times- tid ved stuetemperatur.
  7. Forvarm ovnen på 220°C.
  8. Pensl hver baguette med sammenpisket egg og dryss med det du måtte ønske.
  9. Skjær to dype skrå snitt i hver baguette med en skarp kniv.
  10. Sett baguettene i ovnen i ca. 10 minutter, til de er gjennomstekt. Tiden kan variere hvis du laget større eller mindre baguetter.

Baguettene får en sprø skorpe og en bløt deig når de kommer ut av ovnen. Sparer du en baguette eller flere til dagen etter er de fortsatt gode, men skorpen blir litt seigere. Det samme skjer dersom du fryser dem og deretter tiner dem opp. 

Tips: 12½ gjær svarer til ¼ pakke. Skjær diagonalt fra hjørne til hjørne - først den ene veien, så den andre - så har du 4 like store stykker gjær av 12½ gram. 

Slik former du din baguette

Du kan enten forme baguettene ved å strekke deigen ut til en firkant og deretter rulle den stramt til en lang pølse, eller du kan trekke og brette kantene inn under - som når du former rundstykker, når de skal være glatte og fine. 

Følg GodtNoe på de Sociale medier!


Relaterte oppskrifter

Flere favoritter fra samme kategori finner du under frokost.

Gulrotkake

Gulrotkake

av | jan 28, 2019 | Alle oppskrifter, Baking, Desserter, Kaker

Gulrotkake må da være sunt? Den er jo laget av gulrøtter. Nå ja, og sukker, smør og kremost. Altså sammen sunne ingredienser … eller nesten, Hvem sier også at kake skal være sunt? Kake skal glede. Og det gjør denne gulrotkaken.

Det er lett å bake gulrotkake. Den skal stekes forholdsvis lenge, men selve tilberedningen er egentlig bare å røre ingrediensene sammen – etter gulrøttene er revet og nøttene hakket – kaste det i en form og inn i ovnen. Det samme gjelder ostekremen som er på gulrotkake. Altså den skal ikke i ovnen, men den er lett å lage. Det er en nydelig krem. Kremen til gulrotkake er en veldig god ostekrem, og det må jo være en god topping til en god bunn, og gulrotkake er jo en deilig, bløt og myk kake. Og så holder den seg fersk lenge. Gulrotkake er helt klart en av mine favorittkaker!

Gulrotkake med ostekrem – oppskrift

Det finnes mange forskjellige måter å lage gulrotkake på. Den du får oppskriften på her stekes i en avlang kakeform eller en springform og smøres som nevnt med en deilig ostekrem når kaken er nedkjølt.

gulrotkake

Oppskrift: Gulrotkake

Porsjoner8-10 personer
Tid15 min
Ingredienser12

Ingredienser

  • 1½ dl smaksnøytral olje – f.eks maisolje eller solsikkeolje
  • 175 gram sukker
  • 2 egg
  • 2 ts malt kanel
  • ½ts malt ingefær
  • 1 ts bakepulver
  • 150 gram mel
  • 175 gram gulrøtter
  • 25 gram hasselnøtter
  • 75 gram kremost naturell
  • 1 ts vaniljesukker
  • 120 gram melis

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen på 175°C.
  2. Rør olje og sukker sammen, så eggene ut i blandingen. Sørg for å prikke hull på plommen og rør alt godt sammen.
  3. Bland kanel, ingefær og bakepulver i melet og rør det inn i deigen – det går raskt og enkelt i en kjøkkenmaskin.
  4. Skrell og riv gulrøttene, hakk nøttene og bland sammen gulrøtter og nøtter i deigen.
  5. Smør kakeformen med olje eller bruk en silikonform og hell deigen i.
  6. Sett kaken i ovnen i 45-60 minutter. Merk etter med et spyd eller liknende og dersom deigen henger igjen er ikke kaken ferdig.
  7. La kaken kjøles helt ned når den er ferdigstekt.
  8. Rør kremost, smør, vaniljesukker og melis sammen til en krem og fordel den på gulrotkaken, når denne er helt kald.

Det blir nok kake til 8-10 personer, som spiser med måte.

Som på bildet kan du skjære kaken i flere deler og legge ostekrem imellom lagene. Det gir en gulrotkake som blir ekstra saftig. 

Tips 1: Du kan evt. pynte kaken med hakkede hassel- eller valnøtter og finrevet sitron- eller appelsinskall – fra usprøytet frukt naturligvis. Eller du kan drysse litt malt kanel over din gulrotkake.

Tips 2: Gulrøttene kan erstattes med squash – så er det bare en squashkake istedenfor en gulrotkake.

Tips 3: Istedenfor å helde deigen i en kakeform, kan den fordeles i muffinsformer – ca. ½ deig i hver – og bake – og stekes ved 200°C i ca. 15 minutter.

Det er alltid en god ide å steke bare en enkelt muffin sammen med den «store» kaken, hvis du vil prøvesmake kaken uten å skulle skjære av den kaken du skal servere gjestene.

Tips 4: Gulrotkake kan fryses uten ostekremen. La kaken tines helt før du smører ostekremen på.

Glad i kake? Hva med å prøve banankake eller sjokoladekake?

Følg GodtNoe på de Sociale medier!

Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.