Appelsinkake – kaker med appelsin eller andre sitrusfrukter gir en herlig blanding av surt og søtt i en og samme kake. Appelsin smaker også skjønt sammen med sjokolade, men hva gjør ikke det?
Her får du favorittoppskriften vår på appelsinkake. Den kan gjerne dekkes med sjokoladeglasur og strøs med hakket nøtter, eller den kan – som vist på bilde – dekkes med hvit glasur.
Appelsinkake – Oppskrift
Det er en kake som er enkel å lage – for den kan gjerne blandes sammen i en kjøkkenmaskin – hvis du har en. Deretter er det bare å blande sammen en melis- eller sjokoladeglasur som kan helles over kaken når den er nedkjølt.
Oppskrift: Appelsinkake
Tid1 t 10 min
Ingredienser10
Trinn11
Ingredienser
200 g margarin – romtemperert
200 g sukker
1 ts vaniljesukker
4 egg
200 g mel
2 ts revet appelsinskall
3 ss appelsinsaft
2 ts sitronsaft
100 g melis eller 150 g mørk sjokolade
1 håndfull hakkede nøtter
Fremgangsmåte
Sett ovnen til 175 °C
Tilsett margarin, sukker og vaniljesukker i en bolle som du blander godt sammen
Tilsett ett egg av gangen og bland godt mellom hvert egg
Sikt melet inn, litt om gangen
Tilsett appelsinskall, appelsin- og sitronsaft
Bland til du har en klumpfri deig
Hell deigen i en smurt form
Stek kaken i ca. 1 time inntil den er helt gjennomstekt
La kaken kjøles ned før du tar den ut av formen
Lag glasur av melis og 1 ss vann – tilsett mer vann om nødvending, eller smeltet sjokolade
Smør glasuren på den avkjølte kaken og strø hakkede nøtter på toppen.
Lurer du på hvorfor det ikke er bakepulver i kaken? Det er fordi vi her, rett og slett, bruker egg som hevemiddel
Sandkake med appelsin
Du kan også lage en appelsinkake ved å lage en vanlig sandkake, men tilsetter også appelsinskall og -saft. Du kan egentlig tilsette nesten hva som helst i en sandkake for variasjon. Kakao for marmorkake, epler for en eplekake, eller sjokoladebiter, bær eller marsipan.
Sandkaken fikk navnet på grunn av sin gulaktige farge – den har ikke noen dramatisk myte om en knasende lyder mellom tennene eller noe annet. Det er ganske enkelt en kake som er laget av mel, margarin, sukker og bakepulver – i stedet for eggene – og er sandfarget.
Du får enkelt og greit ikke en ordenlig brunsj uten at den inneholder pannekaker – altså skikkelige amerikanske pannekaker. Små, tykke og velsmakende pannekaker med sirup på.
Det er ikke det at det er noe galt med vanlige pannekaker, men amerikanske pannekaker egner seg altså helt klart best til brunsj eller en lang og god frokost.
Amerikanske pannekaker – Oppskrift
De er også enklere å lage enn vanlige pannekaker siden de er tykkere og mindre, og dermed ikke så vanskelige å snu.
Oppskrift: Amerikanske pannekaker
Porsjoner20 pannekaker
Tid30 min
Ingredienser8
Ingredienser
275 g hvetemel
1 knipe salt
2 ss sukker
1½ ts bakepulver
5 dl melk
10 dråper vaniljeekstrakt
2 egg
50 g smør
Fremgangsmåte
Bland mel, salt, sukker og bakepulver sammen, før du pisker det inn med melken
Separer eggene og tilsett eggeplommene i blandingen
Pisk eggehvittene stive for seg selv før du tilsetter de i røren for en luftigere deig
Smelt litt smør i en middels varm stekepanne
Ta ca. ½ dl røre til hver pannekake – avhengig av størrelsen på stekepannen kan du gjerne steke flere samtidig
Stek pannekakene i ca. 2 minutter på hver side før du legger dem på en tallerken
Tilfør litt smør i stekepannen mellom hver omgang pannekaker som blir stekt
Unngå røyk på kjøkkenet
Vil du gjerne unngå så mye stekeos som mulig er det lurt å smelte alt smøret før du begynner å steke pannekakene og hell det i en liten kanne. Hell så bare smør direkte fra kannen i pannen før du legger på røre som vanlig.
Denne fremgangsmåten gir også litt raskere pannekakesteking fordi du slipper å vente på at smøret skal smelte
Tips og triks til amerikanske pannekaker
Overfor finner du en grunnoppskrift på amerikanske pannekaker, men hvis du har lyst til å eksperimentere litt, så kan du f.eks ta 100-120 g cottage cheese i røren.
Hva spiser man til amerikanske pannekaker?
Angående tilbehør er det også helt fritt spillerom. Den klassiske varianten er å servere pannekakene med sirup og litt fersk frukt eller bær og kanskje et dryss med melis.
Nesten all slags frukt og bær passer til pannekakene. Noen synes også at gresk yoghurt eller kesam er godt. En stor hit for ungene er nok nugatti eller annet sjokoladepålegg.
Her er en liste over våre alternative pålegg:
Sirup
Nugatti
Kesam
Gresk yoghurt
Rømme
Syltetøy
Sukker
Bær
Banan
Epler
Druer
Melon
Bacon
Skinke
Is
Smøreost
Brunost
Luftige pannekaker fra Jamie Oliver
Jamie Oliver er litt av et ikon når det gjelder matlaging, og han har også utviklet sin egen versjon av amerikanske pannekaker. Måten han lager pannekakene på er ikke vanskelig, han tilsetter bare pærer i røren.
Oppskriften er faktisk helt lik som min, men under punkt 2 i oppskriften der vi tilfører vaniljeekstrakt tar du også å river en hel pære med kjerne og alt og rører det inn med resten av blandingen. Deretter følger du oppskriten igjen som før.
Slik får du Jamie Oliver`s luftige amerikanske pannekaker.
Biscotti er det italienske ordet for småkake. Jeg har også hørt at det betyr «dobbelstekt» – disse småkakene blir nemlig stekt to ganger – men jeg tror ikke helt på det. Ordet biscotti ligner pådet engelske ordet for småkake – biscuit, og det finnes også oppskrifter på biscotti der de ikke blir stekt to ganger. Jeg kan ikke egentlig italiensk, men jeg står ved at biscotti betyr småkake.
Den type biscotti du får oppskriften på her heter biscotti di mandorla (med mandler), og smaker fantastisk som tilbehør til en kopp kaffe. Det er virkelig herlig. Det tar den tiden det tar, men for å spare tid tar jeg ikke av skallet på mandlene. Jeg steker mandlene i ovnen istedet. Da kan de passe seg selv mens jeg lager deigen. Du kan også bare legge i hele ubehandlede mandler.
Biscotti di mandorla – oppskrift
Det er ikke så vanskelig å lage denne formen for biscotti. Og det er jo alltid hyggelig å bake. Da kan man nyte den herlige duften som sprer seg gjennom hele huset, og ikke minst selvfølgelig å spise det gode resultetet til slutt.
Oppskrift: Biscotti
Tid50 min
Ingredienser8
Trinn10
Ingredienser
200 g mandler
150 g sukker
50 g smør
2 egg
Revet skall av 1 sitron
300 g mel
1 ts bakepulver
¼ ts fint salt
Fremgangsmåte
Legg mandlene hele på en stekeplate med bakepapir
Sett mandlene i en forhåndsvarmet ovn på 200 °C i ca. 15 minutter. Følg med underveis – de skal ikke brendes. Når mandlene er tatt ut setter du ovnen ned til 175 °C.
Smelt og avkjøl smøret
Bland smør, egg og revet sitronskall
Bland mel, sukker, bakepulver, salt og de stekte mandlene sammen før du elter det sammen med det våte.
Del deigen i tre like store deler som du ruller til pølser som er like lange som stekeplatens bredde
Legg pølsene på bakeplaten med bakepapir og trykk dem flate til en tykkelse på 2½ cm hver
Stek dem ca. 25 minutter
La dem avkjøles i et par minutter før du deler dem med en skarp til til fingertykke skrå skiver
Sett dem inn i ovnen igjen i ca. 15 minutter til, til de er gyldne
Biscottiene kan serveres til kaffen, men også som dessert med is og syltet appelsin- eller sitronskall til.
Tips: Lag dobbelporsjon – de forsvinner fort
Biscotti og biscotti
Som nevnt finnes det flere forskjellige typer av disse italienske småkakene. Jeg tror det er disse du har fått oppskrift på som de fleste tenker på når de hører ordet biscotti.
For å finne den mest italienske versjonen jeg kunne, slo jeg opp i den italienske kokebok, sølvskjeen. Et monster av en kokebok som angivelig er matbibelen over det originale italienske kjøkken med sine over 2.000 oppskrifter. Den inneholder fire -fem forskjellige oppskrifter på biscotti, men ikke denne dobbelstekte versjonen. Så kanskje er ikke denne versjonen så italiensk som jeg trodde, er kanksje sølvskjeen ikke er en bibel.
Tips: Leter du etter mer inspirasjon, kan du også prøve vår oppskrift på muffins.
Skal du lage mer godt i samme sjanger, er gateau Marcel et naturlig neste steg.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under kaker.
Marengskake – forleden fikk jeg skikkelig søtsug. Et kraftig behov for noe skikkelig kvalmende og klissete søtt! Et slikt sug kommer over meg en gang imellom – heldigvis ikke så alt for ofte! Jeg har heldigvis funnet en oppskrift som fungerer til å dempe et slikt søtsug!
Jeg baker egentlig ikke så ofte kaker. Det er ikke fordi jeg ikke kan, men fordi vi ikke egentlig spiser så mye kake her i familien – i hvertfall ikke den delen av familien som bestemmer om det skal bakes eller ikke. Noen ganger finner jeg oppskrifter som ser så herlige ut at jeg sparer på de til den dagen kommer at jeg får lyst til å bake. Det var på den måten at denne Marengskaken har blitt en del av familien.
Enkel langpannekake
Marengskaken – langpannekake – blir nemlig laget av ingredienser vi nesten alltid har, og så er den enkel og rask å lage.
Marengskake – Oppskrift
Nå, tilbake til kaken. Marengskaken er hverken en sunn eller kalorifattig kake, men den klarer hvertfall å slukke selv den verste sukkertrangen etter et enkelt stykke.
Oppskrift: Marengskake
Tid40 min
Ingredienser8
Trinn12
Ingredienser
125 g smør
375 g sukker
4 egg
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
½ dl melk
Litt smør – evt. flytende – til å smøre fomrne
5-6 ss syltetøy eller marmelade
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 175 °C
Rør smør og 125 g sukker sammen
Separer eggene, og tilfør eggeplommene en om gangen til blandingen. Sett eggehvittene i en egen bolle
Bland mel og bakepulver, og vend det i røren skiftevis med melken
Hell røren over i en smurt langpanne (ca. 20 x 30 cm)
Sett kakebunnen i ovnen i ca. 15 minutter
Imellomtiden pisker du eggehvittene helt stive
Pisk deretter 1 dl av de resterende 250 g sukker i eggehvittene
Vend til slutt resten av sukkeret forsiktig inn i marengsen
Fordel syltetøy ut over kakebunnen
Fordel marengsen over syltetøyet før du setter kaken 15 minutter til i ovnen
La kaken avkjøles før du skjører den opp i stykker og serverer den
Velbekomme!
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.
Bananpannekaker – Egentlig ligner de mer på lapper enn pannekaker. De har i hvertfall samme størrelse som lapper. Men uannsett hvordan de ser ut, så smaker de herlig og har en god og lett konsistens.
De kan spises til frokost, dessert eller som et mellommåltid med en kopp kaffe, te eller kakao. Du kan variere hva du serverer til og velge det du og din famile har lyst på. Hos meg spiser vi dem som regel med yoghurt og fersk frukt, som du kan se på bildet under. Det er ikke alltid jordbær, blåbær og banan, det kan like gjerne være bjørnebær, bringebær og epler.
Du kan også servere honning, nøtter, mandler, hakket sjokolade, is, syltetøy, eller noe helt annet til – helt etter deres smak og ønsker.
Bananpannekaker – Oppskrift
En god ting med bananpannekaker er at de er utrolig raske å lage, og man har som regel alltid ingrediensene på kjøkken – ja, kanskje ikke bananer
Oppskrift: Bananpannekaker
Porsjoner12 pannekaker
Tid25 min
Ingredienser7
Ingredienser
2 bananer
3 egg
1 dl havergryn
1 dl mel
½ ts kardemomme
½ ts salt
Smør til steking
Fremgangsmåte
Mos bananene med en gaffel
Pisk banan, egg, havregryn, mel, kardemomme og salt sammen til en tykk, flytende deig
Smelt litt smør i en middels varm stekepanne
Legg noen klatter røre på stekepannen – avhengig av størrelsen på stekepannen og klattene
Snu pannekakene når de har begynt å få huller og er brune under, og stek dem litt til på den andre siden også før du tar dem av pannen
Fortsett med steg 3-5 inntil du har brukt opp røren
Så er det bare å servere pannekaker med det du måtte ønske av tilbehør.
Hvis du feiler litt med den første bananpannekaken er det bare å huske at pannekaker ligner på barneoppdragelsen: «Du gjør alle feilene med det første barnet, og det kan ikke annet enn å gå litt gal. Nummer to går det alltid bedre med».
Bananmuffins! Noen elsker dem, og andre hater dem. Jeg elsker dem, og det gjør sannelig ungene også. Oppskriften er enkel slik at barna også kan hjelpe meg med å lage dem. Det er kanskje derfor de stadig maser om å lage disse?
En annen god ting med bananmuffins – ja, bortsett fra smaken – er at det blir laget av bananer, som stadig vekk ender opp med å bli brune litt for raskt hjemme hos meg hvertfall. De beste bananene å bruke i baking er nemlig de som har begynt å bli brune. Brune bananer betyr nemlig ikke at bananen er dårlig, men at den er moden – jo brunere de er, jo mer moden.
Tips: Begynner bananene å bli overmodne, og du ikke har fått tid til å bake med dem enda, er det bare å ta av skallet og legge dem i fryseren, og så bruke dem senere til kaker, muffins, pannekaker eller smoothies. Det er mange måter å bruke bananer.
Oppskrift på bananmuffins
Her får du altså oppskriften på mine barnevennlige bananmuffins – både barnevennlige å lage og spise
Oppskrift: Bananmuffins
Tid45 min
Ingredienser11
Trinn8
Ingredienser
230 g smør
5 modne bananer
4 egg
400 g sukker
70 g havregryn
1½ dl kulturmelk
425 g hvetemel
3 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
2 ts natron
1 ts salt
Fremgangsmåte
Smelt smør i en liten gryte. Det skal ikke brune
Skrell og mos bananene med en gaffel
Pisk egg og sukker hvitt og luftig
Tilsett smøret, bananene, havregryn og kulturmelk, og bland godt sammen
Bland mel, vaniljesukker, kardemomme, natron og salt sammen,
Bland bollene sammen og rør til du får en myk og fin deig
Fordel røren i muffinsformer – bruk evt papir eller silikonformer i en muffinbakeplate slik at du unngår at de velter
Stek muffinsene i en forhåndsvarmet ovn på 180° C i ca. 15 minutter til de er gjennomstekte.
Spis bananskallet
Du tror det sikkert ikke, men kjøper du økologiske bananer – og det gjør du selvfølgelig – så er det lurt å spise bananskallet også. Bananskallet inneholder nemlig opp til tre gange rsom mange vitaminer og mineraler enn selve bananen!
Umiddelbart høres det kanskje ikke så godt ut – seigt og bittert, men det er sunt. Du trenger ikke spise den «rå», men blend dem i en smoothie. Du kan også koke en hel banan med skall, bare uten endene i 10 minutter før den trekkes i et par minutter til, og så drikke det som en te som gir deg alle de gode næringstoffene fra både skallet og frukten. Smaker veldig godt med litt kanel i.
Velbekomme!
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med kaker – ta en titt for flere forslag.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
