Det er ikke ofte at jeg gidder å lage croissanter fra bunnen. Men det er jo litt blærete å kunne? Jeg synes at det tar lang tid, og de man kan kjøpe frosne eller ferdigstekte smaker rimelig godt.
En hjemmelaget croissant kan fylles med alt fra luft til alt mulig rart. Smør, ost, krem, sjokolade eller syltetøy til frokost. Kylling- eller rekesalat, salami, skinke eller laks med ost, eller hva enn fantasien og appetitten kan by på til lunsj.
Det er jo selvsagt at dersom du kjøper ferdigbakt croissant får du ikke lagt noe i croissanten uten å måtte ødelegge den, men dersom man kjøper butterdeig og steker dem selv kan man legge litt ost, krem, eller sjokoladepålegg i før du ruller dem sammen, akkurat som du ville om du laget croissanten fra bunnen.
Croissant – Oppskrift
Du får helt klart best resultat hvis du bruker ingrediensene kalde – helt kalde – når du baker croissanter. Du kan derfor gjerne sette mel i fryseren over natten før du skal bake.
Oppskrift: Croissant
Tid4 t 45 min
Ingredienser9
Trinn17
Ingredienser
3 dl kaldt vann
2 dl kald melk
60 g gjær
2 egg
1 kg hvetemel
120 g sukker
25 g salt
500 g smør – kaldt selvfølgelig
Sammenpisket egg til pensling
Fremgangsmåte
Bland vann og melk før du rører ut gjæren
Tilsett egg, mel, sukker og salt, og elt blandingen sammen. Deigen skal være fast og kald når den er ferdigeltet
Legg deigen i kjøleskapet i 30 minutter
Legg smøret mellom to biter bakepapir før du banker det flatt med en kjevle. Du skal ha en firkant på ca. 15 x 15 cm når du er ferdig. Smøret skal ikke bli for mykt.
Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den på et strødd bord før du kjevler den ut til en firkant på 25 x 25 cm.
Legg smøret på midten av deigen før du bretter alle fire kantene av deigen over. Deigen vil da bli en mindre firkantet deig over smøret som skal være helt tildekket
Kjevl ut deigen så den blir litt flatere og sett den tilbake i kjøleskapet en halv time til.
Ta deigen ut igjen på et strødd bord før du kjevler den til et rektangel som er ca 1 cm tykt.
Brett de to hjørnene på kortsidene mot hverandre to ganger slik at deigen har fire lag med smør.
Sett deigen inn i kjøleskapet i enda en halv time.
Gjenta 8-10
Rull deigen ut til en firkant på 60 x 30 cm
Del den på midten, og del hvert stykke i 10 trekanter.
Rull alle trekantene sammen fra den brede enden til croissanter
Sett croisssantene på en stekeplate og la dem heve til dobbel størrelse – et par timer
Pensl croissantene med et egg
Stek dem i ovnen i en forhåndsvarmet ovn på 200° C i ca. 15 minutter.
Nyd som en del av frokosten eller med fyll i matpakken!
Sitronkake høres nesten sunt ut. Bare tanken på de herlige og syrlige sitronene som er fulle av både C-vitaminer og antioksidanter. Ja, blandet med sukker, smør og andre godsaker som ikke er fullt like sunne, men som sammen med sitronene gir en herlig og smakfull kake.
Sitronkake – Oppskrift
Her får du oppskriften på min sitronkake som jeg ofte baker til forskjellige anledninger her hjemme. Det er nemlig ofte det frister med en litt syrlig kake, og ikke de tradisjonelle kakene.
Oppskrift: Sitronkake
Tid1 t 20 min
Ingredienser7
Trinn9
Ingredienser
2 sitroner
4 egg
250 g sukker
2.5 dl smeltet smør
400 g hvetemel
3 ts bakepulver
2 dl melk
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 170° C
Riv av skallet av sitronene og press dem
Pisk egg og sukker hvitt
Smør en randform eller rund kakeform med litt av det smeltede smøret før du tilsetter resten med eggedosisen
Bland mel og bakepulver før du tilsetter det i røren
Tilsett til slutt melk, sitronskallet og sitronsaft og bland røren godt sammen
Hell røren i formen
Stek kaken i ca. 1 time intill den er gjennomstekt. Sjekk kaken med en kniv eller kakepinne. Det skal ikke henge igjen noe på pinnen når du tar den ut.
La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen
Kaken kan spises som den er eller pyntes med en glasur laget av sitronsaft og melis. Du trenger da ca. 150 g melis og nok sitronsaft til glasuren får den konsistensen du ønsker. Den bør ikke være for tynn.
For noe ekstra pynt på kaken kan man drysse kandisert sitronskall i glasuren. Riv da av skallet av en sitron. Kok da skallet i 1 dl vann i 5 minutter og hell ut vannet. Kok så ½ dl vann med 30 g sukker inntil sukkeret er oppløst. Legg sitronskallet i sukkerlaken og la den simre inntil skallet blir gjennomsiktig. Det tar ca. 20-30 minutter. Ta skallet ut av laken, og la den dryppe av før du vender dem med 1 ss sukker og sprer dem på litt bakepapir som du legger i ovnen i 40 minutter ved 60° C varmluft.
Sjokolademuffins har kun en ulempe … eller kanskje to – de er avhengigskapende og de forsvinner som dugg for solen. Lag derfor like gjerne dobbel eller tredobbel porsjon med en gang, ellers blir det egentlig ikke nok!
Det er ikke «ekte» sjokolade i disse sjokolademuffinsene du får oppskrift på her, men det gjør dem absolutt ikke noe mindre gode. Vi har istedet sjokoldebiter muffinsene, og det gir en fantastisk god og knasende effekt.
Sunt med sjokolade
I følge forskning skal kakao være sunt og inneholde oppkvikkende stoffer i tillegg til antioksidanter som styrker immunforsvaret og beskytter blodomløpet. Det er kakao i disse muffinsene … det vil kanskje ikke føre til at jeg vil kalle disse muffinsene sunne – sånn for helsen, men de er hvertfall oppkvikkende og sunne for humøret mitt, og det er minst like viktig!
Sjokolademuffins – Oppskrift
Oppskriften på disse muffinsene er veldig enkel – alle de tørre ingrediensene blandes sammen, alle de våte blandes sammen, og så blandes de våte og tørre sammen til en røre. Denne oppskriften gir kun 10 muffins – det er altså litt få. Kanskje jeg skulle doble den? Ja, det gjør jeg med en gang!
Oppskrift: Sjokolademuffins
Porsjoner20 muffins
Tid40 min
Ingredienser11
Ingredienser
5 dl hvetemel
1 ss bakepulver
1½ ts natron
8 ss bakekakao
½ ts salt
200 g sukker
150 g sjokoladebiter
2 egg
2 ts vaniljeekstrakt
5 dl melk
1¾ dl olje
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 170°C varmluft
Sikt og bland sammen mel, bakepulver, natron, kakao, sukker og salt i en bolle
Pisk egg, vaniljeekstrakt og melk godt sammen i en egen bolle
Tilsett og rør oljen godt inn med de våte ingrediensene
Bland de våte ingrediensene med de tørre til du får en samlet røre
Tilsett sjokoladebitene og rør de forsiktig inn i røren
Legg muffinsformer i en mufinsbakeplate eller en stekeplate før du fordeler røren i formene
Stek muffinsene i ca. 20-25 minutter til de er gjennomstekt
Vil du ha skikkelig sjokolade kan du også smelte sjokolade over vannbad og helle over de ferdigstekte muffinsene!
Sjokolademuffins til dessert
Serverer du sjokolademuffinsene varme med en klatt vaniljeis eller sorbet til blir det en helt fantastisk dessert etter en god middag!
Velbekomme!
Holdbarhet på sjokolademuffins
Disse muffinsene kan fint holde seg et par dager – om du klarer å holde fingrene unna så lenge da!
De kan også fryses, uten glasur. Da bare legger du dem i en pose eller beholder som er egnet for matvarer og frost, og legger dem i fryseren. Her kan de fint holde seg i opp til 3 måneder – om du lar dem være der da, vel og merke!
Skal du lage mer godt i samme sjanger, er creme Brulee et naturlig neste steg.
Flere av leserne våre er også innom oppskriften på cantuccini – ta gjerne en titt neste gang.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under desserter.
Ostekake er en av de kakene som har blitt laget i mange forskjellige kulturer og på mange forskjellige måter. Likheten er kun det at ost på forskjellige måter er an av grunningrediensene. Den amerikanske varianten er i økende populæritet. En meget populær versjon er den amerikanske versjonen. Den blir også ofte kalt for «cheesecake», altså ved sitt amerikanske navn. Kaken kom til Norge på 80-tallet da vi begynte å bruke mejeriproduktene som kvarg, kremost og cottage cheese i matlagning. Den amerikanske ostekaken er nemlig basert på kremost. Tidligere hadde vi, som andre europeiske land laget ostekaker med fløte, egg og sukker. Denne «nye» ostekaken invaderte landet og ble raskt meget populær, og det er den fortsatt.
Første gang jeg hørte om – eller så – kaken var jeg skeptisk. Jeg er glad i ost, men i kake, det synes jeg kanskje var en litt rar kombinasjon. Men så er det jo faktisk ikke snakk om vanlig skjæreost. Mange som ikke kunne drømme om å spise ren ost, spiser gjerne ostekake.
Hva er ostekake
En amerikansk ostekake er en kake basert på kremost. Du kan finne den i mange forskjellige versjoner. Du kan finne de med gele lokk, andre uten, noen som er stekt og andre som ikke er det. Ostekakene består som regel alltid av en fast bund med en herlig ostekrem, og så er det toppingen som variereres på toppen. Dette kan være, gele, frukt, sjokolade, kjeks, krem, eller en kombinasjon.
Oreo ostekake – oppskrift
Her får du en oppskrift på en av mine favoritt ostekaker. Denne kaken har også blitt meget populær i spesielt USA. I denne kaken brukes den kjente oreokjeksen (to sjokoladekjeks med vaniljekrem i midten).
Oreo ostekake har ikke et gelelokk, er ikke stekt og ikke toppet med hverken frukt, sjokolade eller krem. Oreo ostekaken har bunn, topp og krem som er fylt med Oreo kjeks
Oppskrift: Ostekake
Porsjoner4-6 personer
Tid2 t 20 min
Ingredienser6
Ingredienser
1 pakke Oreokjeks – 14 stk
2 ss smeltet smør
¼ l fløte
100 gram kremost
2 ss melis
1 ss vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
Knus 8 Oreos i en pose, så du unngår at det spretter kjeks rundt i hele kjøkkenet
Bland de knuste kjeksene med smeltet smør, til du får en fin konsistens lignende grus
Fordel massen i bunnen av en liten rund form
Pisk fløten til krem
Bland ost, melis og vaniljeekstrakt før du blander det med kremen
Del 2 oreos i små biter som du blander i ostekremen
Fordel ostekremen på bunden
Del de siste 4 Oreoene i fire biter og pynter kaken med.
Sett ostekaken tildekket i kjøleskapet i minst et par timer
Nytes til dessert og smaker fantastisk med en kopp kaffe.
Kan man fryse ostekaken?
Du kan også, istedet for å sette den i kjøleskapet, legge kaken i fryseren. Da blir kaken også raskere fast og stiv. Du kan også servere kaken lett frossen som en isostekake.
Kaken kan også fint ligge i fryseren i noen dager innen servering. Legg den bare i kjøleskapet noen timer før for opptining.
Hvor lenge holder ostekaken seg?
I fryseren holder kaken seg i et par måneder uten at smaken forringes. I kjøleskapet kan du nok ikke regne med at den holder seg noe særlig lenger enn en åpen fløteboks, og det er ca. 2-3 dager. Men den er vel kanskje spist opp innen det uannsett?
I modsætning til en svampet chokoladekage, så kan en cheesecake sagtens klare en god omgang vin. Her anbefaler vi at prøve med en muscatbaseret dessertvin eller en anden lys dessertvin.
God fornøjelse og velbekomme!
Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.
Cantuccini! Jeg kan nesten høre en italiensk baker rope ut ordet. Cantuccini stammer nemlig fra det italienske kjøkkenet. Hos den italienske bakeren vel og merke. Cantuccini kunne nesten vært en disiplin i kakekrigen, for selv om de ikke er vanskelige å lage, så kan det definitivt være stor forskjell i sprøhet, mykhet og ikke minst smaken.
Men du trenger heldigvis ikke å vente på neste sesong av bakekrigen for å få oppskriften på cantuccini – i hvertfall ikke min oppskrift.
Cantuccini – Oppskrift
Cantuccini er et annet ord for den italienske småkaken biscotti. Hvorfor den trenger to navn vet jeg desverre ikke, men det er jo sånn på norsk også innimellon – som for eksempel pikekyss og marengs. Så vidt jeg vet er det ingen forskjell på om småkakene heter det ene eller andre. På andre side så betyr ikke det at alle kakene som heter cantuccini og biscotti er like fordi de finnes i mange forskjellige varianter. Biscotti oppskriften vi har her inne er med mandler for eksempel, og nå gir jegdeg en oppskrift med appelsinsmak!
Oppskrift: Cantuccini
Porsjoner40-50 stk
Tid1 t 15 min
Ingredienser8
Ingredienser
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
Revet skall av en appelsin
4 dl hvetemel
2 ss appelsinlikør (e.g. Cointreau)
30 g smør
2 egg
200 g mandler
Fremgangsmåte
Bland sukker, vaniljesukker og revet appelsinskall i melet
Tilsett appelsinlikør, smør og egg, og rør sammen til en deig
Elt mandlene jevnt fordelt inn i deigen
Legg deigen i en plaspose som du legger i kjøleskapet i minst 30 minutter
Del deigen i tre like store deler
rull hver del til en lang pølse med en diameter på ca. 3 cm
Legg pølsene på en stekeplate og stek dem i ovn på 175 °C varmluft i ca. 12 minutter. De skal være myke når de tas ut av ovnen
La dem avkjøles i 8-10 minutter før du skjærer dem forsiktig diagonalt i stykker på 1½ cm bredde med en skarp kniv. Mandler er harde, så ved å bruke en sløv kniv risikerer du at kakene blir ødelagt når du skjærer i en mandel
Legg kakene tilbake på stekeplaten som du tildekker med bakepapir og setter inn igjen i ovnen i 10 minutter til
La dem avkjøles på en rist før kakene legges i en boks med tettsittende lokk
Tips 1: Appelsinlikør kan byttes med appelsinsaft dersom du ikke ønsker alkohol i kakene
Tips 2: Du kan ta av skallet på mandlene om du ønsker, men dette er ikke nødvendig
Tips 3: Mandlene kan grovhakkes for å enklere fordele dem jevnt i deigen.
Velbekomme!
Du finner mange flere ideer på siden vår om baking.
Vi har samlet alt vi lager med appelsin på én side.
Calzone er en innbakt pizza. I løpet av 80- og 90-tallet dukket det plutselig opp en rekke pizzarestauranter over alt her hjemme. Det førte til at vi lærte å elske alle de forskjellige italenske pizzaene. Calzone stammer opprinnelig fra området rundt Napoli, men den ble raskt populær flere steder.
Man kan egentlig ha hva som helst i en calzone – jeg bruker den personlig som en slags restepizza når det er på tide å få spist opp grønnsaks- og kjøttrester. Typisk bruker man gjerne salami eller skinke med tomatsaus og enten mozarella, ricotta, parmesan eller pecorino i, men hvorfor begrense seg til det når det er så mye annet godt man kan ha i?
Calzone – Oppskrift
Hos oss tar vi akkurat det hver av oss har lyst på. Vi lager rett og slett vår helt egne calzone. Den du ser på bildet over er min egne hjemmelagde jeg lagde forrige gang vi spiste calzone. Oppskriften er enkel og rask å lage, og så smaker selvfølgelig calzone herlig. Akkurat slik mat vi liker her på godtnoe altså!
Samme hva du velger å legge i din egen calzone, så er deigen lik.
Oppskrift: Calzone
Tid50 min
Ingredienser6
Trinn8
Ingredienser
1½ dl melk
1½ dl vann
25g gjær
500 g hvetemel
4 ss olje
1 ts salt
Fremgangsmåte
Varm opp melk med vann til det er fingervarmt før du oppløser gjær i blandingen
Tilsett mel, olje og salt før du elter deigen sammen
La deigen heve tildekket på et varmt sted i ca. 20 minutter
Mens deigen hever kan du forberede fyllet
Del deigen i fire like store biter
Rull hver av bitene ut til fine runde pizzabunder
Legg fylll på den ene halvdelen av pizzabunden før du lukker den andre halvdelen over fyllet og klemmer godt sammen i kantene
Legg hver av pizzaene på en varm stekeplate, og stek i en forhåndsvarmet ovn på 250 °C til de er gyldne – etter ca. 7-8 minutter.
I min calzone la jeg tomatpure, revet mozarella, stekte sjampignongskiver, pølsebiter, og paprikabiter på bunnen før jeg hakket et egg i pizzaen med salt, lukket den før jeg smurte et pisket egg utenpå for en fin skorpe. Jeg la så mer revet mozarella på med et par klatter gorgonzola.
Mannen min hadde lyst på fisk, så han la røkt makrell i sin sammen med en håndfull kokt spaghetti vi hadde liggende. I stedet for tomatpure smurte han den dessuten med rester av brokkolisaus. En skikkelig restepizza altså.
Sønnen vår ville gjerne ha en sterk pizza, så fra hans røk det nesten – ikke fra røkt makrell – nei, det skjer ikke! – men fra jalapenos og hvitløk sammen med sprøstekt bacon istedenfor mine egg og sjampignong.
Han yngste – på 4 år – er fortsatt enkel i matveien, så til han lagde jeg en calzone med tomatpure, kokt spaghetti, skinkestrimler, pølser og revet ost.
Det er altså mange muligheter for variasjon her som du kan se.
LCHF alternativet: Pizza moderna – Blomkålpizza
Blomkålpizza – Noen tenker nok nå at dette er juks – ikke tull med pizzadeigen! Andre er nok som meg og er fornøyde med at usunn mat endelig kan lages sunn. Denne oppskriften minner nemlig veldig om den vanlige pizzadeigen, men er faktisk sunn!
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
