Grove rundstykker er sunnere enn rundstykker som bare lages av hvetemel, i følge «de kloke». De metter hvert fall noe bedre. Grove rundstykker er gode som tilbehør til mat eller gode som de er med pålegg på.
Grove rundstykker kan, akkurat som alle andre rundstykker, fryses. Du kan gjerne lage en stor porsjon, fryse ned, og enkelt ha noe godt og enkelt til frokosten, matpakken eller suppen.
Grove rundstykker – Oppskrifter
Grove rundstykker er en bred betegnelse, for det eneste kravet er at rundstykkene skla bakes med kjerner og andre kornsorter. Utover det er det helt fritt valg. Så den oppskriften du får her er bare en av mange måter å gjøre det.
Oppskrift: Grove rundstykker
Tid2 t 15 min
Ingredienser9
Trinn11
Ingredienser
8 dl vann
1 dl linfrø
1 dl 3-kornsblanding
50 g gjær
2 ts salt
2 ts sukker
600 g hvetemel
400 g grahamsmel
Egg til pensling
Fremgangsmåte
Kok opp 2 dl vann og rør inn linfrø og 3-kornsblandingen, og la det trekke inntil vannet blir fingervarmt.
Varm opp resten av vannet til det også er fingervarmt, og oppløser gjæren i det
Bland salt, sukker, hvete- og grahamsmel sammen
Tilsett blandingen med gjæren
Bland begge blandingene sammen til en sammensatt masse.
Tildekk blandingen på et varmt sted til hevning i 1 time.
Elt deigen igjen før du deler den i 24 like store deler
Form rundstykkene og sett dem på en stekeplate.
La rundstykkene etterheve i en halvtime – varmt og tildekket
Pensl bollene med et sammenpisket egg
Stek rundstykkene i en forhåndsvarmet ovn på 200° C i ca. 20 min
Bollene smaker herlig i matpakken, til suppen, eller som et sunnere hamburgerbrød til en god burger.
Kaldhevede grove rundstykker
Skal du være moderne må du også la rundstykkene heve i kjøleskapet. Kaldhevet grove rundstykker kalles også for langtidshevet grove rundstykker.Det gjør de fordi rundstykkene må heve lenge når destår kaldt i stedet for i romtemperatur.
Samtidig trenger du mindre gjær i deigen. Dette samtidig med den lengre hevetiden gir mer smakfulle rundstykker som holder seg ferske lengre. I oppskriften ovenfor holder det med ca. 10 g gjær om du lar deigen heve over natten.
Langtidshevede grove rundstykker
Kaldhevede rundstykker må heve lenge, men du må ikke sette deigen i kjøleskapet selv om den skal heve lenge. Hvis du lager deigen sent på kvelden, kan den godt stå på kjøkkenbenken over natten før den bakes til rundstykker om morgenen.
Har du hatt deigen i kjøleskapet bør du ta den ut et par timer før du baker dem ut slik at den blir temperert.
«De kloke» – jeg vet ikke om det er de samme som tidligere, sannsynligvis ikke – mener at med fullkorn i er det best å la deigen langtidsheve.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Tips: Leter du etter mer inspirasjon, kan du også prøve vår oppskrift på sitronkake.
Skal du lage mer godt i samme sjanger, er sunne pannekaker et naturlig neste steg.
Gulrotrundstykker er, som navnet tilsier, rett og slett rundstykker med gulrot i. Gulrøttene gir ikke noen voldsom smak, men det gir god fuktighet. Rundstykkene blir rett og slett saftigere og myke. Gulerøttene gjør derfor også at rundstykkene holder seg saftige lengre.
De gulrotrundstykkene du får oppskrift på her, er egentlig bare en oppskrift på vanlige rundstykker – en av mine favoritter fordi de blir lekre og luftige – som jeg har tilsatt en stor gulrot i. Revet, sier seg vel selv, revet!
Sunne og enkle gulrotrundstykker
Du kan bare tilføye mer gulrot – eller mindre – om du ønsker det. Men nå til oppskriften min. Jeg bruker en eltemaskin til å elte deigen, men dette kan også gjøres for hånd.
Oppskrift: Gulrotrundstykker
Tid1 t 15 min
Ingredienser11
Trinn13
Ingredienser
3½ dl vann
37½ g gjør – tilsvarer ¾ pakke fordi ½ er for lite og 1 hel blir for mye
1 egg
50 g sukker
2 ts fint salt
600 g hvetemel – om du ønsker grovere rundstykker så erstatter du noe av melet med en grovere meltype
75 g mykt smør – ta det ut minst ½ time før det skal brukes
100 g revet gulrot
Til pensling
1 egg
4 ss melk
litt salt
Fremgangsmåte
Varm opp vannet slik at det er lunkent
Løs opp gjæren i vannet. Rør rundt til gjæren er helt oppløst
Tilsett egget og rør det godt inn
Bland sukker og salt med melet før du tilsetter det i væsken
Rør deigen i ca. 3 minutter ved høy hastighet, før du skrur hastigheten ned og rører i 3-5 minutter til
Tilsett smøret og rør 3 minutter til ved lav hastighet
I mellomtiden kan du skrelle og rive gulroten grovt
Tilsett gulroten og rør den inn i et par minutter
Hell deigen over på et strødd bord og kna den litt før du legger den tilbake i en bolle, dekker den og lar den heve i ca. 15 minutter
Kna deigen litt igjen på et bord før du deler og ruller 20 like store biter
La bollene etterheve tildekket i ca. 30 minutter
Pensl bollene med et egg, melk og salt
Stek bollene i en ovn på 200°C (varmluft) i ca. 15. minutter
Gateau Marcel er en gourmetkake laget av sjokolademousse med sjokolademousse på. Det er en slik kake der du tenker, «håper ikke de andre tar for mye for jeg spiser gjerne hele selv». Hvertfall inntil du har satt tennene i et stykke eller to, for da skjønner du at det ikke helt går – hvertfall ikke uten pause.
Gateau Marcel – eller «ga til meg selv», som barna mine, ganske passende, kaller den, ettersom det er en ren selvforkjærelse – er en forholdsvis ny oppskrift, bare 30 år gammel. Den ble for første gang laget av den franskfødte kokken Michel Michaud og hans venn Marcel.
Opprinnelig ble kaken kaldt «gateau chocolat», altså sjokoladekake, men da Michel kom til Danmark på 1970-tallet omdøpte han den etter sin gode venn, Marcel.
Kaken ble faktisk laget med tanke for sunnhet, for ønsket til Michel og Marcel var å lage en kake uten mel, så glutenalergikere også kunne spise den.
Gateau Marcel – Oppskrift
Kaken kan faktisk også fint lages for melkealgerikere også ved å bruke laktosefritt smør. Dog vet jeg ikke om man kan få usaltet laktosefritt smør, men da kandu jo jukse litt og bruke det med salt.
Oppskrift: Gateau Marcel
Ingredienser6
Trinn10
Ingredienser
200g usaltet smør
200 g mørk sjokolade – 70% kakao
140 g pasteuriserte eggeplommer
200 g sukker
160 g pasteuriserte eggehvitter
Litt smør til formen
Fremgangsmåte
Sett oven på 175° C.
Smelt smør og sjokolade over vannbad
Pisk eggeplommer og 150 g sukker lett og skummende
Stivpisk eggehvittene i en separat bolle med de siste 50g sukker
Smør kakeformen med smør. Du kan også ha bakepapir i bunnen.
Bland sjokoladesmøret med eggeplommene før du vender hvitten inn til du får en jevn og klumpfri røre.
Hell halvparten av sjokolademoussen i formen og sett resten i kjøleskapet. Stek «bunnen» i ca. 30 minutter.
Avkjølen bunnen helt – sett den gjerne i fryseren – før du fordeler resten av moussen på kaken.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 3-4 timer innen servering
Slik bollen og slikkepott
Før du serverer kaken kan du pynte den med ønsket pynt. På bildet har jeg pyntet med litt raspet mørk sjokolade, kakepynt i hjerteform og spiselig gullflak. Sistnevnte er et must synes jeg så det blir en skikkelig gourmetkake, men det er opp til deg.
Denne kaken tar lang tid å lage – med avkjølingen av bunnen og stivningen i kjøleskapet tar det minst ca. 5 timer, men det er helt klart verdt det.
Focaccia ofte stavet feilaktig F O C C A C I A – i hvert fall i Norge. Sikkert ikke i Italia, hvor brødet kommer fra. Foccacia uttales fo’katsha. Jeg har blitt fortalt at focaccia betyr ‘stekt på ildsted’. Jeg vet ikke om det stemmer, og jeg steker det uannsett i ovn og ikke over bålet.
Tradisjonelt skal det visst være rundt, men jeg synes at er enklere å lage det i en langpanne slik at det blir nok til alle – eller i hvert fall mange.
Rundt eller rektangulært – brødet skal hvertfall være flatt. Sånn ca. 2 cm høyt. Det stekes med olivenolje – masse olivenolje – og krydres med salt og hulles med rosmarin eller andre krydderurter. Noen har også sorte oliven og soltørkede tomater på.
Focaccia – Oppskrift
Den oppskriften du får her, er den tradisjonelle med salt og rosmarin.
Oppskrift: Focaccia
Tid45 min
Ingredienser7
Trinn6
Ingredienser
25 g gjær
7 dl vann
12 dl hvetemel
½ ss godt flaksalt
1½ dl olivenolje
Mer godt flaksalt
Et par kvister frisk rosmarin
Fremgangsmåte
Rør gjæren ut i vannet – det trenger ikke være fingervarmt, kaldt vann fungerer bra.
Tilsett melet litt om gangen mens du rører godt. Deigen skal være våt og «løs». Tilsett og bland inn saltet.
La deigen heve i kjøleskap over natten, eller et par timer ved romtemperatur
Smør olivenoljen i en langpanne før du tilsetter deigen. Ha olivenolje på fingrene før du presser deigen ut i kantene på pannen. Det kan gjerne være fingermerker i deigen. Fordel resten av oljen over deigen før du strør over med salt og presser inn rosmarin.
La deigen etterheve i 10 min mens ovnen varmes til 200º C.
Stek brødet i ca. 30 minutter.
Tips: Lag deigen i en stor bolle ettersom deigen hever mye, og det er synd om noe av deigen renner ut og må kastes, samtidig som at det blir ekstra arbeid med å vaske opp.
Hvor lenge holder focaccia, og kan det fryses?
Focaccia er et mykt og luftig brød, som smaker best når det er ferskt. Allerede dagen etter kan det være litt tørt og seigt, men helt klart ikke uspiselig. Du kan godt legge det i fryseren og varme det opp i ovnen når det skal spises, men det er aller best når det er helt ferskt. Du kan selvfølgelig lage en mindre porsjon i en mindre panne eller form.
Hos oss nyter vi brødet til supper og gryteretter den dagen det er ferskt, og dagen(e) etter spises vi det som sandwich eller bare som det er i matpakken med ost på. Focaccia gir en herlig smak med pålegg på grunn av den salte skorpen og sin markante smak av rosmarin.
Velbekomme!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Skal du lage mer godt i samme sjanger, er gateau Marcel et naturlig neste steg.
Flere av leserne våre er også innom oppskriften på sjokoladefondant – ta gjerne en titt neste gang.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om vegetariske retter på én side.
Flapjacks er veldig enkle å lage – det som tar lengst tid er avkjølingen. De blir laget av ingredienser de fleste har i kjøleskapet fra før av. De er søte og sprø, og de kan enkelt varieres.
Glemte du å kjøpe fredagsgodt på vei hjem fra jobb er flapjack den ultimate løsningen. Du kan enkelt rekke å lage dem samtidig som du lager middagen, og de rekker å avkjøles før klokken er 19, når dere skal se en film eller spille spill. Du kan også for eksempel servere dem sammen med en porsjon sunn bananis og/eller et stykke sjokoladekake, hvis dere vil ha flere valgmuligheter.
Flapjacks – Oppskrift
Flapjacks kommer fra Storbritannia og er en småkake som kan sees på som en blanding mellom en muslibar og en havrekjeks. De har en herlig karamellisert smak. De kan spises til kaffen eller teen, tas med i matpakken eller som en del av familiehyggen en fredag kveld.
Oppskrift: Flapjacks
Tid35 min
Ingredienser4
Trinn6
Ingredienser
75 g smør
75 g brunt sukker
1 ss lys sirup
175 g havregryn
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180° C.
Ha smør, sukker og siurp i en liten gryte, og smlet under omrøring
Ta gryten av varmen, tilsett havregryn og bland godt sammen.
Ha bakepapir i en form før du heller massen over og presser den ut til kantene
Sett formen i ovnen i 25-30 minutter til den blir brun
Avkjøl kaken før du skjærer den i passende biter.
Kakene holder seg en uke i en boks med tettsittende lokk
Tips: Tilføyer du mer sirup i røren smuldrer den ikke opp like mye, men blir også mindre sprø
Du kan lage forskjellige varianter av kjeksene. Tilføy for eksempel rosiner, tranebær, peanøtter eller andre nøtter i blandingen. Du kan også lage en variant der du dypper de avkjølte flapjacksene i smeltet sjokolade, og la dem stivne før du serverer dem.
Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår praline.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på kaiserschmarrn vel verdt et forsøk.
Du finner mange flere ideer på siden vår om kaker.
Cupcakes har blitt utrolig populære i løpet av de siste årene. Jeg tror at det skyldes at det er enkelt å variere, morsomme å pynte, enkle å lage, og – ikke minst – smaker utrolig godt. Om det går fort å lage? Det kommer jo litt ann på hvor mye og nøye du velger å dekorere de små kakene!
Har du barn kan det godt gå med en stund å lage cupcakene. Ikke bare med pyntingen, men også selve bakingen. Barn elsker å få lov til å være med på hele prosessen. Pyntingen er selvfølgelig høydepunktet, og da kan selv veldig små barn få være med.
Cupcakes – Oppskrift
Du skal få to oppskrifter på cupcakes her. For som du kan se, er det både mørke og lyse cupcakes på bildet. Og det er selvfølgelig ikke bare fargen som er forskjellig, men smaken også. De kan selvfølgelig lages med helt andre smaker enn det du får her også da. Men her får du to forskjellige smaker.
Sjokolademuffins
Oppskrift: Cupcakes
Porsjoner12 stk
Tid30 min
Ingredienser10
Ingredienser
240 g hvetemel
150 g sukker
4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
½ ts salt
50 g bakekakao
1 egg
3 dl melk
1 dl olje
100 g mørk sjokolade
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 200º C.
Bland mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og bakekakao
Pisk egg, melk og olje sammen i en separat bolle
Bland det tørre med det våte til en fin røre
Finhakk sjokoladen og vend den inn i røren
Fordel røren i muffinsformer – fylt litt mer enn halvfulle.
Stek cupcakene i 15-20 minutter
Vaniljemuffins
Ingredienser til lyse cupcakes – 18 stk
225 g smør
225 g sukker
225 g hvetemel
2½ ts bakepulver
4 egg
2 ts vaniljesukker
Slik lager du lyse cupcakes
Sett ovnen på 175º C
Bland alle ingrediensene godt sammen til du får en fin og klumpfri røre
Fordel røren i muffinsformer
Stek cupcakene i ca. 20 minutter
Frosting (glasur)
Ingredienser til frosting
300 g smør
600 g melis
4 ss varmt vann
Litt konditorfarge
Forskjellig sukkerpynt
Slik lager du frosting
Rør smøret mykt med melis
Tilsett vann og bland til massen har en kremet konsistens – hvis den blir for våt kandu tilsette mer melis
Dersom du vil ha forskjellig farger på cupcakene kan du separere noe av frostingen og tilsette konditorfarge
Sett frostingen på kjøl i 1 time før den sprøytes på kakene og pyntes
Du bestemmer selvfølgelig selv om du vil lage begge variantene eller bare en. Hvilken som er best? De smaker godt begge to – så det må være en smakssak om man foretrekker sjokolade eller vanilje.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
