Frittata er en italiensk omelett – noen kaller det en eggekake. Men nei, det er jo ikke egentlig en kake. Men laget av egg er den. Frittata er litt som en pai uten paibunn egentlig. Det er rett og slett en eggeblanding som stekes i ovn. Det er jo også et sunnere alternativ enn tradisjonell pai, ettersom du slipper den fetende paibunnen. Men det går absolutt ikke på bekostning av smaken.
Frittata – Oppskrift
Akkurat som med pai er det mange måter å lage frittata på. Den frittata du får oppskrift på her er en oppskrift som er inspirert av den italienske kokken og moren Veronica Grandi.
Oppskrift: Frittata
Porsjoner2 personer
Tid30 min
Ingredienser9
Ingredienser
250 g fersk spinat – tint kan også brukes
125 g fersk mozzarella
50 g pølse
4 egg
½ dl melk
1 knippe muskatt
2 ss olivenolje
½ bundt gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 200º C
Skyll og hakk spinaten
Skjær mozarellaen i mindre biter
Skjær pølsen i strimler
Pisk egg og melk godt sammen
Tilsett spinat, mozzarella, pølse, muskatt, salt og pepper
Varm opp oljen i en ildfast stekepanne og tilsett eggeblandingen.
La den steke i et par minutter inntil den er fast i bunnen.
Sett deretter pannen i ovnen og la den steke i 10-12 minutter. Den skal bli luftig og gylden.
Klipp opp gressløken og strø over den varme frittataen.
Server med brød eller rundstykker ved siden av. Smaker veldig godt med noe ferskt eller varmt italiensk brød som for eksempel focaccia eller ciabatta. Det er selvfølgelig også godt med annet brød som naan stekt med oliven og rosmarin for litt italiensk preg. Ellers kan du også servere med en god salat.
Det er ikke ofte at jeg gidder å lage croissanter fra bunnen. Men det er jo litt blærete å kunne? Jeg synes at det tar lang tid, og de man kan kjøpe frosne eller ferdigstekte smaker rimelig godt.
En hjemmelaget croissant kan fylles med alt fra luft til alt mulig rart. Smør, ost, krem, sjokolade eller syltetøy til frokost. Kylling- eller rekesalat, salami, skinke eller laks med ost, eller hva enn fantasien og appetitten kan by på til lunsj.
Det er jo selvsagt at dersom du kjøper ferdigbakt croissant får du ikke lagt noe i croissanten uten å måtte ødelegge den, men dersom man kjøper butterdeig og steker dem selv kan man legge litt ost, krem, eller sjokoladepålegg i før du ruller dem sammen, akkurat som du ville om du laget croissanten fra bunnen.
Croissant – Oppskrift
Du får helt klart best resultat hvis du bruker ingrediensene kalde – helt kalde – når du baker croissanter. Du kan derfor gjerne sette mel i fryseren over natten før du skal bake.
Oppskrift: Croissant
Tid4 t 45 min
Ingredienser9
Trinn17
Ingredienser
3 dl kaldt vann
2 dl kald melk
60 g gjær
2 egg
1 kg hvetemel
120 g sukker
25 g salt
500 g smør – kaldt selvfølgelig
Sammenpisket egg til pensling
Fremgangsmåte
Bland vann og melk før du rører ut gjæren
Tilsett egg, mel, sukker og salt, og elt blandingen sammen. Deigen skal være fast og kald når den er ferdigeltet
Legg deigen i kjøleskapet i 30 minutter
Legg smøret mellom to biter bakepapir før du banker det flatt med en kjevle. Du skal ha en firkant på ca. 15 x 15 cm når du er ferdig. Smøret skal ikke bli for mykt.
Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den på et strødd bord før du kjevler den ut til en firkant på 25 x 25 cm.
Legg smøret på midten av deigen før du bretter alle fire kantene av deigen over. Deigen vil da bli en mindre firkantet deig over smøret som skal være helt tildekket
Kjevl ut deigen så den blir litt flatere og sett den tilbake i kjøleskapet en halv time til.
Ta deigen ut igjen på et strødd bord før du kjevler den til et rektangel som er ca 1 cm tykt.
Brett de to hjørnene på kortsidene mot hverandre to ganger slik at deigen har fire lag med smør.
Sett deigen inn i kjøleskapet i enda en halv time.
Gjenta 8-10
Rull deigen ut til en firkant på 60 x 30 cm
Del den på midten, og del hvert stykke i 10 trekanter.
Rull alle trekantene sammen fra den brede enden til croissanter
Sett croisssantene på en stekeplate og la dem heve til dobbel størrelse – et par timer
Pensl croissantene med et egg
Stek dem i ovnen i en forhåndsvarmet ovn på 200° C i ca. 15 minutter.
Nyd som en del av frokosten eller med fyll i matpakken!
Chiapudding er en slags pudding laget med chiafrø. Chiafrø har blitt mer og mer populær på grunn av sitt gode rykte som en næringsrik «supermat». Chia er frøene fra en blomsterplante fra myntefamilien som kommer fra Mexico og Guatemala. Blomsten er kjent under navnet Salvia Hispanica, men det er ikke dette som er så interessant ved disse frøene. Det er derimot de gode egenskapene de holder.
Chiafrø består nemlig av de gode omega-3 fettsyrene – ikke mindre enn 20% – som er gode for både hjernen og kropp, itillegg til et høyt innhold av proteiner, fiber, kalsium og antioksidanter.
Skal bløtlegges
Chiafrøene kan bløtlegges i vann – eller annen væske. Frøene svulmer opp når de kommer i kontakt med væske og eser ut til flere ganger sin opprinnelige størrelse. Denne egenskapen sammen med dets høye fiberinnhold bidrar til at chiafrø er spesielt velegnet i slankekurer og dietter fordi det gir en god metthetsfølelse som varer lenge.
Fra chiafrø til chiapudding
Du kan bruke chiafrø i din morgenyoghurt eller havregrøt, men du kan også lage et eget måltid, chiapudding med dem. Denne oppskriften gir fire porsjoner. Selv om porsjonene ser små ut, er de er faktisk store nok til å mette.
Oppskrift: Chiapudding
Porsjoner4 porsjoner
Tid8 t 5 min
Ingredienser7
Ingredienser
4 dl melk
6 ss chiafrø
8 ss kokosmel
3 ts agavesirup
½ ts vaniljesukker
1 mango
Kokosflak
Fremgangsmåte
Bland melk, chiafrø, kokosmel, agavesirup og vaniljesukker i en bolle som du setter i kjøleskapet i minst en time, men gjerne hele natten
Skrell mangoen om morgenen og del den i mindre biter som du blender til en pure
Ta chiapuddingen ut av kjøleskapet før du rører gjennom den
Fordel puddingen i porsjonsboller, fordel mangoen i hver bolle og topp alle med enten ferske eller tørkede kokosflak
Når chiafrøene oppløses i væske får de nesten en geleaktig overflate som i begynnelsen kan føles ganske spesiell i munnen – noen mener faktisk at det får dem til å gli gjennom fordøyelsessystemet raskere, men det skal jeg ikke uttale meg om, for det har jeg ikke funnet noen bevis for. Men forbered deg selv uansett på en annerledes smak og fornemmelse enn du er vant til.
Chiafrø er supermat
Chiafrø er, som sagt, supermat. Supermat er matvarer som kan bidra til at du blir sunnere og gi deg mer energi – selv om du kun spiser litt av dem. Vi finner også mandler, yoghurt, blåbær, søtpotet og hvitløk blant annet under denne kategorien.
Hvor kan jeg kjøpe chiafrø?
Jeg var innom flere butikker før jeg endelig fikk kjøpt chiafrø, men heldigvis blir de mer og mer vanlige og enklere å få tak i. De kan faktisk nå kjøpes i de fleste litt større matbutikker, helsekost-forhandlere, eller diverse nettbutikker.
Du får enkelt og greit ikke en ordenlig brunsj uten at den inneholder pannekaker – altså skikkelige amerikanske pannekaker. Små, tykke og velsmakende pannekaker med sirup på.
Det er ikke det at det er noe galt med vanlige pannekaker, men amerikanske pannekaker egner seg altså helt klart best til brunsj eller en lang og god frokost.
Amerikanske pannekaker – Oppskrift
De er også enklere å lage enn vanlige pannekaker siden de er tykkere og mindre, og dermed ikke så vanskelige å snu.
Oppskrift: Amerikanske pannekaker
Porsjoner20 pannekaker
Tid30 min
Ingredienser8
Ingredienser
275 g hvetemel
1 knipe salt
2 ss sukker
1½ ts bakepulver
5 dl melk
10 dråper vaniljeekstrakt
2 egg
50 g smør
Fremgangsmåte
Bland mel, salt, sukker og bakepulver sammen, før du pisker det inn med melken
Separer eggene og tilsett eggeplommene i blandingen
Pisk eggehvittene stive for seg selv før du tilsetter de i røren for en luftigere deig
Smelt litt smør i en middels varm stekepanne
Ta ca. ½ dl røre til hver pannekake – avhengig av størrelsen på stekepannen kan du gjerne steke flere samtidig
Stek pannekakene i ca. 2 minutter på hver side før du legger dem på en tallerken
Tilfør litt smør i stekepannen mellom hver omgang pannekaker som blir stekt
Unngå røyk på kjøkkenet
Vil du gjerne unngå så mye stekeos som mulig er det lurt å smelte alt smøret før du begynner å steke pannekakene og hell det i en liten kanne. Hell så bare smør direkte fra kannen i pannen før du legger på røre som vanlig.
Denne fremgangsmåten gir også litt raskere pannekakesteking fordi du slipper å vente på at smøret skal smelte
Tips og triks til amerikanske pannekaker
Overfor finner du en grunnoppskrift på amerikanske pannekaker, men hvis du har lyst til å eksperimentere litt, så kan du f.eks ta 100-120 g cottage cheese i røren.
Hva spiser man til amerikanske pannekaker?
Angående tilbehør er det også helt fritt spillerom. Den klassiske varianten er å servere pannekakene med sirup og litt fersk frukt eller bær og kanskje et dryss med melis.
Nesten all slags frukt og bær passer til pannekakene. Noen synes også at gresk yoghurt eller kesam er godt. En stor hit for ungene er nok nugatti eller annet sjokoladepålegg.
Her er en liste over våre alternative pålegg:
Sirup
Nugatti
Kesam
Gresk yoghurt
Rømme
Syltetøy
Sukker
Bær
Banan
Epler
Druer
Melon
Bacon
Skinke
Is
Smøreost
Brunost
Luftige pannekaker fra Jamie Oliver
Jamie Oliver er litt av et ikon når det gjelder matlaging, og han har også utviklet sin egen versjon av amerikanske pannekaker. Måten han lager pannekakene på er ikke vanskelig, han tilsetter bare pærer i røren.
Oppskriften er faktisk helt lik som min, men under punkt 2 i oppskriften der vi tilfører vaniljeekstrakt tar du også å river en hel pære med kjerne og alt og rører det inn med resten av blandingen. Deretter følger du oppskriten igjen som før.
Slik får du Jamie Oliver`s luftige amerikanske pannekaker.
Bananpannekaker – Egentlig ligner de mer på lapper enn pannekaker. De har i hvertfall samme størrelse som lapper. Men uannsett hvordan de ser ut, så smaker de herlig og har en god og lett konsistens.
De kan spises til frokost, dessert eller som et mellommåltid med en kopp kaffe, te eller kakao. Du kan variere hva du serverer til og velge det du og din famile har lyst på. Hos meg spiser vi dem som regel med yoghurt og fersk frukt, som du kan se på bildet under. Det er ikke alltid jordbær, blåbær og banan, det kan like gjerne være bjørnebær, bringebær og epler.
Du kan også servere honning, nøtter, mandler, hakket sjokolade, is, syltetøy, eller noe helt annet til – helt etter deres smak og ønsker.
Bananpannekaker – Oppskrift
En god ting med bananpannekaker er at de er utrolig raske å lage, og man har som regel alltid ingrediensene på kjøkken – ja, kanskje ikke bananer
Oppskrift: Bananpannekaker
Porsjoner12 pannekaker
Tid25 min
Ingredienser7
Ingredienser
2 bananer
3 egg
1 dl havergryn
1 dl mel
½ ts kardemomme
½ ts salt
Smør til steking
Fremgangsmåte
Mos bananene med en gaffel
Pisk banan, egg, havregryn, mel, kardemomme og salt sammen til en tykk, flytende deig
Smelt litt smør i en middels varm stekepanne
Legg noen klatter røre på stekepannen – avhengig av størrelsen på stekepannen og klattene
Snu pannekakene når de har begynt å få huller og er brune under, og stek dem litt til på den andre siden også før du tar dem av pannen
Fortsett med steg 3-5 inntil du har brukt opp røren
Så er det bare å servere pannekaker med det du måtte ønske av tilbehør.
Hvis du feiler litt med den første bananpannekaken er det bare å huske at pannekaker ligner på barneoppdragelsen: «Du gjør alle feilene med det første barnet, og det kan ikke annet enn å gå litt gal. Nummer to går det alltid bedre med».
Er du så heldig at du bor i nærheten av skogen, så bør du lage blåbærmuffins med selvplukkede blåbær! De smaker dessuten herlig, varme etter en hel dag ute i skogen. Da er du heldigere enn meg, for selvplukkede blåbær smaker mye bedre enn de importerte jeg er nødt til å kjøpe i matbutikken. Jeg bor nemlig et stykke unna skogen, er litt lat, og har lyst på disse muffinsene selv når blåbær ikke er i sesong her i Norge. Da er jeg nødt til å bruke importerte blåbær fra butikken. Men det er lov å drømme seg litt bort!
Blåbær blir som oftest brukt som tilbehør til frokost, desserter, drikke eller bakverk – altså søtsaker. Blåbær er dog faktisk også veldig godt i salaten. Men her får du en oppskrift på en skikkelig herlig og søt bakverk – utmerket til kaffen eller søt kveldskos – blåbærmuffins.
Blåbærmuffins – oppskrift
Jeg har desverre ikke blåbær i hagen eller i nærheten av der jeg bor, det er dessuten utenfor blåbærsesongen nå. Hvis det var slik ville oppskriften enkelt og greit ha startet med: Gå ut i skogen og plukk 200g blåbær, men det får jeg heller drømme om.Det må kanskje du og, eller ikke, det bestemmer du jo selv kanskje? Disse kan du lage enten med eller uten smuldretopping for en ekstra tvist.
Oppskrift: Saftige blåbærmuffins
Forberedelse15 minutter
Steketid15 minutter
Antall12 muffins
Ingredienser
300 g mel
1½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
125 g sukker
Revet skall av ½ sitron
200 g blåbær – gjerne nyplukkede
110 g smør eller margarin
1¾ dl melk
2 egg
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 200 °C.
Bland mel, bakepulver, vaniljesukker, sukker og sitronskall.
Smelt smør eller margarin.
Pisk sammen melk, egg og det smeltede smøret.
Lag en fordypning i melblandingen og hell i eggeblandingen sammen med blåbærene.
Vend deigen raskt sammen med en skje. Det gjør ingenting om det er noen små melklumper – rør ikke for mye, ellers blir muffinsene tunge i stedet for luftige.
Fordel deigen i muffinsformer og stek dem i 10–15 minutter.
Godt tips: Rør deigen så lite som mulig – bare til den akkurat henger sammen. Overrørt deig gir tunge muffins, mens en lett hånd gir høye og luftige.
Hvis du vil ha smuldretopping på muffinsene trenger du også:
25g smør eller margarin
25g brunt sukker
60g mel
¼ ts kanel
¼ ts kardemomme
Vil du ha smuldretopping på muffinsene gjør du følgende før du setter muffinsene i ovnen:
Smelt smør/margarin
Bland sukker, mel, kanel og kardemomme
Tilsett smeltet smør/margarin og bland til du får en smuldrende, tør deig – en smuldredeig
Fordel smuldredeigen på de ubakte muffinsene, og sett dem deretter i ovnen i 10-12 minutter.
Tips: Når jeg lager blåbærmuffins legger jeg alltid silikon- eller papirformene i en muffinsplate, slik at jeg unngår å muffinsformene velter eller utvider seg når deigen hever og ender som små kaker istedet for fine, høye muffins.
Hos meg er denne oppskriften nok til 3 personer – hvis man er rask. Blåbærmuffinsene er utrolig gode, og forsvinner derfor raskt. De kan fint holde seg 3-4 dager i kjøleskapet – dersom de får stå der i fred da!
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
