Bagna Cauda er en italiensk ansjosdipp – nærmere bestemt fra Piemonte. Hvis du allerede nå har bestemt deg for å ikke lage denne dippen fordi det står «ansjos», så lurer du deg selv fra en skikkelig smaksopplevelse. Du kommer til angre på at du ikke har prøvd denne dippen tidligere etter at du har prøvd den en gang. Jeg lover.
Jeg hater ansjoser! Eller, det vil si at jeg trodde jeg gjorde det før jeg smakte salsa verde – som for øvrig også er en italiensk dipp – for den får en helt annen smak når den er most i en dipp enn når den spises hel som pålegg.
Ansjosen har sin rett – eller plikt, rettere sagt – til å være i denne dippen. Når den blir blandet og smelter sammen med de andre ingrediensene, så gir den en fedmefylt og lett salt smak som du ikke kan oppnå på andre måter.
Bagna Cauda – Oppskrift
Salsa verde gav meg mot til å prøve andre oppskrifter med ansjos i, som for eksempel vitello tonnato og bagna cauda, som du får oppskrift på her.
Oppskrift: Bagna Cauda
Porsjoner3 personer
Tid10 min
Ingredienser5
Ingredienser
50g drenert ansjos
1 ts salt
5-6 fedd hvitløk
2 dl olivenolje
50 g smør/1 dl yoghurt/25 g smør og 0.5 dl yoghurt
Fremgangsmåte
Hakk ansjosene fint
Finnhakk hvitløk i en morter eller hvitløkspresse
Bland ansjos, salt, hvitløk, olje og smør i en liten gryte som du varmer forsiktig opp slik at det smelter sammen i et par minutter.
Mos pureen hvis du synes den er for grov
Ta gryten av varmen og tilsett evt. yoghurt
Server bagna caudaen varm med rå grønnsaker, som f.eks. gulerøtter, vårløk, sukkererter, reddiker, asparges, fennikel, paprika, selleri eller minimais til. Du kan også med fordel servere den som forrett med fersk brød, som baguette eller ciabatta til, eller på samme måte som en del av en buffet.
Buschetta er en herlig forret eller godt tilbehør – en antipasto som det heter på italiensk der retten stammer fra. Bruschetta betyr kort og godt hvitløksbrød. Bruschetta er også opprinnelig grillet brød som blir gnidd inn med hvitløk, dryppet med olivenolje og til slutt drysset med salt. Det spises ofte med tomater på, men man bruker også parmaskinke, oliventapenade eller lignende. Jeg bruker som regel en god hvitløksolje istedet for separert hvitløk og olje. Og så kan man heller gn inn hvitløk dersom man ønsker litt ekstra styrke eller legge presset eller finhakket hvitløk på brødet.
Jeg serverer som regel bruschetta som tilbehør, og tilpasser det etter hva jeg serverer det til. Nå ja, og husk at det skal uttales som brusketta og ikke brusjetta.
Bruschetta – oppskrift
Her får du en variant av min oppskrift på bruschetta, som enkelt kan tilpasses og forandres ved å erstatte og legge til ingredienser etter hva du måtte ønske. Hovedregelen er jo bare at man husker grunningrediensene- brød, olje og hvitløk – for en ordentlig bruschetta.
Oppskrift: Bruschetta
Tid10 min
Ingredienser6
Trinn7
Ingredienser
Godt brød – f.eks. ciabattabrød – det trenger ikke være ferskt, faktisk kan det gjerne være litt tørt
Hvitløksolje
ekstra fedd hvitløk
1 god ss mascarpone pr. skive
1-2 ts oliventapenade pr skive
Litt grovt salt
Fremgangsmåte
Sett ovnen til 200° C
Skjær brødet i skiver
Hell litt olje på hver skive
Vil du ha ekstra smak, så gnir du et hvitløksfedd på brødet
Legg skivene i ovnen til de er sprø. Skorpen skal være knasende, mens innsiden gjerne kan være litt mykt
Legg mascarpone og oliventapenade på brødene mens de enda er varme så det smelter inn i brødet
Dryss over med litt salt.
Server brødet med det samme. Du kan eventuelt kombinere det med andre retter som en rett i en spansk tapas meny, som forrett, eller som tilbehør til f.eks den kalde spanske suppen Gazpacho, eller hva du nå måtte ønske.
Blomkålpizza er en enkel og rask middag. Du rekker ikke engang å bestille og hente en pizza på samme tid. Men det er ikke den eneste fordelen med denne pizzaen. En blomkålpizza er nemlig også sunnere, uten gluten og med et lavere innhold av stivelse og fett enn take-out pizzaen,samtidig som den er en utmerket mulighet til å få inn noen ekstra grønnsaker, spesielt hos ungene, uten at de trenger å merke det.Selv med disse fordelene er blomkålpizzaen like god som vanlig pizza.
Det tar vel ca. en 1/2 time å lage en blomkålpizza. Nå er det selvsagt ikke slik at blomkålen er fyllet i pizzaen, men faktisk hovedingrediensen i selve deigen – eller rettere sagt revet blomkål, altså blomkålris. Fyllet på pizzaen bestemmer du helt selv.
Oppskrift på blomkålpizza
Du bestemmer som sagt selv fyllet på pizzaen din selv. Her gir jeg et forslag som tar utgangspunkt i en klassisk og enkel pizza med skinke, ost og tomat.
Oppskrift: Blomkålpizza
Tid40 min
Ingredienser10
Trinn15
Ingredienser
1 blomkålhode
1-2 hvitløksfedd – etter smak og behov
30g parmesan
30g mozarella
1 egg
1 ts oregano
Litt olje
Forslag til fyll:
140g tomatsaus, hakkede tomater eller tomatpure
250g skinke
100g mozarella
Fremgangsmåte
Sett ovnen op 220 °C med en bakeplate i
Ta av de grønne bladene fra blomkålen før du rasper den, slik at den får samme struktur som ris – blomkålris
Hell blomkålrisen i en bolle, tildekk den, og sett den i en mikrobølgeovn i ca. fire minutter.
Legg blomkålrisen over på et håndkle, og la dem kjøle seg ned
Rasp opp parmesan og mozarella, og bland de sammen
Mos så mye væske som mulig ut av blomkålrisen ved å vri/presse håndkleet over vasken.
Bland blomkålrisen, egg, hakket hvitløk og oregano godt sammen
Pensl litt olje på et bakepapir før du fordeler og former deigen på bakepapiret
Fjern eventuelt mer væske ved å tørke av bunnen med litt tørkepapir
Ta stekeplaten ut av ovnen og legger bakepapiret med pizzabunden på denne
Stek pizzabunnen i ovnen i ca. 10 minutter inntil den blir gyldenbrun
Imellomtiden forbereder vi fyllet til pizzaen ved å kutte skinken i strimler og rasper osten.
Ta stekeplaten ut av ovnen, og fordel først tomatsausen, hakkede tomater eller tomatpure på pizzabunden.
Fordel skinken og deretter revet ost på pizzaen
Stek pizzaen fem minutter til, inntil osten har smeltet
Blomkålpizza er tilpasset LCHF
Nettopp fordi det ikke er noe mel (stivelse) i en blomkålpizza er den også velegnet dersom du følger LCHF dietten.
Du må bare bruke fyll innenfor de produktgruppene som anbefales innen LCHF dietten, som for eksempel kjøtt, fisk, skalldyr, egg og grønnsaker, osv., og unngå de produktene som man anbefaler å ikke spise, som f.eks frukt, pasta, ris, rotgrønnsaker osv.
Blomkålpizza har et lavt innhold på kalorier
En blomkålpizza inneholder knappe 75 kalorier pr 100gr. En pizzadeig laget med mel, gjær, vann, salt og olje inneholder til sammenligning 200 kalorer pr 100 gr, mens en kjøpt pizzadeig inneholder helt opp til 250 kalorier. Sagt på en annen måte, så sparer du ganske mange kalorier i det daglige kaloriregnskapet ved å velge en blomkålpizza fremfor et annet alternativ.
Nedenfor finner du en engelsk video om hvordan man lager blomkålpizza.
Dersom du ønsker å gå ned i vekt eller ønsker en enkel, rask og sunn hverdagspizza , så er blomkålpizzadeig noe for deg. Som du kan lese her så er jo blomkålpizzadeigen raskere en vanlig pizzadeig, raskere enn kjøpepizza og vesentlig billigere! Velbekomme!
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
