Gateau Marcel er en gourmetkake laget av sjokolademousse med sjokolademousse på. Det er en slik kake der du tenker, «håper ikke de andre tar for mye for jeg spiser gjerne hele selv». Hvertfall inntil du har satt tennene i et stykke eller to, for da skjønner du at det ikke helt går – hvertfall ikke uten pause.
Gateau Marcel – eller «ga til meg selv», som barna mine, ganske passende, kaller den, ettersom det er en ren selvforkjærelse – er en forholdsvis ny oppskrift, bare 30 år gammel. Den ble for første gang laget av den franskfødte kokken Michel Michaud og hans venn Marcel.
Opprinnelig ble kaken kaldt «gateau chocolat», altså sjokoladekake, men da Michel kom til Danmark på 1970-tallet omdøpte han den etter sin gode venn, Marcel.
Kaken ble faktisk laget med tanke for sunnhet, for ønsket til Michel og Marcel var å lage en kake uten mel, så glutenalergikere også kunne spise den.
Gateau Marcel – Oppskrift
Kaken kan faktisk også fint lages for melkealgerikere også ved å bruke laktosefritt smør. Dog vet jeg ikke om man kan få usaltet laktosefritt smør, men da kandu jo jukse litt og bruke det med salt.
Dette trenger du til en rund kake med en diameter på 20 cm
200g usaltet smør
200 g mørk sjokolade – 70% kakao
140 g pasteuriserte eggeplommer
200 g sukker
160 g pasteuriserte eggehvitter
Litt smør til formen
Slik lager du Gateau Marcel
Sett oven på 175° C.
Smelt smør og sjokolade over vannbad
Pisk eggeplommer og 150 g sukker lett og skummende
Stivpisk eggehvittene i en separat bolle med de siste 50g sukker
Smør kakeformen med smør. Du kan også ha bakepapir i bunnen.
Bland sjokoladesmøret med eggeplommene før du vender hvitten inn til du får en jevn og klumpfri røre.
Hell halvparten av sjokolademoussen i formen og sett resten i kjøleskapet. Stek «bunnen» i ca. 30 minutter.
Avkjølen bunnen helt – sett den gjerne i fryseren – før du fordeler resten av moussen på kaken.
Sett kaken i kjøleskapet i minst 3-4 timer innen servering
Slik bollen og slikkepott
Før du serverer kaken kan du pynte den med ønsket pynt. På bildet har jeg pyntet med litt raspet mørk sjokolade, kakepynt i hjerteform og spiselig gullflak. Sistnevnte er et must synes jeg så det blir en skikkelig gourmetkake, men det er opp til deg.
Denne kaken tar lang tid å lage – med avkjølingen av bunnen og stivningen i kjøleskapet tar det minst ca. 5 timer, men det er helt klart verdt det.
Flapjacks er veldig enkle å lage – det som tar lengst tid er avkjølingen. De blir laget av ingredienser de fleste har i kjøleskapet fra før av. De er søte og sprø, og de kan enkelt varieres.
Glemte du å kjøpe fredagsgodt på vei hjem fra jobb er flapjack den ultimate løsningen. Du kan enkelt rekke å lage dem samtidig som du lager middagen, og de rekker å avkjøles før klokken er 19, når dere skal se en film eller spille spill. Du kan også for eksempel servere dem sammen med en porsjon sunn bananis og/eller et stykke sjokoladekake, hvis dere vil ha flere valgmuligheter.
Flapjacks – Oppskrift
Flapjacks kommer fra Storbritannia og er en småkake som kan sees på som en blanding mellom en muslibar og en havrekjeks. De har en herlig karamellisert smak. De kan spises til kaffen eller teen, tas med i matpakken eller som en del av familiehyggen en fredag kveld.
Ingredienser til 10 flapjacks
75 g smør
75 g brunt sukker
1 ss lys sirup
175 g havregryn
Slik lager du flapjacks
Sett ovnen på 180° C.
Ha smør, sukker og siurp i en liten gryte, og smlet under omrøring
Ta gryten av varmen, tilsett havregryn og bland godt sammen.
Ha bakepapir i en form før du heller massen over og presser den ut til kantene
Sett formen i ovnen i 25-30 minutter til den blir brun
Avkjøl kaken før du skjærer den i passende biter.
Kakene holder seg en uke i en boks med tettsittende lokk
Tips: Tilføyer du mer sirup i røren smuldrer den ikke opp like mye, men blir også mindre sprø
Du kan lage forskjellige varianter av kjeksene. Tilføy for eksempel rosiner, tranebær, peanøtter eller andre nøtter i blandingen. Du kan også lage en variant der du dypper de avkjølte flapjacksene i smeltet sjokolade, og la dem stivne før du serverer dem.
Cupcakes har blitt utrolig populære i løpet av de siste årene. Jeg tror at det skyldes at det er enkelt å variere, morsomme å pynte, enkle å lage, og – ikke minst – smaker utrolig godt. Om det går fort å lage? Det kommer jo litt ann på hvor mye og nøye du velger å dekorere de små kakene!
Har du barn kan det godt gå med en stund å lage cupcakene. Ikke bare med pyntingen, men også selve bakingen. Barn elsker å få lov til å være med på hele prosessen. Pyntingen er selvfølgelig høydepunktet, og da kan selv veldig små barn få være med.
Cupcakes – Oppskrift
Du skal få to oppskrifter på cupcakes her. For som du kan se, er det både mørke og lyse cupcakes på bildet. Og det er selvfølgelig ikke bare fargen som er forskjellig, men smaken også. De kan selvfølgelig lages med helt andre smaker enn det du får her også da. Men her får du to forskjellige smaker.
Sjokolademuffins
Ingredienser til mørke cupcakes – 12 stk
240 g hvetemel
150 g sukker
4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
½ ts salt
50 g bakekakao
1 egg
3 dl melk
1 dl olje
100 g mørk sjokolade
Slik lager du mørke cupcakes
Sett ovnen på 200º C.
Bland mel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og bakekakao
Pisk egg, melk og olje sammen i en separat bolle
Bland det tørre med det våte til en fin røre
Finhakk sjokoladen og vend den inn i røren
Fordel røren i muffinsformer – fylt litt mer enn halvfulle.
Stek cupcakene i 15-20 minutter
Vaniljemuffins
Ingredienser til lyse cupcakes – 18 stk
225 g smør
225 g sukker
225 g hvetemel
2½ ts bakepulver
4 egg
2 ts vaniljesukker
Slik lager du lyse cupcakes
Sett ovnen på 175º C
Bland alle ingrediensene godt sammen til du får en fin og klumpfri røre
Fordel røren i muffinsformer
Stek cupcakene i ca. 20 minutter
Frosting (glasur)
Ingredienser til frosting
300 g smør
600 g melis
4 ss varmt vann
Litt konditorfarge
Forskjellig sukkerpynt
Slik lager du frosting
Rør smøret mykt med melis
Tilsett vann og bland til massen har en kremet konsistens – hvis den blir for våt kandu tilsette mer melis
Dersom du vil ha forskjellig farger på cupcakene kan du separere noe av frostingen og tilsette konditorfarge
Sett frostingen på kjøl i 1 time før den sprøytes på kakene og pyntes
Du bestemmer selvfølgelig selv om du vil lage begge variantene eller bare en. Hvilken som er best? De smaker godt begge to – så det må være en smakssak om man foretrekker sjokolade eller vanilje.
Sitronkake høres nesten sunt ut. Bare tanken på de herlige og syrlige sitronene som er fulle av både C-vitaminer og antioksidanter. Ja, blandet med sukker, smør og andre godsaker som ikke er fullt like sunne, men som sammen med sitronene gir en herlig og smakfull kake.
Sitronkake – Oppskrift
Her får du oppskriften på min sitronkake som jeg ofte baker til forskjellige anledninger her hjemme. Det er nemlig ofte det frister med en litt syrlig kake, og ikke de tradisjonelle kakene.
Ingredienser til en kake
2 sitroner
4 egg
250 g sukker
2.5 dl smeltet smør
400 g hvetemel
3 ts bakepulver
2 dl melk
Slik lager du sitronkake
Sett ovnen på 170° C
Riv av skallet av sitronene og press dem
Pisk egg og sukker hvitt
Smør en randform eller rund kakeform med litt av det smeltede smøret før du tilsetter resten med eggedosisen
Bland mel og bakepulver før du tilsetter det i røren
Tilsett til slutt melk, sitronskallet og sitronsaft og bland røren godt sammen
Hell røren i formen
Stek kaken i ca. 1 time intill den er gjennomstekt. Sjekk kaken med en kniv eller kakepinne. Det skal ikke henge igjen noe på pinnen når du tar den ut.
La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen
Kaken kan spises som den er eller pyntes med en glasur laget av sitronsaft og melis. Du trenger da ca. 150 g melis og nok sitronsaft til glasuren får den konsistensen du ønsker. Den bør ikke være for tynn.
For noe ekstra pynt på kaken kan man drysse kandisert sitronskall i glasuren. Riv da av skallet av en sitron. Kok da skallet i 1 dl vann i 5 minutter og hell ut vannet. Kok så ½ dl vann med 30 g sukker inntil sukkeret er oppløst. Legg sitronskallet i sukkerlaken og la den simre inntil skallet blir gjennomsiktig. Det tar ca. 20-30 minutter. Ta skallet ut av laken, og la den dryppe av før du vender dem med 1 ss sukker og sprer dem på litt bakepapir som du legger i ovnen i 40 minutter ved 60° C varmluft.
Ostekake er en av de kakene som har blitt laget i mange forskjellige kulturer og på mange forskjellige måter. Likheten er kun det at ost på forskjellige måter er an av grunningrediensene. Den amerikanske varianten er i økende populæritet. En meget populær versjon er den amerikanske versjonen. Den blir også ofte kalt for «cheesecake», altså ved sitt amerikanske navn. Kaken kom til Norge på 80-tallet da vi begynte å bruke mejeriproduktene som kvarg, kremost og cottage cheese i matlagning. Den amerikanske ostekaken er nemlig basert på kremost. Tidligere hadde vi, som andre europeiske land laget ostekaker med fløte, egg og sukker. Denne «nye» ostekaken invaderte landet og ble raskt meget populær, og det er den fortsatt.
Første gang jeg hørte om – eller så – kaken var jeg skeptisk. Jeg er glad i ost, men i kake, det synes jeg kanskje var en litt rar kombinasjon. Men så er det jo faktisk ikke snakk om vanlig skjæreost. Mange som ikke kunne drømme om å spise ren ost, spiser gjerne ostekake.
Hva er ostekake
En amerikansk ostekake er en kake basert på kremost. Du kan finne den i mange forskjellige versjoner. Du kan finne de med gele lokk, andre uten, noen som er stekt og andre som ikke er det. Ostekakene består som regel alltid av en fast bund med en herlig ostekrem, og så er det toppingen som variereres på toppen. Dette kan være, gele, frukt, sjokolade, kjeks, krem, eller en kombinasjon.
Oreo ostekake – oppskrift
Her får du en oppskrift på en av mine favoritt ostekaker. Denne kaken har også blitt meget populær i spesielt USA. I denne kaken brukes den kjente oreokjeksen (to sjokoladekjeks med vaniljekrem i midten).
Oreo ostekake har ikke et gelelokk, er ikke stekt og ikke toppet med hverken frukt, sjokolade eller krem. Oreo ostekaken har bunn, topp og krem som er fylt med Oreo kjeks
Ingredienser til ca. 4-6 personer – avhening av graden av grådighet
1 pakke Oreokjeks – 14 stk
2 ss smeltet smør
¼ l fløte
100 gram kremost
2 ss melis
1 ss vaniljeekstrakt
Slik lager du en Oreo ostekake
Knus 8 Oreos i en pose, så du unngår at det spretter kjeks rundt i hele kjøkkenet
Bland de knuste kjeksene med smeltet smør, til du får en fin konsistens lignende grus
Fordel massen i bunnen av en liten rund form
Pisk fløten til krem
Bland ost, melis og vaniljeekstrakt før du blander det med kremen
Del 2 oreos i små biter som du blander i ostekremen
Fordel ostekremen på bunden
Del de siste 4 Oreoene i fire biter og pynter kaken med.
Sett ostekaken tildekket i kjøleskapet i minst et par timer
Nytes til dessert og smaker fantastisk med en kopp kaffe.
Kan man fryse ostekaken?
Du kan også, istedet for å sette den i kjøleskapet, legge kaken i fryseren. Da blir kaken også raskere fast og stiv. Du kan også servere kaken lett frossen som en isostekake.
Kaken kan også fint ligge i fryseren i noen dager innen servering. Legg den bare i kjøleskapet noen timer før for opptining.
Hvor lenge holder ostekaken seg?
I fryseren holder kaken seg i et par måneder uten at smaken forringes. I kjøleskapet kan du nok ikke regne med at den holder seg noe særlig lenger enn en åpen fløteboks, og det er ca. 2-3 dager. Men den er vel kanskje spist opp innen det uannsett?
I modsætning til en svampet chokoladekage, så kan en cheesecake sagtens klare en god omgang vin. Her anbefaler vi at prøve med en muscatbaseret dessertvin eller en anden lys dessertvin.
Appelsinkake – kaker med appelsin eller andre sitrusfrukter gir en herlig blanding av surt og søtt i en og samme kake. Appelsin smaker også skjønt sammen med sjokolade, men hva gjør ikke det?
Her får du favorittoppskriften vår på appelsinkake. Den kan gjerne dekkes med sjokoladeglasur og strøs med hakket nøtter, eller den kan – som vist på bilde – dekkes med hvit glasur.
Appelsinkake – Oppskrift
Det er en kake som er enkel å lage – for den kan gjerne blandes sammen i en kjøkkenmaskin – hvis du har en. Deretter er det bare å blande sammen en melis- eller sjokoladeglasur som kan helles over kaken når den er nedkjølt.
Dette trenger du til en kake
200 g margarin – romtemperert
200 g sukker
1 ts vaniljesukker
4 egg
200 g mel
2 ts revet appelsinskall
3 ss appelsinsaft
2 ts sitronsaft
100 g melis eller 150 g mørk sjokolade
1 håndfull hakkede nøtter
Slik lager du appelsinkake
Sett ovnen til 175 °C
Tilsett margarin, sukker og vaniljesukker i en bolle som du blander godt sammen
Tilsett ett egg av gangen og bland godt mellom hvert egg
Sikt melet inn, litt om gangen
Tilsett appelsinskall, appelsin- og sitronsaft
Bland til du har en klumpfri deig
Hell deigen i en smurt form
Stek kaken i ca. 1 time inntil den er helt gjennomstekt
La kaken kjøles ned før du tar den ut av formen
Lag glasur av melis og 1 ss vann – tilsett mer vann om nødvending, eller smeltet sjokolade
Smør glasuren på den avkjølte kaken og strø hakkede nøtter på toppen.
Lurer du på hvorfor det ikke er bakepulver i kaken? Det er fordi vi her, rett og slett, bruker egg som hevemiddel
Sandkake med appelsin
Du kan også lage en appelsinkake ved å lage en vanlig sandkake, men tilsetter også appelsinskall og -saft. Du kan egentlig tilsette nesten hva som helst i en sandkake for variasjon. Kakao for marmorkake, epler for en eplekake, eller sjokoladebiter, bær eller marsipan.
Sandkaken fikk navnet på grunn av sin gulaktige farge – den har ikke noen dramatisk myte om en knasende lyder mellom tennene eller noe annet. Det er ganske enkelt en kake som er laget av mel, margarin, sukker og bakepulver – i stedet for eggene – og er sandfarget.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
Den amerikanske ostekaken er nemlig basert på kremost. Tidligere hadde vi, som andre europeiske land laget ostekaker med fløte, egg og sukker. Denne «nye» ostekaken invaderte landet og ble raskt meget populær, og det er den fortsatt.