Råstekte poteter er rett og slett rå poteter som stekes i en stekepanne. Du kan bruke små hele poteter, eller større poteter som du deler i to, skiver eller biter. Alt etter hva som passer best til retten og ønske.
Råstekte poteter ligner på ovnstekte poteter, men de lages med mer fettstoff. Det betyr selvfølgelig at retten i teorien også består av mer fett enn de som lages i ovnen.Jeg sier i teorien, fordi poteter faktisk ikke suger til seg særlig mye fettstoff.
Det tar til gjengjeld ikke like lang tid å steke poteter i stekepannen som i ovnen synes jeg, med en skikkelig sprø og smakfull smak.
Råstekte poteter – oppskrift
Potetene kan stekes i alt slags fettstoff – olje, smør, fett – og kan krydres med akkurat det krydderet du ønsker og som passer til resten av maten du skal spise til. Her får du en grunnoppskrift som du kan endre og tilpasse til deg og dine behov!
Oppskrift: Råstekte poteter
Porsjoner4 personer
Tid25 min
Ingredienser4
Ingredienser
700-800 g poteter
100 g fettstoff – eller en god dl olje – eller en blanding
tørket eller ferske krydderurter
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Vask eller skrell potetene – dersom de ikke er for grove i skallet er det er herlig å spise råstekte poteter med skallet på
Del opp potetene til ønsket størrelse og form
Varm opp fettstoffet i en stekepanne. Den skal være såpass varmt at det freser når potetene tilsettes.
Sett ned varmen etter at du har tilsatt potetene, og stek dem på alle sider til de har en flott gylden farge på alle sider og er møre og gjennomstekte. Tiden er avhengig av størrelsen på potetene. De du ser på bildet tok ca. 20 minutter.
Tilsett krydder eller ferske urter til slutt.
Legg de ferdigstekte potetene på fettsugende papir innen servering.
Råstekte poteter smaker godt til det meste du serverer poteter til. Om det er ovnstekte poteter, pommes frites, potetmos, kokte poteter eller andre poteter. Jeg serverer dem gjerne til gryteretter som en mørbradgryte, tyrkiske eller vanlige kjøttboller med tomatsaus eller andre kjøttretter.
Tips: Skjærer du ut potetene i helt tynne skiver kan du få hjemmelagde chips. De blir herlige med forskjellig krydder som enkel salt og pepper, paprika, chilli eller annet.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om småretter på én side.
Lager du oftest mat til én? Da kan planleggingen være den største jobben – i guiden vår til matkasse for 1 person ser vi på hva som faktisk fungerer for en husholdning på én.
Røstipoteter, eller rösti som det egentlig heter, er tradisjonelt sett en frokostrett fra byen Bern i Sveits. Den spredte seg etterhvert rundt i hele landet, og blir nå mange steder regnet som nasjonalretten.
Røstipoteter er, som navnet tilsier, en potetrett. Den kan spises som en egen rett som den er, eller som tilbehør, slik du ellers bruker vanlige poteter. Røstipoteter er et godt alternativ til vanlige poteter for oss nordmenn som spiser så mye poteter.
Røstipoteter – oppskrift
Hovedingrediensen i røstipoteter er altså poteter. Det kan enten være rå eller kokte poteter som du rasper før de stekes. Noen tilsetter egg i for at den lettere skal holde seg sammen, men det er ikke egentlig nødvendig. Hvis man skal spise røstipoteter alene er det veldig godt å smake den til med hvitløk, løk, bacon, krydder eller hva du enn foretrekker.
Røstipoteter kan lages i to forskjellige varianter. Den ene gir en tyngre og myk variant som minner om en pannekake. Den andre, som jeg foretrekker, er lette, luftige og sprø, og det er denne du får oppskrift på her.
Det er heldigvis ikke mange ingredienser som kreves heller, og de er noen man ofte har liggende hjemme allerede.
Oppskrift: Røstipoteter
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser5
Ingredienser
500 g poteter – gjerne melete og store
1 løk
40 g smør eller margarine
200 g mild ost
Salt
Fremgangsmåte
Skrell potetene – det er ikke nødvendig, spesielt om du ønsker en litt grovere utgave.
Grovrasp potetene
Finhakk løk og bland det med poteten
Smelt 20 g smør som du blander inn med potetblandingen
Rasp opp osten sammen med potetblandingen
Tilsett salt
Varm en stekepanne med smør før du tillsetter og former røstipoteter i ønsket porsjonsstørrelser. Du kan gjerne ha flere i pannen samtidig. Stek dem på begge sider til de er gyldne og gjennomstekte.
Røstipoteter kan også stekes i ovnen i ca ½time ved 200° C, men de blir ikke like sprø.
Ovnsbakte rotgrønnsaker er smakfullt og enkelt å lage. Det går dessuten raskt – selvfølgelig avhenger det av størrelsen på bitene – og de passer dessuten seg selv mens de stekes. Det gir en god mulighet til å lage resten av maten.
Rotgrønnsaker kan selvfølgelig tilberedes på en rekke forskjellige måter. Jeg pleier å steke dem i en honningmarinade eller med krydder og urter. Du kan bruke akkurat de kryddrene du ønsker slik at de plasser til resten av måltidet, eller bare det du har liggende i skapet.
Størrelsen på rotgrønnsaker varierer like mye som arten av rotgrønnsakene. Når jeg lager ovnsbakte grønnsaker bruker jeg nesten alltid poteter som jeg blander med gulrøtter, jordskokker, pastinakker, persillerøtter og rødbeter. Jeg deler dem opp i ca. like store skiver, båter, halve eller stenger – som pommes frites.
Ovnsbakte rotgrønnsaker – Oppskrift
Alle rotgrønnsaker kan selvfølgelig brukes. Noen ganger tilsetter jeg også løkbåter og hele hvitløksfedd. Det gir god smak. Når hvitløkene stekes i ovn på denne måten trenger man ikke å pille dem først ettersom de blir myke som smør når de stekes slik, og blir enkle å presse ut av skallet.
Oppskrift: Ovnsbakte rotgrønnsaker
Porsjoner4 personer
Tid1 t
Ingredienser7
Ingredienser
1 kg rotgrønnsaker
½ dl eddik
Litt olje
2 ss honning
Saften fra ½ sitron og litt raspet sitronskall
2 ts fennikelfrø
Salt
Fremgangsmåte
Skrell rotgrønnsakene før du deler dem opp i staver, båter, halve, skiver eller den formen du ønsker
Legg grønnsakene i en gryte med vann og eddik, og la den koke opp og koke i 5 minutter. Dette gir sprøhet og smak til grønnsakene.
Legg rotgrønnsakene i en ildfast form som er smurt med litt olje.
Fordel honning, sitronjuice, -skall og fennikelfrø over rotgrønnsakene.
Stek grønnsakene i en forvarmet ovn på 200° C i ca. 40 minutter.
Strø salt over rotgrønnsakene, og server
De andre grønnsakene får ofte farge fra rødbeten når de stekes sammen på denne måten. Jeg synes det gir en fin farge, men dersom du vil unngå det kan du droppe rødbete i blandingen eller steke den for seg selv.
Ovnbakte rotgrønnsaker kan serveres til det meste du ellers ville servert kokte poteter, stekte poteter eller potetmos til. Du kan med fordel lage hele middagen i ovnen ved å enkelt legge fisk eller kjøtt over rotgrønnsakene, og steke alt sammen i samme form. Da får rotgrønnsakene trukket saft og kraft fra kjøttet eller fisken og en enda bedre smak.
De øvrige rodfrugter kan godt tage farve fra rødbederne, vil du undgå det, er du nødt til at lave rødbederne for sig selv. Jeg synes personligt ikke, at det gør noget.
Dersom du ikke spiser opp, kan de fint varmes opp i en stekepanne dagen etter som tilbehør. Dersom du har kjøttrester også, er det utmerket å lage en skikkelig pytt i panne
Moules frites betraktes som en fransk rett. Det hjelper jo at retten har et fransk navn og er en populær rett i Frankrike. Moules frites kommer faktisk opprinnelig fra Belgia der man jo også snakker fransk. Noen vil til og med kalle det for Belgias nasjonalrett.
Retten består enkelt nok av blåskjell og pommes frites. Synes du det høres ut som en merkelig kombinasjon? Jeg syntes hvertfall det den første gangen jeg hørte om moules frites. Men, det er ikke noe merkelig med smaken, det er en merkverdig god kombinasjon. Jeg kjønner godt at belgierne omtaler det som sin nasjonalrett.
Moules frites – oppskrift
Bare navnet får det til å høres ut som en rett som er komplisert og tidkrevende. Men mer feil kan man nesten ikke ta, dette er nemlig en rett som tar kort tid. Det finnes, som med mange retter, mange forskjellige måter å lage moules frites. Denne oppskriften, som jeg elsker, består blant annet av hvitvin, fløte og smør.
Oppskrift: Moules frites
Porsjoner4 personer
Tid50 min
Ingredienser14
Ingredienser
1 kg bakepoteter
1 dl eddik
4 kg ferske blåskjell
½ – 1 dl olivenolje
2 sjalotteløk
2 fedd hvitløk
2 pastinakker
6 gulrøtter
2 purre
2 ss smør
3 dl hvitvin
5 dl grønnsaksbuljong
1 liter fløte
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200° C
Vask potetene godt før du skjærer dem i staver eller båter før du legger dem i en gryte med eddik og vann som akkurat dekker.
Kok potetene i 5-10 minutter
Rens i mellomtiden blåskjellene ved å skylle dem godt under vann og fjerner skjegget som stikker ut av skjellene, og kaste de som er døde
Hell vannet ut fra gryten med potetene når de har kokt og lar dem dampe seg tørre før du legger dem over på et stekebrett med olje og steker dem 30 minutter i ovnen.
Skjær opp sjalotteløken, hvitløk, pastinakk, gulerøtter og purre i små biter
Varm opp smøret i en stor gryte – den skal romme alle blåskjellene – og stek løkene blanke
Tilsett resten av grønnsakene og stek videre noen minutter til
Tilsett hvitvin som du lar dampe i noen minutter før du tilsetter buljong, fløte, salt og pepper
Tilsett blåskjell etter at suppen har kokt opp, og la koke videre i 4-6 minutter under lokk, eller til de har åpnet seg. Rist gryten noen ganger underveis.
Strø pommes fritene med grovt salt når de er tatt ut av ovnen
Server blåskjellene med suppen i en bolle og pommes fritene ved siden av.
Sånn sjekker du blåskjellene
Mens du renser blåskjellene må du sjekke om de er lukket. Finner du et blåkjell som er åpnet gir du den et par lette slag mot en bordkant før du legger den til side. Hvis den ikke lukker seg i løpet av noen minutter er den dårlig og skal kastes.
Det motsatte gjelder etter at de er kokt. Finner du et blåkjell som ikke har åpnet seg under dampingen er den også dårlig, og skal kastes.
Maissuppe er en kremete, søt supp som er fylt med herlige grønnsaker som man ofte har liggende hjemme. Det betyr at man kan få høstkosen rett fra kjøkkenet uten å først måtte ta på seg klær og bevege seg utendørs. Ofte, på høsten når det er mørkt, kaldt og vått ute kan det være lite fristende å bevege seg ut, og det er da utrolig deilig å slippe å gå ut for å skaffe ingredienser til middagen.
Selv om det ikke er høst helt enda, og solen skinner som aldri før, så kan man allikevel forberede seg og finne oppskrifter man gleder seg til å lage når kulden setter inn. Dessuten smaker den også godt på en regnfull sommerdag. For her snakker vi om en rett du kan spise fra en bolle i sofaen!
Det første jeg tenker på når bladene skifter farge og det begynner å bli kaldere ute, er ikke tristhet over at sommeren er over. Jeg begynner heller å drømme om alle de herlige varmende gryte- og supperettene jeg kan begynne å lage igjen.
Jeg trenger nok ikke å si det, men jeg virkelig ELSKER supper, masse suppe. I tillegg til å være fantastisk i seg selv, er supper også rimelig geniale, ettersom det er et raskt alternativ hvis man ikke orker, gidder eller har tid til en simrerett som helst skal stå hele dagen. Nå, ja, supper kan jo godt simre en stund det og. Supper får uannsett raskt masse smak, kraft og saft – alt i alt, et perfekt måltid på kalde kvelder når man er sliten og ikke gidder å bruke lang tid på kjøkkenet. Ikke verst, eller hva?
Maissuppe med poteter og squash – oppskrift
Oppskrift: Kremet maissuppe
Forberedelse15 minutter
Koketid20 minutter
Porsjoner4-6 porsjoner
Ingredienser
1 ss smør
1 løk
2 stilker selleri
3 fedd hvitløk
1 rød chili
400 g poteter
1 liter grønnsaksbuljong
½ ts oregano
1 ts paprika
½ ts sort pepper
½ ts salt
330 g mais
1 squash
2 ss rømme
Fremgangsmåte
Finhakk løk og selleri, og stek dem 2–3 minutter i en gryte med smeltet smør.
Skrell og grovhakk potetene, og tilsett dem i gryten sammen med hakket chili og hvitløk. Stek videre noen minutter.
Tilsett buljong og la alt småkoke i 10 minutter.
Tilsett hakket squash, mais, oregano, paprika, pepper og salt, og kok videre til poteter og squash er møre.
Server suppen med grønnsaksbiter, eller kjør den delvis glatt så den blir kremet men fortsatt har litt tyggemotstand.
Rør inn 2 ss rømme til slutt, og smak til med mer krydder.
Godt tips: Bruk frossen eller hermetisk mais hele året. Kjør bare halve suppen glatt – da får du både en kremet base og hele, søte maiskorn å bite i.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med supper – ta en titt for flere forslag.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Potetsuppe er av de mange retter som kan lages i mange forskjellige variasjoner. Man kan for eksempel lage den som en klar suppe, men jeg foretrekker å lage den most og kremete. Så, derfor er det det du får oppskrift på her.
En kremete potetsuppe som er fylt med flere gode grønnsaker, krydder og urter. Dette er en hverdagssuppe som blir spesielt god på en kald høstkveld, men er også god til en forrett.
Potetsuppe – Oppskrift
Det tar ikke spesielt lang tid å lage denne suppen heldigvis, og den har et lavt innhold av fett – så hva er det ikke å like? La oss bare komme igang!
Oppskrift: Kremet potetsuppe
Forberedelse15 minutter
Koketid20 minutter
Porsjoner4 porsjoner
Ingredienser
800 g poteter
3 purre
1 løk
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
½ ts chilipulver
½–1 liter grønnsaksbuljong
1 ts salt
½ liter melk
50 g revet ost
½ ts tørket timian
½ ts muskat
Pepper
Fremgangsmåte
Skrell og del potetene i små biter.
Snitt, skjær og hakk purre, løk og hvitløk – legg litt purre til side.
Varm oljen i en gryte og stek grønnsakene med chilipulveret.
Tilsett potetbitene og buljong til det dekker potetene – minst ½ liter.
La suppen småkoke til potetene er møre – 10–15 minutter.
Mos suppen og tilsett melken.
Kok opp igjen under omrøring.
Tilsett revet ost og timian.
La suppen koke i 5 minutter til.
Smak til med muskat, salt og pepper, og topp med resten av purren.
Godt tips: Spar litt av den ferske purren og ha den i helt til slutt – da får suppen både et sprøtt bitt og en fin farge oppå den kremete basen.
Server suppen med noen skiver brød eller rundstykker.
Det er, som du kan se, ikke kjøtt i suppen, så den kan serveres til vegetarianere. Til middag kan det gjerne være godt med noe å tygge i, så du kan gjerne servere med skinkebiter, pølsebiter eller sopp.
Tradisjonell potetsuppe
Potetsuppe ble i gamledager ofte kalt sparesuppe. Den ble laget av rundt 1 kg skrellete potetbiter med 150 g selleri til 2 liter med suppe. Videre tilsatte de gjerne rundt 200 g hele gulerøtter i – så tok man de ut når de var møre. Etter at poteter og selleri var kokt ble de gjerne presset gjennom en sikt og lagt tilbake i vannet med 50 g smør. Suppen ble jevnet med litt potetmel før den ble servert med gulerøttene i mindre biter, stekt løk og kanskje stekte brødbiter.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om supper.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
