Ja, ja jeg vet godt at de egentlig ikke kalles hasselbakte poteter, men hasselbackpoteter. Jeg, og mange andre jeg kjenner kaller dem dog for hasselbakte poteter. Det gjør navnet litt mer norsk, selv om de jo burde kalles for sitt ekte svenske navn da. Samme hva du kaller dem så vil jeg ha dem med her, for de er så gode, ikke minst lette å lage, og finnes i mange variasjoner.
Ja, det er selvfølgelig alltid poteter i hasselbakte poteter, men krydrene, og dermed smaken kan varieres på utrolig mange måter. Her får du min favoritt.
Svensk rett
Hasselbackpoteter er en svensk rett. Den kommer fra Hotel og Restaurant Scandic Hasselbacken, som er et hotel med en restaurant i Djurgården i Stockholm. Det er et gammelt hotell fra midten av 1700-tallet, så den het først Dunderhyttan faktisk, men ble omdøpt til Hasselbacken på 1760-tallet.
Hasselbakte poteter – oppskrift
Hasselbakte poteter er i bunn og grunn poteter som nesten blir skåret gjennom i mange flak før den ovnstekes.
Oppskrift: Hasselbakte poteter
Porsjoner4 personer
Tid1 t
Ingredienser5
Ingredienser
4 store eller 8 mellomstore poteter – jeg bruker gjerne bakepoteter
2 ss rasp
50 g smør
4 ss raspet ost – parmesan, gouda eller mozzarella for eksempel
Salt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 225° C.
Skrell og/eller skyll potetene
Skjær hver potet på tvers i tynne skiver nesten helt gjennom, men slik at de fortsatt sitter sammen i bunnen. Du kan gjøre det ved å legge skaftet på en tresleiv eller en fjøl rett bak poteten. Skjær så gjennom poteten med en kniv til du blir stoppet av sleiven eller fjølen.
Legg potetene med skjæreflaten opp i en smurt ildfast form
Strø med salt og rasp før du fordeler smøret i små klatter på potetene
Sett formen i ovnen til potetene er møre – ca 45 minutter, avhengig av størrelsen
Hell det smeltede smøret som havner i fatet over potetene igjen med jevne mellomrom
Etter ca. 20 minutter kan du strø med raspet ost på potetene
Jeg skrev tidligere at Hasselbackpoteter selvfølgelig alltid er poteter, og det er jo sant nok i navnet, men man kan altså bruke samme teknikk med for eksempel epler, kylling, gulerøtter eller til og med fisk. Ja, så får du hasselbackepler, hasselback kylling, hasselback gulerøtter eller hasselback fisk.
Det er bare snakk om å snitte tynne skiver – nesten helt gjennom – eplet, kyllingen, gulerøttene, fisken – eller hva det nå skulle være – strø over med krydder, smør, og eventuelt rasp og ost, før du steker den i ovnen til den er mør.
Hasselbakte poteter med skall
Du kan også gjerne lage de hasselbakte potetene med skall om du er litt ekstra lat. Det smaker veldig godt, selvfølgelig om skallet ikke er for grovt. Det er jo i skallet det beste sitter.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om småretter på én side.
Lager du oftest mat til én? Da kan planleggingen være den største jobben – i guiden vår til matkasse for 1 person ser vi på hva som faktisk fungerer for en husholdning på én.
Potetomelett er en enkel og rask hverdagsmiddag! Jeg er jo også veldig glad i gode og enkle hverdagsmiddager! Jeg liker at middagen er laget stort sett fra bunnen, og det betyr heldigvis ikke at jeg skal bli nødt til å bruke timesvis på kjøkkenet for en middag som smaker godt samtidig som at den er god for kropp og sinn.
En skikkelig potetomelett er både enkelt og godt, og ikke minst også billig. Det er dessuten også mettende. Server den gjerne med mer grønnsaker ved siden av for en enda sunnere middag.
Potetomelett er en god rett til både lunsj og middag, og du kan gjerne lage en stor porsjon for så å ta med rester i matpakken neste dag.
Potetomelett – Oppskrift
Noen koker poteter før de steker dem med eggene, men det gjør ikke jeg. Jeg steker dem for en sprø smak som en god kontrast til de myke eggene. Du må bruke en stekepanne som tåler å gå i stekeovnen
Oppskrift: Potetomelett
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser7
Ingredienser
200 g poteter
Olivenolje til steking
4 egg
4 ss melk
1 stor tomat
1 bundt gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200° C.
Vask og skrell potetene og skjær dem i tynne skiver
Legg olje i en stekepanne og stek potetene i den til de er gyldne på begge sider. Krydre med salt og pepper
Pisk imens egg og melk sammen med salt og pepper
Hell eggemassen over potetene og stek videre til eggemassen er stabil – 4-5 minutter
Sett omeletten i ovnen til til den er fast – det tar 10-12 minutter
Mens omeletten stekes kan du skjære tomater i båter og klippe gressløk, som du pynter omeletten med når den er ferdig, eller serverer ved siden av.
Du kan også lage en større salat, eller servere med sprøstekt bacon eller skinke og noen skiver grovt brød til omeletten.
Samosa er en matrett som ikke er så kjent her i Norge, men er en populær rett i Midtøsten, nord-østlige Afrika, det indiske subkontinent og deler av Sentralasia. Jeg fant selv først ut om den fra indiske restauranter her i Norge.
Samosa er små deig-trekanter med forskjellig fyll i. Tradisjonelt blir de fylt med løk, erter, poteter og krydder. De er en herlig vegetarisk forrett eller som en del av en buffet. Men man kan selvfølgelig også lage samosa med kjøtt i også.
Samosa er småmat. Trenger du hovedretten som går ved siden av, er jollof ris en full middag av ris, tomat og paprika i én gryte.
Unngå å kaste mat
Samosa er også en god måte å bruke opp matrester du har liggende i kjøleskapet. Det kan være alt fra grønnsaker, gryteretter, nudler, ris osv. Jeg har selv laget dem med rester fra spaghetti og kjøttsaus til og med. Det smakte veldig godt, så det er egentlig bare fantasien som setter grensen for hva du tilsetter.
Tradisjonell samosa – oppskrift
Men her får du oppskriften på helt tradisjonelle samosaer som du senere kan bruke som inspirasjon til forskjellige kombinasjoner.
Oppskrift: Samosa
Porsjoner8 stk
Tid37 min
Ingredienser7
Ingredienser
1 liten løk
2 kokte poteter – ca. 200 g
½-1 ss fettstoff – smør, margarin eller nøytral olje
1½ ss tikka masala krydder – kan kjøpes i butikker – en krydderblanding som består av koriander, hvitløk, tomat, spisskummen og sitron. Du kan selvfølgelig også eksperimentere med å lage det selv, hvis du har lyst – jeg har ikke.
50 g erter
4 filodeig plater på ca. 30 x 40 cm
Smeltet eller flytende fettstoff – smør, margarin, nøytral olje eller flytende margarin
Fremgangsmåte
Grovhakk løken og mos poteten lett – det kan gjerne være litt store biter
Stek løk i en stekepanne med fettstoff
Tilsett krydder, poteter og erter i stekepannen og rør alt godt sammen.
La blandingen avkjøles mens du bretter ut filodeig platene
Pensl platene med fettstoff og legg to og to over hverandre
Skjær opp hver deig i fire like store biter på ca. 10 x 30 cm.
Legg 1½ ss fyll i et hjørne av deigen, før du bretter det andre hjørnet over slik at det blir en trekant
Gjenta med resten av deigen
Legg de klare samosaene på en stekeplate før du pensler dem igjen med fettstoff
Sett stekeplaten i en forvarmet ovn på 225º C i ca. 7 min inntil samosaene har fått en gylden farge.
Server samosaene avkjølt og gjerne med en raita eller annen dipp/saus. Hva du serverer til samosaene avhenger selvfølgelig også av hva du fyller dem med.
Filodeig
Filodeig kan kjøpes i større matbutikker. Du kan fryse filodeig, men det er enklere å jobbe med dersom den ikke har vært fryst. Fryst deig har en tendens til å klistre seg sammen og går lettere i oppløsning.
Filodeig tørker ut ganske raskt, og da er den også vanskelig å jobbe med. Det er derfor lurt å holde filodeig platene fuktige dersom du ikke skal bruke dem med en gang. Det gjelder også selv om det kun er snakk om 5-10 minutter. Det kan du gjøre med en fuktet klut for eksempel.
Råstekte poteter er rett og slett rå poteter som stekes i en stekepanne. Du kan bruke små hele poteter, eller større poteter som du deler i to, skiver eller biter. Alt etter hva som passer best til retten og ønske.
Råstekte poteter ligner på ovnstekte poteter, men de lages med mer fettstoff. Det betyr selvfølgelig at retten i teorien også består av mer fett enn de som lages i ovnen.Jeg sier i teorien, fordi poteter faktisk ikke suger til seg særlig mye fettstoff.
Det tar til gjengjeld ikke like lang tid å steke poteter i stekepannen som i ovnen synes jeg, med en skikkelig sprø og smakfull smak.
Råstekte poteter – oppskrift
Potetene kan stekes i alt slags fettstoff – olje, smør, fett – og kan krydres med akkurat det krydderet du ønsker og som passer til resten av maten du skal spise til. Her får du en grunnoppskrift som du kan endre og tilpasse til deg og dine behov!
Oppskrift: Råstekte poteter
Porsjoner4 personer
Tid25 min
Ingredienser4
Ingredienser
700-800 g poteter
100 g fettstoff – eller en god dl olje – eller en blanding
tørket eller ferske krydderurter
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Vask eller skrell potetene – dersom de ikke er for grove i skallet er det er herlig å spise råstekte poteter med skallet på
Del opp potetene til ønsket størrelse og form
Varm opp fettstoffet i en stekepanne. Den skal være såpass varmt at det freser når potetene tilsettes.
Sett ned varmen etter at du har tilsatt potetene, og stek dem på alle sider til de har en flott gylden farge på alle sider og er møre og gjennomstekte. Tiden er avhengig av størrelsen på potetene. De du ser på bildet tok ca. 20 minutter.
Tilsett krydder eller ferske urter til slutt.
Legg de ferdigstekte potetene på fettsugende papir innen servering.
Råstekte poteter smaker godt til det meste du serverer poteter til. Om det er ovnstekte poteter, pommes frites, potetmos, kokte poteter eller andre poteter. Jeg serverer dem gjerne til gryteretter som en mørbradgryte, tyrkiske eller vanlige kjøttboller med tomatsaus eller andre kjøttretter.
Tips: Skjærer du ut potetene i helt tynne skiver kan du få hjemmelagde chips. De blir herlige med forskjellig krydder som enkel salt og pepper, paprika, chilli eller annet.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om småretter på én side.
Lager du oftest mat til én? Da kan planleggingen være den største jobben – i guiden vår til matkasse for 1 person ser vi på hva som faktisk fungerer for en husholdning på én.
Røstipoteter, eller rösti som det egentlig heter, er tradisjonelt sett en frokostrett fra byen Bern i Sveits. Den spredte seg etterhvert rundt i hele landet, og blir nå mange steder regnet som nasjonalretten.
Røstipoteter er, som navnet tilsier, en potetrett. Den kan spises som en egen rett som den er, eller som tilbehør, slik du ellers bruker vanlige poteter. Røstipoteter er et godt alternativ til vanlige poteter for oss nordmenn som spiser så mye poteter.
Røstipoteter – oppskrift
Hovedingrediensen i røstipoteter er altså poteter. Det kan enten være rå eller kokte poteter som du rasper før de stekes. Noen tilsetter egg i for at den lettere skal holde seg sammen, men det er ikke egentlig nødvendig. Hvis man skal spise røstipoteter alene er det veldig godt å smake den til med hvitløk, løk, bacon, krydder eller hva du enn foretrekker.
Røstipoteter kan lages i to forskjellige varianter. Den ene gir en tyngre og myk variant som minner om en pannekake. Den andre, som jeg foretrekker, er lette, luftige og sprø, og det er denne du får oppskrift på her.
Det er heldigvis ikke mange ingredienser som kreves heller, og de er noen man ofte har liggende hjemme allerede.
Oppskrift: Røstipoteter
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser5
Ingredienser
500 g poteter – gjerne melete og store
1 løk
40 g smør eller margarine
200 g mild ost
Salt
Fremgangsmåte
Skrell potetene – det er ikke nødvendig, spesielt om du ønsker en litt grovere utgave.
Grovrasp potetene
Finhakk løk og bland det med poteten
Smelt 20 g smør som du blander inn med potetblandingen
Rasp opp osten sammen med potetblandingen
Tilsett salt
Varm en stekepanne med smør før du tilsetter og former røstipoteter i ønsket porsjonsstørrelser. Du kan gjerne ha flere i pannen samtidig. Stek dem på begge sider til de er gyldne og gjennomstekte.
Røstipoteter kan også stekes i ovnen i ca ½time ved 200° C, men de blir ikke like sprø.
Ovnsbakte rotgrønnsaker er smakfullt og enkelt å lage. Det går dessuten raskt – selvfølgelig avhenger det av størrelsen på bitene – og de passer seg selv mens de stekes. Det gir en god mulighet til å lage resten av maten.
Rotgrønnsaker kan selvfølgelig tilberedes på en rekke forskjellige måter. Jeg pleier å steke dem i en honningmarinade eller med krydder og urter. Du kan bruke akkurat de krydderne du ønsker slik at de passer til resten av måltidet, eller bare det du har liggende i skapet.
Størrelsen på rotgrønnsaker varierer like mye som arten av rotgrønnsakene. Når jeg lager ovnsbakte grønnsaker bruker jeg nesten alltid poteter som jeg blander med gulrøtter, jordskokker, pastinakker, persillerøtter og rødbeter. Jeg deler dem opp i ca. like store skiver, båter, halve eller stenger – som pommes frites.
Ovnsbakte rotgrønnsaker – Oppskrift
Alle rotgrønnsaker kan selvfølgelig brukes. Noen ganger tilsetter jeg også løkbåter og hele hvitløksfedd. Det gir god smak. Når hvitløkene stekes i ovn på denne måten trenger man ikke å pille dem først ettersom de blir myke som smør når de stekes slik, og blir enkle å presse ut av skallet.
Oppskrift: Ovnsbakte rotgrønnsaker
Porsjoner4 personer
Tid1 t
Ingredienser7
Ingredienser
1 kg rotgrønnsaker
½ dl eddik
Litt olje
2 ss honning
Saften fra ½ sitron og litt raspet sitronskall
2 ts fennikelfrø
Salt
Fremgangsmåte
Skrell rotgrønnsakene før du deler dem opp i staver, båter, halve, skiver eller den formen du ønsker
Legg grønnsakene i en gryte med vann og eddik, og la den koke opp og koke i 5 minutter. Dette gir sprøhet og smak til grønnsakene.
Legg rotgrønnsakene i en ildfast form som er smurt med litt olje.
Fordel honning, sitronjuice, -skall og fennikelfrø over rotgrønnsakene.
Stek grønnsakene i en forvarmet ovn på 200° C i ca. 40 minutter.
Strø salt over rotgrønnsakene, og server
De andre grønnsakene får ofte farge fra rødbeten når de stekes sammen på denne måten. Jeg synes det gir en fin farge, men dersom du vil unngå det kan du droppe rødbete i blandingen eller steke den for seg selv.
Ovnsbakte rotgrønnsaker kan serveres til det meste du ellers ville servert kokte poteter, stekte poteter eller potetmos til. Du kan med fordel lage hele middagen i ovnen ved å enkelt legge fisk eller kjøtt over rotgrønnsakene, og steke alt sammen i samme form. Da får rotgrønnsakene trukket saft og kraft fra kjøttet eller fisken og en enda bedre smak.
Dersom du ikke spiser opp, kan de fint varmes opp i en stekepanne dagen etter som tilbehør. Dersom du har kjøttrester også, er det utmerket å lage en skikkelig pytt i panne.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
