Potetomelett er en enkel og rask hverdagsmiddag! Jeg er jo også veldig glad i gode og enkle hverdagsmiddager! Jeg liker at middagen er laget stort sett fra bunnen, og det betyr heldigvis ikke at jeg skal bli nødt til å bruke timesvis på kjøkkenet for en middag som smaker godt samtidig som at den er god for kropp og sinn.
En skikkelig potetomelett er både enkelt og godt, og ikke minst også billig. Det er dessuten også mettende. Server den gjerne med mer grønnsaker ved siden av for en enda sunnere middag.
Potetomelett er en god rett til både lunsj og middag, og du kan gjerne lage en stor porsjon for så å ta med rester i matpakken neste dag.
Potetomelett – Oppskrift
Noen koker poteter før de steker dem med eggene, men det gjør ikke jeg. Jeg steker dem for en sprø smak som en god kontrast til de myke eggene. Du må bruke en stekepanne som tåler å gå i stekeovnen
Ingredienser til 4 personer
200 g poteter
Olivenolje til steking
4 egg
4 ss melk
1 stor tomat
1 bundt gressløk
Salt og pepper
Slik lager du potetomelett
Forvarm ovnen til 200° C.
Vask og skrell potetene og skjær dem i tynne skiver
Legg olje i en stekepanne og stek potetene i den til de er gyldne på begge sider. Krydre med salt og pepper
Pisk imens egg og melk sammen med salt og pepper
Hell eggemassen over potetene og stek videre til eggemassen er stabil – 4-5 minutter
Sett omeletten i ovnen til til den er fast – det tar 10-12 minutter
Mens omeletten stekes kan du skjære tomater i båter og klippe gressløk, som du pynter omeletten med når den er ferdig, eller serverer ved siden av.
Du kan også lage en større salat, eller servere med sprøstekt bacon eller skinke og noen skiver grovt brød til omeletten.
Samosa er en matrett som ikke er så kjent her i Norge, men er en populær rett i Midtøsten, nord-østlige Afrika, det indiske subkontinent og deler av Sentralasia. Jeg fant selv først ut om den fra indiske restauranter her i Norge.
Samosa er små deig-trekanter med forskjellig fyll i. Tradisjonelt blir de fylt med løk, erter, poteter og krydder. De er en herlig vegetarisk forrett eller som en del av en buffet. Men man kan selvfølgelig også lage samosa med kjøtt i også.
Unngå å kaste mat
Samosa er også en god måte å bruke opp matrester du har liggende i kjøleskapet. Det kan være alt fra grønnsaker, gryteretter, nudler, ris osv. Jeg har selv laget dem med rester fra spaghetti og kjøttsaus til og med. Det smakte veldig godt, så det er egentlig bare fantasien som setter grensen for hva du tilsetter.
Tradisjonell samosa – oppskrift
Men her får du oppskriften på helt tradisjonelle samosaer som du senere kan bruke som inspirasjon til forskjellige kombinasjoner.
Ingredienser til 8 stk
1 liten løk
2 kokte poteter – ca. 200 g
½-1 ss fettstoff – smør, margarin eller nøytral olje
1½ ss tikka masala krydder – kan kjøpes i butikker – en krydderblanding som består av koriander, hvitløk, tomat, spisskummen og sitron. Du kan selvfølgelig også eksperimentere med å lage det selv, hvis du har lyst – jeg har ikke.
50 g erter
4 filodeig plater på ca. 30 x 40 cm
Smeltet eller flytende fettstoff – smør, margarin, nøytral olje eller flytende margarin
Slik lager du samosa
Grovhakk løken og mos poteten lett – det kan gjerne være litt store biter
Stek løk i en stekepanne med fettstoff
Tilsett krydder, poteter og erter i stekepannen og rør alt godt sammen.
La blandingen avkjøles mens du bretter ut filodeig platene
Pensl platene med fettstoff og legg to og to over hverandre
Skjær opp hver deig i fire like store biter på ca. 10 x 30 cm.
Legg 1½ ss fyll i et hjørne av deigen, før du bretter det andre hjørnet over slik at det blir en trekant
Gjenta med resten av deigen
Legg de klare samosaene på en stekeplate før du pensler dem igjen med fettstoff
Sett stekeplaten i en forvarmet ovn på 225º C i ca. 7 min inntil samosaene har fått en gylden farge.
Server samosaene avkjølt og gjerne med en raita eller annen dipp/saus. Hva du serverer til samosaene avhenger selvfølgelig også av hva du fyller dem med.
Filodeig
Filodeig kan kjøpes i større matbutikker. Du kan fryse filodeig, men det er enklere å jobbe med dersom den ikke har vært fryst. Fryst deig har en tendens til å klistre seg sammen og går lettere i oppløsning.
Filodeig tørker ut ganske raskt, og da er den også vanskelig å jobbe med. Det er derfor lurt å holde filodeig platene fuktige dersom du ikke skal bruke dem med en gang. Det gjelder også selv om det kun er snakk om 5-10 minutter. Det kan du gjøre med en fuktet klut for eksempel.
Råstekte poteter er rett og slett rå poteter som stekes i en stekepanne. Du kan bruke små hele poteter, eller større poteter som du deler i to, skiver eller biter. Alt etter hva som passer best til retten og ønske.
Råstekte poteter ligner på ovnstekte poteter, men de lages med mer fettstoff. Det betyr selvfølgelig at retten i teorien også består av mer fett enn de som lages i ovnen.Jeg sier i teorien, fordi poteter faktisk ikke suger til seg særlig mye fettstoff.
Det tar til gjengjeld ikke like lang tid å steke poteter i stekepannen som i ovnen synes jeg, med en skikkelig sprø og smakfull smak.
Råstekte poteter – oppskrift
Potetene kan stekes i alt slags fettstoff – olje, smør, fett – og kan krydres med akkurat det krydderet du ønsker og som passer til resten av maten du skal spise til. Her får du en grunnoppskrift som du kan endre og tilpasse til deg og dine behov!
Ingredienser for tilbehør til 4 personer
700-800 g poteter
100 g fettstoff – eller en god dl olje – eller en blanding
tørket eller ferske krydderurter
Salt og pepper
Slik lager du råstekte poteter
Vask eller skrell potetene – dersom de ikke er for grove i skallet er det er herlig å spise råstekte poteter med skallet på
Del opp potetene til ønsket størrelse og form
Varm opp fettstoffet i en stekepanne. Den skal være såpass varmt at det freser når potetene tilsettes.
Sett ned varmen etter at du har tilsatt potetene, og stek dem på alle sider til de har en flott gylden farge på alle sider og er møre og gjennomstekte. Tiden er avhengig av størrelsen på potetene. De du ser på bildet tok ca. 20 minutter.
Tilsett krydder eller ferske urter til slutt.
Legg de ferdigstekte potetene på fettsugende papir innen servering.
Råstekte poteter smaker godt til det meste du serverer poteter til. Om det er ovnstekte poteter, pommes frites, potetmos, kokte poteter eller andre poteter. Jeg serverer dem gjerne til gryteretter som en mørbradgryte, tyrkiske eller vanlige kjøttboller med tomatsaus eller andre kjøttretter.
Tips: Skjærer du ut potetene i helt tynne skiver kan du få hjemmelagde chips. De blir herlige med forskjellig krydder som enkel salt og pepper, paprika, chilli eller annet.
Røstipoteter, eller rösti som det egentlig heter, er tradisjonelt sett en frokostrett fra byen Bern i Sveits. Den spredte seg etterhvert rundt i hele landet, og blir nå mange steder regnet som nasjonalretten.
Røstipoteter er, som navnet tilsier, en potetrett. Den kan spises som en egen rett som den er, eller som tilbehør, slik du ellers bruker vanlige poteter. Røstipoteter er et godt alternativ til vanlige poteter for oss nordmenn som spiser så mye poteter.
Røstipoteter – oppskrift
Hovedingrediensen i røstipoteter er altså poteter. Det kan enten være rå eller kokte poteter som du rasper før de stekes. Noen tilsetter egg i for at den lettere skal holde seg sammen, men det er ikke egentlig nødvendig. Hvis man skal spise røstipoteter alene er det veldig godt å smake den til med hvitløk, løk, bacon, krydder eller hva du enn foretrekker.
Røstipoteter kan lages i to forskjellige varianter. Den ene gir en tyngre og myk variant som minner om en pannekake. Den andre, som jeg foretrekker, er lette, luftige og sprø, og det er denne du får oppskrift på her.
Det er heldigvis ikke mange ingredienser som kreves heller, og de er noen man ofte har liggende hjemme allerede.
Ingredienser til 4 personer
500 g poteter – gjerne melete og store
1 løk
40 g smør eller margarine
200 g mild ost
Salt
Slik lager du røstipoteter
Skrell potetene – det er ikke nødvendig, spesielt om du ønsker en litt grovere utgave.
Grovrasp potetene
Finhakk løk og bland det med poteten
Smelt 20 g smør som du blander inn med potetblandingen
Rasp opp osten sammen med potetblandingen
Tilsett salt
Varm en stekepanne med smør før du tillsetter og former røstipoteter i ønsket porsjonsstørrelser. Du kan gjerne ha flere i pannen samtidig. Stek dem på begge sider til de er gyldne og gjennomstekte.
Smelt halvdelen af smørret, og bland det med kartofler og løg.
Riv osten, og bland også den i kartoffelblandingen.
Tilsæt lidt salt.
Lav røsti i størrelser, du synes er passende ved at lægge portioner på panden. Hver portion spredt godt ud, osten skal nok sørge for at de smelter sammen. Jeg kan have tre på panden ad gangen, det er den størrelse, jeg finder passende, men det kan sagtens være, du synes to eller fire måske er bedre. Steg dem på begge sider i resten af smørret, til de er gyldne og gennemstegte.
Røstipoteter kan også stekes i ovnen i ca ½time ved 200° C, men de blir ikke like sprø.
Ovnsbakte rotgrønnsaker er smakfullt og enkelt å lage. Det går dessuten raskt – selvfølgelig avhenger det av størrelsen på bitene – og de passer dessuten seg selv mens de stekes. Det gir en god mulighet til å lage resten av maten.
Rotgrønnsaker kan selvfølgelig tilberedes på en rekke forskjellige måter. Jeg pleier å steke dem i en honningmarinade eller med krydder og urter. Du kan bruke akkurat de kryddrene du ønsker slik at de plasser til resten av måltidet, eller bare det du har liggende i skapet.
Størrelsen på rotgrønnsaker varierer like mye som arten av rotgrønnsakene. Når jeg lager ovnsbakte grønnsaker bruker jeg nesten alltid poteter som jeg blander med gulrøtter, jordskokker, pastinakker, persillerøtter og rødbeter. Jeg deler dem opp i ca. like store skiver, båter, halve eller stenger – som pommes frites.
Ovnsbakte rotgrønnsaker – Oppskrift
Alle rotgrønnsaker kan selvfølgelig brukes. Noen ganger tilsetter jeg også løkbåter og hele hvitløksfedd. Det gir god smak. Når hvitløkene stekes i ovn på denne måten trenger man ikke å pille dem først ettersom de blir myke som smør når de stekes slik, og blir enkle å presse ut av skallet.
Ingredienser til 4 personer
1 kg rotgrønnsaker
½ dl eddik
Litt olje
2 ss honning
Saften fra ½ sitron og litt raspet sitronskall
2 ts fennikelfrø
Salt
Slik lager du ovnsbakte rotgrønnsaker
Skrell rotgrønnsakene før du deler dem opp i staver, båter, halve, skiver eller den formen du ønsker
Legg grønnsakene i en gryte med vann og eddik, og la den koke opp og koke i 5 minutter. Dette gir sprøhet og smak til grønnsakene.
Legg rotgrønnsakene i en ildfast form som er smurt med litt olje.
Fordel honning, sitronjuice, -skall og fennikelfrø over rotgrønnsakene.
Stek grønnsakene i en forvarmet ovn på 200° C i ca. 40 minutter.
Strø salt over rotgrønnsakene, og server
De andre grønnsakene får ofte farge fra rødbeten når de stekes sammen på denne måten. Jeg synes det gir en fin farge, men dersom du vil unngå det kan du droppe rødbete i blandingen eller steke den for seg selv.
Ovnbakte rotgrønnsaker kan serveres til det meste du ellers ville servert kokte poteter, stekte poteter eller potetmos til. Du kan med fordel lage hele middagen i ovnen ved å enkelt legge fisk eller kjøtt over rotgrønnsakene, og steke alt sammen i samme form. Da får rotgrønnsakene trukket saft og kraft fra kjøttet eller fisken og en enda bedre smak.
De øvrige rodfrugter kan godt tage farve fra rødbederne, vil du undgå det, er du nødt til at lave rødbederne for sig selv. Jeg synes personligt ikke, at det gør noget.
Dersom du ikke spiser opp, kan de fint varmes opp i en stekepanne dagen etter som tilbehør. Dersom du har kjøttrester også, er det utmerket å lage en skikkelig pytt i panne
Moules frites betraktes som en fransk rett. Det hjelper jo at retten har et fransk navn og er en populær rett i Frankrike. Moules frites kommer faktisk opprinnelig fra Belgia der man jo også snakker fransk. Noen vil til og med kalle det for Belgias nasjonalrett.
Retten består enkelt nok av blåskjell og pommes frites. Synes du det høres ut som en merkelig kombinasjon? Jeg syntes hvertfall det den første gangen jeg hørte om moules frites. Men, det er ikke noe merkelig med smaken, det er en merkverdig god kombinasjon. Jeg kjønner godt at belgierne omtaler det som sin nasjonalrett.
Moules frites – oppskrift
Bare navnet får det til å høres ut som en rett som er komplisert og tidkrevende. Men mer feil kan man nesten ikke ta, dette er nemlig en rett som tar kort tid. Det finnes, som med mange retter, mange forskjellige måter å lage moules frites. Denne oppskriften, som jeg elsker, består blant annet av hvitvin, fløte og smør.
Ingredienser til 4 personer
1 kg bakepoteter
1 dl eddik
4 kg ferske blåskjell
½ – 1 dl olivenolje
2 sjalotteløk
2 fedd hvitløk
2 pastinakker
6 gulrøtter
2 purre
2 ss smør
3 dl hvitvin
5 dl grønnsaksbuljong
1 liter fløte
Salt og pepper
Slik lager du moules frites
Forvarm ovnen til 200° C
Vask potetene godt før du skjærer dem i staver eller båter før du legger dem i en gryte med eddik og vann som akkurat dekker.
Kok potetene i 5-10 minutter
Rens i mellomtiden blåskjellene ved å skylle dem godt under vann og fjerner skjegget som stikker ut av skjellene, og kaste de som er døde
Hell vannet ut fra gryten med potetene når de har kokt og lar dem dampe seg tørre før du legger dem over på et stekebrett med olje og steker dem 30 minutter i ovnen.
Skjær opp sjalotteløken, hvitløk, pastinakk, gulerøtter og purre i små biter
Varm opp smøret i en stor gryte – den skal romme alle blåskjellene – og stek løkene blanke
Tilsett resten av grønnsakene og stek videre noen minutter til
Tilsett hvitvin som du lar dampe i noen minutter før du tilsetter buljong, fløte, salt og pepper
Tilsett blåskjell etter at suppen har kokt opp, og la koke videre i 4-6 minutter under lokk, eller til de har åpnet seg. Rist gryten noen ganger underveis.
Strø pommes fritene med grovt salt når de er tatt ut av ovnen
Server blåskjellene med suppen i en bolle og pommes fritene ved siden av.
Sånn sjekker du blåskjellene
Mens du renser blåskjellene må du sjekke om de er lukket. Finner du et blåkjell som er åpnet gir du den et par lette slag mot en bordkant før du legger den til side. Hvis den ikke lukker seg i løpet av noen minutter er den dårlig og skal kastes.
Det motsatte gjelder etter at de er kokt. Finner du et blåkjell som ikke har åpnet seg under dampingen er den også dårlig, og skal kastes.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
Samosa er en matrett som ikke er så kjent her i Norge, men er en populær rett i Midtøsten, nord-østlige Afrika, det indiske subkontinent og deler av Sentralasia. Jeg fant selv først ut om den fra indiske restauranter her i Norge.
Råstekte poteter er rett og slett rå poteter som stekes i en stekepanne. Du kan bruke små hele poteter, eller større poteter som du deler i to, skiver eller biter. Alt etter hva som passer best til retten og ønske.
rösti som det egentlig heter, er tradisjonelt sett en frokostrett fra byen Bern i Sveits. Den spredte seg etterhvert rundt i hele landet, og blir nå mange steder regnet som nasjonalretten.
Ovnsbakte rotgrønnsaker er smakfullt og enkelt å lage. Det går dessuten raskt – selvfølgelig avhenger det av størrelsen på bitene – og de passer dessuten seg selv mens de stekes. Det gir en god mulighet til å lage resten av maten.