Lun potetsalat – Det med mat har som nesten alt annet noe med trends og mote å gjøre. Noen retter forblir populære for evig, mens andre forsvinner litt i bakgrunnen.
Lun potetsalat hører nok til litt til den siste kategorien, da man ikke ser den så ofte på matbordet lenger. Det var det til gjengjeld da jeg var barn. Vi fikk lun potetsalat som oftest til pølser, gjerne grillpølser. Lun potetsalat serveres noen ganger til sommerens grillsesong med pøler og annet god til. Prøv å server lun potetsalat til middag en alminnelig hverdag – det er faktisk veldig godt!
Lun potetsalat med pølser – oppskrift
Den tradisjonelle oppskriften på lun potetsalat er i høy grad skiftet ut med kald potetsalat eller en varm med hvitvin og friske urter eller liknende. Men her vil jeg la meg dra tilbake til barndommen og gi deg min – og min mors – oppskrift på tradisjonell lun potetsalat.
Oppskrift: Lun potetsalat
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser7
Ingredienser
800 gram poteter – gjerne noen med et fint, tynt skall – om du velger å ikke fjerne skallet.
1 løk
25 gram smør eller margarin
2 dl melk – buljong eller vann kan også brukes, men min mor brukte melk.
¼ dl eddik
Sennep
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrubb og skyll potetene – eller skrell dem.
Kok dem neste møre – de må for guds skyld ikke kokes ut.
Skrell dem når de har kjølt seg litt ned, hvis du ikke har skrelt dem og du ikke vil ha skall på.
Skjær potetene i tykke skiver.
Skrell løken og skjær dem i tynne skiver.
Ha margarin, melk og eddik i en gryte og kok opp blandingen i et par minutter.
Smak til med sennep, salt og pepper
Vend potetene forsiktig i og la dem jevne ut den lune potetsalaten.
Pynt eventuelt med litt grønt dryss – gressløk, persille eller liknende.
Slik koker du pølser uten at de sprekker
Det er ikke vanskelig å «koke» pølser – faktisk skal de ikke koke, for da sprekker skinnet. Ha pølsene i en kjele rikelig med vann med litt eddik, og la det varme opp til kokepunktet. Ta kjelen av varmen og la pølsene bli liggende i det varme vannet i 3-5 minutter,
Om du vil bruke røde pølser kan du ha eddik i kokevannet. Det gjorde alltid min mor og hun sa at da beholdt pølsene fargen.
Visste du at røde pølser i sin tid ble røde for å dekke over fargen av halvt fordervet kjøtt, så man kunne selge det til de fattige? I dag er dette heldigvis ikke tilfellet. Røde pølser har like høye hygienemessige veterinære standarder som alle andre matvarer.
Ut over å servere lun potetsalat til pølser – grillpølser, wiener pølser, røde pølser eller hvilke du måtte ønske – kan du servere det til nesten alle retter. Til alt hva du ville servert kald potetsalat eller fløtegratinerte poteter til. For eksempel medisterpølser, fiskekaker, stekt fisk, indrefilet eller ja, til og med hamburgerrygg. Neste gang du skal ha poteter til middag, så lag lun potetsalat – velbekomme!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Skal du lage mer godt i samme sjanger, er potetsuppe et naturlig neste steg.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med salater – ta en titt for flere forslag.
Spiser dere ofte vegetarisk? Da kan en kasse med ferdig planlagte grønnsaksmiddager være et praktisk supplement – se guiden vår til vegetarisk matkasse.
Potetsuppe kan varieres på mange måter, men man kommer ikke utenom at potet smaker godt sammen med purre. Derfor har jeg laget en oppskrift på potet- og purresuppe som smaker herlig.
Før i tiden kokte man suppe på ben eller kjøtt slik at man fikk klare supper med grønnsaker – og kanskje kjøtt- i, som grønnsakssuppe, oksekjøttsuppe, kyllingsuppe og lignende. Man lagde ikke supper som var most og kremete så ofte, men gjorde det enklere med grønnsak- og kjøttbiter.
Nå får man til gjengjeld tomatsuppe, potetsuppe, løksuppe, jordskokksuppe, soppsuppe og flere andre ulike supper som er most og kremete. Ikke tar de så lang tid å lage heller.
Potet- og purre suppe – oppskrift
Den suppen du får oppskriften inneholder, som du kanskje har forstått både potet og purre i en herlig kombinasjon. For en enda mer velsmakende og kremete suppe har jeg også tilsatt ost – nemlig gorgonzola ost. Gorgonzola, i tillegg til de andre ingrediensene inneholder lite fett, noe som er fint for deg som tenker på det. Den skal faktisk bare ha en fettenergiprosent på 30. Men ja, nok om det. Det er også mange gode mineraler og vitaminer i suppen fra poteten og purren, så det mangler ikke på fordeler.
Oppskrift: Potet- og purresuppe
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser10
Ingredienser
500 g poteter
2 purrer
2 hvitløksfedd
Litt smør
6 dl grønnsaksbuljong
2 dl melk
1 dl matfløte
100 g gorgonzola
litt fersk gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell og kutt opp potetene i mindre biter – jo mindre de er, jo raskere koker de
Kutt opp purren i små skiver – legg noen skiver i en separat til pynt senere
Finhakk hvitløksfeddene
Tilsett smør i en gryte
Stek potetene, purre og hvitløk i et par minutter
Tilsett buljong og kok opp
La blandingen simre til potetene er gode og møre – ca. 10-15 minutter
Mos grønnsakene med en blender
Tilsett melk og fløte
Del opp osten i mindre biter og tilsett i suppen
Kok opp suppen under omrøring
Smak suppen til med salt og pepper etter at den har kokt opp
Server og pynt med gressløk, purreringer og gjerne ferske rundstykker.
Ønsker dere en sterkere suppe kan dere gjerne tilsette litt chili sammen med grønnsakene.
Velbekomme
Helårssuppe
Mange spiser bare supper på høsten og vinteren, men denne er faktisk god hele året. Lag den heller når purren er i sesong, altså nesten hele året bortsett fra mai, juni og juli. Det er jo akkurat de varmeste månedene, altså de månede man helst ikke vil ha varme supper, så det passer fint!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Du finner mange flere ideer på siden vår om supper.
Tips: Supper er noe av det rimeligste du kan lage. Vil du ha hele middagsuken planlagt uten at det koster skjorta, har vi regnet på prisene i guiden til billigste matkasse.
Stekte poteter kan lages og formes på mange måter. De kan skjæres i skiver, båter, halve, stenger, eller ikke i det hele tatt. Størrelsen og formen på potetbitene er helt valgfritt, og det gjelder også krydrene og urtene du velger å tilsette.
Poteten pleide å være den mest spiste matvaren her i Norge, men ris og pasta tar kraftig innpå. De mest tradisjonelle vil si at poteten hører til enhver middag, mens mange har nok gått over til å se på poteten som kjedelig. Myten om at poteten er usunn på grunn av sitt høye innhold av stivelse har heller ikke hjulpet.
Er potet sunt eller usunt?
Spesielt folk som vil slanke seg holder seg stort sett langt unna poteter fordi de mener at de er fetende. Men denne påståenden blir i økende grad omdiskutert. Poteter metter godt, er fettfattige, inneholder mye vitaminer, mineraler og næringstoffer og er derfor egentlig mye sunnere enn brød, ris og pasta. Poteten inneholder også færre kalorier enn disse.
Stekte poteter – oppskrift
Så for meg er det absolutt ikke dårlig å spise poteter opptil flere ganger i uken. Men ja, det blir jo kjedelig å bare spise kokte poteter. Det finnes så mange andre spennende måter å tilberede den på. Stekte poteter er et godt alternativ, selv om det kanskje tar litt lenger tid. Fordelen er at man ikke trenger å skrelle potetene her, så de lager seg stort sett selv.
Oppskrift: Stekte poteter
Porsjoner4 personer
Tid1 t
Ingredienser5
Ingredienser
1 kg poteter
1 dl eddik
1 god skvett olje
Krydder eller hakket urter
Salt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 220° C
Skjær potetene i ønsket størrelse og form
Legg potetene i en gryte som du tildekker med vann før du tilsetter eddik
Kok opp vannet og la koke i 4-5 minutter
Hell ut vannet og la potetene dampe seg litt
Fordel potetene i en ildfast form
Hell olje og krydder over potetene
Bland alt godt sammen slik at alle potetene er tildekket med olje og krydder
Sett potetene i ovnen og la dem steke i ca. 40 minutter til de er gjennomstekte
Du kan gjerne snu potetene litt innimellom
Stekte poteter smaker godt til … det meste egentlig. Du kan også variere dem mer med å foreksempel steke dem med andre rotgrønnsaker – ja, alt fra gulrøtter, pastinakk, persillerot, og kanskje løk eller hele hvitløksfedd. Ja, hvitløksfedd kan legges i formen med skallet på, så blir de enkle å klemme ut når de er gjennomstekt, og blir dessuten myke og milde i smaken.
Ja, selv om jeg synes stekte poteter passer til det meste, så har jeg noen retter jeg foretrekker. Jeg synes det smaker godt med forskjellige kjøttretter, som foreksempel en wienerschnitzel eller karbonader, men også ovnstekt laks.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om småretter på én side.
Tips: Småretter som denne er perfekte når du lager mat til deg selv. Bor du alene, har vi også samlet de beste løsningene i guiden til matkasse for 1 person.
Ja, ja jeg vet godt at de egentlig ikke kalles hasselbakte poteter, men hasselbackpoteter. Jeg, og mange andre jeg kjenner kaller dem dog for hasselbakte poteter. Det gjør navnet litt mer norsk, selv om de jo burde kalles for sitt ekte svenske navn da. Samme hva du kaller dem så vil jeg ha dem med her, for de er så gode, ikke minst lette å lage, og finnes i mange variasjoner.
Ja, det er selvfølgelig alltid poteter i hasselbakte poteter, men krydrene, og dermed smaken kan varieres på utrolig mange måter. Her får du min favoritt.
Svensk rett
Hasselbackpoteter er en svensk rett. Den kommer fra Hotel og Restaurant Scandic Hasselbacken, som er et hotel med en restaurant i Djurgården i Stockholm. Det er et gammelt hotell fra midten av 1700-tallet, så den het først Dunderhyttan faktisk, men ble omdøpt til Hasselbacken på 1760-tallet.
Hasselbakte poteter – oppskrift
Hasselbakte poteter er i bunn og grunn poteter som nesten blir skåret gjennom i mange flak før den ovnstekes.
Oppskrift: Hasselbakte poteter
Porsjoner4 personer
Tid1 t
Ingredienser5
Ingredienser
4 store eller 8 mellomstore poteter – jeg bruker gjerne bakepoteter
2 ss rasp
50 g smør
4 ss raspet ost – parmesan, gouda eller mozzarella for eksempel
Salt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 225° C.
Skrell og/eller skyll potetene
Skjær hver potet på tvers i tynne skiver nesten helt gjennom, men slik at de fortsatt sitter sammen i bunnen. Du kan gjøre det ved å legge skaftet på en tresleiv eller en fjøl rett bak poteten. Skjær så gjennom poteten med en kniv til du blir stoppet av sleiven eller fjølen.
Legg potetene med skjæreflaten opp i en smurt ildfast form
Strø med salt og rasp før du fordeler smøret i små klatter på potetene
Sett formen i ovnen til potetene er møre – ca 45 minutter, avhengig av størrelsen
Hell det smeltede smøret som havner i fatet over potetene igjen med jevne mellomrom
Etter ca. 20 minutter kan du strø med raspet ost på potetene
Jeg skrev tidligere at Hasselbackpoteter selvfølgelig alltid er poteter, og det er jo sant nok i navnet, men man kan altså bruke samme teknikk med for eksempel epler, kylling, gulerøtter eller til og med fisk. Ja, så får du hasselbackepler, hasselback kylling, hasselback gulerøtter eller hasselback fisk.
Det er bare snakk om å snitte tynne skiver – nesten helt gjennom – eplet, kyllingen, gulerøttene, fisken – eller hva det nå skulle være – strø over med krydder, smør, og eventuelt rasp og ost, før du steker den i ovnen til den er mør.
Hasselbakte poteter med skall
Du kan også gjerne lage de hasselbakte potetene med skall om du er litt ekstra lat. Det smaker veldig godt, selvfølgelig om skallet ikke er for grovt. Det er jo i skallet det beste sitter.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om småretter på én side.
Lager du oftest mat til én? Da kan planleggingen være den største jobben – i guiden vår til matkasse for 1 person ser vi på hva som faktisk fungerer for en husholdning på én.
Potetomelett er en enkel og rask hverdagsmiddag! Jeg er jo også veldig glad i gode og enkle hverdagsmiddager! Jeg liker at middagen er laget stort sett fra bunnen, og det betyr heldigvis ikke at jeg skal bli nødt til å bruke timesvis på kjøkkenet for en middag som smaker godt samtidig som at den er god for kropp og sinn.
En skikkelig potetomelett er både enkelt og godt, og ikke minst også billig. Det er dessuten også mettende. Server den gjerne med mer grønnsaker ved siden av for en enda sunnere middag.
Potetomelett er en god rett til både lunsj og middag, og du kan gjerne lage en stor porsjon for så å ta med rester i matpakken neste dag.
Potetomelett – Oppskrift
Noen koker poteter før de steker dem med eggene, men det gjør ikke jeg. Jeg steker dem for en sprø smak som en god kontrast til de myke eggene. Du må bruke en stekepanne som tåler å gå i stekeovnen
Oppskrift: Potetomelett
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser7
Ingredienser
200 g poteter
Olivenolje til steking
4 egg
4 ss melk
1 stor tomat
1 bundt gressløk
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200° C.
Vask og skrell potetene og skjær dem i tynne skiver
Legg olje i en stekepanne og stek potetene i den til de er gyldne på begge sider. Krydre med salt og pepper
Pisk imens egg og melk sammen med salt og pepper
Hell eggemassen over potetene og stek videre til eggemassen er stabil – 4-5 minutter
Sett omeletten i ovnen til til den er fast – det tar 10-12 minutter
Mens omeletten stekes kan du skjære tomater i båter og klippe gressløk, som du pynter omeletten med når den er ferdig, eller serverer ved siden av.
Du kan også lage en større salat, eller servere med sprøstekt bacon eller skinke og noen skiver grovt brød til omeletten.
Samosa er en matrett som ikke er så kjent her i Norge, men er en populær rett i Midtøsten, nord-østlige Afrika, det indiske subkontinent og deler av Sentralasia. Jeg fant selv først ut om den fra indiske restauranter her i Norge.
Samosa er små deig-trekanter med forskjellig fyll i. Tradisjonelt blir de fylt med løk, erter, poteter og krydder. De er en herlig vegetarisk forrett eller som en del av en buffet. Men man kan selvfølgelig også lage samosa med kjøtt i også.
Unngå å kaste mat
Samosa er også en god måte å bruke opp matrester du har liggende i kjøleskapet. Det kan være alt fra grønnsaker, gryteretter, nudler, ris osv. Jeg har selv laget dem med rester fra spaghetti og kjøttsaus til og med. Det smakte veldig godt, så det er egentlig bare fantasien som setter grensen for hva du tilsetter.
Tradisjonell samosa – oppskrift
Men her får du oppskriften på helt tradisjonelle samosaer som du senere kan bruke som inspirasjon til forskjellige kombinasjoner.
Oppskrift: Samosa
Porsjoner8 stk
Tid37 min
Ingredienser7
Ingredienser
1 liten løk
2 kokte poteter – ca. 200 g
½-1 ss fettstoff – smør, margarin eller nøytral olje
1½ ss tikka masala krydder – kan kjøpes i butikker – en krydderblanding som består av koriander, hvitløk, tomat, spisskummen og sitron. Du kan selvfølgelig også eksperimentere med å lage det selv, hvis du har lyst – jeg har ikke.
50 g erter
4 filodeig plater på ca. 30 x 40 cm
Smeltet eller flytende fettstoff – smør, margarin, nøytral olje eller flytende margarin
Fremgangsmåte
Grovhakk løken og mos poteten lett – det kan gjerne være litt store biter
Stek løk i en stekepanne med fettstoff
Tilsett krydder, poteter og erter i stekepannen og rør alt godt sammen.
La blandingen avkjøles mens du bretter ut filodeig platene
Pensl platene med fettstoff og legg to og to over hverandre
Skjær opp hver deig i fire like store biter på ca. 10 x 30 cm.
Legg 1½ ss fyll i et hjørne av deigen, før du bretter det andre hjørnet over slik at det blir en trekant
Gjenta med resten av deigen
Legg de klare samosaene på en stekeplate før du pensler dem igjen med fettstoff
Sett stekeplaten i en forvarmet ovn på 225º C i ca. 7 min inntil samosaene har fått en gylden farge.
Server samosaene avkjølt og gjerne med en raita eller annen dipp/saus. Hva du serverer til samosaene avhenger selvfølgelig også av hva du fyller dem med.
Filodeig
Filodeig kan kjøpes i større matbutikker. Du kan fryse filodeig, men det er enklere å jobbe med dersom den ikke har vært fryst. Fryst deig har en tendens til å klistre seg sammen og går lettere i oppløsning.
Filodeig tørker ut ganske raskt, og da er den også vanskelig å jobbe med. Det er derfor lurt å holde filodeig platene fuktige dersom du ikke skal bruke dem med en gang. Det gjelder også selv om det kun er snakk om 5-10 minutter. Det kan du gjøre med en fuktet klut for eksempel.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
