Mormordressing er et merkelig navn, men jeg er rimelig sikker på at den skal komme fra at mormor lagde den. Det skal være akkurat samme oppskrift som da noens mormor lagde den.
Dressingen kommer ikke fra min mormor, og den er ikke fra mine barns mormor, men noens mormor er det helt sikkert.
Denne dressingen er sur-søt, og smaker egentlig litt nostalgi og barndomsminner. Jeg skjønner ikke hvorfor, for jeg fikk den aldri da jeg var liten – men noen har helt sikkert fått den fra sin mormor. Dersom du vet noe mer om hvor eller hvordan denne dressingen kom til, kan du gjerne legge igjen en kommentar!
Mormordressing – oppskrift
Men navnet er ikke så farlig så lenge smaken er god – og det er den. Det er dessuten også en rask og enkel dressing å lage, men den skal helst rekke å trekke litt i salaten før servering. Du trenger bare tre ingredienser. Selv om den har et spesielt og ukjent navn, så kan den brukes til de fleste salater, som for eksempel en spinatsalat eller grønnkålsalat.
Oppskrift: Mormordressing
Porsjoner4 personer
Tid1 t 2 min
Ingredienser3
Ingredienser
2-3 ts sukker
4-5 ss sitronsaft
1/4 dl fløte
Fremgangsmåte
Pisk sukker og sitronjuice sammen
Tilsett fløte og pisk sammen til den begynner å bli tykkere (men ikke så lenge at det blir krem)
Smak til med mer sitronsaft og sukker
Hell dressingen over salaten en times tid før servering, så den kan trekke godt inn i de andre ingrediensene
Mormordressing med eddik
Noen mener at mormordressing skal lages med eddik og ikke sitronsaft. Dette virker også riktigere i mine ører, for så vidt jeg kan huske var det ikke mange sitroner i mormors kjøkken eller spisskammer.
I stedet for sitronsaft kan du piske fløten lett – som tidligere – og så tilsette ½ ss eddik og 2-3 ts sukker, og smake til.
Fettfattig mormordressing
Mormordressingen har mye fett fra fløten, og jeg kjenner mange som ikke liker tanken på dette. Men du skal jo helt ærlig ikke spise hele porsjonen selv, den blandes jo med masse gode og sunne grønnsaker før den fordeles over 4 personer. Så, det er ikke mye fett du får i deg. Dessuten er det sunt med fett i kosten.
Du kan selvfølgelig erstatte fløten med creme fraiche, gresk yoghurt, matyoghurt eller et annet surmelkprodukt som er magrere enn fløte. Dressingen blir god på denne måten også, men det blir liksom ikke mormordressing. God tradisjonell mat som dette skal liksom innholdet det fettet. For tro meg, mormor ville ikke erstattet fløten med noe annet.
Du kan kanskje heller kalle det en farmordressing hvis du lager den uten fløten.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Har du lyst på noe lignende senere, er vår oppskrift på minestronesuppe vel verdt et forsøk.
Tips: Leter du etter mer inspirasjon, kan du også prøve vår oppskrift på gnocchi.
Tips: Liker du lette og friske middager som denne, har vi også sett på hvilke leverandører som gjør det enklest å spise sunt – les guiden til sunn matkasse.
Fennikelsalat er en salat med den rare roten fennikel. Jeg husker ikke når jeg spiste fennikel for første gang, men det var en gang i voksen alder. For denne planten har ikke vært en del av det norske kjøkken så lenge.
Fennikel er en urteplante. De tørkede frøene er nok mest kjent, ettersom det blir brukt som krydder i en del retter som saus, fiskeretter og krydder i brød. Bladene og stilken benyttes til salater.
Fennikelsalat – oppskrift
Det finnes altså en del forskjellige bruksmuligheter for fennikelen, grønnsaken som smaker litt som lakris. Man kan også tilsette den i gryteretter eller smørdampe dem, og ha dem som tilbehør til forskjellige retter. Men her får du oppskriften på en salat med råmarinert fennikel. Det er et enkelt tilbehør som smaker godt.
Oppskrift: Fennikelsalat
Porsjoner4 personer
Tid30 min
Ingredienser7
Ingredienser
1 sitron
1 ss olivenolje
1 fennikel
1 par never modne stilkkelsbær
1 neve erter
1 bundt urter
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Press sitronsaft i en skål og rør inn litt salt og pepper
Tilsett oljen og rør marinaden sammen slik at salt og pepper er helt oppløst
Rens fennikel ved å skjære av rot og topp. Spar på toppen. Skjær fennikelen i tynne skiver
Finhakk urter med fennikelbladene
Tilsett fennikel og urter i marinaden, og la det trekke i minst 20 minutter. Blandingen holder seg fint noen dager i kjøleskapet
Vend rundt i blandingen noen ganger
Rens stikkelsbærene
Tilsett erter og stikkelsbær i salaten rett før servering, og bland dem inn
Fennikel er ganske hard å tygge i når den er rå, men når den er marinert først, som her, så blir den myk, og allikevel beholder sprøheten.
Fennikelsalaten har en karakteristisk smak – på den gode måte – som smaker godt til grillete og stekte retter.
Tomatsalat smaker herlig til nesten alle stekte retter. Det er også en av de mange rettene med uendelig mange forskjellige oppskrifter. Det eneste de alle har til felles er at det er tomater og noe grønt i dem.
For morro skyld søkte jeg på «tradisjonell tomatsalat» og «klassisk tomatsalat», og ikke uventet fikk jeg selvfølgelig mange forskjellige oppskrifter. Det som gikk igjen for en tradisjonell tomatsalat var at den som regel skal inneholde tomat, løk og basilikum eller persille samt en dressing. Flere oppskrifter har også fersk ost og/eller oliven.
Tomatsalat med feta eller mozzarella
Jeg lager stort sett en utvidet tomatsalat. Jeg elsker nemlig både feta, mozarella og oliven. Allikevel så har jeg valgt å gi deg oppskriften på den enkleste tomatsalaten som finnes. Den kan du nemlig selv bruke som grunnoppskrift og tilsette det du selv ønsker. Smak den gjerne til med feta, mozarella og/eller oliven.
Tomatsalat – oppskrift
En god tomatsalat – en tomatsalat er alltid god – smaker godt til stort sett alt. Den gir et deilig friskt tilskudd til enhver rett.
Oppskrift: Tomatsalat
Porsjoner4 personer
Tid15 min
Ingredienser7
Ingredienser
½ kg tomater – en tomat du synes smaker sommerlig og saftig
1-2 rødløk
1 håndfull fersk basilikum
1 ss olivenolje
2 ss vin- eller balsamicoeddik
Sukker
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skyll tomatene og skjær dem i pene skiver, halv eller båter avhengig av størrelsen på tomatene
Legg dem enten på en tallerken eller i en bolle
Strø litt salt over
Skjær rødløk i tynne skiver eller grovhakket
Legg løken over tomatene
Grovhakk basilikum og strø over tomatene
Bland olje og eddik til en dressing som du smaker til med sukker, salt og pepper.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om salater på én side.
Tips: Liker du lette og friske middager som denne, har vi også sett på hvilke leverandører som gjør det enklest å spise sunt – les guiden til sunn matkasse.
Tabbouleh er en salat fra Midtøsten som består av bulgur eller couscous blandet med grønnsaker og urter – mye grønnsaker og urter – og tilsatt sitronjuice og olivenolje.
Tabbouleh blir en syrlig salat som i Libanon blir regnet som en appetittvekker. Her spiser de den nemlig ofte i begynnelsen av et måltid. Tabbouleh blir i mange land i Midtøstne spist nesten daglig.
Tabbouleh salat – oppskrift
Min versjn av tabbouleh inneholder persille – mye persille. Salaten kan gjerne spises som den er – f.eks til lunsj – eller som tilbehør til en rett du gjerne ville servert en salat til. Når jeg serverer denne tabbouleh salaten som tilbehør til for eksempel koteletter serverer jeg bare litt brød i tillegg – jeg synes ikke det blir nødvendig med potet, ris eller lignende ettersom salaten også inneholder bulgur som jo minner om ris.
Oppskrift: Tabbouleh
Porsjoner4 personer
Tid35 min
Ingredienser9
Ingredienser
1 ts raspet sitronskall
½-¾ dl sitronsaft
½-¾ dl olivenolje
½-¾ dl bulgur
Persille – jeg bruker 2 store håndfuller
½ rødløk
140 g agurk
225 g tomater – noen med masse smak
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Bland sitronskall, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper sammen til en dressing
Tilsett bulguren og la den trekke mellom ½ til 2 timer avhengig av om du ønsker sprø eller myk bulgur
Finhakk persillen
Skjær rødløk, agurk og tomat i små biter
Tilsett persille, rødløk, agurk og tomat i bollen med bulgur og rør godt sammen.
Salaten smaker friskt og godt samme dag, men blir faktisk enda bedre dagen etter når ingrediensene virkelig har gitt ut smak til salaten i en herlig blanding.
En annen populær salat fra Midtøsten er fattoush som du kan se en oppskrift på her. Vi har en rekke andre retter fra midtøsten også, blant annnet shakshuka. Shakshuka er en rett som består av tomatsaus og posjert egg for en eksotisk og krydret smak.
Spinatsalat smaker best med fersk spinat. Spinatsalat vil variere i smak etter når på sesongen spinaten er plukket. Bladene vil være små, men grønne og smakfulle tidlig i sesongen, og så etterhvert bli grovere og mer smakfulle sent i sesongen.
Det har lenge vært en myte at spinat er rik på jern og en utrolig sunn grønnsak. Spinat ble også veldig kjent da Skippern ble kjent for å spise spinat for å bli sterk. Og ja, spinat har et høyt innhold av jern, men så har den også et høyt innhold av oksalsyre. Oksalsyre forhindrer nemlig kroppen i å oppta både kalk og jern, så da går det liksom litt opp i opp dette jernopptaket.
Oppvarming av spinat
Spinat har også lenge vært kjent som en fryktet grønnsak, som en grønn bladgrønnsak. Bladgrønnsaker har et rykte for å bli giftige når de blir oppvarmet ettersom de inneholder nitrat. Noen bakterier kan nedbryte nitrat til det helseskadelige nitrit under oppvarming. Men heldigvis er det slik at om man følger noen forholdsregler fjerner man denne risikoen.
Men, dette skulle jo være en spinatSALAT, og ja, man kan spise varm spinatsalat, men denne skal være kald. Så du trenger ikke engste deg for denne nitriten. Og ja, selvom jeg skrev at det er helseskadelig oksalsyre i spinaten, så er det ikke skadelig med mindre du spiser store mengder hver eneste dag.
Spinatsalat – oppskrift
Når jeg lager spinatsalat, så bruker jeg det som frister og har tilgjengelig den dagen. Det eneste jeg alltid bruker er selvfølgelig spinat, ristet frø og en eller annen form for ost. Her får du oppskriften på en variant jeg ofte lager om sommeren
Oppskrift: Spinatsalat
Tid8 min
Ingredienser7
Trinn8
Ingredienser
150 g spinat
1 moden mango
25 g solsikkekjerner
litt olje
100 g fetaost
1 avokado
Salt
Fremgangsmåte
Skyll spinaten godt, og tørk den lett med et håndkle
Legg spinaten i en passende stor bolle.
Skrell og skjær opp mangoen i små biter, og legg den i skålen med spinaten
Skjær opp fetaosten i små biter og legg også denne i salaten
Stek solsikkekjernene i litt olje på en varm panne. Rist pannen eller rør i den så de ikke brenner seg fast – tro meg, det går for
Ta pannen av varmen og tilsett litt salt i de varme solsikkekjernene.
Mens solsikkekjernene avkjøles kan du skrelle og skjære avokadoen i små biter som du tilfører i salaten. Det er best å tilsette avokadoen sist ettersom den raskt blir brun i fargen.
Vend salaten godt sammen, og strø til slutt med solsikkekjernene. Server straks
Spinatsalaten smaker herlig til grillmat, stekte retter, gryteretter og alle retter du har lyst til å servere en salat til.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under salater.
Tips: Liker du lette og friske middager som denne, har vi også sett på hvilke leverandører som gjør det enklest å spise sunt – les guiden til sunn matkasse.
Rødbetesalat inneholder selvfølgelig rødbeter blandet med andre spennende godsaker. Rødbeten i seg selv er en rotgrønnsak med mye god næring. Det er en rotgrønnsak med en spesiell rødlig farge som kanskje skremmer noen unna. Det er derfor en grønnsak mange ikke bruker eller vet hvordan de skal bruke. Selv bruker jeg den gjerne i en salat som her, men den er også skikkelig god til vegetariske burgere.
De fleste vil nok forbinde rødbeter med syltete rødbeter, og de spiser vi også mye her hjemme som tilbehør.
Rødbetesalaten kan også gjerne fungere som et alternativt tilbehør til kjøttkaker, kotelleter eller medisterpølser.
Denne rødbetesalaten lages av rå rødbeter, noe som også gjør den rask å lage. Hvertfall i forhold til tiden det tar å sylte rødbeter, for du sylter vel rødbetene selv?
Joda, så blir denne også best av å trekke litt før servering, men det trenger ikke være mer enn 1 time.
Rødbetesalat – Oppskrift
Her får du, som sagt, en oppskrift på en rå rødbetesalat med epler og pepperrot.
Oppskrift: Rødbetesalat
Porsjoner4 personer
Tid1 t 15 min
Ingredienser7
Ingredienser
2 ss balsamicoeddikk
1 ss vann
1 ss sukker
Salt
300 g rå rødbeter
1 syrlig eple
2-3 ss raspet pepperrot
Fremgangsmåte
Lag en marinade av balsamicoeddikk, vann, sukker og salt
Skrell og grov-rasp rødbetene
Skrell og del eplet i biter
Bland rødbeter, eple og pepperrot i en bolle sammen med marinaden
La rødbetesalaten trekke minst 1 time i kjøleskapet
Så er det bare å servere en herlig rødbetesalat som et pyntende tilbehør til enhver rett. Den fungerer også som en selvstendig og lettere lunsj.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
