Mangosalat er en deilig forfriskende salat. Både å spise og se på. Se bare de skjønne, grønne, gule og røde nyanser, de vil lyse opp ethvert matbord. Mangosalat kan spises som den er til lunsj eller du kan servere den til de fleste middager.
Mangosalat er lett og raskt å lage. De to vanskeligste ting er å finne avokado og mango som er modne nok uten å være overmoden, og skjære dem pent i terninger.
For å lage den beste mangosalat bør råvarene være de beste. For begge fruktene gjelder det, for å merke om den er moden, å trykke den lett ved stilken/blomsten. Er den tett på å være løs og gir etter, og er frukten ellers myk, men fast, så har du en perfekt frukt. Hvordan du kan skjære avokado og mango perfekt til en mangosalat kan du lese nedenfor.
Mangosalat med chili og avokado – oppskrift
Du behøver ikke å ha avokado i en mangosalat, men den gir en god kontrast til mangoen, som eller kan gjøre salaten litt for fruktig.
Oppskrift: Mangosalat
Porsjoner4 personer
Tid10 min
Ingredienser9
Ingredienser
1 moden mango
1 hjertesalat
½-1 rød chili – avhengig av styrke og smak
½ rødløk
2 avokado
Sitronsaft
2 ss dijonsennep
2 ss flytende honning eller sirup
1 ss hvitvinseddik
Fremgangsmåte
Klargjør mangoen – se under.
Skyll salaten og skjær den i grove strimler.
Skjær chilien i tynne strimler – fjerne frøstokk og evt. frøene.
Skjær rødløken i fine terninger.
Klargjør avokadoen – se under – og drypp avokadokjøttet med sitron, så det ikke blir brunt.
Bland alt i en skål.
Pisk sennep, honning og eddik sammen til en dressing og server den sammen med sin mangosalat.
Slik skjærer du en mango til mangosalat
En mango har en stor, hard kjerne - mangoens frø - som gjør den vanskelig å skjære ut. Men følg fremgangsmåten under, så går det lettere.
Skjær mangoen over på begge sider av dens harde kjerne - den ligger på loddrett ned i midten på det brede stykke av frukten.
Skjær terninger i begge de avskårede sidene ned til skinnet, men ikke igjennom.
Vri skallet rundt, så terningene dyttes oppover.
Løsn nå terningene fra skallet og ned i skålen.
Det sitter også fruktkjøtt på begge sider av kjernen, så fjern skallet og bruk også dette fruktkjøttet.
Slik skjærer du en avokado til mangosalat
Avokadoen er litt lettere å skjære fordi steinen i midten ikke sitter like fast i fruktkjøttet, som mangoens kjerne gjør.
Del avokadoen på den lange siden ved å skjære hele veien rundt langs med steinen - du skal ikke skjære igjennom steinen.
Trekk de to halvdelene fra hverandre.
Slå en skarp kniv ned i kjernen, trekk den opp eller trekk den opp med spissen av en kniv.
Skjær fruktkjøttet i terninger ned i skallet, men ikke igjennom det.
Ta terningene opp ved å skrape med en spiseskje langs skallet, så terningene løsnes og kan heldes ut.
Husk å helle sitronsaft over avokadoen da fruktkjøttet ellers som tidligere nevnt blir brunt - slik som epler blir om de ligger lenge etter å ha blitt skjært opp. At frukt bruner går ikke ut over smaken, men det ser ikke like appetittelig ut. Og mangosalat skal være en pryd for øyet.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Flere av leserne våre er også innom oppskriften på minestronesuppe – ta gjerne en titt neste gang.
Vil du variere menyen en annen dag, kan vi anbefale vår fylt paprika.
Vil du ha flere lignende oppskrifter, har vi samlet alt om salater på én side.
Spiser dere ofte vegetarisk? Da kan en kasse med ferdig planlagte grønnsaksmiddager være et praktisk supplement – se guiden vår til vegetarisk matkasse.
Horiatiki salata – eller gresk salat som vi kaller det i Norge er av gresk opprinnelse. I Hellas spises gresk salat som både forrett og som supplement til hovedretter. Første gang jeg fikk gresk salat var på et pizzeria. Det var ikke så mye som tydet på at stedet var gresk, men salaten var faktisk laget veldig autentisk og jeg fikk øynene opp for den.
Jeg har etterfølgende fått gresk salat mange ganger og også selv laget den utallige ganger. Jeg vet ikke hvordan gresk salat skal være for å være helt autentisk, men jeg vet at den skal være rustikk og så skal den ihvertfall inneholde tomater, fetaost og oliven. Og faktisk er akkurat de tre ingrediensene noen av mine favoritter.
Gresk salat – oppskrift
Jeg har faktisk hørt noen bestille gresk salat uten oliven, men det er faktisk ikke ekte gresk salat. Oliven må det være i den. Her får du min oppskrift på gresk salat.
Oppskrift: Gresk salat
Porsjoner4 personer (tilbehør til hovedrett)
Tid10 min
Ingredienser7
Ingredienser
½ grønn paprika
½ rødløk
4 tomater med god smak
½ agurk
200 gram fetaost – helst den ekte
12 kalamata – oliven
1½ ts tørket oregano
Fremgangsmåte
Skyll alle grønnsakene – unntatt oliven.
Fjern kjernen og frøene fra paprikaen og skjær kjøttet i grove terninger.
Skjær rødløken i tynne skiver.
Skjær tomatene i halve, fjern den grønne stilken og skjær de halve tomatene i store terninger.
Skrell agurken og skjær den i ca. 1-½ cm tykke skiver, og skjær dem i halve eller kvarte.
Bland alle grønnsakene i en skål.
La olivenene dryppe av seg og bland dem i. Evt. kan du lage et lite snitt og fjerne steinen, hvis det er barn eller andre som ikke selv kan fjerne dem, som skal spise salaten.
Skjær ca. halvparten av fetaosten i terninger og bland den i salaten.
Plasser resten av fetaosten i store skiver på toppen av salaten.
Gresk salat dressing
Ingen gresk salat uten dressing. Og den er da også superlett å lage. Du kan også bruke denne oppskriften på tzatziki som dressing.
Ingredienser til dressing
1½ ss rødvinseddik
4-6 ss olivenolje
Fremgangsmåte
Pisk rødvinseddik og olivenolje sammen til en marinade. Det bør piskes godt eller er det vanskelig å samle dressingen.
Hell den over salaten og dryss med tørket oregano.
Server du salaten som forret kan du gi et godt brød ved siden av som surdeigsbrød eller knekkebrød.
Hvis det skal være helt autentisk så skal det vel egentlig ikke være fetaost i salaten, men kun på toppen. Det gir også et penere og mer rent resultat, men jeg har prøvd og liker best å ha det i også.
Om det er noen litt mer kresne så er jo oliven noe som ofte ikke likes. Skulle det være tilfellet kan oliven serveres i en skål ved siden av. Det er jo ingen grunn at de skal kastes fordi folk sorterer dem vekk fra salaten sin, når du eller andre gjerne vil spise dem.
Gresk salat smaker jo best i Hellas - hvor de har noen av verdens beste tomater - men den er så smakfull og godt komponert at selv livstrøtte drivhustomater får et nytt liv.
Elsker du salat? Så er det noen deilige forslag til deg her.
Waldorfsalat er vel ikke det man vil kalle normal hverdagsmat. Ikke fordi det tar spesielt lang tid å lage eller er vanskelig. Waldorfsalat er bare festmat. Jeg husker waldorfsalat best fra store familiemiddager i min barndom. Spesielt på nyttårsaften, da hadde vi alltid waldorfsalat og kalkun – og det har vi fortsatt.
Her får du min oppskrift på waldorfsalat, som den smakte i min barndom til min families store fester – konfirmasjoner, runde og halvrunde bursdager og kobber-, sølv- og gullbryllup. Selvfølgelig passer også Waldorfsalat perfekt til nyttårsaften. Majonesen er dog skiftet tut med noe «lettere» og litt mere nymotens ingrediens, nemlig gresk yoghurt – det kunne man ikke visst få i en waldorfsalat i min barndom.
4 personer
40M
Middag
Oppskrift: Waldorfsalat
Tid40 min
Ingredienser8
Trinn8
Ingredienser
1¼ dl kremfløte
1 dl gresk yoghurt
2 ts sukker
1-2 grønne epler – tilsvarer ca. 175 gram
2 stilker stangselleri
200 gram grønne steinfrie vindruer pluss litt pynt
30 gram valnøtter pluss litt pynt
Salt
Fremgangsmåte
Pisk fløten tykk, men ikke for stiv.
Bland fløte med gresk yoghurt, sukker og litt salt.
Skyll eplene, og skjær dem i terninger, husk å fjerne hele kjernehuset, det er ikke så godt å tygge i. Ha epleterningene i dressingen etter du har skjært dem, så de ikke blir brune – det gjør dem ikke uspiselige, men mindre appetittlig å se på.
Skyll stangselleristilkene og skjær eventuelt bunnen av og kast den. Spar blandene i toppen til pynt, hvis der er noen. Skjær stangselleristilkene i tynne, tynne skiver.
Skyll vindruene og halver dem.
Hakk valnøttkjernene grovt.
Vend stangselleri, vindruer og valnøtter i dressingen, og sett alt i kjøleskapet i minst ½ time.
Smak waldorfsalaten til, og hell den over i en fin skål, pynt med halve valnøtter, halve vindruer og blader av bladselleri – voila! Klar til servering.
Så er det ikke annet å gjøre enn å dekke et fint og festlig bord og servere gode retter med waldorfsalat som tilbehør.
Hva er forskjellen på stangselleri og blegselleri?
Noen tror feilaktig at stang- og blekselleri er det samme. Det er det – som du nok har gjettet – ikke. Men allikevel er det litt det. For blekselleri er stangselleri, som ikke har fått lys under oppveksten og derfor ikke har dannet klorofyl (det grønne fargestoffet) i stilken. De kan avles ved at man dekker plantene med halm eller hypper ofte. Blekselleri finnes også som en selvstendig (truet) grønnsak, men det er sjeldent man støter på den.
Waldorfsalat uten stangselleri
Stangselleri er en elsket og hatet grønnsak. Skulle det nå være noen kresne ganer imellom dine gjester, som ikke «tåler» bladselleri – det er faktisk mange, spesielt barn, som ikke liker smaken på stangselleri – så prøv heller å rive ca. 150 gram knollselleri. Den kan ikke sorteres i deler slik som stangsellerien kan, men da den er revet, har den ikke samme kraftige og intense smak, som stangselleri kan ha.
Waldorfsalat med rømme eller creme fraiche
Hvis du foretrekker waldorfsalat med rømme, så er det faktisk veldig lett. Istedenfor gresk yoghurt og fløte bruker du 2½ dl rømme. Det er som så mye annet et spørsmål om smak og behag, men det er ikke noe dumt med at du lager den med rømme istedenfor yoghurt og fløte.
Lun potetsalat – Det med mat har som nesten alt annet noe med trends og mote å gjøre. Noen retter forblir populære for evig, mens andre forsvinner litt i bakgrunnen.
Lun potetsalat hører nok til litt til den siste kategorien, da man ikke ser den så ofte på matbordet lenger. Det var det til gjengjeld da jeg var barn. Vi fikk lun potetsalat som oftest til pølser, gjerne grillpølser. Lun potetsalat serveres noen ganger til sommerens grillsesong med pøler og annet god til. Prøv å server lun potetsalat til middag en alminnelig hverdag – det er faktisk veldig godt!
Lun potetsalat med pølser – oppskrift
Den tradisjonelle oppskriften på lun potetsalat er i høy grad skiftet ut med kald potetsalat eller en varm med hvitvin og friske urter eller liknende. Men her vil jeg la meg dra tilbake til barndommen og gi deg min – og min mors – oppskrift på tradisjonell lun potetsalat.
Oppskrift: Lun potetsalat
Porsjoner4 personer
Tid40 min
Ingredienser7
Ingredienser
800 gram poteter – gjerne noen med et fint, tynt skall – om du velger å ikke fjerne skallet.
1 løk
25 gram smør eller margarin
2 dl melk – buljong eller vann kan også brukes, men min mor brukte melk.
¼ dl eddik
Sennep
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrubb og skyll potetene – eller skrell dem.
Kok dem neste møre – de må for guds skyld ikke kokes ut.
Skrell dem når de har kjølt seg litt ned, hvis du ikke har skrelt dem og du ikke vil ha skall på.
Skjær potetene i tykke skiver.
Skrell løken og skjær dem i tynne skiver.
Ha margarin, melk og eddik i en gryte og kok opp blandingen i et par minutter.
Smak til med sennep, salt og pepper
Vend potetene forsiktig i og la dem jevne ut den lune potetsalaten.
Pynt eventuelt med litt grønt dryss – gressløk, persille eller liknende.
Slik koker du pølser uten at de sprekker
Det er ikke vanskelig å «koke» pølser – faktisk skal de ikke koke, for da sprekker skinnet. Ha pølsene i en kjele rikelig med vann med litt eddik, og la det varme opp til kokepunktet. Ta kjelen av varmen og la pølsene bli liggende i det varme vannet i 3-5 minutter,
Om du vil bruke røde pølser kan du ha eddik i kokevannet. Det gjorde alltid min mor og hun sa at da beholdt pølsene fargen.
Visste du at røde pølser i sin tid ble røde for å dekke over fargen av halvt fordervet kjøtt, så man kunne selge det til de fattige? I dag er dette heldigvis ikke tilfellet. Røde pølser har like høye hygienemessige veterinære standarder som alle andre matvarer.
Ut over å servere lun potetsalat til pølser – grillpølser, wiener pølser, røde pølser eller hvilke du måtte ønske – kan du servere det til nesten alle retter. Til alt hva du ville servert kald potetsalat eller fløtegratinerte poteter til. For eksempel medisterpølser, fiskekaker, stekt fisk, indrefilet eller ja, til og med hamburgerrygg. Neste gang du skal ha poteter til middag, så lag lun potetsalat – velbekomme!
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Skal du lage mer godt i samme sjanger, er potetsuppe et naturlig neste steg.
Denne oppskriften hører til i samlingen vår med salater – ta en titt for flere forslag.
Spiser dere ofte vegetarisk? Da kan en kasse med ferdig planlagte grønnsaksmiddager være et praktisk supplement – se guiden vår til vegetarisk matkasse.
Kålsalat – er en frisk salat som ikke nødvendigvis smaker så mye kål. Om du ikke liker smaken av kål så godt, er spisskål et godt og lett alternativ.
Du kan selvfølgelig ha hva som helst i en salat – også i en kålsalat, men spisskålens sarte sprøhet og milde smak gir en annen opplevelse til den allminnelige salaten. Det betyr likevel ikke at kålsalat ikke kan brukes til det samme som en hvilken som helst annen blandet salat.
Kålsalat smaker godt til alt fra gode, gammeldagse kjøttkaker til sommerens grillretter eller den kan spises som den er som en lunsjrett. Du kan variere innholdet etter årstiden og familien smak.
Kålsalat med epler – oppskrift
Denne varianten av kålsalat er med spisskål, mandler, epler og sesamfrø – og ikke dropp sesamfrøene fordi det er dem som setter prikken over i´en.
Oppskrift: Kålsalat
Porsjoner4 personer
Tid15 min
Ingredienser8
Ingredienser
1 liten spisskål
2 røde epler – eller ihvertfall 1 rødt og 1 gult. Det røde eplet gir en fin farge å se på.
100 gram mandler – ikke hakket
½ dl sesamfrø
1 ss sirup
3 ss epleeddik
2 ss olivenolje
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skyll kålen og snitt den fint.
Skyll eplene, skjær ut kjernehuset og skjær dem i terninger. De skal ikke skrelles.
Rist mandlene i en tørr stekepanne.
Ta mandlene av og rist sesamfrøene. Husk å holde øye med dem, de begynner raskt å danse rundt i den varme pannen.
Bland kål, epler, mandler og sesamfrø i en skål.
Bland sirup, epleeddik og olivenolje til en dressing. Smak til med salt og pepper.
Hell dressingen over kålsalaten og vend det rundt.
Husk at kål også kan spises dampet – for eksempel med litt smøreost – eller grillet med en hjemmelagd marinade.
Velbekomme!
Om du kunne tenke deg et par sunne kålretter så sjekk ut våre blomkålretter. Her har vi for eksempel blomkålris som er et perfekt alternativ til poteter, pasta eller ris. Dersom du vil ha noe deilig på fredagskvelden så sjekk ut vår blomkålpizza.
Tips: Slipp middagsstresset – se vår test av de beste matkassene.
Flere favoritter fra samme kategori finner du under salater.
Tips: Liker du lette og friske middager som denne, har vi også sett på hvilke leverandører som gjør det enklest å spise sunt – les guiden til sunn matkasse.
Hvitkålsalat er et sunt og friskt tilbehør til mange retter. Hvitkål er en av våre viktigste grønnsaker og dyrkes over hele landet. Det er ikke noen spesiell dressing i hvitkålsalaten, slik unngår man at den blander seg i rettens andre sauser. Dermed egner hvitkålsalat seg som et godt tilbehør til alle retter både med og uten saus.
Det er nok mange som tenker på kålstuing, når de hører ordene kål og tilbehør i samme setning. Kålstuing er populært å spise sammen med kjøttretter, men brukes gjerne som en erstatning for saus. Kålstuing serveres dermed sjelden til f.eks. chili sin carne, pai eller andre liknende retter, der man gjerne ønsker et lettere og friskere alternativ, men da er hvitkålsalat perfekt!
Dersom du ikke ønsker den kraftige hvitkålsmaken, finnes det mange kåltyper som f.eks. spisskål som man kan bruke i hvitkålsalaten istedenfor. Spisskålen er relativt mild i smaken i forhold til hvitkålen – til gjengjeld inneholder den ikke like mange vitaminer som hvitkål. Hvitkål inneholder både C-, og B-vitaminer – inkludert folat – samt mineralene kalium og magnesium, som alle er livsnødvendige for våres helse – så du kan spise så mye du vil av hvitkålsalat med god samvittighet!
Hvitkålsalat – oppskrift
Denne oppskriften på hvitkålsalat er enkel og rask å lage. Det er kun tre ingredienser (…ja, pluss salt da), noe som gjør hvitkålsalat billig også!
Oppskrift: Hvitkålsalat
Porsjoner4 personer
Tid25 min
Ingredienser4
Ingredienser
600 g hvitkål – med stuetemperatur
2 dl konsentrert hylleblomstsaft (kan erstattes med eplesaft/juice/most)
Revet skall av 1 sitron – naturligvis usprøytet
2 ts fint salt
Fremgangsmåte
Finsnitt hvitkålen i tynne strimler og uten stokken. Å bruke en ostehøvel er en god og enkel måte å snitte kålen til en hvitkålsalat.
Dryss fint salt godt over kålen og la det trekke i ca. 15 minutter, til kålen blir bløt og faller sammen. Det bryter ned celleveggene og trekker vannet ut av hvitkålen og gjør den mindre knasende å tygge i.
Kok imens en sirup av hylleblomstsaften og revet skall av sitron. Det tar ca. samme tid som saltingen av kålen. Siruppen skal ha lik tykkelse som vanlig sirup har.
Skyll saltet av hvitkålen og press alt vannet ut av den.
Vend kålen med siruppen. Hvis kålen er for kald, har siruppen en tendens til å størkne og bli til karamel, derfor skal kålen være stuetemperert.
Nå er hvitkålen ferdig og klar til å bli servert og spist. Men den blir ikke dårligere av å trekke, dersom du har andre ting du vil tilberede før maten serveres.
Hvitkålsalat med epler
Vil du variere hvitkålsalaten, kan du tilsette grovt revet epler i. Dersom du finner et stort eple med et fint rødt skall, vil det gi hvitkålsalaten en ekstra fryd for øyet. Du kan også drysse snittede nøttekjerner over salaten for litt ekstra tyggemotstand og god smak.
Hvitkålsalat med rødkål
Dersom du ønsker noe for å gi hvitkålsalaten det lille ekstra for øyet og ikke vil bruke epler, kan man erstatte hvitkålen med rødkål. Det er ikke stor forskjell på smaken mellom rødkål og hvitkål, men rødkålen er ekstra fint å se på.
Visste du at man kan bruke rødkål på nøyaktig samme måte som hvitkål? Så du kan også lage kålstuing med rødkål. Men rødkål kan miste sin fine, røde kulør under tilberedingen, men det kan du unngå ved å tilsette syre fra frukt, eddik eller vin.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
