Baklava er en dessert – et bakverk – som stammer fra … ja, det vet man faktisk ikke helt, men det er en kjent, og mye spist kake i mange land. Du finner baklava i blant annet Albania, Bosnia, Bulgaria, Hellas, Kosovo, Montenegro, Serbia og Tyrkia. Flere av disse landene, og andre land i midtøsten hevder at de er opphavslandet til dette søte bakverket.
Baklava – Oppskrift
Men uannsett hvor retten kommer fra, så er det et skikkelig godt bakverk. Det er mange opphavsland, og dermed også mange forskjellige varianter av oppskriften. Her får du en variasjon på baklava som hvertfall jeg synes er veldig god.
Oppskrift: Baklava
Tid1 t 30 min
Ingredienser10
Trinn18
Ingredienser
1½ ts revet sitronskall
560 g + 2 ss sukker
½ sitronsaft
90 g honning
2 ss appelsinblomstvann
300 g valnøtter
300 g mandler
2 ts kanel
200 g smør
375 filodeig
Fremgangsmåte
Bland 3¾ dl vann, sitronskall og 560 g sukker i en gryte som du koker opp under konstant omrøring til sukkeret er oppløst
La koke i 5 minutter, før du setter ned varmen og lar dem småkoke i enda 5 minutter
Tilsett sitronsaft, honning og appelsinblomstvann og la blandingen koke et par minutter til
Sett hele gryten til avkjøling i kjøleskapet
Smelt smør
Hakk nøtter og mandler som du blander med 2 ss sukker og kanel
Smør en langpanne med litt smeltet smør
Del filodeigen i 12 like store deler som du ruller ut slik at de passer til stekeplaten
Dekk bunden av stekeplaten med et lag filodeig
Smør laget med smeltet smør
Legg enda et lag filodeig, som igjen smøres med smeltet smør
Følg dette til du har 6 lag med filodeig som er smurt med smeltet smør oppå hverandre
Legg så hakkede nøtter og mandler på det øverste laget.
Fortsett med lagene med filodeig og smør til du har lagt på alle lagene. Avslutt med resten av smøret
Det øverste laget presser du ned i formen før du skjærer inn små ruter
Stek kaken i en forhåndsvarmet ovn på 170 °C i 30 minutter før du setter varmen ned til 150° C og steker i 30 minutter til
Ta kaken ut av ovnen og skjær den ut etter de små rutene laget før den ble stekt
Kjenner du noen som ikke liker brownies? Det gjør ikke jeg! Alle elsker denne søte amerikanske spesialiteten. Og hva er det egentlig ikke å kunne like med denne? Det er jo sjokolade! Det er noe med sjokolade og retter med sjokolade, som sjokoladekaken. Alle elsker det!Brownies kan serveres både som dessert – med en kule is til – eller til kaffen eller teen.
I noen oppskrifter har man sjokoladeglasur på kaken når den er ferdigbakt. Altså, sjokoladekake med sjokolade utenpå, men det blir nesten litt for mye sjokolade og sødme for min smak. I andre oppskrifter er det nøtter i – jeg tåler ikke nøtter, så det dropper jeg også. Poenget mitt med å si dette er egentlig at det er mange muligheter med denne kaken.
Hva er brownies?
Første gang man har dokumentert viten om brownies er fra 1897. Brownies kommer opprinnelig fra USA, men den er nå populær i mange land. . Nå kan man til og med få dem som en ferdigblanding i de fleste matbutikker, der du kun trenger å tilsette vann – og kanskje smør og egg.
Brownies blir som regel servert som en kvadratisk stykke kake som er sprø utenpå med en blød og porøs indre.
Brownies – oppskrift
Men den beste brownies må naturligis lages fra bunnen akkurat som all annen bakverk. Disse skal stå i ovnen i ca 40 minutter, så de tar litt tid å tilberede. Til gjengjeld kan du gå og lukte deg til en appetitt, mens duften sprer seg i hele huset.
Oppskrift: Brownies
Tid1 t
Ingredienser8
Trinn9
Ingredienser
250 g 70% mørk sjokolade
135 g smør
5 egg
380 g sukker
65 g mel
¼ ts bakepulver
2 ss bakekakao
1 klype grovt salt
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 170°C.
Del sjokoladen i mindre biter som du smelter over vannbad med smøret
Pisk imens egg og sukker lett sammen
Bland sjokoladen inn i eggeblandingen
Bland mel, bakepulver og bakekakao sammen, og sikt det i røren
Tilsett salt og rør alt godt sammen
Hell røren over i en smurt form
Stek røren i ca. 40 minutter til den ikke er helt gjennomstekt i midten. Sjekk kaken med en gaffel. Det skal være litt røre som henger i gaffelen
Avkjøl den ferdige kaken før du deler den i kvadratiske stykker.
Kan holder seg ca 2-3 uker i kjøleskap om du klarer å ikke spise den opp så lenge
Brownies med valnøtter
Dersom du vil ha valnøtter i browniesen, grovhakker du 100g valnøtter som du heller i røren rett før du heller den over i formen. Stek kaken som nevnt over
Brownies med sjokoladeglasur
Dersom du ønsker glasur på din brownies kan du enkelt lage en herlig glasur med å blande 25g smeltet smør, 200g kokesjokolade og ½ dl fløte sammen. Legg glasuren på en avkjølt kake før du pynter med litt nøtter, bær eller raspet sjokolade.
Tips: For en ekstra piff kan du tilsette 1ss chillipulver i glasuren eller 4 ss sterk kaffe. Det gir kaken en liten piff mens sødmen vedlikeholdes, og jeg synes det gir en ekstra dimensjon til kaken.
Den enkleste måe å bake en kake til mange er med en langpannekake. Da får du enkelt en kake til hele storfamilien, og litt til. Ja, i hvertfall hos meg da, vi er nemlig en stor familie med 20 stykker når vi samler alle mann. Da trenger vi helt klart en langpannekake
Så, skal dere være mange er langpannekaker gode. Det fine med langpannekaker er at det ikke er noen regler sett bort fra at kaken selvfølgelig må stekes i en langpanne. Den kan være både en sjokoladekake, en banankake, en gulrotkake, en kokoskake, en rabarbrakake, en kvæfjordkake – ja, hva som helst.
Lagpannekake med epler
Derfor kan det også være en eplekake og det er akkurat det du får oppskrift på her, en lagpannekake med epler.
Oppskrift: Langpannekaker
Tid45 min
Ingredienser7
Trinn9
Ingredienser
4 egg
8 dl sukker + evt. litt ekstra til å drykke over kaken (valgfritt)
250g margarin
8 dl mel
5 ts bakepulver
3 dl melk
4 store epler – ca. 500-600g. Velg gjerne syrlige epler siden kaken er søt
Fremgangsmåte
Visp egg og sukker hvitt
Smelt smør og bland det med egg og sukker
Bland mel og bakepulver før du sikter det og i deigen.
Hell så også melken i, og bland alt godt sammen til en tyktflytende røre
Skrell eplene og del dem i skiver, avhengig av ønsket tykkelse. Jeg liker tykke skiver i min, og deler dem derfor i ca. 8 båter, men det kommer jo også ann på størrelsen på eplene.
Bland epleskivene i deigen, og hell alt over i en smurt langpanne.
Strø eventuelt litt sukker over kaken
Stek kaken i en forhåndsvarmet ovn på 175°C i ca. 30-40 minutter, til den er gjennomstekt. Prøv å stikke i den med en stekepinne eller lignende inntil det ikke sitter det på pinnen når du tar den ut igjen. Normalt er kaken ferdig når sukkeret på toppen er gyldenbrunt.
La kaken avkjøles før du deler den opp
Kan kan serveres varm med en kule vaniljeis eller avkjølt med vaniljesaus eller yoghurt til.
Tips: Synes du at kaken blir for mørr uten å være gjennomstekt, kan du dekke den til med litt aluminiumsfolje.
Størrelsen på langpannen
Jeg bruker en langpanne som er ca. 25 x 35 cm. Dette gir en kake med litt ekstra høyde, men det burde være nok røre til å dekke en vanlig langpanne, som vanligvis er litt større enn dette.
Jeg skjærer kaken i 20 biter. Med en vanlig langpanne vil du kunne dele den i ca. 24 biter med litt mindre høyde.
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
