Chili con carne er en klassisk sterk rett som både kan være mild, sterk og veldig sterk! Mat skal ikke bare være sterk for å være sterk, men den kan gjerne smake sterkt! Chili con carne er en rett som kan bli veldig sterk – men du bestemmer heldigvis helt selv! Det viktigste er at den er fylt med mye smak – og det er vel og merke en herlig smak!
Chili con carne kan være en simrerett, men den må ikke være spesielt tidskrevende, ettersom den kan lages med kjøttdeig som raskt blir stekt. I tillegg til kjøtt er det som regel også tomater, løk og bønner i – nå ja, og selvfølgelig chili. Chili con carne er spansk og betyr faktisk bare chili med kjøtt.
Vi gir deg her flere oppskrifter og varianter av denne retten. Først ut er den raske varianten. Se også her får den vegetariske utgaven, chili sin carne.
Chili con Carne (fastlane)
Det skal som hovedregel bare kjøtt, bønner og chili (fersk, malt eller paste) i, og så har man en chili con carne! Det vil si at du kan lage den ved å steke og brune noe chili og hakket oksekjøtt, før du tilsetter en boks kidneybønner og lar det bli gjennomvarmt. Dette er studentvarianten. Men den kan naturligvis lages bedre. Her er en litt mer elegant og smakfull utgave.
Chili con carne med sjokolade – Oppskrift
Her får du en enkel oppskrift på en litt mer smakfull chili con carne. For å gi den en ekstra god smak og tvist har vi også sjokolade i retten. Det gir liksom noe helt spesielt.
Oppskrift: Chili con carne
Porsjoner4 personer
Tid35 min
Ingredienser19
Ingredienser
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olje
1 ss smør
500 g hakket oksekjøtt
1 rød chili
1 boks hakkete tomater
2½ ss tomatpure
2 ts sambal oelek (chilipaste)
2 ts spisskummen
½ ts pepper
1 boks kidneybønner
75 g maiskorn
40g mørk sjokolade
4 ss gresk yoghurt/rømme/creme fraishe
Tabascosaus
Tortillachips
Lime
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Hakk løk og hvitløk fint
Varm olje og smør i en gryte eller dyp panne og stek løk og hvitløk i et par minutter
Tilsett hakket oksekjøtt, og stek til det har brunet
Hakk chili og tilsett den
Tilsett tomater, tomatpure, sambal oelek, spisskummen og pepper, og la det hele simre i en halv times tid. Du kan godt la det simre lengre. Da får smaken bedre tid til å trenge inn i kjøttet
Hell ut væsken fra bønnene, skyll dem og la dem tørke
Tilsett bønnene med maiskornene som du lar koke med blandingen litt lengre
Smak til med tabasco, salt og pepper
Tilsett sjokoladen og la den smelte inn i retten
Server gryteretten med en ss gresk yoghurt, tortillachips, limebåt og eventuelt mer tabasco for de som ønsker en enda sterkere rett.
Tips: Du kan servere retten med ris eller blomkålris!
Ekstra tips: Det er lurt å lage en stor porsjon som dere kan spise over flere dager! Krydrene får virkelig satt seg til neste dag, så det er en perfekt todagers-rett for hele familien!
Lev godt og spis chili con carne! Velbekomme
Oppskriftsvideo av chili con carne
Nedenfor får du også en videoversjon som er ganske lik vår oppskrift her, så du virkelig kan få dreisen på å lage en god chili con carne!
Kylling korma eller brasert/grytestekt kylling som retten blir kalt på godt norsk. Korma kommer fra urdu og betyr brasere/grytesteke. Retten stammer opprinnelig fra den indiske halvøya.
Korma er rett og slett kjøtt eller grønnsaker som braseres i yoghurt eller fløte blandet med vann og buljong og diverse typiske indiske krydder.
Kylling korma – Oppskrift
Korma kan altså lages med mye annet kjøtt enn kylling, så den oppskriften du får her kan du også for eksempel bruke svinekjøtt i stedet for kylling. Jeg har prøvd begge deler, men foretrekker den med kylling fordi den blir så mør etter marineringen at den fint deles selv med tungen.
Oppskrift: Kylling korma
Porsjoner4 personer
Tid35 min
Ingredienser12
Ingredienser
500 g kyllingkjøtt
3 ss olivenolje
4 ts garam masala
2 ts karry
3 løk
4 fedd hvitløk
1 chilli
3 dl creme fraiche
4 ss tomatpure
1 dl buljong
litt safran
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skjær kyllingen i strimler eller biter
Lag en marinade av 2 ss olje, 2 ts garam masala, 2 ts karry, salt og pepper. Legg kjøttet i marinaden et par timer.
Skjær løken i ringer og hvitløken fint. Stek løk og hvitløk i en gryte med olje til løken er myk.
Hakk chilli og tilsett i pannen med 2 ts garam masala
La kjøttet brune i gryten
Tilsett creme fraiche, tomatpure, buljong og safran, og la blandingen simre i ca. 20 minutter til kjøttet er mørt, og sausen er tykk og kremaktig. Smak til med salt og pepper.
Chapati er en type indisk flattbrød. De ligner litt på naanbrød. Begge brødene «blåser» seg gjerne opp under stekingen, før de faller sammen igjen. Dette gir luftige brød. Den store forskjellen mellom de to brødene er at chapati inneholder, i motsetning til naanbrød, ikke gjær.
Brødene kan, akkurat som naanbrød, tilberedes i en stekepanne. Chapati blir i India servert til forskjellige gryteretter, som dhal – en slags velling av vanlige linser som smakes til med forskjellige krydder, som f.eks spisskummen, løk, hvitløk, koriander osv.
Chapati – Brød til å dyppe med
Chapati spises ved at man nærmest bruker det som en skje og «skyver» gryteretten opp med og deretter spiser – både gryteretten og «skjeen». Slik sparer man jo også selvfølgelig også oppvask ettersom man da ikke trenger en vanlig skje.
Hjemmelaget chapati – Oppskrift
Chapati inneholder kun tre ingredienser – mel, vann og salt. Dog to forskjellige meltyper.
Oppskrift: Chapati
Tid40 min
Ingredienser4
Trinn11
Ingredienser
75 g hvetemel
75 g grahamsmel
1 dl vann
1 ts salt
Fremgangsmåte
Bland melet sammen før du tilsetter salt
Held vannet sakte i, mens du hele tiden jobber med å elte deigen sammen
Hell mel på bordet som du bruker til å elte deigen med inntil den blir elastisk og glatt.
Legg deigen i en bolle som du dekker med et fuktig håndkle i minst 10 minutter.
Varm opp en stekepanne
Del deigen i 5 like deler
Rull ut hver bit til ca. 15 cm store pannekaker
Stek pannekaken på stekepannen inntil den er gylden – dra den litt rundt i pannen med en stekespade eller fingrene
Vend chapatien
Bruk et sammenbrettet håndkle som du presser ned med hånden på chapatien. Chapatien skal «blåse» seg opp når du løfter håndkle opp. Dytt håndkle ned igjen for å trykke ut luften. Gjenta to eller tre ganger.
Ta den ferdigstekte chapatien utav pannen og legg den på en rist, og gjenta stekingen med resten av chapatiene.
Server chapatien til en gryterett og nyt. Smaker fantastisk til alle typer gryteretter.
Chana Masala er en vegetarisk rett, altså helt uten kjøtt. Det at den er uten kjøtt har ingen ting å si, for den har en fantastisk smak, gir proteiner og metter godt. Retten stammer fra det indiske subkontinent, og finnes spesielt i det indiske og pakistanske kjøkken.
Retten består blant annet av en slags kikerter som kalles chana. De er mindre enn alminnelige kikerter, men med en sterkere smak og fastere konsistens.
Chana Masala – Oppskrift
Jeg har nå fortsatt valgt å bruke alminnelige kikerter, ettersom disse er lettere å få tak i her i Norge. Det gjør heller ikke retten noe dårligere kan jeg love deg. Det er masse smak i retten på grunn av de mange herlige krydrene. Jeg savner hvertfall ikke chana.
Oppskrift: Chana Masala
Tid50 min
Ingredienser19
Trinn16
Ingredienser
3½ dl tørre kikerter – husk å bløtlegge dem 6-8 timer før du skal lage retten.
2 ss olje
2½ dl løk i tynne skiver
1 ts hakket ingefær
1 fedd hvitløk
1 ¼ dl tomater – i småbiter
1 grønn chilli
½ ts chillipulver
½ ts gurkemeie
1 kanelstang
½ ts tørket nellik
½ ts kardemomme
1 laurbærblad
1¼ hakket løk
1¼ ta garam masala
litt grønnsaksbuljong
½ ts bukkehornsfrø
1-2 ts tamarind paste
Salt
Fremgangsmåte
Skyll de bløtlagte kikertene i rent vann, legg dem i en gryte med vann som du lar koke til de er møre, ca. 30 minutter
Imens kan du begynne med å steke løkskivene gylne i litt olje
Tilsett ingefær og finhakket hvitløk og la dem steke litt
Tilsett tomatene med litt salt
Tilsett finhakket chilli
Stek til tomatene er myke og den rå smaken har fordampet.
Tilsett chillipulver og gurkemeie og stek litt til
Sett blandingen til side for avkjøling før du blender den til en fin masse
Stek imellomtiden kanelstangen, nellik, kardemomme og laurbærbladet i litt olje
Tilsett hakket løk som du steker til de er gyldne
Tilsett tomatblandingen før du blander den godt inn
Tilsett garam masala
Tilsett de kokte kikertene og eventuelt buljong.
La retten simre i 3-5 minutter
Smak til med tamarind pasten
Dryss evt. med litt finhakket urt – koriander, persille eller lignende rett før servering
Carnitas kommer fra det meksikanske kjøkken. Ordet carnitas betyr egentlig bare «litt kjøtt». Carnitas lages ved å la svinekjøtt simre ved lav varme i tre til fire timer, slik at du får ekstremt mørt og saftig kjøtt. Kjøttet skal være såpass mørt at det uten problemer kan findeles.
I bunn og grunn er det, det vi her hjemme på godt norsk kaller for «pulled pork». Kjøttet fylles i tortillaer, tacos, burritos eller lignende.
Carnitas – Oppskrift
Du behøver faktisk ikke å bruke riktig så mange timer på det, om du deler kjøttet i mindre biter.
Oppskrift: Carnitas
Porsjoner4 personer
Tid2 t 25 min
Ingredienser11
Ingredienser
1 kg nakkekam uten fett
2-3 ss olivenolje
3 fedd hvitløk
2 chilli
2 ss koriander
1 kanelstang
1½ ts paprika
2 håndfuller oregano
2 appelsiner
Mais- eller hvetetortilla
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skjær opp kjøttet i store biter, og brun dem i olje – noen biter kjøtt av gangen, i flere omganger slik at kjøttet ikke ligger å koker i kraften
Legg det brunede kjøttet i en ovnsikker gryte med lokk
Sett ovnen til 180 °C
Hakk hvitløksfeddene og chillien fint, og skjær kanelstangen i mindre biter
Legg hvitløk, chilli, koriander og kanel sammen med kjøttet
Press appelsinsaft sammen med kjøttet
Krydre kjøttet med salt og pepper
Rør rundt i kjøttet, så krydrene blander seg med kjøttet og saften, sett på lokk og sett gryten i ovnen i ca. 2 timer
Findel kjøttet ved å dra det fra hverandre med to gafler
Legg det i tortillaer, gjerne med en klatt rømme og nyd.
Carnitas er også nydelig med salsa og fersk koriander. Prøv også våre andre meksikanske retter.
Velbekomme
Vi har samlet alt vi lager med appelsin på én side.
Bankekjøtt er en middagsrett lage av skivet oksekjøtt som blir banket lett før det stekes med laurbærbladet og pepper. Bankekjøtt blir servert med en velsmakende brun saus – lagt av stekekraften – til. Ved siden av har man gjerne potetmos – men rotgrønnsaker er også godt – og annet grønt/surt. Dette er en av de gode, gamle traverne på det norske middagsbordet.
Bankekjøtt – oppskrift
Og det er stort sett det egentlig. Det er ikke vanskelig å lage retten. Dette er en enkel rett som er rask å forberede. Det handler egentlig mest om å steke den lenge nok, til det blir godt og mørt, nesten så du kan dra det fra hverandre med tungen. Det betyr også litt lang tilberedningstid, selv om den mørner seg selv i gryten. Det er heller ikke mange ingredienser.
Oppskrift: Bankekjøtt
Porsjoner4 personer
Tid1 t 40 min
Ingredienser10
Ingredienser
600-800 g skivet oksekjøtt
6 ss hvetemel
25 g smør
2 løk
4-5 laurbærblad
10 hele pepperkorn
½ l kokende vann
1 kjøttbuljongterning
Sukkerkulør
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Skjør kjøttet i tynne skiver – om det ikke allerede er det
Bank skivene lett, og vend dem i 4 ss mel blandet med salt og pepper
Brun litt smør i en gryte, og brun kjøttskivene på begge sider
Del løken i små biter
Når kjøttet er brunet legger du det til side, og steker løken i smøret fra kjøttet
Legg kjøttet tilbake i gryten før du tilsetter kokende vann til det dekker kjøttet, eventuelt mer vann underveis om nødvendig
Tilsett laurbærbladene og pepperkorn, og la det simre under lokk i 1-1½ time, til kjøttet er helt mørt
Ta kjøttet ut av gryten igjen, og jevn – om nødvendig – sausen med resten av melet blandet i litt vann
Tilsett buljongterning, farg sausen med sukkerkulør og smak til med salt og pepper
Legg kjøttet tilbake i gryten, og server med potetmos, kokte eller dampete grønnsaker, samt syltet agurk eller rødbete.
Blir det rester av potetmosen kan du røre inn et egg eller to og lage gratinert potetmos dagen etter.
Kjøttrester kan du varme i sausen – eventuelt i mikrobølgeovnen
Her på GodtNoe vil du finne masse spennende tradisjonelle oppskrifter. Vi viser deg alt fra enkle og billige retter, til mere avanserte retter du kan imponere med. Om du ønsker tips til hva du kan ta med som vertinnegave, servere familien eller ta med i matpakken, så sjekk ut alle våre oppskrifter!
